ALLE LIEBEN GESUNDES ESSEN Speisen&Getränke. Menü

Transkript

1 ALLE LIEBEN GESUNDES ESSEN Speisen&Getränke Menü

2 Danke, dass du da bist!

3 Unser Ehrenkodex - für unsere Gäste nur das Beste Das Speisenangebot ist ausschließlich vegan Frische Zubereitung Saubere Erzeugnisse aus nachhaltiger Landwirtschaft und regionaler Herkunft Frei von Zucker, Tofu, Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern Ein Rohkost-Hauptgericht bzw. eine Rohkost-Torte ist immer in einer Alge-Speisekarte enthalten Die Restaurantleitung ernährt sich selbst vegan und identifiziert sich mit dieser gesunden Ernährungsform Allergien oder Unverträglichkeiten? Unsere Produkte können folgende Allergene enthalten: Nüsse, Senf, Senfsamen, Sellerie, glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte. Bitte fragen Sie uns, welche Speisen/Getränke allergene Bestandteile haben. Wir informieren Sie gern darüber!

4 Homemade bedeutet bei uns weit mehr als Hausgemacht. Grundsätzlich verzichten wir konsequent auf alle raffinierten Zutaten und Nahrungsmittel. Lebensmittelzusatzstoffe, die so genannten E-Nummern, Farbstoffe, Konservierungsmittel, Antioxidantien, Emulgatoren, Stabilisatoren, Säuerungsmittel, Gelierverdickungsmittel, künstliche Süssungsmittel und Geschmacksverstärker werden in der Alge selbstverständlich nicht benutzt. Folgende Zutaten bereiten wir immer frisch zu: Dips, Soßen, Mayonaisen, Ketchups, Dressings, Vinaigrettes Für unsere Brote, Kuchen und Teigspezialitäten vermahlen wir das Getreide frisch vor der Zubereitung. Deshalb wissen wir auch zu 100%, was im fertigen Produkt enthalten ist. Eine glutenfreie Alternative ist für uns selbstverständlich. Vitalstoffe Eine gesunde Ernährung enthält alles, was unser Organismus benötigt. Sie ist frei von Industrie-Nahrungsmitteln und strotzt voller Vitalstoffe. Diese Ernährung enthält nicht nur die vollwertigen Grundnährstoffe, sondern alle biologischen Wirkstoffe, die unser Körper unabdingbar für alle Stoffwechselprozesse benötigt. Vitalstoffe sind: Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Enzyme, ungesättigte Fettsäuren, sekundäre Pflanzenstoffe, Aromastoffe und Faserstoffe. Fehlen diese biologischen Wirkstoffe in der Nahrung, kommt es früher oder später zu Zivilisationskrankheiten.

5 Warum Raw (Rohkost)? Bei jedem gewöhnlichen Kochvorgang verliert die Nahrung ihren Wert. Der Verlust der Enzyme (Bio-Katalysatoren), liegt in gekochter Nahrung nahezu bei 100%. Rohkost gleich Frischkost Die Rohkost-Ernährung basiert auf lebendigen, ungekochten sowie unverarbeiteten Lebensmitteln. Viele unserer Speisen sind rohköstlich und damit nicht über 42 Grad erhitzt. Somit bleiben alle Vitalstoffe und Enzyme in den Lebensmitteln lebendig erhalten. Man spricht auch von Frischkost. Gründlich kauen für eine bessere Verträglichkeit Optimalerweise erreichen wir diese notwendige Zerkleinerung durch den Einsatz unserer Zähne; die Magensäure erledigt den Rest. Wenn nun jedoch der geringe Salzsäuregehalt im Magen die Ursache der Unverträglichkeit ist, wird klar, weshalb dem Thema Kauen eine besondere Rolle zukommt. Durch gründliches Kauen können wir unsere Speisen ordentlich vorverdauen und erleichtern somit unseren Verdauungsorganen erheblich die Arbeit. Ein gesunder Organismus hat keine Probleme, frisches Obst und Gemüse zu verdauen. Aber aufgrund einer Mangelversorgung an Vitaminen und Nährstoffen ist unsere Magensäure oft zu schwach.

