SCHWEINEFLEISCH POULET GESCHNETZELT

Transkript

1 SCHWEINEFLEISCH Natura Pork, nur Bäggi Schweiz 37. An hausgemachter süss-sauer Sauce, mit knackigem Gemüse garniert 70. Mit Frühlingszwieblen und Ingwer Geschnetzelt, gebraten mit gerösteten Zwiebel-Streifen und mit Soja Sauce erfeinert 72. Gehacktes gebraten, mit Tofu würfeln (scharf) Gehacktes mit Glasnudeln, (leicht scharf) mit Chili und Reiswein leicht gedünstet 74. An rassiger, süss-scharfer Sauce (leicht scharf) Nach Szechuan Art, mit chinesischem Gemüse garniert, Chili und Lauch gewürzt (leicht scharf) 76. Gelbes Thai Curry mit Kokosmilch Sauce (leicht scharf) POULET GESCHNETZELT Schweiz (kontrolliert) 34. An hausgemachter süss-sauer Sauce, mit knackigem Gemüse garniert (im Teig gebacken) 42. An frisch gepresster Zitronensauce (im Teig gebacken) Mit aromatischer Mangosauce (im Teig gebacken) Sautiert mit Ingwer und Frühlingszwiebel Sautiert, nach rassiger King-Po Art, (scharf) mit knackigem Gemüsewürfeln und gerösteten Erdnüssen 44. Sautiert, mit frischem Gemüse und gerösteten Kernelnüssen 45. Nach Szechuan Art, mit chinesischem Gemüse garniert, und mit Chili und Lauch gewürzt (scharf) 47. Sautiert, mit Erdnuss-Satay-Sauce Sautiert mit einer feinen würzigen China-Basilikum Sauce

2 49A. Mandarin Curry Sauce, mit Bambussprossen und Zwiebeln (scharf) 49B. Grüne Curry Sauce, mit Bambussprossen, Zwiebeln und Kokosmilch (sehr scharf) ENTEN Deutschland 51. Grillierte Mandarin Ente A. Knusprig grilliert, mit frisch gepresstern Orangensaft und Grand Marnier verfeinert 52B. Knusprig grilliert, mit Ananassaft und Grand Manier verfeinert 53. Knusprige Streifen mit Pfannkuchen gerollt, dazu Lauch und Gurken an einer delikaten ``Hoi Sin`` Sauce 54. Knusprige grilliert, mit einer feinen, würzigen, Scharfen Sauce 55. Nach Szechuan Art, mit chinesischem Gemüse garniert, mit Chili und Lauch gewürzt (scharf) 56. Knusprige grilliert mit einer feinen ``Hoi-Sin`` Sauce Knusprig grilliert, mit rassiger süss-scharfer Sauce (leicht scharf) 58A. Rotes Thai Curry mit Kokosmilch Sauce auf heisser Platte (mittel scharf)

3 Mandarin-Peking-Ente Ab 2 Personen, min.2 Tage Vorbestellung Pro Pers.sfr Fachmännisch abgetrennte knusprige Entenhaut Mit dünnen Pfannkuch und delikater ``Hoi-Sin`` Sauce sowie frischem Lauch und Gurken *** Entensuppe mit Bambussprossen und Pilzen *** (Zwei verschiedene Gerichte nach Ihren Wahl) Sizzling Entenfleisch mit Frühlingszwiebeln und Ingwer Sautiert mit Gemüse und gerösteten Kernelnüssen Entenfleisch an hausgemachter süss-sauer Sauce Sautiert mit Bambussprossen und Pilzen Entenfleisch nach Szechuan Art (scharf) Entenfleisch an rassiger Sauce mit Knoblauch und Chili (leicht scharf) Entenfleisch an Schwarzpfeffersauce, Zwiebelunterlage (leicht scharf) Sautiert nach rassiger Kung-Po Art (scharf) mit knackigen Gemüsewürfeln Rotes Thai Curry mit Kokosmilch Sauce auf heisser Platte (mittel scharf) Gebratener Reis *** Haus Dessert

4 RINDFLEISCH-GESCHNETZELTES Natura Beef, nur Eckstücke Schweiz, BSE geprüft 59. Sautiert mit gemischtem Gemüse ``Chop Suey`` Sautiert nach rassiger Kung-Po Art, (scharf) mit knackigen Gemüsewürfeln und gerösteten Erdnüssen 61. Sautiert, mit kräftiger Sojabohnen Sauce, mit Peperoni und Zwiebeln verfeinert 62A. Knusprige Streifen im Teig, mit Chili und Knoblauch (leicht scharf) 62B. Knusprige Streifen mit frisch gepresstem Orangensaft und Grand Marnier verfeinert 63. Sautiert Streifen mit Knoblauch und Chili, übergossen mit Soja Sauce (leicht scharf) 64. Sautiert, mit gerösteten Zwieble-Streifen, mit Soja Sauce verfeinert 65. Nach Sztchuan Art, mit chinesischem Gemüse garniert, Chili und Lauch gewürzt (scharf) 69. An würziger Mandarin Curry Sauce, (scharf) mit Zitronengras und Curryblätten KALBFLEISCH Nur Bäggli, Schweiz 68A. Mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer übergossen mit Soja Sauce B. An rassiger süss-scharfer Sauce C. Mit Mandarin Curry Sauce D. Nach Szechuan Art E. Rotes Thai Curry mit Kokosmilch Sauce 43.50

