Essen verändert die Welt Ernährung früher, heute und morgen

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1 Essen verändert die Welt Ernährung früher, heute und morgen 1

2 Familienstrukturen Wie sahen bzw. sehen Familien aus? Familien früher Familien heute Familien morgen Mehrgenerationenhaushalt - Kleinfamilie - selten 3 oder mehr Kinder - Singlehaushalt - Alleinerziehende Kleinfamilie; Singlehaushalt - vermehrt kinderlose Familien - vermehrt Singlehaushalte - vermehrt Alleinerziehende - eheähnliche Partnerschaften Wie verteilten bzw. verteilen sich die Aufgaben innerhalb der Familie? Auf dem Land: - Frauen bzw. Mädchen der ganzen Familie im Haus und Stall - Männer bzw. Jungen auf dem Feld und im Stall (Wohn- und Arbeitsplatz fallen oft zusammen) - wo Industrie vorhanden, auch Nebenerwerbslandwirtschaft - auf alle Personen verteilt - Hausroboter - sprechende bzw. computergesteuerte Geräte - außer Hausangebote werden in Anspruch genommen In der Stadt: - Männer waren berufstätig - Frauen erledigten alle Arbeiten im Haus und evtl. im Kleingarten Mehrgenerationenhaushalt Klein und Großfamilien Kleinfamilie; Singlehaushalt Wer kocht das Essen und ist für das Trinken zuständig? Auf dem Land: - Mütter und Großmütter, evtl. weibliche Familienangehörige (Schwestern des Vaters), Mägde - alleine - evtl. mit Freunden statt Familie - keiner wartet - selten gemeinsam (evtl. Wochenende) - jeder für sich selbst In der Stadt: Frauen, Haushaltshilfen (sog. Perlen!) Mehrgenerationenhaushalt Kleinfamilie; Singlehaushalt 2

3 Was wird gegessen? - frische Zutaten aus eigener Produktion - Grundnahrungsmittel - viel Fett - viele Kalorien - vitaminreiche Kost (Obst, Gemüse, Milchprodukte) - Fertigprodukte - Halbfertigprodukte - Konserven - Tiefkühlkost - Exotische Produkte - Fastfood - vegane oder internationale Küche - exotische Produkte: Algen, Känguru, Krokodil - synthetische/künstlich hergestellte Lebensmittel in Pillen/Tablettenform - Essen aus der Tube, Astronautennahrung - Essen aus dem Automaten - Essen aus dem Auto heraus Essensgewohnheiten: * Wurde bzw. wird mit der ganzen Familie gegessen? viel körperliche Arbeit Selbstversorgung - alle essen zusammen; warten auf das Familienoberhaupt/Vater (dieser wurde zuerst bedient) wenig körperliche Arbeit, sitzende Tätigkeiten Selbstversorgung, aber auch Fremd- - gemeinsam wird seltener gegessen, wenn dann nur am Wochenende - mit Freunden Fremdversorgung - jeder mit wem er will! * Wie hat man gegessen bzw. isst man? - feste Essenszeiten - Zeit zum Essen (Ritual) - es gab Frühstück, 2. Frühstück, Mittag, Abend - unregelmäßig, wenig Zeit - Essen ist beliebig geworden! * Wo hat man gegessen bzw. isst man? - zu Hause und da immer am Tisch - auf dem Feld - auf dem Weg to go! ; weniger zu Hause - außer Haus: Kantine, Restaurant, Schule, Supermarkt, Bäcker, Metzger - Lieferservice - Automaten - aus dem Auto heraus - Couch - vor dem Fernseher/Computer - jeder wo er will! 3

4 Lebensmittelbeschaffung * Woher kamen bzw. kommen die Lebensmittel? * Welche Einkaufsmöglichkeiten gab bzw. gibt es? Gab bzw. habt ihr Nutztiere (Kühe, Hase, Ziege, Schaf, Schweine, Hühner)? Wie und wo wurden bzw. werden Lebensmittel gelagert? Wie wurden bzw. werden Lebensmittel (Obst, Gemüse, Fleisch, Eier, Milch) haltbar gemacht? Gab bzw. gibt es immer alle Lebensmittel? Lebensmittelbeschaffung früher - aus der eigenen Landwirtschaft - örtlicher kleiner Einzelhandel sog. Tante Emma Läden in Bedienung - mit Grundnahrungsmitteln - Handel oder Tausch mit selbsterzeugten Lebensmitteln - in ländlichen Gegenden gab es weit verbreitet Nutztiere - in der Stadt weniger - frisch zubereitet - lange Zubereitungszeiten - wenig Haltbarmachung - mangelnde Kühlmöglichkeiten - im Gewölbekeller - in der kalten Jahreszeit vor dem Fenster - weniger Hygiene - Lagerung in kalten Kellern (Kartoffeln, Äpfel, Karotten, ) - einsalzen (Sauerkraut, Fleisch) - einkochen von Obst und Gemüse - Gemüse wurde in die Erde eingegraben - es gibt nur frische Zutaten aus eigener Produktion was gerade gewachsen ist - Grundnahrungsmittel - viel Fett - viele Kalorien Lebensmittelbeschaffung heute - eigener Anbau - Markt - Supermarkt - Discounter - Bio-Laden - Hofladen - Fair-trade - zunehmend Tankstellen Lebensmittelbeschaffung morgen - kein eigener Anbau mehr - Markt - Internet/Anlieferung per Paket - Erlebniseinkaufen im Supermarkt - Bio-Laden - Rund-um-die-Uhr -Geschäfte bzw. Automatenläden - bis auf wenige Ausnahmen, nein! - keine Tierhaltung mehr! - Speisekammer - Keller - Kühlschrank - Gefriertruhe - Marmelade - eingefrieren - seltener einkochen - es gibt immer alle Lebensmittel - mit wenigen Ausnahmen wie z. B. Spargel, Erdbeeren - viele haltbare Lebensmittel - Kühlschrank und Tiefkühl - keine Vorratshaltung mehr - Internet macht es möglich! 4

5 Arbeitserleichterungen rleichterungen Welche allgemeinen Haushaltsgeräte gab bzw. gibt es und wird es geben? Arbeitserleichterungen früher - großer Kessel zum Kochen von Wäsche und Schlachtung - Waschbrett - Kochkiste Arbeitserleichterungen heute - Waschmaschine - Wäschetrockner - Staubsauger - Bügeleisen Arbeitserleichterungen morgen - computer- und sprachgesteuerte Geräte Welche Arbeitserleichterung gab bzw. gibt es in Bezug auf Essen und Trinken? - Butterfass - Holz-Küchenherd zum Kochen und Heizen - Holzbackofen - Herd mit Backofen - Dampfgarer - Mikrowelle - Handrührgerät, Küchenmaschine mit verschiedenen Einsatzmöglichkeiten - Pürierstab, Mixer - Kaffeemaschine - Thermomix - - computer- und sprachgesteuerte Geräte, die z. B. direkt Lebensmittel bestellen, sobald Bedarf ist 5

6 Veränderungen Hat oder wie hat sich Ihr Leben seit Ihrer Kinderzeit in Bezug auf Essen und Trinken verändert? Veränderungen früher Veränderungen heute Veränderungen morgen Wie wurde bzw. wird das Geld für den Lebensunterhalt verdient? - Handwerk, Industrie mit geringem Lohn (Strickereien, Nähereien) - Heimarbeit - Handarbeitsleistung viel intensiver Wie hoch war damals bzw. ist heute geschätzt der Stundenlohn/das Monatseinkommen? Wie waren bzw. sind die Kaufkraftkosten? siehe Informationsblatt! 6