think process! DONUT UND MEHR

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1 think process! DONUT UND MEHR

2 WP Kemper WP Kemper entwickelt, fertigt und installiert seit 1898 Maschinen und Anlagen zur Herstellung von Backwaren. Heute ist WP Kemper einer der führenden Anbieter intelligenter Lösungen zur Teigherstellung und -weiterverarbeitung weltweit. Innerhalb der WP Bakerygroup besetzt WP Kemper die Produktbereiche Knetung, Brötchenanlagen und Siedegebäck-Systeme. Aus langjähriger Tradition und technischer Entwicklungsarbeit ist unser Kompetenz-Center entstanden, in dem erfahrene Fachleute Anforderungen anspruchsvoller Bäcker aus aller Welt in marktreife Lösungen umzusetzen. Die WP Kemper GmbH gehört der WP BAKERYGROUP an, in der sich das Wissen solider Spezialbetriebe vereint. Firmen wie WP Kemper, Werner&Pfleiderer Industrielle Backtechnik, Werner&Pfleiderer Lebensmitteltechnik, WP Haton und WP Riehle bilden mit Ihren Lösungen gemeinsam den gesamten Prozess der Herstellung von Backwaren ab.

3 DIE PHILOSOPHIE Der industrielle Einsatz von Knetern verlangt extrem belastbares Material und eine hohe Verarbeitungsqualität. Kneter und Knetsysteme von WP Kemper erfüllen die für ihren Einsatzbereich notwendigen Voraussetzungen. WP Kemper liefert Maschinen und Anlagen für die industrielle Donut- & Berlinerherstellung. Als Partner mit langjähriger Erfahrung bietet WP Kemper den gesamten Prozess von der Teigherstellung bis zum Frittieren und Frosten. Die WP Kemper Evolution Donut & Berliner Line ist perfekt ausgestattet für die Herstellung von Donuts und Berlinern. Das patentierte System ermöglicht außergewöhnliche Ressourceneinsparungen. WP Kemper Fettbackanlagen Largo - industrielle Fettbacktechnik für die Herstellung von Donuts und anderen Siedegebäcken. Durch langjährige Erfahrung liefert WP Kemper den gesamten Prozess von der Teigherstellung bis zum fertigen Donut oder Berliner. Eine Fettbackanlage mit automatischer Beschickung direkt vom Gärschrank und Weitertransport der frittierten Produkte zur Kühlung. Energieeffiziente Technik durch die Nutzung verschiedener Heizsysteme.

4 HANDWERKLICHES SYSTEM SEMI-INDUSTR WP Kemper Knetung WP Kemper Evolution Donut & Berliner Line WP Kemper Endgärschrank WP Kemper Knetung WP Teigverarbeitung WP Endgärschrank Donut Stück / Std.: * WP Riehle Fettbackanlage WP Kühlung Frosten Donut Stück / Std.: Berliner Stück / Std.: Berliner Stück / Std.: *

5 IELLES SYSTEM INDUSTRIELLES SYSTEM WP Kemper industrielle Knetung WP Kemper Evolution Donut & Berliner Line WP Kemper Endgärschrank WP Kemper Fettbackanlage Largo WP Kemper Kühlung Industrielle Veredelung Industrielles Frosten WP Kemper Fettbackanlage Largo WP Kühlung Frosten Donut Stück / Std.: * Berliner Stück / Std.: * 2.000*.000* * Kapazität abhängig von Rezeptur und Frittierzeit von 6 Minuten

6 ARTISAN SYSTEM Donut Stück / Std Gewicht / Stück: g Regelbarer Fettverbrauch // Der Fettverbrauch kann angepasst werden, ein Kemper Donut nimmt nur ca. 7% Fett auf. Bei einem Preis von 1,30 / kg Fett werden ca / Jahr gespart. Perfekte runde Form // Die Donuts werden aus runden Stücken hergestellt % weniger Ausschuss auf Grund von schlechter Qualität. Frische Produkte // Auf Grund der geringen Menge Restteig im Produktionsprozess wird nur wenig Restteig in neuen Teigen verwendet. Knetung Teigteiler Aufbereitung Endgare WP Kemper SP WP Rotamat / Manuell Manuell WP Multimatic * alle Berechnungen basieren auf einer Jahresproduktion von Stück und einem Produktgewicht von 45 g

7 Berliner Stück / Std.: Gewicht / Stück: g Gesund // Der Kemper Prozess ermöglicht eine geringe Fettaufnahme für Low fat Donuts und Berlinern. Flexibilität // Verschiedene Produkte (Donuts und Berliner), Gewichte und Volumina können mit nur einer Maschine hergestellt werden. Der Fettgehalt kann angepasst werden. Höchste Produktqualität // Großes Produktvolumen Frittieren Kühlen Veredelung Frosten WP Riehle automati- Manuell Manuell Manuell sche Fettbackanlage mit manueller Eingabe

8 SEMI-INDUSTRIELLES SYSTEM Stück / Std.: Donut Gewicht / Stück: g Berliner Stück / Std.: Gewicht / Stück: g Knetung Teigteiler Aufbereitung Endgare WP Kemper WP Kemper Soft Star WP Kemper Manuell mit Kronos und Donut & Berliner automatischer Hebekipper Line Absetzung

