Umwelterklärung Schwarzwaldgasthof Zum Goldenen Adler H a u p t s t r a ß e O b e r r i e d

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1 Schwarzwaldgasthof Zum Goldenen Adler H a u p t s t r a ß e O b e r r i e d F o n F a x i n f g o l d e n e r - a d l e r - o b e r r i e d. d e w w w. g o l d e n e r - a d l e r - o b e r r i e d. d e

2 Übersicht: 1 Schwarzwaldgasthof Zum Goldenen Adler Unsere Umweltpolitik Umweltmanagement im Goldenen Adler Direkte und indirekte Umweltaspekte Gefahrstoffe Mitarbeiterschulungen Umbau und Isolierung Dachboden Kommunikation Wärme Heizöl Wasser Abfall Strom Kernindikatoren Kennzahlenvergleich Umweltprogramm Gültigkeitserklärung Impressum

3 1 Schwarzwaldgasthof Zum Goldenen Adler Als ältester Gasthof Oberrieds bietet Ihnen der Goldene Adler die Atmosphäre, die Sie suchen und die Behaglichkeit, die Sie sich wünschen: ::: 11 Hotelzimmer um sich wohl zu fühlen, süß zu träumen und erholt zu erwachen ::: Restaurant um mit Speis und Trank verwöhnt zu werden ::: Schwarzwaldstüble die angrenzende gemütlich-kleine Gaststube ::: Bruggastüble wo Sie sich für den neuen Tag stärken können ::: Adler-Wein-Scheune wo Sie Ihre Meilensteine feiern können ::: Adler-Weinhandel wo Sie leckere Tropfen für zu Hause bestellen können ::: Gartenrestaurant wo die Schatten spendende Linde zum Verweilen einlädt ::: Liegewiese um bei strahlendem Sonnenschein die Seele baumeln zu lassen ::: Wasserkraftwerk wo wir die Energie sammeln ::: Weinkeller wo einige edle Tropfen lagern und aufs Degustieren warten ::: Kräutergarten wo Pflänzchen herbe Düfte entfalten ::: Parkplätze damit auch Ihr Auto seinen Platz findet ::: Mitarbeiter 4 Vollzeitmitarbeiter, 4 Lehrlinge und 12 Teilzeit- und Saisonkräfte (zusammen 9 Vollzeit), die sich um Sie kümmern 3

4 2 Unsere Umweltpolitik Ein Miteinander von Mensch & Natur Unser Schwarzwaldhof liegt im wunderschönen Naturpark Südschwarzwald. So besuchen uns unsere Gäste hauptsächlich wegen unserer guten badischen Küche und wegen unserer Landschaft und Natur. Unser Ziel ist es, unseren Familienbetrieb so zu führen, dass wir unseren Gästen, unserer Natur, unseren Familien und unserem Mitarbeiterteam gerecht werden. Hierbei setzen wir vor allem auf Regionalität. Das heißt, wir kaufen beim örtlichen Metzger, bei unseren Schwarzwälder Bauern und unser Wild bei unseren heimischen Jägern. Dies garantiert uns somit kurze Wege und hohen Bezug zur Region und die Offenhaltung der Flächen unseres Schwarzwaldes. Mit unserem neu renoviertem Wasserwerk und unserem kleinen Blockheizkraftwerk sind wir Selbstversorger in Sachen Strom und speisen sogar ins Stromnetz ein. Unsere Scheune heizen wir mit unseren Stückholz- Öfen. Um unsere Umwelt so wenig als möglich zu belasten, schulen wir auch unsere Mitarbeiter in Hygiene, Energie-Sparen und in der Mülltrennung. Wir halten die Gesetze und Verordnungen ein und bemühen uns, unsere Leistung kontinuierlich zu verbessern. Außerdem führen wir im jährlichen Rhythmus Interne Audits und eine Managementbetrachtung durch. 22. Mai 2014 Axel und Bernd Maier 4

5 3 Umweltmanagement im Goldenen Adler Das Umweltmanagementsystem (UMS) ist ein freiwilliges Instrument des vorsorgenden Umweltschutzes zur systematischen Verminderung von Umweltauswirkungen in unserem Betrieb. Es umfasst dabei im Wesentlichen die Planung, Steuerung, Überwachung und Verbesserung aller Maßnahmen des betrieblichen Umweltschutzes sowie eine umweltorientierte Betriebs- und Mitarbeiterführung. Durch die Erfassung und Systematisierung des betrieblichen Ablaufes sowie der Energie- und Stoffflüsse wird beispielsweise die Vermeidung von Verpackungsabfall vorausschauend geplant. Idealerweise führt dies nicht nur zu einer Verbesserung der ökologischen, sondern auch der ökonomischen Leistung unseres Betriebes. Die wesentlichen Umweltaspekte der einzelnen im Hotel relevanten Prozesse bzw. Tätigkeiten und die dazugehörigen direkten und indirekten Umweltauswirkungen werden von der Geschäftsleitung mit Hilfe von Dr. Sven Eckardt ermittelt, diskutiert und bewertet und im Umwelthandbuch abgelegt. Einmal pro Jahr findet außerdem ein internes Audit und eine Managementbetrachtung statt. Der betriebliche Aufbau ist in nachfolgender Grafik dargestellt: 5

