DIE WISSENSCHAFT DER SAUERSTOFFVERSORGUNG

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2 DIE WISSENSCHAFT DER SAUERSTOFFVERSORGUNG Innovation ist tief eingebettet in unsere Firmenkultur und so hat sich unser Forschungs- und Entwicklungsteam stets um ein tiefer gehendes Verständnis der Wissenschaft des Weines und der Rolle, die der Weinverschluss dabei spielt, bemüht. Da Nomacorc davon überzeugt ist, dass der Schlüssel zu einer weiteren Verbesserung der Beständigkeit und Qualität des Weins in einer Kontrolle des Sauerstoffs liegt, ging das Unternehmen Partnerschaften mit angesehenen Weinforschungsinstituten auf dem ganzen Kontinent ein. Dabei sollte eine Reihe von Forschungsprojekten initiiert werden, die dazu bestimmt waren, den Einfluss des Weinherstellers auf den Sauerstoff und die Entwicklung des Weins zu messen, Verständnis zu fördern und letztendlich die Kontrolle zu verbessern. Aufgrund der Ergebnisse dieser Forschung werden wir in der Lage sein, die Entwicklung künftiger Generationen von Verschlusstechnologien effektiver zu steuern. Um die genaue Messung des vorhandenen Sauerstoffs und seiner Wirkung in diesen Forschungsprojekten und in den Weingütern zu erleichtern, hat Nomacorc ein hochwertiges Sauerstoff-Analyse-System entwickelt. Dieses extrem genaue Werkzeug, das unter dem Namen NomaSense vermarktet wird, ermöglicht zum ersten Mal eine einfache, nicht invasive Quantifizierung, sowohl des gelösten Sauerstoffs, als auch des Sauerstoffs im Kopfraum. Geisenheim Institute, Germany Dr. Olav Aagaard, Director Global Oxygen Management Business, Nomacorc Wenn die Weinproduzenten das NomaSense -System verwenden, ist es ihnen möglich, die Abweichungen während der Abfüllung und während anderer Stadien der Weinherstellung zu beseitigen, was zu einer verbesserten Kontrolle und Wiederholbarkeit im Verlauf jedes Verfahrens führt. Unsere Forschung mit dem Geisenheim-Institut in Deutschland hat gezeigt, dass der Verschluss die Weinentwicklung und Lagerung nicht effektiv kontrollieren kann, wenn während der Abfüllung die Sauerstoffeinwirkung nicht ausreichend geregelt wird. Je mehr Forschungsergebnisse zusammengetragen werden, desto stärker zeichnet sich ein neues Bild ab, das die extreme Wichtigkeit der Sauerstoffversorgung während der gesamten Weinherstellung beleuchtet. Es ist klar geworden, dass die Kontrolle des Gesamtsauerstoffs (wozu der im Wein gelöste Sauerstoff, der Sauerstoff im Kopfraum und der beim Abfüllen im Verschluss vorhandene Sauerstoff gehören) gemeinsam mit der Sauerstoffdurchlässigkeit des Verschlusses (Sauerstoff, der nach dem Abfüllen durch den Verschluss in den Wein eintritt) wesentliche Aspekte bei der Weinlagerung und -entwicklung darstellen. Darüber hinaus zeigen aktuelle Forschungen, dass die Entwicklung des Sauerstoffs in der Flasche nach der Abfüllung dynamisch und in mehreren Phasen verläuft. Diese neuen Erkenntnisse fördern das Bewusstsein für die Weinchemie und für die Bedeutung des Verschlusses. NomaSense Analyzer Australian Wine Research Institute, Australia Dr. Stephane Vidal, Global Director of Oenology, Nomacorc Ergebnisse aus den Forschungsprojekten, die gerade im INRA in Frankreich und im AWRI in Australien laufen, bestätigen die Resultate des Geisenheim-Instituts. Wenn die Sauerstoffeinwirkung während der Abfüllung streng kontrolliert wird, entwickelt sich der Weinverschluss zu einem Werkzeug, das die Entwicklung des Weins nach dem Abfüllen steuert. Über kurz oder lang werden es die Ergebnisse unserer Forschungsprojekte der Weinwirtschaft ermöglichen, die Beständigkeit bei der Flaschenreifung zu verbessern, die Verschlussleistungen zu optimieren und die Lagerfähigkeit des Weines zu erhöhen.