9 Regelbarer Fettverbrauch // Der Fettverbrauch kann angepasst werden, ein Kemper Donut nimmt nur ca. 7% Fett auf. Bei einem Preis von 1,30 / kg Fett werden ca / Jahr gespart. Wenig Restteig // Der Kemper Berliner wird ohne Restteig produziert, der Kemper Donut nur mit ca. 8% Restteig. Die geringe Menge Restteig ermöglicht eine einfache und ökonomische Handhabung. Frische Produkte // Auf Grund der geringen Menge Restteig im Produktionsprozess wird nur wenig Restteig in neuen Teigen verwendet. Flexibilität // Verschiedene Produkte (Donuts und Berliner), Gewichte und Volumina können mit nur einer Maschine hergestellt werden. Der Fettgehalt kann angepasst werden. Rohstoffeinsparungen // Die Kosten für Rohstoffe werden durch hohe eine Gewichtsgenauigkeit reduziert. Veredeln // Füllen und glasieren / dekorieren von Donuts und Berlinern. Perfekte runde Form // Die Donuts werden aus runden Stücken hergestellt % weniger Ausschuss auf Grund von schlechter Qualität Gesund // Der Kemper Prozess ermöglicht eine geringe Fettaufnahme für Low fat Donuts und Berlinern. * alle Berechnungen basieren auf einer Jahresproduktion von Stück und einem Produktgewicht von 45 g Frittieren Kühlen Veredelung Frosten Automanische Manuell Halb-automatisch Manuell Fettbackanlage mit manueller Eingabe

10 INDUSTRIELLES SYSTEM Donut Stück / Std.: Gewicht / Stück: g Stück / Std.: Long Donut Gewicht / Stück: g Berliner Stück / Std.: Gewicht / Stück: g Knetung WP Kemper Power Teigteiler WP Kemper Aufbereitung WP Kemper Donut & Endgare WP Kemper Mixer Industry Soft Star Plus Berliner Line Endgärschrank mit Solutions Absteifzone WP Kemper Titan Industry Solutions

11 Regelbarer Fettverbrauch // Der Fettverbrauch kann angepasst werden, ein Kemper Donut nimmt nur ca. 7% Fett auf. Bei einem Preis von 1,30 / kg Fett werden ca / Jahr gespart. Wenig Restteig // Der Kemper Berliner wird ohne Restteig produziert, der Kemper Donut nur mit ca. 8% Restteig. Die geringe Menge Restteig ermöglicht eine einfache und ökonomische Handhabung. Frische Produkte // Auf Grund der geringen Menge Restteig im Produktionsprozess wird fast kein Restteig in neuen Teigen verwendet. Flexibilität // Verschiedene Produkte (Donuts und Berliner), Gewichte und Volumina können mit nur einer Maschine hergestellt werden. Der Fettgehalt kann angepasst werden. Rohstoffeinsparungen // Die Kosten für Rohstoffe werden durch eine hohe Gewichtsgenauigkeit reduziert. Veredeln // Automatisches füllen und glasieren / dekorieren von Donuts und Berlinern. Perfekte runde Form // Die Donuts werden aus runden Stücken hergestellt % weniger Ausschuss auf Grund von schlechter Qualität. Gesund // Der Kemper Prozess ermöglicht eine geringe Fettaufnahme für Low fat Donuts und Berlinern. * alle Berechnungen basieren auf einer Jahresproduktion von Stück und einem Produktgewicht von 45 g Frittieren Kühlen Veredelung Frosten WP Kemper vollauto- WP Kemper vollauto- Vollautomatisches Vollautomatisches matische Fettbackanla- matische Kühlung Veredeln und Füllen Frosten ge Largo mit automatischer Beschickung

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13 DONUT LINE IM DETAIL Kemper Dough Ball System Donuts und Berliner werden aus einem perfekt rundgewirkten Teigling hergestellt Donutstanze mit Vordruckstation Das vordrücken und ausstanzen der Donuts reduziert den Restteig auf 8% Kleine Stanzfläche Wenig Fettaufnahme durch kleine Stanzfläche Seltener Öl-Austausch Geringer Gebrauch von Mehl und wenig Mehlrückstände auf den Produkten und in der Fettbackanlage reduzieren die Öl- Austausch-Intervalle um 35%

14 Think process! In der Umsetzung konsequenten Prozessdenkens liegen Produktivitätsreserven und Chancen für mehr Qualität Wenn Sie einen starken Partner für Bäckereimaschinen suchen, dann sollte dieser nicht nur Maschinen bauen können, sondern Ihnen weitere Dienstleistungen wie zuverlässiges Engineering und besten Service bieten Think process steht im Mittelpunkt unserer Unternehmensphilosophie und beschreibt die Umsetzung vernetzter Technik über sämtliche Produktionsstufen mit dem Ziel durchgängiger Prozesse WP Kemper bietet den gesamten Prozess in der Donut- & Berlinerproduktion von der Teigherstellung bis zum frosten

15 BLUE VALUE WP Kemper Service bietet Ihnen mehr Sicherheit. Wir nennen das Blue Value. 24/7 Mit Blue Value, einem umfassenden Service- und Supportpaket, sorgt WP Kemper Service für einen kontinuierlich sicheren Maschinenpark. Die kundenorientierten Konzepte erhöhen durch die Optimierung der Produktionsverfügbarkeit den Mehrwert von WP Kemper Anlagen.. Mit Blue Value erhöht WP Kemper Service die Effizienz des Maschinenparks, verlängert die Lebensdauer und reduziert Produktionskosten. Ausfälle und Überraschungen können verhinder werden. Blue Value bietet Ihnen ein höheres Level an Sicherheit. Unsere Blue-Value-Leistungen sind die Versicherung für eine zuverlässige Produktion.

16 think process! WP KEMPER GMBH Lange Straße 8-10 // Rietberg // Fon // Fax // // by WP Kemper GmbH, Stand 09/2015 printed in Germany = eingetragenes Warenzeichen Sämtliche Angaben sind unverbindlich. Änderungen, die dem technischen Fortschritt dienen, bleiben vorbehalten.