Regional isst besser. Kochen mit Schulkindern in der Förde Sparkasse. Genuss aus Schleswig-Holstein e.v.

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1 egional isst besser ochen mit chulkindern in der örde parkasse Genuss aus chleswig-holstein e.v.

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3 air. Menschlich. Nah Die örde parkasse engagiert sich Die örde parkasse ist mehr als nur eine ank. Als regionales Wirtschaftsunternehmen fühlen wir uns der egion und ihrem wirtschaftlichen und kulturellen Wohlergehen verpflichtet. Im ahmen unserer nachhaltigen, am Gemeinwohl ausgerichteten Geschäftspolitik unterstützen wir bewusst kulturelle Veranstaltungen und Initiativen, fördern soziale Projekte und engagierten uns für den port, die Wissenschaft und den mweltschutz in unserem Geschäftsgebiet. Die Menschen stehen dabei im Mittelpunkt, und unser Geschäftsmodell folgt den Grundsätzen air. Menschlich. Nah. Deshalb unterstützt die örde parkasse auch den Verein INHIMICH. Das ngagement für die egion und der insatz für eine regionale, gesunde rnährung sind Ziele, mit denen wir uns identifizieren können. Wir übernehmen für das ochen mit chulkindern gerne die olle des Gastgebers, denn gerade für die Jüngsten ist eine ausgewogene üche besonders wichtig. Wir wünschen allen indern viel paß beim ochen.

4 Ich fand den Tag in der parkasse toll, weil wir auch die Zubereitung alleine machen durften und auch gelernt haben, wie man kocht. Das ssen war genauso lecker wie der Apfel- Zimt-Punsch. Ich fand einfach alles toll. Antonia, 10 Jahre Ich fand den Tag super, weil das ochen super paß gemacht hat und das ssen super lecker war! aura, 10 Jahre Ich fand den Tag schön, weil wir unser gekochtes ssen auch gegessen haben und es lecker war. Die Geschenke waren toll. Der mpfangstee war sehr gut. ichard, 10 Jahre Mir hat das köstliche ssen sehr geschmeckt. Außerdem habe ich bei INHIMICH gelernt, dass regionale üche gut für die mwelt ist. Anton, 10 Jahre

5 Genießen und Gutes tun Mach mit! Mit Genuss die Welt ein klein wenig verändern: Geht das überhaupt? nd: Was heißt das eigentlich? Wir vom Verein INHIMICH Genuss aus chleswig-holstein sind davon überzeugt, dass jeder von uns die Welt ein klein wenig besser machen kann. Zum eispiel, indem man ebensmittel aus der egion kauft und verarbeitet wie zum eispiel Mineralwasser von der Magnus Quelle aus Norderstedt oder äfte von der üßmosterei teinmeier aus iesby. Das haben die chülerinnen und chüler der ieler Hardenbergschule selbst erlebt, als sie in der üche der örde parkasse auf Anregung des Vereins INHIMICH einen Vormittag lang artoffeln schälen und Möhren schneiden, Hähnchen zerkleinern und Äpfelkompott herstellen durften und im Anschluss daran im ahmen einer lockeren chulstunde mehr über regionale Produkte und limaschutz, nachhaltige rnährung und vollwertiges ssen und Trinken erfahren konnten. elbst kochen macht paß und kann richtig lecker schmecken vorausgesetzt, man macht es sorgfältig und nimmt gute ebensmittel. Nicht nur für eine gesunde rnährung (weil möglichst viele wertvolle Inhaltstoffe vorhanden sind), sondern weil sie auch dazu beitragen, dass viel weniger C 2 und Wasser verbraucht wird als bei ebensmitteln, die zum eispiel aus Übersee stammen und erst um den halben rdball transportiert werden müssen. Dass sie darüber hinaus noch Arbeitsplätze auf auernhöfen, in der andwirtschaft und Gastronomie sichern oder manchmal sogar neue schaffen, ist ein weiterer positiver Aspekt. Aus den gemeinsamen rfahrungen und dem Wissen der INHIMICHN ist diese roschüre entstanden. ie soll zum Nachkochen und Nachahmen animieren. Viel paß dabei! Mehr Informationen unter: Genuss aus chleswig-holstein e.v.

