Kostproben. Frisch Bio Regional Bio-Qualität aus Mecklenburg-Vorpommern erleben und genießen

Transkript

1 Kostproben Frisch Bio Regional Bio-Qualität aus Mecklenburg-Vorpommern erleben und genießen 1

2 Vorwort Liebe Leserinnen und Leser, der Einkaufsführer»Frisch Bio Regional Einkaufen auf ökologischen Landwirtschaftsbetrieben in Mecklenburg-Vorpommern«erschien zum ersten Mal im Mai Der praktische Wegweiser wurde von Einheimischen wie Gästen des Landes stark nachgefragt, sodass auch der Nachdruck schnell vergriffen war. Ebenso erging es nun der vollständig überarbeiteten Neuauflage, die in Zusammenarbeit mit den ökologischen Anbauverbänden und dem Verein landaktiv erstellt und zur Biofach im Februar 2005 herausgegeben wurde. Diese vom Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau finanzierte Ausgabe liegt nun gut ein halbes Jahr später bereits in zweiter Auflage vor. Wiederum kamen die Mittel vom Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft. Die in dem Einkaufsführer gezeichneten Porträts einzelner Bio-Betriebe geben der heimischen Land- und Ernährungswirtschaft ein Gesicht und zeigen, wie sich Landwirtschaft und Tourismus ergänzen können. Kernstück des Einkaufsführers ist ein detailliertes Verzeichnis der ökologischen Direktvermarkter sowie Einzelhändler und Märkte mit einem regionalen Bio-Angebot. Neben den Einkaufsmöglichkeiten des Landes werden hier erstmals auch die zahlreichen touristischen Angebote der ökologischen Landwirtschaftsbetriebe beschrieben. Diese ausführliche Adresssammlung nennt Betriebe und Ansprechpartner, beschreibt die Angebotspalette sowie die verschiedenen Vertriebswege und informiert über die touristischen Extras. Um insbesondere Feriengästen die Suche zu erleichtern, ist das Verzeichnis nach Tourismusregionen gegliedert. Unter dem Titel»Frisch Bio Regional Bioqualität aus Mecklenburg- Vorpommern erleben und genießen«präsentiert die Broschüre das ländliche Mecklenburg-Vorpommern als Ziel für Genießer und Erholungsuchende. Mein Ministerium unterstützt mit vielfältigen Maßnahmen die Entwicklung des Ökologischen Landbaus, der im Bundesvergleich bei der Anbaufläche einen Spitzenplatz einnimmt. Die weitere Entwicklung wird jedoch eindeutig vom Markt und damit vom Verbraucher bestimmt. Hier sind Sie als Kundin oder Kunde gefragt. Schon jetzt sind hochwertige Bio-Produkte in großer Auswahl hier im Land verfügbar. Der Kauf von Bio- Produkten direkt beim Erzeuger garantiert Ihnen dabei höchstmögliche Frische, ein gesundes Lebensmittel und einen unverwechselbaren Geschmack. Ein Besuch auf dem Hof vermittelt zudem einen Einblick in die Arbeit der Landwirte und Gärtner. Machen Sie die Probe aufs Exempel bei Ihrem nächsten Hofbesuch. Sie sind dazu herzlich eingeladen. Ganz nach unserem Landesmotto»MV tut gut«. Dr. Till Backhaus Minister für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Fischerei Mecklenburg-Vorpommern 3

3 Inhaltsverzeichnis Bio-Qualität aus Mecklenburg-Vorpommern erleben und genießen Seite 6 Wo Bio draufsteht, ist auch Bio drin! Seite 10 Kostproben Beispielbetriebe aus unserem Land Seite 14 Bio einkaufen Seite 36 Direktvermarkter Seite 40 Lieferservice Versand Märkte Seite 56 Naturkostgeschäfte Seite 64 Reformhäuser Seite 68 Bäckereien Fleischereien Röstereien Seite 72 Ferien Erlebnis Gastronomie Seite 76 Noch Fragen? Seite 88 Foto: Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Fischerei M-V 5

4 Bio-Qualität aus Mecklenburg-Vorpommern erleben und genießen 6 Weite Naturräume und eine abwechslungsreiche Kulturlandschaft prägen das Bild Mecklenburg- Vorpommerns. Das maritime Klima, viel Sonne, reine Luft, gesunde Böden und klare Gewässer ziehen nicht nur Erholungsuchende ins Land. Sie geben auch den Erzeugnissen der regionalen Landwirtschaft eine besondere Qualität und einen unverwechselbaren Geschmack. Dabei gewinnen in dem nordöstlichen Bundesland ökologische und handwerkliche Produktions- wie Verarbeitungsmethoden mehr und mehr an Bedeutung. Immerhin liegt der Anteil der ökologischen Landwirtschaft bereits mit acht Prozent der gesamten landwirtschaftlichen Nutzfläche weit über dem Bundesdurchschnitt von vier Prozent. In diesem weitläufigen Bundesland verfügen auch die einzelnen Bio-Betriebe oft über sehr viel größere Flächen als im übrigen Deutschland. Die heimischen Bio-Bauern helfen nicht nur das vielfältige Landschaftsbild und die einmalige Natur Mecklenburg-Vorpommerns zu bewahren, sondern machen aus Landschaft Genuss und Erlebnis für Einheimische wie für Gäste. So listet der hier vorliegende Wegweiser»Frisch Bio Regional«nicht einfach nur Bio-Einkaufsadressen auf. Er weist Sie auf regionale Spezialitäten hin, die nicht in jedem Supermarkt zu finden sind, führt Sie zu Höfen, auf denen ökologische Landwirtschaft zu einem besonderen Urlaubserlebnis wird, oder macht mit seinem Überblick über die zahlreichen Lieferservice-Angebote den Einkauf für Sie einfach und bequem. Foto: Kräutergarten Pommerland, Pulow 7