6 Frühstück WEITERE FRÜHSTÜCKSVARIATIONEN FINDEN SIE AUF DER TAFEL AM EINGANG!

7 Frühstück Bircher-Benner-Bowl frisch geflockter Nackthafer mit Obst der Saison, Kokosjoghurt und Nüssen 7,90 Chia-Bowl Chiapudding, Banane, Maca, Vanille, Kokosmilch, Topping aus frischen Früchten, Hanfsamen und Gojibeeren 7,90 Hausgemachtes Brot Dinkelvollkornbrot aus frisch gemahlenen Getreide, mit drei verschiedenen Dips und Sprossen 6,90 Buchweizen-Blinis an Beerencreme kleine Plätzchen aus Buchweizen, Bananen und Rosinen 7,90 Bagel mit Mozzarella Dip nach Wahl 5,90 Power Schnitte mit Avocado Guacamole und Sprossen 5,90 Haferporridge (raw oder gekocht ) mit Banane, Blaubeeren,Walnüsse und Feigensirup 7,90 Pikantes Wildkräuter-Avocado Frühstück Raw-Flax-Cracker mit Wildkräuter-Avocado-Dip und Sprossen 7,90

8 Vorspeisen Guacamole mit Raw-Crackern oder Brot 5,90 Kichererbsen-Humus oder Kurkuma-Mandel-Dip mit Gemüsesticks 5,90 Carpaccio vom Saisongemüse (Rote Beete, Zucchini, Kohlrabi, Pastinaken, Süßkartoffel) mit einer Wildkräuter-Vinaigrette und Sprossen 8,90 Kalamata Oliven mit Crackern 4,90 2 kleine Protein-Algenburger mit Weisskohlsalat 8,90 Gekräuterter Mozzarella auf Tomaten/Gurken-Carpaccio mit grüner Knoblauch Vinaigrette 9,90 Sushi Pastinake, Gurke, Avocado, Sprossen, Lauchzwiebeln, eingelegter Ingwer und Tamari 9,90 3 Raw Ravioli aus roter Beete oder Kohlrabi mit Cashew-Cremefüllung und Sprossen 8,90

9 Vorspeisen

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11 Sprossen kleine Kraftpakete Keine anderen Lebensmittel sind derart enzym-, vitamin-, und mineralstoffreich. Sie enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Proteine, Chlorophyll und Ballaststoffe, die für unsere Gesundheit und Vitalität von großem Nutzen sind.

12 Suppen UNSERE SUPPEN SERVIEREN WIR ENTWEDER MIT GEBACKENEM BROT ODER RAW-CRACKERN.

13 Suppen Orientalische Linsensuppe Süßkartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Lauch, Koriander, orientalische Gewürze 5,90 Kürbis-Ingwer-Karottensuppe mit Kurkuma und Kürbiskernöl 5,90 Spinatsuppe (wahlweise raw oder gekocht) 5,90 Grüne Erbsensuppe mit Chili und Minze (raw) 5,90 mit Knoblauchcroutons (gekocht) 5,90 Gazpacho nach Jahreszeit Toamate, Paprika, Zucchini, Gurke, Avocado, Frühlingszwiebeln, Knoblauch 5,90 Rote Beete Suppe Pink-Lady mit Sellerie, Knoblauch, Curry und Kokosmilch 5,90 Spargelsuppe saisonal, alternativ Paprika- oder Pastinakensuppe 5,90