6 Gebratenes auernhähnchen mit fenmöhren & artoffel-weißkohl-gratin ZTATN in schönes großes auernhähnchen reicht für 6 bis 8 Personen 1 Pfund frische Zwiebel 1 nolle noblauch etwas frischer Thymian, Meersalz, Pfeffer, etwas apsöl pro Person 2-3 Möhren mit Grün auch hier Meersalz & Pfeffer, eine Prise Zucker gutes kaltgepresstes apsöl 1,5 kg festkochende heimische artoffeln Pfeffer, Meersalz, Muskat 1 Pfund frischer Weißkohl etwas noblauch jeweils ca 0,5 iter Vollmilch und ahne HHN Die äußeren lügelknochen abtrennen, zusammen mit dem Hals und den anderen Innereinen für die rühe aufheben. Das Huhn innen und außen abspülen und abtrocknen. Meersalz mit Thymian zusammen mörsern, mit etwas apsöl vermengen, das Huhn innen & außen damit einreiben. Zwiebeln grob würfeln, mit einigen noblauchzehen und einigen Thymianstängeln mischen, das Huhn damit füllen. Mit einigen Zahnstochern verschließen. Das Huhn in einem räter oder tieferen ackblech im 220 C heißen fen kräftig anbrutzeln, bis es eine schöne arbe hat. Dann auf 80 C herunterdrehen und ca. 2 tunden langsam zu nde braten. Das Huhn wird so gleichmäßig gar und auch die rust nicht trocken. urz vor dem ervieren dann noch einmal mit mehr berhitze nachknuspern.

7 ATTN Die arotten putzen, also das Grün auf ca 3 cm kürzen und eventuelle sandige änder am tiel abkratzen. Auf einigermaßen gleiche änge schneiden, dann dünn schälen. Mit Meersalz, der Prise Zucker und schön grob gestoßenem Pfeffer würzen, etwas apsöl untermischen. Auf ein ackblech legen, 1 cm Wasser angießen und bei ca Grad garen. Dies dauert ca. eine Viertelstunde; die fentemperatur muss dabei so geregelt werden, dass die arotten zwar eine leichte räunung kriegen, aber natürlich nicht verbrennen. Dieses kann auch schon vor dem raten des Huhnes passieren ein kurzes rwärmen vor dem Anrichten schadet nicht. GATIN artoffeln schälen und mit einem üchenschneider in feine cheiben hobeln. Vom ohl den trunk herausschneiden, ohl in feine treifen hobeln. Zusammen mit der ahne und der Milch in einen flachen Topf füllen, mit gepresstem noblauch, Pfeffer und alz würzen. Zum ochen bringen und unter ständigem ühren einige Minuten bissfest vorgaren. Dabei bindet die artoffelstärke die lüssigkeit. Mit etwas Muskat abschmecken und in eine ofenfeste orm umfüllen. ntweder schon vor dem Huhn zubereiten und warm stellen oder parallel im ackofen zusammen mit dem Huhn backen.

8 rische Hühnerbrühe ZTATN Die nach dem Zerlegen des Huhnes übrigen nochen und entnommenen Hals & Innereien (außer der eber, diese gesondert verwenden) 2 arotten ½ ellerie 2 tangen Porree 2 Zwiebeln 2 orbeerblätter, 2 Wacholderbeeren, 1 Nelke, etwas Thymian, einige Pfefferkörner, Meersalz nochen und Innereien in einen hohen uppentopf geben; das Gemüse und die Gewürze hinzugeben und mit einer Prise alz zum ochen bringen. Ca. 2-3 tunden ganz leicht köcheln lassen, durch ein ieb passieren und etwas abfetten. ventuell noch mit etwas alz abschmecken. Als uppeneinlage eine arotte, ein Viertel ellerie und eine tange Porree in ganz feine Würfel schneiden, in der fertigen rühe einmal aufkochen fertig!

9 Quark-Mousse mit Apfelkompott & gerösteten Haferflocken ZTATN 500 g Quark 0,5 l ahne 2 latt weiße Gelatine 1 imette 3 l Zucker 1 Vanilleschote 3 Holsteiner Äpfel (lstar oder Cox range) ¼ iter Apfelsaft 1 Zimtstange 3 Zucker etwas Zitronensaft 1 Puddingpulver Den Quark mit dem Zucker, der Hälfte der ahne, der Vanille und der dünn abgeriebenen chale der imette verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit dem aft der imetten vorsichtig erwärmen, bis sie geschmolzen ist. Zur Quarkmasse rühren. Die andere Hälfte der ahne cremig schlagen und unter den Quark heben, in Gläser oder kleine chüsseln füllen. Äpfel schälen, entkernen, in Achtel schneiden, dann mit dem Apfelsaft, der Zimtstange und dem Zucker zum ochen bringen, 1 Minute vorsichtig köcheln lassen. Puddingpulver mit etwas Wasser anrühren und in das kochende ompott geben. inmal aufkochen, mit Zitronensaft abschmecken, abkühlen lassen und zur Quarkmousse geben. Die Haferflocken leicht anrösten und über das Dessert streuen.