5 Bio-Qualität aus Mecklenburg-Vorpommern erleben und genießen 8 Das Farbleitsystem hilft Ihnen, die richtige Adresse schnell zu finden. In der Rubrik Direktvermarkter sind Landwirte zusammengefasst, die ihre Erzeugnisse direkt ab Hof oder über einen Hofladen verkaufen. Für den häufig weiteren Weg zu den Höfen werden Sie mit einem interessanten Einblick in die ökologische Landwirtschaft belohnt. Gerade mit Kindern wird der Einkauf, der im Supermarkt oft anstrengend ist, hier zu einem schönen Ausflug. Da dafür aber nicht jeden Tag Zeit ist, liefern zahlreiche Landwirte und Naturkosthändler Bio-Produkte auch bis an die Haustür der Kunden oder versenden ihre Spezialitäten per Paketdienst. Das umfassendste Liefernetzwerk ist das von Biofrisch Nordost. Es ist in dem Kapitel Kostproben (S. 14) ausführlicher beschrieben. Alle weiteren Adressen sind in dem Teil Lieferservice Versand Märkte aufgeführt. Hier finden Sie auch die Betriebe, die ihre Spezialitäten auf einem der Wochenmärkte des Landes anbieten. In den Städten sowie in einigen Urlaubsorten gibt es natürlich auch Naturkostgeschäfte, die neben regionalen Frischeprodukten oft ein umfangreiches Großhandelssortiment haben. Einige Ladner bieten zum Beispiel auch Tiefkühlkost oder Naturkosmetik. Aber auch die Reformhäuser haben Bio-Kost. Ökologische Produkte aus dem neuform-lebensmittelsortiment erkennt man am brancheneigenen Bio-Blatt. Zusätzlich tragen sie das staatliche Bio- Siegel. Zurzeit werden rund 70 Prozent der neuform-lebensmittel aus Rohstoffen des ökologischen Landbaus hergestellt. Der Bio-Anteil in einzelnen Warengruppen liegt bereits darüber. Bei Babynahrung und Molkereiprodukten beträgt er fast 100 Prozent. Bio-Bäckereien gibt es bisher nur wenige im Land. Dennoch wurden sie zusammen mit der einzigen ökologischen Kaffeerösterei in einer eigenen Rubrik Bäckereien Fleischereien Röstereien zusammengefasst. Hier lohnt sich auf jeden Fall ein Zwischenstopp. Und da ökologische Landwirtschaft mehr als nur Lebensmittel bietet, haben viele Höfe ein Angebot für Feriengäste, das über eine reine Übernachtungsmöglichkeit hinausgeht. Egal ob Bauernhofurlaub, Kräuterwanderung oder Westernreiten, in dem Kapitel Ferien Erlebnis Gastronomie ist für jeden Anspruch etwas dabei. Nur Gleichförmigkeit bekommen Sie hier nicht. Auch in den Küchen von Hotels und Gaststätten des Landes werden immer mehr Bio-Produkte eingesetzt. Zum Beispiel auf den Frühstücksbuffets oder auch als Komponenten edler oder einfach guter Menüs. Die steigende Nachfrage nach Bioprodukten sowie die Einführung des Bio-Siegels ließ auch die großen Handelsketten und Supermärkte Bio-Produkte in ihr Sortiment aufnehmen. So finden Sie heute in nahezu allen bekannten Lebensmittelgeschäften ein mehr oder weniger großes Sortiment an ökologischen Lebensmitteln. Jedoch ist das Bio-Sortiment in den einzelnen Geschäften sehr unterschiedlich breit. Schauen Sie doch einfach bei Ihrem Lebensmittelhändler einmal nach. 9

6 Wo Bio draufsteht, ist auch Bio drin! 10 Ökologischer Landbau ist eine Sache ohne Wenn und Aber: Die Begriffe»Bio«oder»Öko«sind im Zusammenhang mit Lebensmitteln bereits seit 1992 durch die EG-Öko-Verordnung gesetzlich geschützt. Sie finden daher auf allen verpackten Bio-Produkten den Kontrollcode DE-xyz-Öko-Kontrollstelle, wobei»de«für Deutschland und»xyz«für die dreistellige Kennziffer einer staatlich zugelassenen Kontrollstelle steht. Das 2001 von der Bundesregierung eingeführte staatliche Bio-Siegel steht für diesen gesetzlichen Standard und erleichtert es dem Verbraucher, Bio-Produkte auch im Supermarkt schnell und sicher zu erkennen. Weitere Orientierung bei Ihrem Einkauf bieten Ihnen die Markenzeichen der Anbauverbände: Die in diesen Verbänden organisierten Öko-Bäuerinnen und -Bauern stellen ihre Produkte nach Richtlinien her, die in vielen Bereichen der Erzeugung und Verarbeitung über die Anforderungen der EG-Öko-Verordnung und damit des Bio-Siegels hinausgehen und deren Einhaltung ebenfalls der Kontrolle unterliegt. Weitere Informationen zu den Markenzeichen der Anbauverbände finden Sie ab Seite 88. Foto: Dr. med. G. Buss, Ostseebad Dierhagen 11

7 Wo Bio draufsteht, ist auch Bio drin! 12 Bio-Landbau. Modern und nachhaltig Verbraucherinnen und Verbraucher wollen sichere, hochwertige und bezahlbare Lebensmittel. Sie wollen eine umweltschonende Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung, die dazu beiträgt, Natur und Umwelt zu bewahren. Der Ökologische Landbau ist eine ganzheitliche und moderne Form der Landbewirtschaftung. Durch geschickte Wahl der angebauten Kulturpflanzen ist es möglich, ohne Einsatz von künstlichen Düngemitteln und chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln einen gesunden, fruchtbaren Boden und unbelastete Gewässer zu erhalten. Dies wirkt sich positiv auf Boden, Wasser und Klima aus, erhält und verbessert die Bodenfruchtbarkeit sowie die biologische Vielfalt und stellt somit ein wichtiges alternatives Konzept für die Agrarpolitik dar. Tiere sind Mitgeschöpfe Im Biologischen Landbau werden die Tiere artgerecht gehalten. Jedes Tier hat ein Recht auf ausreichend Platz, Licht und frische Luft. Käfighaltung für Geflügel ist ebenso untersagt wie es Vollspaltenböden bei der Rinder-, Schaf- und Schweinehaltung sind. Den Tieren werden ausreichende Auslaufflächen im Freien zugestanden. Die Futtermittel unterliegen ebenfalls strengen Auflagen und werden so weit wie möglich ökologisch produziert. Gentechnisch veränderte Futtermittel werden nicht eingesetzt. Bio-Landwirte verwenden keine Wachstums- und Leistungsförderer. Bei der Erkrankung von Tieren werden vorzugsweise pflanzliche und homöopathische Arzneimittel eingesetzt. Antibiotika dürfen nicht präventiv verabreicht, sondern nur im Notfall verwendet werden. Nach der Behandlung ist die doppelte gesetzlich vorgeschriebene Wartezeit einzuhalten. Kontrollen für Ihre Sicherheit Damit Bio-Produkte halten, was ihr Name verspricht, werden sowohl die Bio-Landwirte als auch die weiterverarbeitenden Betriebe wie Molkereien, Metzgereien, Bäckereien, Obst und Gemüse verarbeitende Betriebe oder auch Brauereien von staatlich zugelassenen Stellen streng kontrolliert. Diese Kontrollen erfolgen regelmäßig, mindestens einmal im Jahr und stichprobenweise auch ohne Anmeldung. Dabei werden die Warenströme und Produktionsstätten genau kontrolliert und Herkunftsnachweise geprüft. Nur wer mindestens die EG-Öko-Verordnung einhält, darf Erzeugnisse als Bio-Produkte anbieten. Die Bio- Betriebe führen über alle Betriebsmittel und Erzeugnisse genau Buch. So wird beispielsweise ganz genau erfasst, welche Produkte an wen verkauft und von wem zugekauft wurden. Dadurch lassen sich Bio- Produkte bis zum Erzeuger zurückverfolgen. Bei Betrieben, die einem Bio-Anbauverband angehören, wird zusätzlich die Einhaltung der Verbandsrichtlinien geprüft. Durch die Kontrollen wird so weit wie möglich ausgeschlossen, dass verbotene Substanzen zum Einsatz kommen oder Bio-Produkte angeboten werden, die den Namen Bio nicht verdienen. Dennoch: 100 Prozent Sicherheit gibt es nicht. Auch nicht im Bio- Landbau. Trotzdem setzen wir alles daran, dass Sie sich auf die Qualität von Bio-Produkten verlassen können. Strenge Kontrollen und empfindliche Strafen sollen mit dafür sorgen. Weitere Informationen zum Ökologischen Landbau finden Sie unter 13