3 VERSCHLUSSINNOVATION Seit der Einführung unseres ersten co-extrudierten synthetischen Weinverschlusses im Jahr 1998 wurde Nomacorc zum anerkannt führenden Hersteller für alternative Verschlussinnovationen weltweit mit weltweit herausragender Leistungsfähigkeit. Die Produkte unserer ersten Generation wurden rasch von den großen Weinproduzenten angenommen, da diese ihr Potential erkannten, die hartnäckigen Probleme von Korkgeschmack und Oxidation reduzieren zu können, während gleichzeitig die traditionelle Zeremonie des Flaschenöffnens für die Verbraucher beibehalten w urde. Spätere technologische Fortschritte im Co- Extrusionsverfahren und bei den Materialien führten zur Einführung einer zweiten Generation von Nomacorc-Produkten mit einer höher entwickelten Leistungsfähigkeit bei der Weinlagerung und einer verbesserten Ästhetik. Heute vertrauen Tausende von Weingütern in der ganzen Welt bei der Lagerung ihrer kostbarsten Weine auf Nomacorc- Verschlüsse. Leopold Schätzle, Inhaber und Winzermeister des renomierten Weinguts Schätzle in Baden Zehn Jahre lang habe ich synthetische Weinkorken ausprobiert. Ich blieb am Ende bei Nomacorc, denn meiner Meinung nach ist es der beste synthetische Korken. Ich kann hier Flaschen öffnen, die vor 10 Jahren mit Nomacorc verschlossen wurden, und Sie werden sehen, dass der Geschmack immer noch exzellent ist. Ben Mayo, Winzermeister von Eberle Winery, USA Während einer fünfjährigen Testperiode haben die Nomacorc-Verschlussprodukte den frischesten Geschmack nach Frucht produziert. Durch die Nomacorc-Verschlüsse war es unseren Weinen möglich, langsamer zu altern und dennoch ihre Frische zu bewahren. Eric Fidel, Winzer bei Groth Vineyards & Winery, USA Nomacorc gibt uns das beruhigende Gefühl, dass das, was unsere Kunden schmecken sollen, stets da ist, und dass der Wein beständig von großer Qualität ist, wenn er auf den Tisch des Restaurants kommt. Stéphane Le May, Inhaber des Weinguts Chateau Turcaud, Frankreich Das Korkgeschmackrisiko konnte vollständig beseitigt werden. 100 Prozent unserer Weine füllen wir hier ab, rund 40 % werden exportiert und der Rest wird in Frankreich vertrieben. Die Qualität ist uns also wirklich wichtig. Wir hatten zwar immer gute Korken, aber es gab auch immer wieder mal Probleme mit Korkgeschmack. Jetzt ist das Risiko also komplett beseitigt, was wie gesagt vor allem bei Weinen wichtig ist, bei denen die Frische und das Aroma konserviert werden müssen. Die Abfüllung führen wir selbst nach einem technologisch einheitlichen Verfahren durch.

4 VERSCHLUSSINNOVATION UND WISSENSCHAFTLICH FUNDIERTE SAU- ERSTOFFVERSORGUNG IN DIE TRADITION UND DIE KUNST DER WEIN- PRODUKTION INTEGRIEREN Jahrelange Erfahrungen in der Zusammenarbeit mit Winzern auf der ganzen Welt, in Kombination mit den Erkenntnissen aus der Nomacorc Grundlagenforschung des Sauerstoff-Managements bei der Weinbereitung, resultierten in der Erkenntnis, dass Weinkorken zukünftig umfassende Lösungen bieten müssen für ein Vielzahl von Problemen, die Winzer heute täglich beschäftigen. Wissenschaftler des Unternehmens hatten daher die Vision, Produkte herzustellen, die auf bestimmte Rebsorten und Weinherstellungsmethoden abgestimmt sind, so, dass anspruchsvolle Winzer besser in der Lage sind, Weine mit beabsichtigtem Aroma, Geschmack, Farbe und Struktur zu erzeugen. Durch Innovation beim Design von neuartigen Nomacorc Verschlüssen und durch die Erforschung des von Sauerstoff-Management bei der Weinbereitung und Abfüllung, wurde diese Vision nun mit der Einführung der Nomacorc Select Series Wirklichkeit. Jeder einzelne Hochleistungsverschluss dieser neuen Produktgeneration von co-extrudierten Verschlüssen ist so entwickelt, dass er eine spezielle und wichtige Rolle bei der Entwicklung. Önologen, die diese Produktserie in ihrem Arsenal an Werkzeugen zur Weinherstellung zur Verfügung haben, können nun auf viel effektivere Weise die besonders komplexen Anforderungen der Sauerstoffversorgung bei verschiedenen Arten von Rotweinen kontrollieren, die vor dem Genuss für einige Jahre in der Flasche verbleiben sollen, aber auch von empfindlichen, fruchtigen Weißweinen, die besonders anfällig für Oxidation sind. Die Produkte der Select Series verkörpern auch die neuesten Fortschritte in der Entwicklung von Materialien und Methoden, sodass sich Aussehen und Haptik von natürlichem Kork praktisch nicht mehr unterscheiden. Die Produkte der Select Series, die ein patentiertes Verfahren nutzen, sind die ersten synthetischen Verschlüsse, die an beiden Stirnseiten bedruckt werden können. Diese außergewöhnliche Serie von Verschlüssen wird durch das Nomacorc Winzer-Versprechen abgesichert, einem Gütesiegel für beständige Leistung bei der Sauerstoffdurchlässigkeit, für Qualität und für Schutz vor Korkgeschmack. Nomacorc Winzer-Versprechen Wir versprechen, dass wir Ihnen mit der Select Series nachweislich Verschlüsse mit beständigsten Sauerstofftransferraten liefern. Wir versprechen, dass durch die Wahl eines Select Series -Verschlusses sowie durch das Einhalten der Nomacorc-Richtlinien für die Flaschenabfüllung und durch das Verwenden eines NomaSense Messgeräts bei der Abfüllung Fehler beim Sauerstoff-Management reduziert und die Haltbarkeit des Weins wesentlich verbessert werden. Wir versprechen, dass jeder Nomacorc-Verschluss garantiert geschmacksneutral für Ihre Weine ist Wir versprechen, dass die Select Series Verschlüsse, so wie alle Nomacorc-Produkte, mit höchstem Aufwand an Qualitätssicherung hergestellt werden. Wir versprechen, dass Nomacorc s Select Series Verschlüsse geeignet sind um bei der Kunst, einen großen Wein zu schaffen, einen wichtigen Beitrag zu liefern Dafür stehen wir mit unserem Namen, mit unseren Forschungsergebnissen und unserer langjährigen Erfahrung. Es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen von Nomacorc. Bedruckung an beiden Stirnseiten verfügbar ab 2011

5 Nomacorc LLC Design: visible.be v6799 Nomacorc LLC 400 Vintage Park Dr. Zebulon, NC U.S.A. Tel: nomacorc.com Nomacorc SA ZI Les Plénesses Chemin de Xhénorie 7 B-4890 Thimister-Clermont Belgien Tel: nomacorc.com