Ihr Rainer Kress Hoteldirektor

Transkript

1 Lieber Gast, schön dass Sie heute zum Mittag- oder Abendessen unser Gast sind. In unserem Restaurant laden wir Sie ein, die Landschaft Mecklenburg-Vorpommerns zu schmecken. Genießen Sie die guten Speisen, die unser Küchenteam aus frischen Zutaten für Sie zubereitet. Die Zutaten kommen zu 100 Prozent aus der ökologischen Landwirtschaft sowie aus Wildfang. Der überwiegende Teil der Bio-Produkte sowie der Wildfang stammten dabei außerdem aus Mecklenburg- Vorpommern. Am Ende der Speisekarte finden Sie eine kurze Darstellung der Unternehmen und Produkte aus unserem Land. Beste Bio-Weine oder ein frisches Bio-Bier vom Fass ergänzen die guten Speisen. Unser Service-Team ist stets bemüht, Ihre individuellen Wünsche zu erfüllen und Sie rundum zu verwöhnen. Sollte einmal etwas nicht zu Ihrer Zufriedenheit sein, so können Sie mich jederzeit ansprechen. Ich bin gern für Sie da. Herzliche Grüße und einen guten Appetit wünscht Ihnen Ihr Rainer Kress Hoteldirektor EG-Kontroll-Nr. D-MV B Bioland Betriebs Nr

2 Mecklenburger Spaziergang durch die Wiesen und Wälder Großherzogs Gruß aus der Küche mit geschäumter Butter und Hausbrot ~~~ Schaumsuppe vom Sonnenkönig (Kürbis) von Bauer Holst aus Medewege, aromatisiert mit Sanddorn und gebratenem Barschspieß (Wildfang) ~~~ Hirschkeule aus der Mecklenburger Jagd in Kirsch-Holunder-Sauce mit Sahne-Wrucken (Steckrübe) und Schwarzbrotklößen oder Heimisches Dorschfilet (Wildfang) bei niedriger Temperatur schonend gegart, an körnigem Senfschaum mit Rahmblattgemüse Glatter Silber und Mecklenburger Ackersaat ~~~ Mecklenburger Schwarz-Weiße-Wiese nach Großherzog von Mecklenburg, geschichtet mit Schattenmorellen (Sommerernte), Altkamper Kirschbrand, Gewürzbrot und Schlag 32,00

3 Mecklenburger Vorspeisen Scheiben vom LandWert-Seeluftschinken mit Schwarzessig-Rapsölbalsam an Salat von historischen Wildgewächsen und geriebenem Bantiner Landkäse 10,50 Salat von heimischem Kürbis in Sanddornmarinade mit Röstbrot und Ziegenkäse aus Sieverthagen 9,80 Im Speckmantel geräucherter Rehrücken an Wildsalat mit gerösteten Waldpilzen und eingekochten Holunderzwiebeln 13,50 Aus dem Suppentopf vom Großherzog von Mecklenburg Crémesuppe von grünen Erbsen Zeiners tiefgrüne Kugel, alte deutsche Sorte, mit Hofspeck vom LandWert-Freilandschwein und Rapsöl mit Thüringer Minze 4,50 Schaumsuppe vom Sonnenkönig (Kürbis) von Bauer Holst aus Medewege, aromatisiert mit Sanddorn vom Sanddornstorchennest und seinem Öl 4,50 Klare Brühe von heimischem Wild mit Wurzelgemüse 5,00

4 Aus unseren Seen und der Ostsee Gebackenes Müritz-Zanderfilet (Wildfang) auf Winterfürst Wirsing vom Hof Medewege in Sanddornrahm und in Rosmarin glasierter Rosa Tanne (historische Kartoffel) 19,50 Frisch gebratene Ostseescholle (Wildfang) Typisch Großherzog mit Gurken-Krabben-(Wildfang)- Kompott in Dillsahne und Kartoffelstampf 21,50 Heimisches Dorschfilet (Wildfang) bei niedriger Temperatur schonend gegart, an körnigem Senfschaum mit Rahmblattgemüse glatter Silber und Mecklenburger Ackersaat 20,50 Gutsherrenküche ohne Fisch und Fleisch Blütennudeln mit in Kräuterrahm geschwenkten Waldpilzen und Streifen von erdigen Gemüsen 12,50 Dinkel-Gemüsepfanne mit Wildkräuterkäse vom Kranichhof und Joghurt-Minze-Sauce 9,50

5 Aus unseren Wäldern und von unseren Weiden Kotelett vom LandWert-Freilandschwein auf Püree von der Mecklenburger Ananas (Steckrübe), Backpflaumensauce und kleinem Ackersalat vom Hof Medewege 22,50 Steak aus dem Rücken vom LandWert-Weiderind, Rosenkohl Igor mit geriebener Haselnuss, in steigender Butter gebraten und Rosa Tanne (historische Kartoffel) 29,50 Gebratener Damwildrücken vom Wildgehege Albrecht unter Reibebrot-Pfefferkruste mit Kirsch-Holunder-Sauce, Sahne-Wrucken (Steckrübe) und Schwarzbrotklößen 25,50 Mecklenburger Schmorhahnbrust Isa unter Hanfknusper mit Rahmpilzen und überbackenen Belana-Kartoffeln 19,50 Eine Reise durch die LandWert-Manufaktur Störtebeker Bierkugel, Hofsalami und Seeluftschinken, für Sie in zarte Scheiben aufgeschnitten, mit Wildkräuter- und Bockshornkleekäse aus Bantin, Ziegenfrischkäse aus Sievertshagen, Holzofenbrot und geschäumter Butter serviert 14,50

6 Süßes aus Mecklenburg Mecklenburger Schwarz-Weiße-Wiese nach Großherzog von Mecklenburg, geschichtet mit Schattenmorellen (Sommerernte), Altkamper Kirschbrand, Gewürzbrot und Schlag 5,50 Geeister Schaum von handgepflücktem Ludwigsluster Sanddorn mit Holunderbeersauce 5,80 Auswahl von unseren Käse-Feinkostmanufakturen in Mecklenburg: Gläserne Meierei, Ziegenhof Sievertshagen, Kranichhof Bantin, mit aufgeschäumter Hausbutter und Holzofenbrotbrot von der Mühlenbäckerei Medewege 9,50