6 4 Direkte und indirekte Umweltaspekte Die relevanten Umweltaspekte für den Goldenen Adler sind im Umwelthandbuch abgelegt und nachfolgend beschrieben. Neben den direkten Umweltaspekten wie Gefahrstoffe, Mitarbeiterschulungen, Umbau, Kommunikation, Wasser, Abfall, Wärme und Strom besitzt der Goldene Adler auch Verantwortung für indirekte Umweltaspekte. Hierunter fallen zum Beispiel die Lieferanten oder die An- und Abfahrt unserer Gäste. In regelmäßigen Abständen hinterfragen wir die Gewichtung und Bedeutung der Umweltauswirkungen gemäß Verbesserungspotenzial und Umweltrelevanz (gesetzliche Vorgaben, mögliche Schadensfälle) in einer Portfolio-Analyse. Für 2014 wird folgende Bewertung vorgenommen: 6

7 4.1 Gefahrstoffe Im Goldenen Adler wird ein umweltorientierter und verantwortungsvoller Umgang mit Gefahrstoffen betrieben. So kommen generell nur wenige Gefahrstoffe zum Einsatz. Deren Aufbewahrung erfolgt mit Auffangwannen, wobei die Mitarbeiter regelmäßig mit Betriebsanweisungen und Sicherheitsdatenblätter geschult werden. 4.2 Mitarbeiterschulungen Neben Gefahrstoffschulungen führen wir auch Schulungen für Hygiene und Infektionsschutz in der Küche, einen erste Hilfe Kurs und eine Brandschutzübung regelmäßig durch. 4.3 Umbau und Isolierung Dachboden In den nächsten Jahren steht die Renovierung unserer Scheune sowie die Erneuerung der Fenster an. Ausserdem werden wir eine Isolierung und den Umbau des Dachbodens vornehmen. 4.4 Kommunikation Mit unserer Umwelterklärung und der Kooperation mit den Naturparkwirten wollen wir unseren Gästen und Mitarbeitern unser umweltfreundliches Handeln und unsere regionalen Produkte näherbringen 4.5 Wärme Heizöl Im Betrieb haben wir seit 2005 ein BHKW installiert, das einen Teil unserer Wärme produziert. In unseren Zimmern kann die Wärme durch Thermostate einzeln und nach individuellen Bedürfnissen geregelt werden. 7

8 4.6 Wasser Wasser ist für uns ein wertvolles Gut, das uns auch viel Energie liefert. Wir versuchen, den Wasserbedarf soweit wie möglich zu reduzieren und setzen u. a. auch wasserlose Urinale in unseren Gästetoiletten ein. Selbst unsere Gäste helfen durch bedarfsorientierten Handtuch- und Bettwäschewechsel mit, unnötiges Waschen zu vermeiden. Darüber freuen wir uns. 4.7 Abfall In allen Bereichen des Gasthofes bemühen wir uns, Abfall zuvermeiden und zu trennen. In den Zimmern sind Seife und Duschgel in Nachfüllbehältern vorhanden. Durch die Zusammenarbeit mit geprüften Entsorgungsfachbetrieben werden die gesetzlichen Anforderungen eingehalten. Speisereste und Altfette werden durch eine externe Firma zur Energiegewinnung wiederverwertet. 4.8 Strom Bei immer steigendem Energie- und Stromkonsum ist es für uns wichtig, jeden unnötigen Stromverbrauch zu vermeiden. In vielen Bereichen des Gasthofes werden Stromsparlampen eingesetzt. Darüber hinaus kommt im Gasthof ein Blockheizkraftwerk zum Einsatz, das sowohl Wärme als auch Strom erzeugt. Ebenso haben wir ein eigenes Wasserkraftwerk (20 kw), mit dem wir einen großen Teil unseres Strombedarfs selbst erzeugen. 8