10 ür eine starke egion und mehr limaschutz Wenn ebensmittel um den halben rdball transportiert werden, ist das weder gut für den limaschutz noch für das Geschäft regionaler rzeuger und ebenso wenig für die rische der Produkte. iesby 39 km iel igentlich gibt es alles in der egion. Mineralwasser aus Norderstedt und Apfelsaft aus iesby. Die rüchte aus weit entfernten ändern sind nicht hier gereift und der Transport schädigt die mwelt. 73 km Norderstedt chleswig-holstein km Chile

11 Nachhaltige rnährung nach sechs riterien riterien für eine nachhaltige nährung Allgemeine Grundsätze» oziale Gerechtigkeit» rhalt der kulturellen Vielfalt» Gleichberechtigung der Geschlechter ebensmitteleigenschaften» risch» egional» aisonal» Ökologisch» Gentechnisch unverändert Zusammensetzung der Nahrung» Abwechslungsreiche, bedarfsgerechte rnährung» eichlich: pflanzliche ebensmittel und Getränke» Mäßig: tierische ebensmittel» parsam: fett- und zuckerhaltige ebensmittel» Mehrere kleine Mahlzeiten am Tag Vorbereitung» Gerechte Preise für ebensmittel» inkauf zu uß, per ahrrad oder mit öffentlichen Verkehrsmitteln» ichtige agerung von Nahrungsmitteln Zubereitung» nergiebewusstes ochverhalten» Aspekte der rnährungskultur» alance zwischen ertigkost und selbst zubereiteten Mahlzeiten Nachbereitung» Müllvermeidung vor Müllverwertung» Mehrweg- oder artonverpackungen

12 Vollwertig essen und trinken nach zehn egeln Male dein ieblingsessen auf den Teller 01 Vielseitig essen 02 Getreideprodukte und artoffeln 03 Gemüse und bst (fünfmal am Tag) 04 Täglich Milch und Milchprodukte; einmal in der Woche isch; leisch, Wurstwaren und ier in Maßen 05 Wenig ett und fettreiche ebensmittel 06 Zucker und alz in Maßen 07 eichlich lüssigkeit 08 chmackhaft und schonend zubereiten 09 Nehmt euch Zeit und genießt euer ssen 10 Achtet auf euer Gewicht und bleibt in ewegung

13 ätsel Apfel Welche ebensmittel sind nicht regional? In diesem ätsel-apfel sind zehn ebensmittel versteckt. ies von oben nach unten und von links nach rechts. indest du die ebensmittel, die nicht aus chleswig-holstein sind? (Wenn du alles richtig machst, kannst du etwas gewinnen. ies auf der nächsten eite weiter ) V N I H M J V M Ä X H M A A A J A N G A A T N N P W M C W X T H T Ä P H G M H A I H C I N J N T D P C A M W T G D W M I J G H T

14 Impressum oder wer hat was gemacht? Verantwortlich INHIMICH Genuss aus chleswig-holstein e.v. c/o estaurant ruhns Wellenlänge Dorfring tein ooperation + nterstützung örde parkasse ochen + ezepte Jochen trehler, Cateringkultur, iel Text Michael ischer, tefan Grote, Anja ühn Gestaltung Anja ühn schmolzeundkuehn otos Arendt chmolze schmolzeundkuehn Danke an die lasse 4a der Hardenbergschule iel und ihrer ehrerin Nicole Heitmann fürs Mitmachen. nd Danke an Jochen trehler und sein Team Quellen Zentrum Technik und Gesellschaft, erlin Deutsch Gesellschaft für rnährung Geografisches Institut der niversität ern ayerisches taatsministerium für mwelt, Gesundheit und Verbraucherschutz ei der richtigen ösung auf der anderen eite kannst du eins von fünf parbüchern gewinnen. itte trage unten deinen Namen und deine Adresse ein itte freimachen Name traße Postleitzahl + rt INHIMICH Genuss aus chleswig-holstein e.v. c/o estaurant ruhns Wellenlänge Dorfring 36 insendeschluss ist der 15. ktober 2010 Der echtsweg ist ausgeschlossen tein

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16 NTAT INHIMICH Genuss aus chleswig-holstein e.v. c/o estaurant ruhns Wellenlänge Dorfring tein Telefon Mehr Informationen finden ie unter: