Die Dreidimensionale DGE-Lebensmittelpyramide

Transkript

1 ArBEitsBlÄttEr zur FAchinFormAtion Die Arbeitsblätter dienen der Veranschaulichung der qualitativen Auswahl an Lebensmitteln bzw. Getränken. Zu den vier Pyramidenseitenflächen steht jeweils ein Arbeitsblatt zur Verfügung: Nach Auswertung des Ernährungstagebuchs bzw. des Gesprächs mit dem Klienten können die verzehrten Lebensmittel auf der jeweiligen Pyramidenseitenfläche markiert und damit die ernährungsphysiologische Qualität der ausgewählten Lebensmittel direkt verdeutlicht werden. PFLanzLIchE LEBEnSMIttEL Als Ergebnis des Beratungsgesprächs formuliert der Klient ein Ziel und notiert es auf dem Arbeitsblatt. Zu Hause hat der Klient sowohl den Inhalt der Beratungseinheit als auch sein Ziel immer vor Augen. Er kann direkt protokollieren, wie er mit der Zielerreichung zurechtkam. In der nächsten Beratungseinheit dienen diese Aufzeichnungen der Analyse und weiteren Besprechung. tierische LEBEnSMIttEL ÖLE UnD FEttE GEtrÄnkE Eine Übersicht mit allen vier Pyramidenseitenflächen bietet der: MahLzEItEnchEck

2 PFLANZLICHE LEBENSMITTEL Wählen Sie überwiegend pflanzliche Lebensmittel. Genießen Sie 5 Portionen Gemüse und Obst am Tag, möglichst frisch, nur kurz gegart oder gelegentlich als Saft oder Smoothie. Brot, Getreideflocken, Nudeln, Reis, am besten aus Vollkorn, sowie Kartoffeln enthalten reichlich Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. EMPFEHLENSWERTE LEBENSMITTEL: enthalten wenig Energie sind reich an Nährstoffen haben eine hohen Gehalt an Ballaststoffen

3 TIERISCHE LEBENSMITTEL Milch und Milchprodukte, täglich verzehrt, liefern Calcium zum Aufbau und Erhalt der Knochenmasse. Essen Sie 1 2 mal pro Woche Fisch, davon 1 Portion fettreichen Seefisch. Er liefert langkettige n-3 Fettsäuren und Jod. Kleine Mengen und nicht täglich das gilt für Fleisch und Wurst sowie Eier. Im Rahmen einer vollwertigen Ernährung sollten Sie nicht mehr als g Fleisch und Wurst pro Woche essen. Weißes Fleisch (Geflügel) ist unter gesundheitlichen Gesichtspunkten günstiger zu bewerten als rotes Fleisch (z. B. Rind und Schwein). Bevorzugen Sie bei tierischen Lebensmitteln die fettarmen Varianten, mit Ausnahme von Fisch. EMPFEHLENSWERTE LEBENSMITTEL: enthalten wenig Fett (Ausnahme Fisch) haben eine gute Fettqualität (n-3 Fettsäuren im Fisch) liefern viele Nährstoffe (z. B. Calcium und Eisen)

4 ÖLE UND FETTE Fett liefert lebensnotwendige Fettsäuren und fettlösliche Vitamine. Da es besonders energiereich ist, sollte es nur sparsam verwendet werden. Bei dem geringen Mengenanteil von Ölen und Fetten in einer vollwertigen Ernährung ist eine optimale Auswahl von besonderer Bedeutung. Bevorzugen Sie pflanzliche Öle wie Raps- und Soöl und daraus hergestellte Streichfette. EMPFEHLENSWERTE LEBENSMITTEL: haben eine günstige Fettsäurenkombination enthalten wenig Cholesterol und trans-fettsäuren sind in der Küche vielseitig einsetzbar

5 GETRÄNKE Jeden Tag sollten Sie rund 1,5 Liter trinken. Mit der Zufuhr von Getränken soll vorwiegend der Flüssigkeitshaushalt ausgeglichen und keine Energie zugeführt werden. EMPFEHLENSWERTE GETRÄNKE sind energiearm enthalten keine anregenden Substanzen, zugesetzten Zucker und Süßungsmittel

6 Arbeitsblatt zur Fachinformation Ihr Mahlzeitencheck Wie setzt sich Ihre Mahlzeit zusammen? Markieren Sie die Lebensmittel auf den Pyramidenseiten, dann können Sie auf einen Blick erkennen, ob Ihre Auswahl im grünen Bereich liegt. Die dargestellten Lebensmittel stehen stellvertretend für andere, ähnlich zusammengesetzte Lebensmittel. Finden Sie Ihr verwendetes Lebensmittel nicht, suchen Sie den Stellvertreter und notieren Sie Ihr Lebensmittel an der passenden Stelle.