9 5 Kernindikatoren Energieeffizienz Materialeffizienz Jährlicher Gesamtenergieverbrauch 233,0 MWh Gesamtverbrauch an erneuerbaren Energien: 110,0 MWh Anteil der Energie aus erneuerbaren Energiequellen am jährlichen Gesamtverbrauch (Strom und Wärme) 47,3 % Jährlicher Massenstrom der verschiedenen Einsatzmaterialien Wein & Sekt: Liter Bier: Liter Kaffee 185 kg Wasser Jährlicher Wasserverbrauch m³ Abfall Jährliches Abfallaufkommen Restmüll: 12,5 m 3 Papier und Kartonagen: 20,8 m 3 Gelber Sack: 13 m 3 Glas: 12 m 3 Speisereste und Altfett: 3,1 m 3 Gesamtes jährliches Aufkommen an gefährlichen Abfällen ESL/ Leuchtstoffröhren, Batterien, Farben & Lacke nur Kleinstmengen Biologische Vielfalt Flächenverbrauch 461 m² bebaute, versiegelte Fläche, 870 m 2 beheizte Fläche Emissionen Jährliche Gesamtemissionen von Treibhausgasen (Gemis 4.6) CO2: 15,90 Tonnen CH 4 : 0,076 Tonnen N 2 O: 0,002 Tonnen Hydrofluorkarbonat, Perfluorkarbonat und SF6 nicht relevant. Jährliche Gesamtemissionen in die Luft (Gemis 4.6, 2010) SO2: 0,092 Tonnen NOX: 0,069 Tonnen Staub: 0,006 Tonnen 9

10 6 Kennzahlenvergleich Kennzahlen Strom kwh kwh kwh kwh Heizöl kwh kwh kwh kwh Summe Energie: kwh kwh kwh kwh Wasser: m m m m 3 Strom / ÜN 11,9 kwh/ün 7,8 kwh/ün 15,8 kwh/ün 9,2 kwh/ün Wärme /ÜN 58,4 kwh/ün 49,9 kwh/ün 53,7 kwh/ün 50,9 kwh/ün Energie/ ÜN 70,3 kwh/ün 57,7 kwh/ün 69,5 kwh/ün 60,1 kwh/ün Wasserverbrauch: 389 Liter/ÜN 334 Liter/ÜN 512 Liter/ÜN 357 Liter/ÜN Summe Erneuerbare Energien kwh kwh kwh kwh Anteil Erneuerbarer Energien 43,6% 57,1% 47,3% 65,7% Summe CO 2 41,9 t CO 2 25,6 t CO 2 42,7 t CO 2 25,9 t CO 2 CO 2 / ÜN 11,1 kg CO 2/ÜN 6,7 kg CO 2/ÜN 12,7 kg CO 2/ÜN 6,9 kg CO 2/ÜN 7 Umweltprogramm Ziel/Nutzen Maßnahme/Aktion Verantwortung Priorität* (A,B,C) Termin bis 1 Steigerung des Gästekomforts Renovierung der Scheune Axel Maier A Wärmebedarfssenkung und Heizölreduzierung um 5% gegenüber 2011 Isolierung Dach Hauptgebäude Fensteraustausch Bernd Maier Bernd Maier A 2015 B Reduzierung des Wasserbedarfs um 5% gegenüber 2011 WC Renovierung Axel Maier B Bewusstseinserhöhung * Auszug aus der Umwelterklärung für Kunden (und Mitarbeiter) * Freiwillige Mitarbeiter- Schulungen Sandra Maier A Frühjahr

11 8 Gültigkeitserklärung (Erklärung des Umweltgutachters) Der Umweltgutachter Dipl.-Ing. Henning von Knobelsdorff Mozartstraße 44, Bonn hat das Umweltmanagement-System, die Umweltbetriebsprüfung, ihre Ergebnisse, die Umweltleistungen und die Umwelterklärung der Schwarzwaldgasthof Zum Goldenen Adler GbR Hauptstraße 58, Oberried mit dem NACE Code 55 und 56 Hotels und Gastronomie, auf Übereinstimmung mit der Verordnung (EG) Nr. 1221/2009 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 25. November 2009 über die freiwillige Beteiligung von Organisationen an einem Gemeinschaftssystem für das Umweltmanagement und die Umweltbetriebsprüfung (EMASIII) geprüft und die vorliegende Umwelterklärung für gültig erklärt. Es wird bestätigt, dass - die Begutachtung und Validierung in voller Übereinstimmung mit den Anforderungen der Verordnung (EG) Nr. 1221/2009 durchgeführt wurde, - keine Belege für die Nichteinhaltung der geltenden Umweltvorschriften vorliegen, - die Daten und Angaben der Umwelterklärung der o.b. Standorte mit insgesamt 9 Mitarbeitern im begutachteten Bereich, ein verlässliches, glaubhaftes und wahrheitsgetreues Bild sämtlicher Tätigkeiten der Standorte innerhalb des in der Umwelterklärung angegebenen Bereiches geben. Die nächste konsolidierte Umwelterklärung wird der Registrierstelle spätestens bis zum vorgelegt. In den Jahren 2013, 2014 und 2015 veröffentlicht das Unternehmen eine geprüfte aktualisierte Umwelterklärung. Die aktualisierte Umwelterklärung im Jahr 2014 vom Umweltgutachter geprüft (Art. 7). Oberried, den 30. April 2012 Henning von Knobelsdorff Umweltgutachter DE-V

12 9 Impressum Schwarzwaldgasthof Zum Goldenen Adler GbR Bernd & Axel Maier Hauptstraße Oberried Tel Fax