8 Beispielbetriebe aus unserem Land Kostproben 14 Die hier beschriebenen sechs Kostproben sollen Sie nur auf den Geschmack bringen und anregen, die ökologische Landwirtschaft in unserem Land für sich zu entdecken und ihre Erzeugnisse zu genießen. Die Betriebe Hof Medewege, Schäferei Hullerbusch, Biofrisch Nordost, Ökohof Thom und Essbare Landschaften GmbH zeigen beispielhaft, wie vielfältig Bio-Landbau sein kann. Etwas aus dem Rahmen fällt dabei die Brack sche Kaffeerösterei. Kaffeeplantagen gibt es trotz der vielen Sonnenstunden auch in Mecklenburg-Vorpommern nicht. Das Unternehmen ist aber ein schönes Beispiel für die Verbindung von ökologischer und sozialer Verantwortung, die nicht an den Landesgrenzen endet. Viele weitere gute Bio-Adressen verstecken sich in der Übersicht, die sich an die»kostproben«anschließt. Um den Gästen unseres Landes die Orientierung zu erleichtern, sind die Adressen nach Urlaubsregionen sortiert. Foto: Essbare Landschaften GmbH, Boltenhagen 15

9 Region Mecklenburg-Schwerin Kostproben 16 Hof Medewege Der Hof Medewege liegt am Rande der Landeshauptstadt Schwerin. Viele Schweriner kommen hierher zum Einkaufen und natürlich zum jährlichen Hoffest. Der Demeter-Hof Medewege zeichnet sich durch eine große Vielfalt verschiedener Betriebszweige und benachbarter Projekte aus, die in ihrer Gesamtheit schon fast ein kleines Dorf bilden. Ackerbau und Viehzucht finden sich hier ebenso wie Gärtnerei und Obstbau. Zur Gemeinschaft der Medeweger Initiativen gehören zudem der Hofladen, ein Lieferservice und die Mühlenbäckerei, aber auch zahlreiche künstlerische Handwerksbetriebe: ein Filzatelier, eine Korbflechterei, eine Töpferei, eine Bildhauerei, ein Holzkunstatelier und auch eine Massagepraxis. Der Medeweger Kulturverein schafft den Kontakt zu einer breiteren Öffentlichkeit und bietet pädagogische Projekte und Führungen an. Und selbstverständlich fehlt auch ein Kindergarten nicht. Auf den Medeweger Äckern bauen die Landwirte Brotgetreide, Tierfutter, Kartoffeln und Möhren an. Die Gärtnerei erzeugt eine Vielzahl von Gemüsen, Kräutern und Blumen. In den Gewächshäusern gedeihen die anspruchsvollen und wärmeliebenden Arten und verlängern die Gemüsesaison. Im Winter gibt es hier zum Beispiel Postelein und Feldsalat, im Sommer reifen Tomaten, Gurken oder Paprika unter der Folie. Auf neu gepflanzten Plantagen und alten Streuobstwiesen wachsen Tafeläpfel sowie alte, heimische Apfelund Birnensorten für die Saftproduktion. 40 Milchkühe rotbunte und altdeutsche schwarzbunte und deren Nachzucht leben auf dem Hof Medewege. Ein Teil der Milch wird als Frischmilch direkt verkauft oder vor Ort zu Quark, Joghurt und Frischkäse veredelt. Der Rest geht an die Küstenlandmolkerei Rostock. Rinder, Schweine und Schafe gehen an einen benachbarten Hausschlachter und werden dort zu Frischfleisch bzw. Wurst und auch Fertiggerichten weiterverarbeitet. Ein stattliches Hühnervolk sorgt für wohlschmeckende Frühstückseier. Und in der Medeweger Mühlenbäckerei wird das hofeigene Getreide auf Natursteinmühlen ganz frisch und schonend gemahlen. In einem aufwändigen und traditionsbewussten Verfahren verarbeiten die Bäcker das Mehl dann weiter zu Brot, Brötchen, Kuchen und herzhaftem Kleingebäck. Alle Produkte des Landwirtschaftsbetriebes sowie ein ausgewähltes Naturkostsortiment verkaufen die Medeweger in ihrem ansprechenden Hofladen.Wem der Weg zu weit ist, der kann sich die frischen Waren über den Lieferdienst auch nach Hause bringen lassen. Bis nach Wismar reicht der Service des Hofes. Aber samstags sollte man sich doch einmal selbst auf den Weg machen. Dann hat nämlich das Medeweger Café im Park geöffnet. Im Winter wärmt die Cafébesucher ein großer gusseiserner Kaminofen. Wie wär s zum Beispiel mit einem heißen Cappuccino zu einem Stück Kuchen aus der Mühlenbäckerei? Oder doch lieber ein Glas Wein und etwas Herzhaftes? 17

10 Region Mecklenburg-Schwerin Kostproben 18 Kohlrabi-Apfel-Rohkost mit Quarkdip Für 4 Personen Für den Quarkdip: 300 g Medeweger Quark 3 EL Medeweger Apfelsaft etwas Salz etwas schwarzer Pfeffer 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss 2 EL Olivenöl 4 EL Kerbel Für die Rohkost: 2 Kohlrabis 3 Boskopäpfel 6 EL frisch gepresster Zitronensaft 75 g Alfalfasprossen (Luzerne) Den Quark mit dem Apfelsaft, Salz, Pfeffer, Muskat und Öl verrühren. 2 Esslöffel Kerbelblättchen fein hacken und unter den Quark heben. Die Kohlrabis schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Dann abwechselnd die Kohlrabischeiben und die Apfelspalten kreisförmig auf 4 Tellern anrichten und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Sprossen waschen, abtropfen lassen und auf der Rohkost verteilen. Den Quark in die Mitte der Teller geben und mit den restlichen Kerbelblättchen garnieren. Foto: Hof Medewege/tokati, Schwerin 19

11 Region Mecklenburgische Seenplatte Kostproben 20 Schäferei Hullerbusch Im Naturpark Feldberger Seenlandschaft liegt die Schäferei Hullerbusch von Heino Hermühlen und Mona Lisa Gluth. Die beiden Schäfer weiden ihre Herden auf den blüten- und kräuterreichen Hügeln des Uckermärker und des Strelitzer Bogens zwei sanfte Erhebungen, die die letzte Eiszeit schuf. Bereits seit 1990 ist die Schäferei Mitglied des Gäa-Verbandes. 400 Mutterschafe der Rasse Rauwolliges Pommersches Landschaf und ihre Lämmer gehören zu der Hullerbuscher Herde. Während der Sommermonate können Feriengäste jeden Samstag mit Schäfer und Schafen über den Höhenrücken wandern. Wenn Hermühlen dann dazu auf seinem Dudelsack Schäfermelodien spielt, fühlt man sich in eine andere Welt versetzt. Neben der Schafherde gehören zur Schäferei Hullerbusch auch gut 60 Milchziegen, die durch ihren Verbiss die Kräuterinseln vor dem Verbuschen bewahren.»zusammen mit den Schafen sind sie die besten Landschaftspfleger«, bestätigt Mona Lisa Gluth. Die Ziegenmilch wird in der eigenen handwerklichen Käserei zu milden oder pikanten, zu frischen oder geräucherten Ziegenkäsespezialitäten weiterverarbeitet. Außerdem bietet die Schäferei Lammfleisch, Schafschinken und -salami sowie Wolle und Felle an. Die Tiere werden vor Ort geschlachtet. Das Fleisch verarbeitet ein benachbarter Metzger ganz frisch weiter. Die feste, graue Schafwolle lassen die Hullerbuscher zu Strickwolle, Socken, Decken und Westen verarbeiten. In dem kleinen Schäferladen, der Ende 2002 eröffnet wurde, finden die Kunden alles, was die Schäferei produziert, sowie Brot, Wein, Kräuter, Marmeladen und Keramik. Foto: Schäferei Hullerbusch, Feldberg 21

