MENUS DE POISSONS PRÉFERÉS

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1 UNSERE BELIEBTEN FISCHMENUS MENUS DE POISSONS PRÉFERÉS Menu Felchen Fr Felchenfilets gebacken oder Felchenfilets nach Müllerinart (Fr ) Salzkartoffeln Menu bondelle Fr Filets de bondelle frits ou Filets de bondelle meunière (Fr ) Pommes nature Menu Egli gebacken Fr Eglifilets gebacken Menu perche frits Fr Filets de perche frits Menu Egli Halb/Halb Fr Eglifilets gebacken Eglifilets Müllerinart Menu perche moitié/moitié Fr Filets de perche frits Filets de perche meunière Menu Zander Fr Zanderfilets gebacken Menu sandre Fr Filets de sandre frits

2 VORSPEISEN / ENTRÉES Gemischter Salat Fr Salade mêlée Fr Griechischer Salat mit Feta Fr Salade Grecques à la Féta SUPPEN / POTAGES Bielersee Fischsuppe mit Safran und Pernod Soupe de poissons du Lac de Bienne parfumé au safran et au Pernod Fr Andalusische Gazpacho mit Knoblauchbrot Fr Gazpacho Andalous et pain à l ail Tagessuppe Fr.7.50 Hausgemachte Tomatencremesuppe mit Gin Velouté de tomates au Gin Fr.9.50

3 VEGETARISCHE GERICHTE / PLATS VÉGÉTARIENS Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Ratatouille an Zitronen Salbeibutter Ravioles maison farcies à la ratatouille, au beurre citronné et à la sauge Fr Sämiges Risotto mit sonnengetrockneten Tomaten, marinierten Oliven und frittiertem Rucola, gekrönt von Parmesansplittern Risotto aux tomates séchées, olives marinées et roquette frite, parsemé de copeaux de parmesan Fr Seeländer Gemüseteller mit Salzkartoffeln oder Reis Assiette de légumes Seelandais pommes nature ou riz pilaw Fr SAISONALE FISCH UND FLEISCHGERICHTE CRÉATIONS SAISONALES DE POISSONS ET VIANDES Zartes Lamm-Entrecôte vom Grill an Gartenkräuter-Jus Fr Seeländer Gemüsebouquet und Beilage nach Wahl Entrecôte d agneau grillée, jus aux herbes de notre jardin, bouquet de légumes et garniture au choix Grillierte Maïs-Pouletbrust, Seeländer Gemüsebouquet und Pommes frites Fr Poitrine de poulet maïs grillée, bouquet de légumes et pommes frites.und NOCH MEHR..AUS DEM MEER.ET ENCORE EN PLUS..DE LA MER Sautierte Riesencrevetten «Black Tiger» Provenzalische Art Fr Crevettes géantes Black Tiger façon provençale

4 FLEISCHGERICHTE / VIANDES IMMER AKTUELL / TOUJOURS ACTUEL Angus Chateaubriand mit Bearner Sauce ab 2 Personen, pro Person Fr Seeländer Gemüsebouquet und Beilage nach Wahl Chateaubriand «Angus»sauce Béarnaise à partir de 2 personnes, par personne bouquet de légumes et garnitures au choix Angus Rindsfiletsteak mit Kräuterbutter Seeländer Gemüsebouquet, Pommes frites Tournedos de bœuf «Angus», beurre aux herbes Angus Rindsfiletgoulash Stroganoff Tagliatelle Minute de filet de bœuf «Angus» Stroganoff, tagliatelles Fr Fr Zartes «Angus» Rinds Entrecôte «Café de Paris» Fr Seeländer Gemüsebouquet, Pommes Frites Entrecôte de bœuf «Angus» grillée «Café de Paris» Schweinsrahmschnitzel mit Pilzrahmsauce, Tagliatelle Escalopes de porc à la crème aux champignons, tagliatelles Zartes Pferde-Entrecôte mit Kräuterbutter Seeländer Gemüsebouquet, Pommes frites Entrecôte de cheval sauté, beurre aux herbes Fr Fr Bäretatze Saftiges Schweins-Cordon-Bleu Fr Seeländer Gemüsebouquet und Pommes Frites Cordon Bleu de porc, Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti Emincé de veau zurichoise, rösti Wienerschnitzel (vom Kalb) mit Pommes frites und Seeländer Gemüsebouquet Escalopes viennoise (veau), pommes frites et bouquet de légumes Rosa gebratenes Kalbssteak mit Morchelrahmsauce Seeländer Gemüsebouquet und Tagliatelle Steak de veau aux morilles, bouquet de légumes et tagliatelles Fr Fr Fr.49.50

5 TRADITIONELLE FISCHGERICHTE / POISSONS TRADITIONNELS Teller Portion Bielersee-Felchenfilets / Filets de bondelle du Lac de Bienne Assiette gebacken mit Mayonnaise und Salzkartoffeln Fr Fr gebraten mit Pilzen, Zitronenwürfeln und Kapern, Salzkartoffeln Fr Fr grenobloise, pommes nature gebraten mit Mandeln, Salzkartoffeln Fr Fr aux amandes, pommes nature pochiert an leichter Weissweinrahmsauce Pilaw-Reis Bonne-Femme sauce au vin blanc et riz pilav pochiert «Lucien» an leichter Curryrahmsauce, Pilaw-Reis pochés Lucien, sauce curry et riz pilav Fr Fr Eglifilets / Filets de perche gebacken mit Mayonnaise und Salzkartoffeln Fr Fr gebraten nach Müllerinart, Salzkartoffeln Fr Fr meunière, pommes nature gebraten mit Mandeln oder Kapern, Salzkartoffeln Fr Fr aux amandes ou câpres, pommes nature Zanderfilets / Filets de sandre gebacken mit Mayonnaise und Salzkartoffeln Fr Fr gebraten im Kokosmantel auf Curryrahmsauce mit Pilaw-Reis pané à la noix de cocos, sauce curry et riz pilav -lichen Dank an unsere Urproduzenten Fr Merci à nos producteurs Kartoffeln Familie K. Fankhauser, Gaicht, Twann Speziel für uns angebaut die Sorte «Charlotte». Pommes de terre Famille K. Fankhauser, Gaicht, cultive spécialement pour nous la sorte «charlotte». Bielerseefische Poissons du lac de Bienne Familie S. Solcà, Gerolfingen. Täglich frisch Famille S. Solcà, Gerolfingen. Livraison (6 x pro Woche) von unserem Berufsfischer in journalière (6 x par semaine) de notre pêcheur dritter Generation. professionnel en 3ème génération.