VORSPEISEN & SALAT. Sautierte Garnelen (4 Stück) 18,00 mit Ananas, Wildkräutern und Topinambur c, d, e, f, g, i, k, l, m

Transkript

1 VORSPEISEN & SALAT Sautierte Garnelen (4 Stück) 18,00 mit Ananas, Wildkräutern und Topinambur c, d, e, f, g, i, k, l, m Tatar vom Thunfisch-Filet 15,00 mit Fenchel-Karotten-Salat und Soja-Sesam-Sauce b, f, g, h, i, l, m Ceviche vom Saibling 14,00 mit Avocado, Limette, jungem Knoblauch, Chili und Koriander b, d, f, g, h, k, l, n Heurigen Schmankerl aus dem Wienerwald 16,00 Hirschschinken, geräucherte Entenbrust, Wildsalami mit Apfel-Sellerie-Salat, kandierten Maroni und Kürbis-Mousse a, d, e, i, l Birne & Ziegenkäse 12,00 marinierte süß-saure Birne mit Rucola, Walnuss-Dressing und gratiniertem Ziegenkäse a, d, e, i, k Vitello auf Steirisch 14,00 mit Kren, Kürbiskernöl, geräucherter Forelle und Frisée Salat a, b, d, e, i, k SUPPEN Hummersuppe 10,50 mit Selleriestroh und Hummermedaillon b, c, d, e, g, I Wild-Consommé 10,00 mit Kräuter-Ravioli a, d, e, g, i Passierte Kürbissuppe, vegetarisch zubereitet, 7,00 vom Muskat-Kürbis mit Steirischem Kernöl d, e, g, i, k Getrüffelte Wiener Erdäpfelsuppe 7,50 mit Schwammerl, Erdäpfelcrunch und gebackener Speckpraline d, e, g, i

2 TO SHARE AB 2 PERSONEN VEGETARISCH Rote-Rüben Carpaccio mit Birne & Ziegenkäse, Burrata mit gepickelter Kirschparadeiser, eingelegter Kürbis mit Wildkräuter-Salat b, c, d, e, f, g, h, I, k, l, m, n 19,00 pro Person MIT FISCH Gegrillte Black Tiger Garnelen, mit Süsskartoffelcreme, Tatar vom Thunfisch mit Fenchel-Karotten-Salat, Ceviche vom Saibling mit Avocado b, c, d, e, f, g, h, I, k, l, m, n 20,00 pro Person MIT FLEISCH Vitello auf Steirisch, Hirschschinken mit Apfel-Selleriesalat, geräucherte Entenbrust mit Kürbismousse b, c, d, e, f, g, h, i, k, l, m, n 23,00 pro Person

3 WOK Gebratene Nudeln mit Zuckerschoten, Sojasprossen, Edamame Bohnen, Karotten, Paprika, Lauch, Spitzkohl mit Sesam und Teriyaki Sauce a, e, f, g, h, i, k, m 16,00 mit Sweet Chili Jakobsmuscheln & Garnelen c, e, f, g, h, i, k, m 27,00 mit gebratenem Teriyaki Rinderfilet e, f, g, h, i, k, l, m 26,50 HAUPTGÄNGE Jakobsmuscheln & Garnelen, sautiert, b, c, e, d, e, g, i, k, n 27,00 mit Paradeiser-Muschel-Fond, Zucchini, roten Zwiebeln und Papardelle Saiblings Filet, gebraten, b, d, e, g, h, i, k 26,00 mit Roten Rüben, sautierten Kohlsprossenblätter und Pasta aus Fregola Sarda ½ ofenfrische Bauernente a, e, g, h, i, k 20,50 mit Majoran-Jus, Rotkraut, Maroni und Erdäpfelknödel Rehrücken-Filet, gebraten, a, d, e, h, i, k 31,00 mit Pumpernickel-Kruste, Hagebutten-Jus, Sellerie-Kürbis Gemüse und Pastinakenpüree Wiener Schnitzel a, d, e, i, l 24,00 mit Preiselbeeren, Erdäpfel-, Kraut- und Gurken-Salat Ox-Backerl, geschmort, d, e, g, i, l 21,50 zartes Oxenwangerl in reduziertem Schmorsaft mit Rahmwirsing und Erdäpfelpüree

4 VOM GRILL Thunfischsteak, rare gegrillt b 29,00 Rib Eye Steak, US Beef, 300 g, 32,00 Rumpsteak, US Beef, 250 g 32,00 Filetsteak 200 g: vom argentinischen Angus Rind 33,00 US-Beef 38,00 TO SHARE Château Briand, to share, 72,00 vom argentinischen Angus Rind mit Sauce Béarnaise, Blattspinat und Erdäpfelstampf a, d, e, g, h, i Zubereitungsdauer ca. 35 Minuten Zu den Speisen vom Grill servieren wir je eine Sauce und Beilage nach Wahl. SAUCEN 2,00 BEILAGEN 3,90 Sauce Béarnaise a, d, e, g, Portwein-Jus e, g, h, i Steaksauce e, f, g, l, m Whisky-Pfeffer-Sauce d, e, g, h, i Pommes frites Sweet Potato fries Basmatireis Braterdäpfel Erdäpfelgratin a, d, e GEMÜSE 3,90 SALATE 3,90 Grüne Bohnen d Rote Rüben Salat e, g, i, l Butter Karotten d, g Paradeiser-Salat, g, h, l Sautierte Champignons d Salate der Saison h, i Brokkoli & Romanesco d, i d Blattspinat d, i

5 KÄSE Auswahl von Rohmilchkäse 10,00 mit Feigensenf, Früchtebrot d, f, g, h, i DESSERT Crème-Brûlée 8,00 Mandarinen-Salat & Minze a, d, g, h, k Lebkuchen-Schoko Mousse 8,00 mit Valrhona Schokolade, Glühweineis und geschmorte Ananas a, d, g, h, i, k Kokosscheiterhaufen 8,00 mit Amarettoanglais und Gewürzweichseln a, d, g, h, i, k Apfelstrudel neu interpretiert 8,00 mit Vanille-Schaum und Zimteis a, d, g, h, i, k Dreierlei von hausgemachten Sorbets g, h 6,00 Preise inkl. der zum Zeitpunkt gültigen MwSt. Allergene: a Eier, b Fisch, c Krebstiere, d Milch, e Sellerie, f Sesamsamen, g Sulfite, h Erdnüsse, i glutenhaltiges Getreide, j Lupine, k Schalenfrüchte, l Senf, m Sojabohnen, n Weichtiere