treeze Ltd. Inhalt Ökobilanz von Bier aus der Brauerei Uster Braukultur AG Ein neuer Name in der Ökobilanz-Szene Neue Firma

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1 Inhalt Ökobilanz von Bier aus der Brauerei Uster Braukultur AG Die Firma treeze Grundlagen der Ökobilanz Usterbräu Ergebnisse Folgerungen Rolf Frischknecht, Franziska Wyss Treeze Ltd., Uster Proofit: Nachhaltigkeit eine Bieridee? 1 Ein neuer Name in der Ökobilanz-Szene treeze Ltd. Long-standing experience. Young company. Strong partner. Neue Firma gegründet MitarbeiterInnen Sybille Büsser René Itten Franziska Wyss Rolf Frischknecht Tätigkeitsgebiet: Ökobilanzen 3

2 Der Name treeze [triːz] Ökobilanz-Dienstleistungen Hintergrund: «Prozessbäume» als wichtiges Element beim Erarbeiten einer Ökobilanz treeze steht (auch) für: towards resource and energy efficiency and zero emissions Beratung Produkt- und Betriebsökobilanzen CO 2 - und Wasser-Fussabdrücke Labelling Gutachten Kritische Prüfung nach ISO 14040/14044 Verifizierungen Forschung Schulung und Unterricht Vorlesung Ökobilanzen ETH Zürich 4 5 Kunden Ökobilanz Usterbräu (I) Industrie und Gewerbe International Aluminium Institute (IAI) NAUE AG (Geotextilien) öffentliche Hand (national, kantonal, kommunal) Bundesämter für Umwelt, für Energie Stadt Zürich Nichtregierungsorganisationen Schweizerische Energiestiftung Forschungseinrichtungen Forschungsrat Kältetechnik (e.v.) Was wurde untersucht? Umfassende Ökobilanz des heute produzierten Biers der Brauerei Braukultur Vergleich heutiges Bier mit historischem Bier, gebraut vor 120 Jahren Heute: Gerste aus konventionellem Anbau Energie aus Strom und Erdgas Früher: Gerste aus «Bio»-Anbau Energie aus Kohle 6 7

3 Ökobilanz Usterbräu (II) Ökobilanz Usterbräu (III) Was wurde untersucht? Verpackungsvarianten (nur heutiges Bier) Ein- und Mehrwegglasflaschen Bier im Chromstahl-Fass Funktionelle Einheit: 1 Liter Bier im Lagertank der Brauerei 1 Liter Bier Im Verkauf/Ausschank Datengrundlage Produktionsdaten 2012 der Uster Braukultur AG Rohstoffe und landwirtschaftliche Produkte ecoinvent Datenbestand v2.2 (inkl. Updates) Datenbank ESU-services GmbH Weitere Hintergrunddaten ecoinvent Datenbestand v2.2 (inkl. Updates) Datenbank treeze Ltd. 8 9 Input/Output Brauprozess Ergebnisse (I) Braumalz Hopfen Rohstoffe Hefe Wasser Hilfs- und Zusatzstoffe Strom Erdgas Putz- und Desinfektionsmittel Laugen, Säuren Schmiermittel Maischen, Läutern, Kochen, Gären, Abfüllen Flaschenbier Fassbier Abwärme Abwasser Abfall Treber Bier Output Treibhauspotential 0.27 kg CO 2 -eq/l Bier 0.48 kg CO 2 -eq/ l Bier Rohstoffe und haben den grössten Einfluss Bier heute: 57 % des GWP durch Gerstenanbau, 25 % durch Bier früher: 64 % durch Vergleichbar mit Literaturangaben anderer Brauereien 10 12

4 Ergebnisse (II) Ergebnisse (III) Kumulierter Energieaufwand (CED) Je ca. 50 % erneuerbare und 9.3 MJ-Öl-eq/l Bier nicht-erneuerbare 9.3 MJ-Öl-eq/l Bier Gesamtumweltbelastung 1060 UBP/l Bier 1470 UBP/l Bier Gerstenmalz hat den wesentlichsten Einfluss: 890 UBP (Bier, heute) 1130 UBP (Bier, hist.) : 80 UBP (Bier, heute) 330 UBP (Bier, hist.) Getränkevergleich Ergebnisse (IV) Verpackungsvarianten: Einwegglasflaschen (29 %) in Kartonverpackungen Mehrwegglasflaschen (71 %) in Harassen (Umlauf 50 x) Chromstahlfässer (Umlauf 100 x) 85 % 15 % Daten Vergleichsgetränke aus ESU data on demand Rotwein: S. Büsser Orangensaft: M. Classen Mineralwasser: N. Jungbluth Icetea: G. Doublet Flaschenbier Bier im Fass Treibhauspotential kg CO 2 -eq/l Bier Kumulierter Energieaufwand MJ-eq/l Bier Summe erneuerbare MJ-eq/l Bier Summe nicht erneuer-bare MJ-eq/l Bier Gesamtumweltbelastung UBP/l Bier

5 Ergebnisse (V) Schlussfolgerungen (I) Gesamtumweltbelastung 1240 UBP/l Bier 1490 UBP/l Bier Bier hat mit rund 1200 UBP pro Liter den wesentlichsten Einfluss Primärverpackung: 250 UBP (Flaschenbier) 30 UBP (Fassbier) Bierproduktion: Die Wahl der hat einen wesentlichen Einfluss auf die Umweltauswirkungen Wechsel von Kohle (historisches Bier) auf Strom und Erdgas zeigt Wirkung Gerstenmalz verursacht je nach Umweltindikator 1/3 bis 4/5 der Umweltbelastungen pro Liter Bier Schlussfolgerungen (II) Vergleich Flaschenbier und Fassbier: Das Bier verursacht den grössten Anteil der Umweltbelastungen pro abgefüllten Liter Bier Bier im Chromstahlfass verursacht die geringeren Umweltauswirkungen als Bier in Glasflaschen Die Recyclingrate hat einen entscheidenden Einfluss auf die Umweltauswirkungen Sekundärverpackungen (Karton, Harassen) haben im Vergleich zum Bier und zur Primärverpackung einen geringen Einfluss auf die Umweltbelastungen Besten Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Kontakt: Website: 19