14 Smoothies Grüne Smoothies Clean Green Grün und erfrischend Matcha, Kokoswasser, Gurke, KLEIN/GROSS Spinat, Apfel, Zitrone, Ingwer 4,90 /6,00 Wildstyle Grün und kraftvoll Wildkräuter nach Saison aus unserer Alge in Brandenburg, KLEIN/GROSS Himbeere, Orange, Datteln 4,90 /6,00 Früchte-Smoothies Himbeer-Harmonie Fruchtig und beerig Himbeeren, Ananas, KLEIN/GROSS Kokoswasser, Ingwer 4,90 /6,00 Tropen-Tonic Mango, Grapefruit, KLEIN/GROSS Limette, Cayennepfeffer 4,90 /6,00 Banane-Maca Banane, Mango, Kokosmilch, KLEIN/GROSS Zimt, Datteln 4,90 /6,00 Grüne Birne Avocado, Spinat, KLEIN/GROSS Kokoswasser 4,90 /6,00 Gemüsetonics (Säfte) Gutes in grün Gurke, Sellerie, Wildkräuter, Sprossen, Ingwer 6,00 Herzblut Rote Beete, Möhre, Kurkuma, Zitrone 6,00 Braunhirse-Fermentationssaft für eine gesunde Darmflora 3,00 Weizengras Shot voller Vitamine und Chlorophyll, entgiftend 2,50 Ingwer Shot stärkend und belebend 2,50 ALLE SMOOTHIES SIND IN KLEIN ODER GROSS ERHÄLTLICH ODER ALS BOWL MIT VERSCHIEDENEN TOPPINGS.

15 Smoothies & Säfte DIE EISWÜRFEL IN JEDEM SMOOTHIE SIND AUS VITALEM WASSER BEREITET.

16 Algen Powerfood mit großer Zukunft

17 Algen das gesunde Gemüse aus dem Meer, birgt ungeahnt gute und neue Geschmackserlebnisse und ist dabei vollgepackt mit vielen Nährstoffen (vor allem auch Proteinen!). Sie sind um uns in einer Arten-und Formen Vielfalt, die beeindruckt. Sie beeinflussen unsere Ökosysteme und unser Leben - oder hätten Sie gewusst, dass jedes zweite Sauerstoffmolekül, welches Sie gerade einatmen, von einer Alge gebildet wurde?

18 Hauptspeisen Pilz-Ragout mit Kartoffel-Emmer-Kamut Klößchen und gekräutertem Wurzelgemüse 13,90 Knusprige Mungbohnenbratlinge mit grünem Kartoffelstampf und Gurkenalgensalat 13,90 Spring Rolls auf Gemüse Carpaccio mit saisonaler marinierter Füllung und Kurkuma-Mandel-Dip 12,90 Zucchini-Möhren-Puffer mit Weißkohl/Karotten-Salat und Senf-Sesam-Dip 9,90 Kichererbsen Salat mit tomatisierten Gemüse (mediterran) und Nori-Algenrolle (raw) 9,90 Kelpnudelsalat mit Gemüse-Spaghetti serviert mit einer raw-tomaten-kräutersoße 13,90

19 Hauptspeisen

20 Hauptspeisen

21 Hauptspeisen Linsen-Lasagne (aus Dinkelvollkorn) an Kokos-Gemüse-Béchamel-Soße dazu ein kleiner Salat nach Saison 12,90 Dinkel-Vollkorn-Pasta mit Wild-Kräuterpesto an Sommergemüse Tomate, Paprika und Lauchzwiebeln 9,90 Curry-Tomaten-Brot-Fladen italienischer Art, mit kleinem Salat 8,90 Quinoa-Minz-Petersilien-Salat auf marinierten Gemüse mit Hanf-Kräuter-Pesto 9,90 Homefrites aus dem Backofen aus zweierlei Kartoffeln mit homemade Aioli und Ketchup dazu Karotten-Apfel-Petersilien-Salat mit Zitronenvinaigrette 10,90 Feine Ratatouillespieße mit einem Wildkräutersalat mit Raw-Crackern oder gebackenem Brot und Dip 11,90