12 Region Mecklenburgische Seenplatte Kostproben 22 Foto: Schäferei Hullerbusch, Feldberg Löwenzahnsalat mit Lammleber an Balsamicojus Vorspeise für 4 Personen 400 g Lammleber 3 EL Mehl 30 g Butter Pfeffer und Salz Für den Salat: 2 große Pellkartoffeln 8 EL Olivenöl 80 g durchwachsener Speck, geräuchert 1 EL Rotweinessig 400 g junge Löwenzahnblätter 4 Wachteleier 4 Kirschtomaten 1 EL gezupfte Kerbelblätter Pfeffer und Salz Für die Sauce: 1/8 l trockener Rotwein 1 TL Honig 4 cl Balsamicoessig Bratensatz von der Leber Die Löwenzahnblätter, je jünger, desto besser, in lauwarmem Wasser waschen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln kochen, pellen, in Würfel schneiden. Den Bauchspeck in feine Streifen schneiden und mit den Kartoffeln in heißem Olivenöl braten. Mit etwas Rotweinessig ablöschen. Mehrfach wenden, alles abkühlen lassen und den Löwenzahn unterheben. Mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit den Kerbelblättern, gekochten Eiern und Tomaten garnieren. Die Lammleber von Haut und Sehnen befreien und in dünne Scheiben schneiden. Die Leberscheiben mit Mehl bestäuben, in Butter leicht rosa braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die gebratenen Scheiben an das Salatbukett anlegen. Im Bratensatz der Leber Rotwein einkochen und daraus mit Honig und Balsamicoessig eine Sauce herstellen. Diese an die Leber gießen. 23

13 Region Rostock Nordvorpommern Fischland/Darß/Zingst Kostproben 24 Biofrisch Nordost Markthandel Großhandel Lieferservice Landwirtschaftliche Bio-Erzeugnisse, die wirklich aus der Region kommen, einsammeln und ganz frisch dem Kunden auf den Tisch legen. Diese Idee und eine ausgeklügelte Logistik stehen hinter dem Unternehmen Biofrisch Nordost, das seinen Sitz in Teschendorf bei Rostock hat. Auf mehreren Wochenmärkten in Rostock, Warnemünde, Bad Doberan und Dierhagen sowie über einen Lieferservice und Großhandel bieten Martin Lamp und Volker Brinkmann, die beiden Firmeninhaber, ein umfangreiches Bio-Sortiment an. Dazu zählt das Obst aus dem Rügener Obstparadies Altkamp ebenso wie Gemüse und Säfte vom Hof Medewege, Käse und Wurst vom Hofgut Bisdamitz, frisches Rindfleisch von der Bioland Ranch Zempow und, und, und... Für viele regionale Landwirtschaftsbetriebe ist Biofrisch Nordost ein ganz wichtiger Handelspartner, für manche sogar der größte Abnehmer. Nur wenn bestimmte Waren regional nicht verfügbar sind, wird bei einem Berliner Naturkostgroßhändler zugekauft.»unser ganz großes Plus sind die absolute Frische und natürlich die Transparenz«, erklärt Lamp.»Zum Beispiel wird der Salat, den wir mittags im Lieferservice ausfahren, erst morgens auf den Beeten des Bastorfer Gärtners Rainer Wittwer geerntet.«privatkunden können sich einmal in der Woche die gewünschte Bio-Ware bis an die Haustür bringen lassen. Bestellt wird telefonisch, per Fax oder über den Online-Shop des Unternehmens. Das Liefergebiet erstreckt sich von Kühlungsborn im Westen bis Stralsund im Osten. Auf den Ein- und Verkaufstouren durch das Land hat sich nach und nach ein festes Netzwerk der regionalen Bio-Vermarktung entwickelt, an dem einerseits viele Erzeuger und Verarbeiter beteiligt sind und andererseits Bio-Läden, Hofläden, Einkaufsgemeinschaften sowie auch mit wachsendem Interesse Hotels und Restaurants. Erste Kontakte zu Großküchen und Kurkliniken bestehen ebenfalls. Bekannte Adressen wie das Hotel Neptun in Warnemünde und die Hotels Haferland und Meerlust auf dem Darß und in Zingst gehören schon heute zu den regelmäßigen Kunden von Biofrisch Nordost.»Damit wir der wachsenden Nachfrage und den steigenden Ansprüchen gerecht werden können, haben wir 2004 mit dem Ausbau einer alten Backsteinscheune in Teschendorf begonnen«, erzählt Volker Brinkmann. Hier entstehen größere Lagerräume, mehrere Büros sowie Räume für Aufbereitung und Disposition. Ende 2005 wird zudem in der Teschendorfer Scheune ein Gutsmarkt eröffnet. 25

14 Region Rostock Nordvorpommern Fischland/Darß/Zingst Kostproben 26 Hokkaido-Kürbis-Suppe Zutaten für 4 Portionen 1 großer Hokkaidokürbis 2 Zwiebeln 4-5 Möhren 6 große Kartoffeln 2 kleine Zucchini 2 Knoblauchzehen Zitrone Ingwer 250 ml Sahne Butter/Olivenöl Kurkuma Koriander Pfeffer Salz Honig Den entkernten Kürbis mit Schale in Stücke schneiden. Ein knappes Viertel beiseite legen. 2-3 Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden. 3 Kartoffeln schälen und vierteln. Zwiebeln in Würfel schneiden und mit dem gehackten Knoblauch in Butter oder Olivenöl anbraten. Kürbis, Möhren und Kartoffeln dazugeben und kurz braten. Mit ca. 1 Liter Wasser aufgießen, salzen und pfeffern. Alles in ca. 30 Minuten gar kochen. Derweil den restlichen Kürbis, die übrigen Möhren und Kartoffeln sowie die Zucchini schälen und in Streifen schneiden. Die Suppe glatt pürieren. Dann die Kartoffelstreifen hinzugeben und 5 Minuten kochen. Inzwischen das geschnittene Gemüse mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer unter ständigem Wenden 5 Minuten anbraten. Dabei salzen, pfeffern und mit Honig übergießen. Das gebratene Gemüse in die Suppe geben und alles mit Kurkuma, Koriander und Zitronensaft abschmecken. Dann 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Einlagen bissfest gekocht sind. Abschließend mit Sahne abrunden. Foto: Biofrisch Nordost/miracoloso, Teschendorf 27

