Zutaten und Informationen Damit Sie wissen, was Sie essen!

Transkript

1 Mosterei Malus Adventskalender Zutaten und Informationen Damit Sie wissen, was Sie essen!

2 Über die Mosterei Malus Seit 1991 pressen wir in unserer kleinen Saft-Manufaktur im Südharz Früchte von ungespritzten Streuobstwiesen. Der Erhalt dieser einzigartigen Biotope war und ist dabei wichtiger Bestandteil der Betriebsstruktur. Mittlerweile bewirtschaften die Zulieferer und wir selbst ca. 50 ha biokontrollierte Fläche, die so erhalten bleibt. Wir arbeiten in kleinen überschaubaren Einheiten, d. h. alle Produktionsschritte vom Anbau bis zur Verarbeitung finden in oder um unseren Betrieb statt. Dabei stehen ökologische und soziale Aspekte wie z.b. Regionalität, Energieersparnis, fairer Handel und faire Arbeitsverhältnisse sowie die nahezu CO 2 -neutrale Produktion im Vordergrund. Die Produkte ein leckerer Beitrag zu Regionalität und Klimaschutz Alle Säfte und Weine stellen wir aus frischem Obst aus kontrolliert biologischem Anbau selbst her. Durch die enge Zusammenarbeit zwischen Erzeuger und Verarbeiter gelingt es uns schon bei der angelieferten Rohware eine unvergleichlich gute Qualität in Bezug auf Frische und Reife des Obstes zu erreichen. Wir arbeiten im traditionellen Verfahren mit der Packpresse. Dieses Verfahren und die schonende Abfüllung direkt anschließend in die Flaschen erhält im Saft wichtige Bestandteile, sowohl bei den Aromen also auch auf der Vitamin- und Mineralstoffseite. Auf diese mit Sorgfalt ausgeführte Weise entstehen unsere einzigartigen Säfte. Dies ist die unentbehrliche Grundlage für unseren Malus-Adventskalender, dessen Gelees und Fruchtaufstriche wie zu Großmutters Zeiten mit Hand und Herz hergestellt werden. Der Malus-Adventskalender Genau wie die Malus-Säfte möchten wir mit den Gelee- Kalendern möglichst ökologische und sozialverträgliche Produkte herstellen. Transparenz ist uns dabei ein wichtiges Anliegen, damit Sie wissen, was Sie genießen. Wir wollen Ihnen ausführlich transparent machen, dass uns natürliche Lebensmittel in Bio-Qualität sehr am Herzen liegen und wir stets eine bestmögliche Lösung im Sinne einer ökologisch-gesunden Ernährung anstreben. Gesundheit bedeutet für uns Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau und Erhalt unserer natürlichen Umwelt. Manchmal machen wir dabei Kompromisse, die aber auch ihren Wert haben: das Mangopüree ist aus einem fair-trade-projekt auf den Philippinen und die Schnur wurde in einem fair-trade-projekt in Bangladesch hergestellt. Alle Gelees und die Fruchtaufstriche sind mit nur 30 % zugesetztem Zucker gekocht. Der Zucker ist Bio-Rübenzucker und in Deutschland hergestellt. Bis auf das Mangopüree, dass für die Gelee-Sorten Apfel-Mango, Apfel- Mango-Kirsch und Apfel-Mango-Chili verwendet wurden, sind alle fruchtigen Rohstoffe aus kontrolliert-biologischem Anbau.

3 Um Gelee oder Fruchtaufstriche einzukochen benötigt man Pektin, dies gibt es nicht in Bio-Qualität. Es wird jedoch aus Äpfeln oder Zitrusfrüchten hergestellt und ist somit trotz seiner Aufbereitung zum Marmeladekochen ein Rohstoff aus einer natürlichen Quelle. Um die klaren Farben der Säfte auch im Gelee beizubehalten, mussten wir mit einem konventionellen Geliermittel (Dr. Oetker 3 : 1) arbeiten. Dies enthält neben den Pektinen und Zitronensäure auch noch als Konservierungsstoff. ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der als unbedenklich eingestuft ist (E200) und natürlicherweise in Vogelbeeren vorkommt. Als Zusatzstoff in Lebensmitteln wird sie chemisch synthetisiert. hemmt das Wachstum von Hefen, Schimmelpilzen und Bakterien. Da sie auch als Fettsäure in natürlichen Lebensmitteln vorkommt, kann sie vom Körper vollständig abgebaut werden. In seltenen Fällen kann sie jedoch allergieauslösend wirken und wegen ihrer Säurewirkung Haut oder Schleimhäute sehr empfindlicher Personen reizen. Alles in allem enthält jede Adventskalendersorte nicht mehr als rund 0,3 % der erwähnten Zusatzstoffe. In der Mosterei Malus arbeiten wir daran, die Produkte und die Produktion kontinuierlich zu verbessern. Seit 2012 sind PVC-freie Aufstrichdeckel auf dem Markt, leider aber nicht in dem kleinen Format wie wir sie für die Kalender und die Sirups verwenden. PVC-Freiheit ist vor allem bei fetthaltigen Lebensmitteln wichtig, so betrifft es Fruchtprodukte weniger und weiterhin ist uns Glas das liebste Material für unser Sortiment.

