Schnippelbohneneintopf Foto

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2 Rezepte Salate und Suppen Schnippelbohneneintopf Foto 500 g Stangenbohnen 2 Zwiebeln 750 g mehlig kochende Kartoffeln 150 g Speckwürfel 3 Zweige Bohnenkraut 1 Zweig Thymian 1 Lorbeerblatt 750 ml Fleischbrühe 150 ml Sahne Salz, Pfeffer Die Bohnen putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Speckwürfel in eine Gareinheit 20 cm 4,0 l geben und den Servierdeckel auflegen. Auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen. Den Servierdeckel wieder abnehmen und die Speckwürfel auf niedriger Stufe knusprig ausbraten. Zwiebelwürfel zugeben und kurz unter Rühren mitbraten. Dann das Gemüse und die Kräuter zugeben. Mit Fleischbrühe und Sahne auffüllen. Auf höchster Stufe bis zum Gemüsefenster aufheizen und auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten garen. Bohnenkraut, Thymian und Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf pikant abschmecken. Tipp: Noch einfacher geht s mit dem Audiotherm Garzeit: ca. 20 Minuten Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten ca. 390 kcal pro Person

3 Rahmwirsing 1 Wirsing (ca.1kg) 1 Zwiebel 3 Stängel Petersilie 20 g Butter 1 EL Mehl 250 ml Gemüsebrühe 100 ml Sahne Salz, Pfeffer Muskat Den Wirsing putzen und in feine Streifen schneiden. Tropfnass in eine Gareinheit 24 cm 6,5 l geben und auf höchster Stufe bis zum Gemüsefenster aufheizen. Auf niedriger Stufe ca. 25 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Von der Petersilie die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Zwiebelwürfel in eine Gareinheit 20 cm 3,0 l geben, den Servierdeckel auflegen und auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen. Den Servierdeckel wieder abnehmen und die Zwiebel auf niedriger Stufe anbraten. Die Butter zufügen und schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe und die Sahne zugießen. Die Sauce ca. 2 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wirsing und Petersilie mit der Sauce mischen und vor dem Servieren nochmals abschmecken. Tipp: Noch einfacher geht s mit dem Audiotherm Garzeit: ca. 25 Minuten Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten ca. 165 kcal pro Person Mit diesem Gericht erfreuen Sie alle Vegetarier. 30 AMC

4 Backkartoffeln 750 g fest kochende Kartoffeln 1 Knoblauchzehe 2 Zweige Rosmarin 2 EL Olivenöl ½ TL edelsüsses Paprikapulver Salz, Pfeffer Die ungeschälten Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Vom Rosmarin die Nadeln abzupfen und fein hacken. Mit Hilfe des Servierdeckels einen Backpapierkreis für die Gareinheit 24 cm 3,5 l ausschneiden. Das Backpapier in die Gareinheit legen. Kartoffeln, Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl und Paprikapulver mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln in die Gareinheit geben. Den Servierdeckel auflegen, die Kochstelle auf höchste Stufe schalten und bis zum Bratfenster aufheizen. Den Servierdeckel abnehmen, die Kartoffeln wenden und die Kochstelle auf niedrige Stufe schalten. Den Navigenio überkopf mit kleiner Stufe auflegen und die Kartoffeln zunächst ca. 10 Minuten backen, dabei einmal wenden. Zum Schluss auf große Stufe schalten und die Kartoffeln noch ca. 5 Minuten goldbraun backen. Tipp: Noch einfacher geht s mit dem Audiotherm Backzeit: ca. 15 Minuten Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten ca. 160 kcal pro Person 42 AMC

5 Rezepte Kartoffeln, Nudeln, Reis Reis nach AMC-Art 250 g Reis 400 ml Gemüsebrühe Den Reis mit der Brühe in eine Gareinheit 20 cm 2,3 l geben und auf höchster Stufe bis zum Gemüsefenster aufheizen. Die Kochstelle ausschalten und den Reis ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Tipp: Noch einfacher geht s mit dem Audiothem Garzeit: ca. 20 Minuten Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten ca. 220 kcal pro Person Tipp für Feinschmecker: Mit 150 g tiefgekühlten Erbsen entsteht aus dem einfachen Reis ein feines Risi bisi (siehe Foto). Heizen Sie dafür die Gareinheit mit dem Reis und der Brühe wie oben beschrieben auf, fügen Sie dann die Erbsen hinzu und legen Sie den Servierdeckel wieder auf. Sobald das Gemüsefenster wieder erreicht ist, kann die Kochstelle auch hier ganz ausgeschaltet werden.