15 Region Rügen Kostproben 28 Ökohof Thom Im Westen von Rügen bei Samtens liegen die beiden Hofstellen der Familie Thom dicht beieinander. Ringsum sind nur Felder, Wiesen und kleinere Waldstücke. In diesen Teil der Insel fernab der Strände und Steilküsten finden nur wenige Rügenbesucher. René und Ilona Thom haben sich hier 1988 einen Hof gekauft und bewirtschaften ihn seit 1995 nach den Richtlinien des Biopark-Verbandes.»Mit dieser Entscheidung für eine konsequente ökologische Landwirtschaft sind wir erst richtig durchgestartet«, erinnert sich René Thom. Wer den Familienbetrieb besucht, fühlt sich an die Bauernhöfe in Kinderbüchern erinnert. Hier leben Muttersauen mit ihren Ferkeln, Legehennen, Masthähnchen, Enten und Gänse artgerecht beisammen. Auch zwei»ganz liebe«pferde gehören dazu. Auf den 40 Hektar Ackerflächen, die rund um die Höfe liegen, bauen die Thoms Gemüse, Kräuter, Kartoffeln und Getreide an. Die anderen 40 Hektar sind Grünland. Die Energie für den Landwirtschaftsbetrieb wird zum großen Teil auf dem Hof selbst erzeugt. Direkt in Samtens bietet Ilona Thom in einem schönen Hofladen eigene Erzeugnisse wie Eier, Kartoffeln, Gemüse, Kräuter, Fruchtaufstriche und Geflügel, aber auch Produkte von anderen Rügener Betrieben an.»besonders beliebt ist der Käse des Hofgut Bisdamitz im Norden der Insel«, erzählt die Landwirtin. Das Ladensortiment ergänzt sie um ausgewählte Waren des Naturkostgroßhandels. Samstags stehen die Thoms auf dem Grünen Markt in Gingst.»Der kleinste und schönste Markt auf der Insel«, davon ist René Thom überzeugt. Eier und Geflügel werden vor allem über den Markthandel und Lieferservice Biofrisch Nordost auch außerhalb Rügens verkauft. Und demnächst möchte die Familie Thom auch Urlaub auf dem Lande anbieten. Die Ferienwohnungen sind noch im Bau, das Erlebnis Bauernhof ist schon da. Thomer Hühnerbrühe mit Nudeln Ausreichend für eine Bauernfamilie 1 großes Suppenhuhn 4-5 mittlere Möhren 1 kleinere Sellerieknolle 7-8 Sellerieblätter 2 Pastinaken 1-2 Porreestangenblätter Petersilie Meersalz 300 g helle Muschel- oder Buchstabennudeln Das Suppenhuhn in einem großen Topf mit reichlich Wasser (Huhn bedeckt) zum Kochen bringen. Möhren, Sellerieknolle und Pastinaken putzen und klein schneiden. Sellerieblätter und Porree waschen und klein schneiden. Alles zusammen in den Topf geben und etwa 3 Stunden langsam kochen lassen. Das Huhn, wenn es gar gekocht ist, aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Die Nudeln in die Brühe geben und weich kochen lassen. Mit Meersalz abschmecken und frisch gehackte Petersilie zugeben. Foto: Ökohof Thom, Samtens 29

16 Region Ostvorpommern Usedom Kostproben 30 Essbare Landschaften GmbH Ihre Geschäftsidee ist europaweit einzigartig: Olaf Schnelle und Ralf Hiener, ein Gartenbauingenieur und ein Koch, gründeten die erste Gärtnerei, die essbare Wildkräuter anbaut. Der Bioland-Betrieb liegt in dem kleinen Dorf Boltenhagen bei Grimmen. Weit und ruhig ist die Landschaft hier im östlichen Vorpommern. Auf drei Hektar Gartenfläche wachsen rund 80 verschiedene Wildkräuter ebenso wie Gemüse und Salate. Jeden Morgen werden die kostbaren Gewürzpflanzen ganz frisch geerntet und sofort verpackt, um meist noch am selben Tag per Paketdienst die Kunden zu erreichen. Die Kräutergärtner kultivieren Pflanzen, die schon Goethe faszinierten und zu seinen Zeiten fester Bestandteil der Küchenkultur waren.»die Essgewohnheiten änderten sich erst im 19. Jahrhundert, als sich die Menschen Gemüse leisten konnten«, erklärt Schnelle.»Kräuter, die zuvor auf jedem Teller zu finden waren, galten plötzlich als Arme-Leute-Essen.«Die wöchentliche Sortimentsliste umfasst zwei kleinbedruckte Seiten mit vielen fast vergessenen Köstlichkeiten: Chinesischer Senf und Brennessel werden angeboten, Bunter Mangold, Speisechrysanthemen, Magentamelde und Spitzwegerich. Gut 500 Restaurants in ganz Deutschland bestellen hier in Vorpommern frische Wildkräuter für ihre Menüs. Darüber hinaus kocht Ralf Hiener Gelee aus Wildobst, das man auf der Internetseite der Essbaren Landschaften bestellen kann. Natürlich geben auch hier Kräuter die besondere Note. Wo gibt es sonst Apfelgelee mit Basilikum oder mit Safran und Ringelblume? Ein Höhepunkt im Jahr ist das Kochfestival»LePomm«, das am zweiten Septemberwochenende stattfindet. Dann laden Schnelle und Hiener renommierte Köche des Landes ein, die unter freiem Himmel zwei Tage lang für die Festivalgäste köstliche Gerichte zubereiten. Von Mitte Mai bis Mitte September führen die beiden Kräuterspezialisten interessierte Besucher auch gerne durch den Kräutergarten. Eine Anmeldung ist jedoch unbedingt erforderlich. Im Winter ruht die Gärtnerei, da die Wildkräuter ausschließlich im Freiland wachsen. Zeit für Schnelle und Hiener, neue Ideen zu sammeln. Wildkräutersalat Essbare Landschaften Rezept für 4 Personen 120 g Wildkräuter-Mesclin (Mischung aus acht verschiedenen Salatkräutern wie Geißfuß, wilde Malve, Vogelmiere, Hirtentäschel, Taubnessel, Löwenzahn, Leimkraut, wilde Rauke ändert sich je nach Saison) Blütenmischung aus Veilchen, Malve, Glockenblumen, Kohl, Gänseblümchen, Vergissmeinnicht 4 EL gute Gemüsebrühe 2 EL weißer Balsamicoessig 2 EL Haselnussöl 2 EL Sonnenblumenöl 1 TL Honig Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Spritzer Zitronensaft Alle Zutaten gut verrühren und kräftig abschmecken. Die Kräuter marinieren, auf Tellern anrichten und mit den Blüten garnieren. 31