4 Zutaten Apfel mit Zimt Apfelsaft**, Zucker*, Zimt*, Pektine, Zitronensäure, Boskoop mit Mohnblütensirup Boskoop-Apfelsaft**, Zucker*, Pektine, Zitronensäure,, Mohnblütensirup (Wasser, Zucker*, Zitronensaft*, Mohnblütenblätter) Sauerkirsche Power Kirsch (Sauerkirsch Muttersaft)** Zucker*, Pektine, Zitronensäure, Cox Orange Cox Orange-Apfelsaft**, Zucker*, Pektine, Zitronensäure, Schwarze Johannisbeere Black Power (schwarzer Johannisbeer Muttersaft)**, Zucker*, Pektine, Zitronensäure, Apfel Mango Kirsch Apfel-Mango-Kirschsaft+, Zucker*, Pektine, Zitronensäure, Apfel mit Ingwer Apfel-Ingwersaft**, Zucker*, Pektine, Zitronensäure, Birne mit Vanille Birnensaft**, Zucker*, Bourbon-Vanille*, Pektine, Zitronensäure, Apfel Zwetschge Apfel-Zwetschgensaft**, Zucker*, Pektine, Zitronensäure, Apfel Mango mit Chili Apfel-Mango-Chilisaft+, Zucker*, Pektine, Zitronensäure, Quitte Quittensaft**, Zucker*, Pektine, Zitronensäure, Apfel Sanddorn Apfel-Sanddornsaft**, Zucker*, Pektine, Zitronensäure, Apfel Quitte Apfel-Quittensaft**, Zucker*, Pektine, Zitronensäure, Apfel Möhre Apfel-Möhrensaft**, Zucker*, Pektine, Zitronensäure, Birne Birnensaft**, Zucker*, Pektine, Zitronensäure, Apfel Aronia Apfel-Aroniasaft**, Zucker*, Pektine, Zitronensäure, Apfel Mango Apfel-Mangosaft+, Zucker*, Pektine, Zitronensäure, IGEL Mehrfrucht IGEL-Mehrfruchtsaft (Bio-Saft aus Äpfeln, Birnen, Möhren, Rote Beete, schwarzen Johannisbeeren, Sauerkirschen, Trauben, Zitronen)**, Zucker*, Pektine, Zitronensäure, Quitte mit Rosmarin Quittensaft**, Zucker*, Rosmarin*, Pektine, Zitronensäure, Apfel Sauerkirsche Apfel-Sauerkirschsaft**, Zucker*, Pektine, Zitronensäure, Quitte mit Holunderblütensirup Quittensaft**, Zucker*, Pektine, Zitronensäure, Holunderblütensirup (Wasser 45%, Zucker* 45%, Zitronensaft* 5%, Auszug aus Holunderblüten 5%) Apfel Birne Apfel-Birnensaft**, Zucker*, Pektine, Zitronensäure, Apfel schwarze Johannisbeere Apfel-Schwarzer Johannisbeersaft**, Zucker*, Pektine, Zitronensäure, Himbeer-Fruchtaufstrich Himbeeren*, Zucker*, Pektine, Zitronensäure,

5 ** = Bio-Saft (kba) aus dem Malus-Sortiment * = aus kontrolliert biologischem Anbau (kba) + = Das Mangopüree ist aus fairem Handel. Es wird auf den Philippinen angebaut und über den Dritte Welt Partner Ravensburg gehandelt Ungeöffnet mindestens haltbar bis DE-ÖKO-039 Mosterei Malus feine Säfte aus dem Göttinger Umland Dorfstraße Silkerode Telefon / info@mosterei-malus.de