22 Hauptspeisen Lauch-Kartoffel Quiche auf Karmut-Dinkel Teig, mit Tomaten und Schwarzkümmel gebacken dazu marinierter Wurzelgemüse-Salat 11,90 alge Falafel-Wrap Zucchini-oder Mangowrap gefüllt mit Sprossen und Gemüse mit Cashew-Käse und Mandelmayonaise 9,90 Zweierlei Zucchini-Nudeln á la Marinara trifft Wildkräuterpesto 10,90 Bagel-Burger mit Ofen-Pommes Frites Kamut Vollkorn-Bagel, Kichererbsen Patty, wahlweise saisonal belegt mit Rucola oder Spinat, knackigem Gemüse und Sprossen, Homemade Mayonaise/Ketchup 13,90

23 Hauptspeisen

24 Alge for Kids

25 Alge for Kids Ofen-Pommes Frites mit Gemüsesticks, Ketchup und Mayonnaise 6,90 Prinzessin Lillifee Suppe Rote Beete, Kartoffeln und Kräuter 4,90 Tomatencremesuppe mit Vollkorn-Buchstabennudeln und Kräuter 4,90 Kamut-Vollkorn-Pasta mit Tomatensoße (raw) 6,90 Polenta-Rauten mit grünen Erbsen, Paprikarahmsoße und Birnen-Möhrensalat 7,90 Pizzabrot und Gemüsesticks 6,90

26 Dessert Birnen- oder Apfelcrumble mit Vanillecreme 5,90 Pfannkuchen-Cannelloni mit Erdbeeren (saisonal) mit Mandeln, Datteln, Tonkabohne 7,90 Bananen-Blinis aus Hirse und Buchweizen, mit frischen Früchten 6,90 Mousse au chocolate mit Kokoscreme 6,90 Spirulinakuchen 4,90 Mohnkuchen mit Schokodecke 4,90 Schokoladige Süßkartoffel-Brownies mir Kakaonibs und Schokodecke 4,90 Softeis aus Früchten oder Schokolade 6,90 Energiekugeln jeweils 2 Stück Kakao/Maca oder Goji/Ingwer 3,00

27 Dessert

28 Getränke

29 Warum guteswasser? Unser Körper besteht zu fast 70 Prozent aus Wasser. Deine 100 Billionen Körperzellen leben und funktionieren nur mit ausreichend Wasser. Wasser unterstützt deine Lebensfreude und Lebensenergie, weil es es als Transportmittel deine Zellen versorgt und gleichzeitig Abfallprodukte des Stoffwechsel-Prozesses entsorgt.

30 Warme Getränke Chlorella/Matcha Latte Köstlicher grüner Tee, voller Antioxidantien mit Kokos-, Mandel- oder Hafermilch 3,50 Detox-Tee Ingwer, Kurkuma, Koriander Samen 2,50 frischer Ingwer-/Zitronentee 3,00 frischer Minztee 3,00 Cappuccino 2,70 Milchkaffee 2,70 Latte macchiato 2,70 Espresso 2,00 Moringa Tee sehr gesund, voller Proteine, Vitaminen und Mineralien 3,00 Goldene Milch Reis-/Kokosmilch mit Kurkuma und Ingwer 3,50 Kalte Getränke Zisch Rhabarber, Blutorange, Himbeere 3,00 Yogi Tea kalter Tee, verschiedene Sorten mit Agavendicksaft gesüßt Mate/Zitrone, Hibiskus/Minze, Orange/Basilikum 3,50 Voelkel-Säfte 3,00 Charitea Verschiedene Sorten Eistee. Jede verkaufte Flasche trägt zu lokalen Wohltätigkeitsprojekten bei. 3,00 Aquion-Wasser antioxidativ, vital wie Quellwasser 2,00 Viva con Aqua laut und leise Jede verkaufte Flasche trägt zu lokalen Wohltätigkeitsprojekten bei. 3,00 Junge frische Kokosnuss Reich an feuchtigkeitspendenen Mineralien 5,00

31 UNSERE TEE- UND KAFFEESPEZIALITÄTEN WERDEN WAHLWEISE MIT MANDEL, HAFER ODER KOKOSMILCH SERVIERT. Getränke

32 ALLE LIEBEN GESUNDES ESSEN