Rainer Kress Hoteldirektor

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1 Lieber Gast, schön, dass Sie heute zum Mittag- oder Abendessen unser Gast sind. In unserem Restaurant laden wir Sie ein, die Landschaft Mecklenburg- Vorpommerns zu schmecken. Genießen Sie die guten Speisen, die unsere Küche aus frischen Zutaten für Sie zubereitet. Die Zutaten kommen zu 100 Prozent aus der ökologischen Landwirtschaft sowie aus Wildfang. Der überwiegende Teil der Bio Produkte, und Kräuter stammen dabei außerdem aus Mecklenburg Vorpommern. Am Ende der Speisekarte finden Sie eine kurze Darstellung der Unternehmen und Produkte aus unserem Land. Unser Service-Team ist stets bemüht, Ihre individuellen Wünsche zu erfüllen und Sie rundum zu verwöhnen. Sollte einmal etwas nicht zu Ihrer Zufriedenheit sein, so können Sie mich jederzeit ansprechen. Ich bin gern für Sie da. Herzliche Grüße und einen guten Appetit wünscht Ihnen Rainer Kress Hoteldirektor EG-Kontroll-Nr. D-MV B Bioland Betriebs Nr

2 -Aus dem Suppentopf vom Grossherzog- Fischeintopf (aus Wildfang) mit Wurzelgemüse und kleinen Kartoffeln 6,50 Tomatensuppe mit Sauerrahm und gerösteten Brotwürfeln 6,50 -Mecklenburger Zwischendurch - Salat von Blattgemüse mit gegrilltem Schweinefilet, Pilzen und karamellisierten Tomaten 16,50 Rosa Scheiben vom Rinderrücken mit grüner Soße, gebratenen Kartoffelscheiben und kleinem Salatstrauß 17,00 Unser Mecklenburger Hingucker Fischers Fritz fischt (Fisch aus Wildfang) Graved Hering Tatar Fischterrine mit Senf Honig Soße an Kartoffelrösti 13,90 - Nicht BIO, aber lecker - Haus Burger klassisch belegt, dazu gebackene Kartoffelstäbchen 14,50

3 -Gutsherrenküche ohne Fisch und Fleisch- Bandnudeln zu geschwenkten Kirschtomaten mit Lauchzwiebeln und Bärlauchpesto in Rahm 14,50 Schnitzel vom Sojabohnenquark auf buntem Gemüse und Tomatensoße 12,50 -Aus unseren Seen- Rotbarsch (aus Wildfang) im Reibebrotmantel auf Grünkürbis mit kleinen gebratenen Kartoffeln 21,50 Gebratenes Zanderfilet (aus Wildfang) mit Balsamico Linsen und tomatisierten Bandnudeln 24,50 Gedünstetes Dorschfilet (aus Wildfang) auf Lauchgemüse mit Sanddorn und Kartoffelstampf 24,00 -Wat op n Disch kummt, dat ward eten-

4 -Aus unseren Wäldern und von unseren Weiden- Tafelspitz aus dem Wurzelsud mit Meerrettichsoße an geschwenktem Spitzkohl und Kräuterkartoffel 24,50 Schnitzel vom Landschwein auf Rahmpilzen mit gebackenen Kartoffelstäbchen 23,50 Geschnetzeltes vom Hähnchen mit Gelbzwiebel, buntem Gemüse und Ackersaat 21,50 Viel Mee(h)r vom Grossherzog... Huxelrebe trifft Riesling Weingenuss im Gläserspiel 2015er Cuvee Hans Haas -trocken- Weingut Johanninger, Rheinhessen Dieser außergewöhnliche Weißwein wurde nach dem Seniorchef des Weingutes benannt: Hans Haas. Die oft als Süßwein vinifizierte Rebsorte Huxelrebe wird dabei trocken ausgebaut und mit Riesling vermählt. Ein Wein der an exotische Früchte erinnert, nicht zu herb und doch trocken. 0,75l 32,00

5 -Herzoglicher Schmaus- Salami und Schinken aus der Region für Sie in zarten Scheiben aufgeschnitten mit Wildkräuter- und Bockshornkleekäse aus Bantin, Ziegenfrischkäse aus Sievershagen, serviert mit Holzofenbrot und geschäumter Butter 17,50 -Süßes aus Mecklenburg- Schokolade trifft Fliederbeere (Landkuchen mit süßem Fliederbeereis) 8,50 Mecklenburger Obstgarten Fruchtiges Sorbet von Sanddorn, Kirsch und Birne auf Waldbeerengrütze 7,90 *** EG-Kontroll-Nr. D-MV B Bioland Betriebs Nr Liebe Grüße aus der Küche und guten Appetit wünschen Silke Discher Dirk Toboldt Scharfschwerdt