17 Region Ostvorpommern Usedom Kostproben 32 Foto: Essbare Landschaften GmbH, Boltenhagen 33

18 Exotisches aus Mecklenburg-Vorpommern Kostproben 34 BS & K GmbH Kaffeerösterei Bio-Kaffee aus Mecklenburg-Vorpommern? Ganz stimmt das natürlich nicht. Aber immerhin stammen die Kaffeebohnen, die hier im Land geröstet werden, ausschließlich aus eigenem Anbau. Carlos und Christian Brack, Vater und Sohn, bewirtschaften an den Osthängen der peruanischen Anden rund 300 Hektar Kaffeeplantagen nach den Richtlinien des Naturland-Verbandes. Seit 1925 sind die Flächen in Familienbesitz.»Wir kultivieren unsere Hochlandplantagen wie einen Hausgarten«, betont Carlos Brack. Schattenbäume, die zum lokalen Öko-System passen, schützen die Kaffeepflanzen, die jede einzeln von Hand gepflegt werden. Auch die Ernte ausschließlich tiefroter Kaffeekirschen erfolgt von Hand. Die einheimischen Mitarbeiter werden entsprechend qualifiziert und über Niveau entlohnt. Die Bracks geben damit zahlreichen peruanischen Familien eine sichere wirtschaftliche Basis. Bevor die Bohnen sorgfältig verpackt nach Deutschland verschifft werden, hatten sie ausreichend Zeit, in der peruanischen Sonne zu trocknen und so ihr natürliches Aroma zu entfalten. In Bargeshagen, das zwischen Rostock und Bad Doberan liegt, werden die Arabica-Bohnen ganz traditionell und schonend geröstet. Getrennt nach unterschiedlichen Anbauhöhen kommen sie hier in der Brack schen Kaffeerösterei in eine gasbefeuerte Rösttrommel und bleiben dort eine knappe Viertelstunde bei geringer Temperatur. Damit der Kaffee möglichst frisch zum Kunden kommt, wird fast nur nach Auftrag geröstet. Das schonende Röstverfahren erhält das volle, unverwechselbare Aroma und die feine, milde Säure des Hochlandkaffees. Immer häufiger findet man den Kaffee der Familie Brack im konventionellen Lebensmitteleinzelhandel ebenso wie in Restaurants oder Hotels der Region.»Wir hoffen, dass sich die Verbraucher häufiger für Qualität entscheiden und nicht nur auf den Preis schauen«, sagt Christian Brack optimistisch. An Privatkunden verkaufen die Bracks ihren Kaffee auch direkt ab Werk. Jeden Tag um Uhr führen Carlos oder Christian Brack zudem ganz persönlich interessierte Besucher durch die Rösterei und laden zur Verkostung der hochwertigen Kaffeesorten ein. Brack scher Kaffeelikör aus 66 Kaffeebohnen Zutaten: 1 Flasche Rotwein 0,75 l 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 66 Kaffeebohnen Zucker und Vanillezucker unter Rühren im Rotwein auflösen. Danach die Kaffeebohnen hinzufügen, alles zusammen mit geschlossenem Deckel erhitzen, nicht kochen! Über Nacht ziehen lassen und danach die Kaffeebohnen herausnehmen. Den Likör eiskalt servieren. Foto: BS & K GmbH Kaffeerösterei, Bargeshagen 35

19 Bio einkaufen 36 37

20 Legende Bio einkaufen 38 Käse/Milchprodukte (Theke) Käse/Milchprodukte von Ziege und Schaf Brot/Backwaren Konditoreiwaren Gemüse Kartoffeln Obst Fleisch/Wurst (Theke) Geflügel Eier Wild Getreide Saatgut Mehl Kräuter Sanddornprodukte Zierpflanzen Honig Konfitüren Kaffee Tiefkühlsortiment Naturkost Saft Wein Imbiss/Café Blumen Gastronomieservice Wolle Hofladen Haushaltswaren Naturkosmetik Übernachtung Versand Lieferservice 39

21 Direktvermarkter Bio einkaufen *Das Übernachtungsangebot der Betriebe ist in der Rubrik»Ferien, Erlebnis, Gastronomie«ausführlich beschrieben. Die Betriebe mit einem Lieferservice sind in der entsprechenden Kategorie nochmals genannt. 40 Betrieb/Ansprechpartner/Verband Adresse/Telefon/Internet Produkte/Service* Mecklenburg und Schwerin Hof Medewege Hauptstr Schwerin Familie Jahn und Weiß Telefon Fax / (Abo) Demeter Naturlandhof Tacke Lindenallee Neu Schlagsdorf Aloys Tacke Telefon /1235 Naturland spargelhof-tacke@t-online.de Obsthof Facklam Pappelweg Strahlendorf Otto Facklam Telefon Fax Demeter Arche Hof-Domäne Kneese Dorfstr Kneese Hof Karl-Heinz Finnern Telefon Fax Bioland Hofgemeinschaft Kuhlrade GbR Dorfstr Kuhlrade Gerdo und Maren Garbers Telefon Demeter Eschenhof Carlower Straße Groß Rünz Familie Ritzkowski Telefon / (Abo) Fax Demeter eschenhof@gmx.de Mutterkuhhaltung Ziggelmarker Weg Lehsen Helene Thal Telefon/Fax Funk Biopark Kranichhof Up den Kamp Bantin Rüdiger Petersen Telefon Fax Bioland Gut Gallin GmbH Dorfstr Gallin Herr Schützel Telefon Fax Biopark gutgallin@t-online.de Sanddorn-Storchennest GmbH Heideweg Ludwigslust Frank Spaethe Telefon Biopark sanddorn-storchennest@t-online.de 41

22 Direktvermarkter Bio einkaufen 42 Herud und Wegert GmbH Industriegelände 7a Ludwigslust Herr Wegert Telefon Fax Biopark A. und J. Güntzel Ruhner Bergstr Neu-Drefahl Gäa Telefon/Fax Mannfeld Landbau GmbH Ringstr Drefahl Frau Mannfeld Telefon Fax Biopark info@gut-drefahl.de Malow Mühle Malow Mühle, Blockheide Marnitz Markus und Nana Heck Telefon/Fax Gäa m-heck@gmx.de Siebengiebelhof Dorfstr Drenkow Jörg Grigat, Sabine Wolfart Telefon Fax Demeter siebengiebelhof@t-online.de Bernd Rupp Gammerhöhe Boizenburg Schwartow Bioland Telefon Fax felixmv@t-online.de Ziegenhof Meyer zur Capellen Zum Weißen Haus Othenstorf Roger Meyer zur Capellen Telefon EG-Öko-Kontrolle info@bioziege.de Kunst & Käse Hauptstr Rögnitz Ute Rohrbeck Telefon Fax EG-Öko-Kontrolle kunstundkaese@rohrbeck.tv Mecklenburgische Schweiz Hof Sommersdorf Dorfstr Sommersdorf M. und U. Spies Telefon /6 Demeter familie-spies@t-online.de Hof Wolkenrad Wolkwitz Borrentin Wolfgang Trampota Telefon Fax Demeter Biolandgärtnerei Vorbein Dorfstr Vorbein-Ausbau Andreas Wenzel Telefon/Fax Bioland 43