5 ENTRECÔTE Schweiz/Argentinien 66A. Nach Szechuan Art B. An schwarzer Pfeffersauce (scharf) C. An grüner Pfeffersauce (leicht scharf) (auf heisser platte) D. ``Tataki`` mariniert mit schwarzem Pfeffer, Knoblauchöl, kurz angebraten (Japanische Spezialität) E. Mit Teppanyaki Sauce (Japanische Spezialität) F. An Knoblauch und Butter Sauce RINDSFILET Schweiz/Argentinien 67A. Mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer übergossen mit Soja Sauce. B. An schwarzer Pfeffersauce (scharf) C. Mit einer feinen würzigen China-Basilikum Sauce D. Nach Szechuan Art mit chinesischem Gemüse garniert mit Chili und Lauch gewürzt. (scharf) E. Sautiert, mit grüner Pfeffer Sauce (leicht scharf) MEERESFRÜCHTE Gebratener Seeteufel (Schweiz) 91. Nach chinesischer Art, dazu Basilikum Lauch und schwarze Pilze 95. Nach szechuan Art, mit chinesischem Gemüse garniert, mit Chili und Lauch gewürzt (scharf) 96. Grünes Thai Curry mit Kokosmilch Sauce (scharf) 43.50

6 SEEZUNGEN (500 gr.) Schweiz Wartezeit 15 min. 92. Ganz speziell gewürzt zubereitet und gebraten. Serviert mit verschiedenen Saucen. (Empfehlung des Küchen Chefs) 93. Gedämpft, mit Ingwer und Frühlingszwiebeln an Soja Sauce Gebraten, nach Mandarin Art Serviert auf Wok Broccoli JACOBS-MUSCHELN A. Sautiert, mit Grünpfeffer-MAYONNAISE Sauce (leicht scharf) B. Gebacken im Teig, mit süss-sauer oder rassiger süss-scharfer Sauce C. Sautiert, mit Ingwer und Frühlingszwiebeln D. Gebraten nach Grossmama Rezept mit Knoblauch und Chili (scharf) CREVETTEN Black Tiger (Vietnam) 38. Gebacken in Teig, mit süss-sauer Sauce Hummer sautiert mit Ingwer und Frühlingszwiebeln Hummer grilliert mit Knoblauchbutter und Basilikum Sautiert mit aromatischem Mangoscheiben, leicht gewürzt mit Knoblauch 83. Riesencrevetten gebraten nach Grossmama Rezept mit Knoblauch, Chili (scharf) 84. Sautiert mit frischem Gemüse und gerösteten 4.50 Kernelnüssen

7 85. Grillierte ``Black Tiger`` in der Schale mit Knoblauchbutter und Basilikum 87. Sautiert nach rassiger Kung-Po Art, (scharf) mit knackigen Gemüsewürfeln und gerösteten Erdnüssen 88. An süss-scharfer Sauce, Chili und gepresster Zitronensauce (scharf) 89A. Mandarin Curry Sauce (scharf) B. Grüne Curry Sauce mit Kokosmilch (sehr scharf) #. Vegetarisch PILZEN 110#. Knusprige Shiitake-Pilzstreifen im Teig. Mit Chili und Knoblauch (leicht scharf) 111#. Gebratene Bambussprosssen und Shiitake-Pilzen verfeinert mit Sojasauce GEMÜSE 101#. Gemüse Curry Topf mit verschiedenem Gemüse A. Mandarin Curry Sauce (scharf) B. Grüne Curry Sauce mit Kokosmilch (sehr scharf) (auf heisser Platte) 102#. Frisch im Wok zubereitet *auf Wunsch mit Knoblauch und Chili A. Chinakohl B. Broccoli C. Lattich D. Sojasprossen F. Gemischtes ``Chop-Suey`` 103#. Verschiedenes Gemüse und Glasnudeln, im Ton-Topf Serviert

8 #. Vegetarisch TOFU 24#. Sizzling mit Ingwer, Basilikum und Lauch gewürzt 25#. Nach Szechuan Art, mit Chili und Lauch gewürzt (leicht scharf) 26#. Frittierte Tofu leicht gedünstet, mit Bambussprossen und Pilzen, verfeinert mit Sojasauce 28#. Sautiert, mit Zwieblestreifen und mit ``Hoi-Sin`` Sauce verfeinert 29#. A. An Mandarin Curry Sauce (scharf) Mit Zitronengras und Curryblätter B. An Grüner Curry Sauce (scharf) (auf heisser platte) #. Sautiert nach rassiger Kung-Po Aart (scharf) 32#. An süss-sauer Sauer, mit knackigem Gemüse garniert *Alle Speisen werden mit gedämpftem Reis serviert