6 Schweinemedaillons in Rahmsauce 1 Schalotte 1 Schweinefilet (ca. 600 g) Salz, Pfeffer 100 ml Fleischbrühe 150 ml Sahne 1 EL grüne Pfefferkörner 2 cl Weinbrand nach Belieben Speisestärke 3 Stängel glatte Petersilie Die Schalotte schälen und fein würfeln. Das Schweinefilet in gleichmäßige Medaillons schneiden. Eine Pfanne 24 cm 2,0 l auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen. Die Medaillons auf niedriger Stufe von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. Die Schalotte anbraten und Fleischbrühe und Sahne zugießen. Die Pfefferkörner und den Weinbrand unterrühren. Nach Belieben mit angerührter Speisestärke binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Medaillons zur Sauce geben, die Kochstelle ausschalten und ca. 5 Minuten garziehen lassen. Von der Petersilie die Blätter abzupfen, fein hacken und zum Servieren über die Medaillons streuen. Tipp: Noch einfacher geht s mit dem Audiotherm Garzeit: ca. 10 Minuten Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten ca. 290 kcal pro Person Tipp für Feinschmecker: Kurzgebratene Fleischstücke bleiben besonders saftig, wenn Sie nach dem Einlegen des Fleisches den Servierdeckel wieder auflegen. Sobald die 90 C auf dem Visiotherm erreicht sind, kann das Fleisch gewendet werden. Unerwünschter Bratgeruch in der Küche kann zu dem deutlich reduziert werden. 62 AMC

7 Königsberger Klopse 1 Brötchen vom Vortag 4 Sardellenfilets 2 Zwiebeln 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei Pfeffer, Salz Butter zum Einfetten 150 ml trockener Weißwein 300 ml Fleischbrühe 1 Lorbeerblatt 5 Pfefferkörner 5 Stängel Petersilie 150 ml Sahne 1 Glas (ca. 50 g) Kapern 2 EL Speisestärke 1 EL Zitronensaft Das Brötchen in warmem Wasser einweichen, anschließend ausdrücken und zerpflücken. Sardellenfilets abtropfen lassen und fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Hälfte der Zwiebeln in eine kleine Gareinheit geben, den Servierdeckel auflegen und auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen. Den Servierdeckel wieder abnehmen, die Zwiebeln auf niedriger Stufe anbraten und abkühlen lassen. Hackfleisch in eine Kombischüssel geben und mit dem Brötchen, dem Ei, den Sardellen und den angebratenen Zwiebelwürfeln verkneten und mit Pfeffer und Salz würzen.12 Klopse formen und diese in eine mit Butter gefettete Siebgareinheit 24 cm setzen. Die restlichen Zwiebeln in eine Gareinheit 24 cm 2,5 l geben, den Servierdeckel auflegen und auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen. Den Servierdeckel wieder abnehmen und die Zwiebel anbraten. Mit Weißwein und 300 ml Fleischbrühe aufgießen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben. Die Siebgareinheit aufsetzen, den Servierdeckel auflegen und bis zum Gemüsefenster aufheizen. Auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten dämpfen. Lorbeer und Pfefferkörner entfernen, von der Petersilie die Blätter abzupfen und fein hacken. Sahne und Kapern mit Saft zum Sud geben, aufkochen und mit der angerührten Speisestärke binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, die Klopse in die Sauce geben und mit Petersilie bestreut servieren. Tipp: Noch einfacher geht s mit dem Audiotherm Garzeit: ca. 15 Minuten Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten ca. 545 kcal pro Person 70 AMC

8 Kirschenmichel Für 6 Personen 2 Gläser (à 680 g) Sauerkirschen 1 Päckchen Vanillezucker 500 ml Milch 5 Brötchen vom Vortag 100 g weiche Butter 175 g Zucker 3 Eier 75 g Grieß 1 Prise Salz Butter zum Einfetten Puderzucker Die Kirschen abtropfen lassen und mit dem Vanillezucker mischen. Die Milch in einer kleinen Einheit erwärmen. In der Zwischenzeit die Brötchen in Würfel schneiden, dann mit der warmen Milch übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Den Backofen auf 200 C Ober- und Unterhitze (180 C Umluft) vorheizen. Währenddessen die Butter mit dem Zucker verrühren und die Eier trennen. Eigelbe zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Die Brötchen sowie den Grieß zugeben und mischen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Eine mittlere Lasagnera 3,3 l einfetten, mit der Hälfte der Masse füllen, die Kirschen darauf verteilen und mit dem Rest des Teigs bedecken. Im Backofen ca. 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren. Backzeit: ca. 40 Minuten Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten ca. 565 kcal pro Person Tipp Küchenpraxis: Statt der Kirschen können Sie je nach Jahreszeit auch frische Pfirsiche, Aprikosen oder Zwetschgen nehmen. Auf dieses Gericht freuen sich besonders die Kleinen. 82 AMC

9 Der Visiotherm Er macht Temperatur sichtbar Wie viel Hitze braucht die Möhre, um weich zu werden? Profiköche und Hausfrauen wissen: Nichts ist so schwer, wie die richtige Energie regelung. Deshalb hat die AMC den Visiotherm entwickelt. Die weltweit exklusive AMC- Erfindung dieses genialen Deckelknopf-Thermometers erspart lange Überlegungen: Der Visiotherm zeigt, ob die Garein heit genügend aufgeheizt wurde, um z.b. Möhren bei der richtigen Temperatur zu garen oder Fisch oder Fleisch zum richtigen Zeit punkt anzubraten. Er kontrolliert den Garprozess und zeigt, wann die Hitze reduziert werden kann. Er hilft beim Energiesparen und sorgt gleichzeitig dafür, dass kein Lebensmittel überhitzt wird, denn das senkt sowohl den Gesund heits- wie Geschmackswert. 88 AMC

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