23 Direktvermarkter Bio einkaufen 44 Clausdorfer Bioladen Dorfstr Kittendorf OT Clausdorf Hanka Rudolph Telefon Fax Biopark Bernd Klinder Dorfstr Dahmen Biopark Telefon Zimmenhof Ringstr Groß Wüstenfelde OT Vietschow Andreas Peters, Matthias Jakubowitz Telefon/Fax Gäa zimmenhof@web.de Gut Dalwitz Dorfstraße Dalwitz Dr. H. Graf von Bassewitz Telefon/Fax Biopark post@gutdalwitz.de Weidehof Dorfstr Kleverhof Gudrun Prietzsch Telefon/Fax Biopark MECK BIO Wassermühle Kölln Ulrich Damm Telefon Fax Demeter heuhotel@meckbio.de Samen Bau Nr Fürstenhof Margarete Peschken Telefon Gäa hendrix.haske@gmx.de Mecklenburgische Seenplatte Bioland Ranch Zempow Birkenallee Zempow Wilhelm Schäkel Telefon/Fax Bioland wilhelm.schaekel@zempow.de Sabines Bauernhof Devener Weg Alt-Schloen Heinz-Helmut Kosin Telefon Fax Biopark Hofgemeinschaft Wildkuhl GmbH Wildkuhler Str Kambs-Wildkuhl Dieter Fabisch Telefon /3 Demeter Milchschafhof und Käserei Ahornweg Sophienhof Katharina Melchior Telefon /4 Demeter 45

24 Direktvermarkter Bio einkaufen 46 Landwirtschaftsbetrieb Büsing Dorfstr Klein Vielen OT Hartwigsdorf Heinz Büsing Telefon/Fax Biopark Roggentiner Hof GmbH & Co. KG Dorfstr Roggentin Herr Wenz Telefon Fax Bioland Lauenstein e.v. Seewalde Hauptstr Wustrow/Seewalde Andreas Schüler Telefon Fax Demeter lauenstein-seewalde@t-online.de Schäferei Hullerbusch Hullerbusch Nr. 2 Heino Hermühlen Feldberger Seenlandschaft Gäa Telefon Fax Bauernhof Friedrich OT Wittenhagen Hullerbuscher Weg 54 Bernd Friedrich Feldberger Seenlandschaft Biopark Telefon/Fax monikafriedrich@aol.com Bauernhof Hochfeld Hochfeld Dolgen/Triepkendorf Elmar und Sabine Keller Telefon Fax Biopark Hof im Winkel OT Thomsdorf Boitzenburger Land Nicola Dobler Telefon Fax Gäa odayo@gmx.de Gärtnerei Löwenzahn Woddow Brüssow/OT Woddow Uta Zahn Telefon/Fax Gäa gaertnerei.loewenzahn@gmx.de EZ Fürstenhof GmbH Dorfstr Finkenthal/OT Fürstenhof Biopark Telefon Fax Bio-Futter Mecklenburgische Ostseebäder und Rostock Gemüsehof Bastorf Kastanienweg Bastorf Reinhard Wittwer Telefon Fax Gäa info@gemuesehof-bastorf.de 47

25 Direktvermarkter Bio einkaufen 48 Biohof Himmel und Erde Unterdorf Konow Torsten Benz Telefon Fax EG-Öko-Kontrolle karina.benz@freenet.de selbst ernten Landwirtschaftsbetrieb Zielke Haus Hägerfelde/Ausbau Bernd Zielke Telefon/Fax Biopark Weidenhof Hauptstr Schattin Thomas Böhm Telefon Fax Bioland boehm_mahnke@yahoo.de Ulf Jonas Dorfstr Retelsdorf Biopark Telefon Fax jonas.baron@t-online.de Hof Roxin Dorfstr Roxin Wilhelm Schnieder Telefon Biopark hof-roxin@schnieder.net Opa s Bauernhof Dassowerstr Neuenhagen Max und Ina Genzer Telefon/Fax Bioland Hotel Gutshaus Stellshagen Lindenstr Stellshagen Gertrud Cordes Telefon Fax Bioland info@gutshaus-stellshagen.de Lütjensee Hofbetrieb Niendorf Neuwahrstorfer Str Wahrstorf Eberhard Krebs Telefon Fax Bioland eb.krebs@gmx.de Güter Brook und Christinenfeld e.k. Dorfstr Brook Ludolf von Maltzan Telefon Fax Biopark gut_brook@t-online.de Hof Hoher Schönberg Kalkhorster Str Hohen Schönberg Jörg Altmann Telefon EG-Öko-Kontrolle 49

26 Direktvermarkter Bio einkaufen 50 Nordvorpommern und Fischland/Darss/Zingst Bienenhof Divitz Parkstr. 4a Divitz Olaf Dorow Telefon Fax Bioland Gut Darß Am Wald Born a. Darß Karl-Heinz Daetz Telefon / (T. Hofladen) Fax Biopark Andreas Willisch Am Hof Schlemmin Biopark Telefon Biobauer Wilhelm Seestraße Negast Detlef Wilhelm Telefon Gäa Hof Zandershagen Dorfstraße Zandershagen Ture Gustav, Gabriele Fiebig Telefon/Fax Demeter SOS-Dorf Grimmen-Hohenwieden Hohenwieden Grimmen Berthold Gimm Telefon / (Hofladen) Fax Demeter dg-grimmen@sos-kinderdorf.de Gärtnerei Querbeet Levenhägener Landstr Süderholz Griebenow Uwe Fock Telefon Fax Bioland querbeet@peenewerkstaetten.de Alter Pfarrhof Schulstr Elmenhorst Claudia Resthöft Telefon Fax Bioland Gärtnerei Tomte Dorfstraße Sievertshagen Artwi van Boven, Agnes Roither Telefon/Fax Gäa Bockshorn-Ziegenfrischkäse Dorfstraße Sievertshagen Margot Stühle Telefon/Fax EG-Öko-Kontrolle 51

27 Direktvermarkter Bio einkaufen 52 Essbare Landschaften GmbH Gutshaus Boltenhagen Boltenhagen Olaf Schnelle, Ralf Hiener Telefon Fax Bioland Rügen Hofgut Bisdamitz Dorfstr Lohme/Rügen Manfred Köhler Telefon/Fax Bioland ruegenbio@hofgut-bisdamitz.de Hof Bobbin GmbH Oberdorf Nr. 5a Bobbin Thomas Feistauer Telefon Fax Biopark hof-bobbin@t-online.de Insel e.v. Hofgemeinschaft u. Gärtnerei Kransdorf Altefähr Holger Henze Telefon Fax Demeter insellogo@compuserve.de Ökohof Thom Haus Nr Stönkvitz/Rügen René und Ilona Thom Telefon/Fax Biopark info@oekohof-thom.de Hof Bessin Bessin Rambin/Rügen Rudolf Plass Telefon Fax EG-Öko-Kontrolle Rügener Insellamm Försterei Göhren/Rügen Nils-Torsten Volk Telefon Fax Gäa n-t-v@t-online.de Naturparadies Teutenberg Alt Reddevitz Middelhagen/Rügen Doris Teutenberg Telefon Gäa d.teutenberg@web.de Imkerei Kornrade Berger Str Putbus/Rügen Ursula Korn Telefon/Fax EG-Öko-Kontrolle ursula.korn@tiscali.de Obstparadies Altkamp GbR Dorfstr Altkamp/Rügen Petra Rolker Telefon Fax Biopark info@rolker.com 53

28 Direktvermarkter Bio einkaufen 54 Ostvorpommern und Usedom Gut Klepelshagen Klepelshagen Strasburg Herr Retwisch Telefon Fax Biopark Tierproduktion»Haffküste«GmbH Kanalweg Ueckermünde Horst Hoffmann Telefon/Fax Biopark Inselkäserei Usedom Welzin Usedom Steffen Schultze Telefon/Fax EG-Öko-Kontrolle webmaster@inselkaese.de Landwirtschaftsbetrieb Droese Garzer Str Neverow Hartmut Droese Telefon Biopark Brennesselhof Dorfstr Wangelkow Frank Schubert Telefon Fax EG-Öko-Kontrolle post@brennesselhof.de Kräutergarten Pommerland Feldstraße Pulow Christiane Wilkening Telefon Fax Gäa Hof Schwarze Schafe Nr Wangelkow Falk Bräuer, Claudia Pupke Telefon Gäa Schäferei Christiane Holz Arndtstr Greifswald Frau Holz Telefon Fax Biopark katharina.holz@gmx.de Pommerscher Diakonieverein Gustav-Jahn-Str Züssow Birgit Peters Telefon oder Bioland ostseewerkstatt@diakoniezuessow.de Förderverein Schloss/Gutshofanlagen Schlosshof Ludwigsburg Ludwigsburg e.v./kräutermanufaktur Telefon/Fax Christel Schmidt EG-Öko-Kontrolle schlossludwigsburgvorp@gmx.de Lothar Lehmann Hangstr Galenbeck OT Friedrichshof EG-Öko-Kontrolle Telefon/Fax permagarten@web.de 55

29 Lieferservice Versand Märkte Bio einkaufen 56 Betrieb/Ansprechpartner Adresse/Telefon/Internet Produkte/Service Mecklenburg und Schwerin Biomarkt KARO Lübecker Str Schwerin Christiane Rost Telefon Fax Hof Medewege Hauptstr Schwerin Familie Jahn und Weiß Telefon Fax / (Abo) Markt: Schwerin Mi, Fr Obsthof Facklam Pappelweg Strahlendorf Otto Facklam Telefon Fax Eschenhof Carlower Str Groß Rünz Familie Ritzkowski Telefon / (Abo) Fax eschenhof@gmx.de Hof Schaddingsdorf Dorfstr Schaddingsdorf David Schaumann Telefon Lieferung für Händler junger-landwirt@web.de Ziegenhof Meyer zur Capellen Zum Weißen Haus Othenstorf Roger Meyer zur Capellen Telefon info@bioziege.de Mutterkuhhaltung Ziggelmarker Weg Lehsen Helene Thal Telefon/Fax Funk x Jahr Markttag auf Hof Kleintiermarkt: 2. So/Monat Markt: Lauenburg Mi, Neuhaus Do, Ratzeburg Fr, Mölln Sa Sanddorn-Storchennest GmbH Heideweg Ludwigslust Frank Spaethe Telefon sanddorn-storchennest@t-online.de Töpferhof Hohenwoos Tewswoos Apr-Nov 1. Sa Markt mit Fritz Döscher Telefon Fax regionalen Erzeugern Mannfeld Landbau GmbH Ringstr Drefahl Frau Mannfeld Telefon Fax info@gut-drefahl.de 57

30 Lieferservice Versand Märkte Bio einkaufen 58 Mecklenburgische Schweiz Die Zwiebel Mühlenstr Demmin Bernd und Birgit Rudolph Telefon/Fax Hof Wolkenrad Bolkwitz Borrentin Wolfgang Trampota Telefon Fax Biolandgärtnerei Vorbein Dorfstr Vorbein-Ausbau Andreas Wenzel Telefon/Fax Clausdorfer Bioladen Dorfstr Clausdorf OT Kittendorf Hanka Rudolph Telefon Fax biohof-rudolph@t-online.de Zimmenhof Ringstr. 28, OT Vietschow Groß Wüstenfelde Markt Andreas Peters, Matthias Jakubowitz Telefon/Fax Markt zimmenhof@web.de MECK BIO/Hofladen Wassermühle Kölln Ulrich Damm Telefon Fax heuhotel@meckbio.de Mecklenburgische Seenplatte Bioland Ranch Zempow Birkenallee Zempow Wilhelm Schäkel Telefon/Fax wilhelm.schaekel@zempow.de Landwirtschaftsbetrieb Büsing Dorfstr Klein Vielen OT Hartwigsdorf Heinz Büsing Telefon/Fax Schäferei Hullerbusch Hullerbusch Nr Feldberg Heino Hermühlen Telefon Fax Markt: Feldberg Fr lauenstein-seewalde@t-online.de Mecklenburgische Ostseebäder und Rostock Heureka Naturkostfachgeschäft Margaretenstr Rostock Angelika Behrens Telefon/Fax

31 Lieferservice Versand Märkte Bio einkaufen 60 Biofrisch Nordost Am Storchennest Teschendorf Martin Lamp, Volker Brinkmann Telefon Fax Vollsortiment info@biofrisch-nordost.de Märkte: Rostock Mi, Fr, Sa, Bad Doberan Do, Warnemünde Sa Dierhagen Di Gemüsehof Bastorf Kastanienweg Bastorf Reinhard Wittwer Telefon Fax Markt: info@gemuesehof-bastorf.de Gärtnerei Tomte Dorfstr Sievertshagen Artwi van Boven, Agnes Roither Telefon/Fax Bastorf Mo Wismar Sa Markt: Stralsund Fr Hof Hoher Schönberg Kalkhorster Str Hohen Schönberg Jörg Altmann Telefon Markt Nordvorpommern und Fischland/Darss/Zingst Nur Natur Frankenstr Stralsund Monika Finger Telefon Fax Uli s Bioladen Stadtwall Barth Ulrike Krause Telefon/Fax Markt: Wiecka.Darß Mi, Sa Zingst Do Gärtnerei Querbeet Levenhägener Landstr Süderholz Griebenow Uwe Fock Telefon Fax querbeet@peenewerkstaetten.de Essbare Landschaften GmbH Gutshaus Boltenhagen Boltenhagen Olaf Schnelle, Ralf Hiener Telefon Fax info@essbarelandschaften.de 61

32 Lieferservice Versand Märkte Bio einkaufen 62 Rügen Bioladen Butterblume Bahnhofstr Bergen auf Rügen Kerstin Dannehl Telefon Fax RügenBIO GmbH Dorfstr Lohme/Rügen Rolf Haug Telefon Fax Markt: ruegenbio@hofgut-bisdamitz.de Ökohof Thom Haus Nr Stönkvitz/Rügen René und Ilona Thom Telefon/Fax info@oekohof-thom.de Gingst/Rügen Sa Markt: Gingst/Rügen Sa Hof Bessin Bessin Rambin/Rügen Rudolf Plass Telefon Fax Ostvorpommern und Usedom Kräutergarten Pommerland Feldstr Pulow Christiane Wilkening Telefon Fax info@kraeutergarten-pommerland.de Hof Schwarze Schafe Nr Wangelkow Falk Bräuer, Claudia Pupke Telefon Ökomarkt: hofschwarzeschafe@gmx.de Brennesselhof Dorfstr Wangelkow Frank Schubert Telefon Fax post@brennesselhof.de urlaub@brennesselhof.de Inselkäserei Usedom Welzin Usedom Greifswald Fr Steffen Schultze Telefon/Fax Markt webmaster@inselkaese.de 63