Mit Qualität und Innovation zum Erfolg

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1 «Läderach the chocolate family» Mit Qualität und Innovation zum Erfolg Mitten in den mächtigen Glarner Alpen steht eine beeindruckende Manufaktur für edelste Schweizer Confiserie-Spezialitäten mit über 250 Mitarbeitenden. Anfänglich als Zulieferer für Profis in der Branche bekannt, begann die Confiseur Läderach AG mit dem Kauf der Merkur- Confiserien AG 2004 ein zweites Standbein als Konsumentenmarke aufzubauen. Heute vertreibt das in zweiter Generation geführte Familienunternehmen weltweit ein breites Sortiment an Pralinés, Truffes, Konfekt und Frischschokolade für eine anspruchsvolle Kundschaft. Seit September 2012 wird dank einer neuen Fabrik zur Herstellung der Schokoladenmasse in der Schweiz der ganze Wertschöpfungsprozess von der Kakaobohne bis zur Ladentheke weitestgehend eigenverantwortlich kontrolliert feierte das Unternehmen sein 50-jähriges Jubiläum. Am Anfang der beeindruckenden Erfolgsgeschichte des Glarner Confiseurs steht eine kleine, hohle Schokolade-Kugel von 2,7 Gramm Gewicht erfunden und patentiert vom Unternehmensgründer Rudolf Läderach, revolutionierte die Truffes-Hohlkugel die Confiserie-Branche. Die Innovation des Halbfabrikats erleichterte nicht nur die Produktion, sondern brachte auch eine erhebliche Qualitätsverbesserung mit sich. Insbesondere für kleinere Confiserien vereinfachte sich die aufwändige und kostspielige Herstellung der runden Truffes und Pralinés. Freude an der Qualität prägt die Philosophie und Erfolgsgeschichte der Confiseur Läderach AG seit ihrer Gründung vor 50 Jahren. Nebst dem Vertrieb von Halbfabrikaten konzentriert sich das Familienunternehmen auf die Produktion von hochwertigen handwerklichen Konfekt- und Schokolade-Kreationen. Jürg Läderach, Sohn des Firmengründers, führt heute in zweiter Generation die «Läderach the chocolate family», welche mit den beiden Marken «Läderach - chocolatier suisse» und «Läderach Professional» am Markt auftritt. Das jüngste Highlight der 50-jährigen Firmengeschichte feierte die Confiseur Läderach AG im September 2012 mit der Eröffnung der eigenen Couverturefabrik in Bilten. Diese Investition in die Verarbeitung des wichtigsten Rohstoffes Kakao erlaubt die eigenverantwortliche Steuerung der gesamten Produktions- und Wertschöpfungskette unter Verwendung selektiv beschaffter Kakaobohnen.

2 Eine Galerie mitten in der Fabrik, von der aus der gesamte Verarbeitungsprozess der Schokolade- Couverture beobachtet werden kann, bildet das Kernstück des Erlebnisrundganges Schoggi- Erlebnis.ch. Besucher können hier den Hergang von der Kakaobohne bis zur fertigen Schokoladespezialität verfolgen und erfahren. Stetig der Qualität verpflichtet Schon früh fand Läderach seine süsse Nische. Heute produziert Läderach in der Schweiz jährlich mehr als Tonnen Confiserie- und Schokoladenspezialitäten. Nebst dem schweizweiten Vertrieb exportiert das Unternehmen Konfekt, Pralinés und Premium-Schokolade in die ganze Welt. Allein 300 Tonnen werden jährlich in die USA verschifft und vorab an 5-Sterne-Hotels geliefert. Japan, UK, Deutschland, Asien und der Mittlere Osten zählen zu den wichtigsten Exportmärkten. Läderach präsentiert anspruchsvollen Konsumenten in Japan, Korea, Taiwan, Deutschland und im Mittleren Osten Schweizer Confiserie-Qualität auf höchstem Niveau mit Shop-Konzepten, die sich vom Erfolg der Schweizer Boutiquen inspirieren lassen. Für den internationalen Vertrieb arbeitet Läderach mit kompetenten Partnern vor Ort zusammen. Ziel ist es, uns weltweit als artisanaler Chocolatier Suisse zu positionieren. Wir sind ein Nischenplayer im obersten Segment, führt Ralph Siegl, Managing Director bei Läderach seit 2006, aus. Der Export macht heute rund 30% des Umsatzvolumens aus und zeigt noch immer viel Potenzial gemäss Ralph Siegl aus einem einfachen Grund: Für Frische und hochwertige handwerkliche Qualität tun sich immer Märkte auf. Die Gruppe erwirtschaftete 2012 unter dem Markennamen Läderach mit rund 500 Beschäftigten einen Umsatz von über 100 Mio. Schweizer Franken. Dass Läderach noch weit entfernt ist von Umsatzzahlen der Schokolade-Marktgiganten, stört Verwaltungsratspräsident Jürg Läderach nicht: Das Massengeschäft interessiert uns nicht. Im Mittelpunkt steht bei uns vielmehr die Frische und die handwerkliche Produktion im Premium-Bereich. Der Schritt zur Konsumentenmarke widerspiegelt die Aufbruch-Pläne des Familienunternehmens. Unsere Herausforderung ist, das Unternehmen stark und unabhängig für die Zukunft zu machen, beschreibt Ralph Siegl die Ausrichtung. Wir sind ein ambitioniertes KMU-Unternehmen, in dem sich etwas bewegen lässt. Läderach soll zu einer bekannten Marke werden und gleichzeitig als Zulieferer in der Branche seine Leistung weiter ausbauen. Beide Absatzkanäle profitieren voneinander. Kunden und Konsumenten gewinnen.

3 Frische und Handwerk an erster Stelle Noch immer ist der Pioniergeist des Gründervaters spürbar. Wie schon Rudolf Läderach ständig neue Ideen entwickelte, wartet das Familienunternehmen auch heute kontinuierlich mit Innovationen auf. Um den eigenen Markenprodukten eine bessere und erkennbare Identität zu verleihen, verpasste sich Läderach Ende 2007 einen neuen und eleganten Auftritt. Und damit nicht genug: Um die Markenwerte Frische und Handwerk auch erlebbar zu machen, eröffnete Läderach mitten in Zürich und Bern seine ersten Choco-Ateliers. Integriert in die Geschäfte an zentraler City-Lage bieten sie Interessierten aus aller Welt einen Einblick in die hohe Kunst der Chocolatiers und in die frische Welt der Läderach-Schokoladenspezialitäten. Eine drittes Choco-Atelier folgte 2012 im Schoggi- Erlebnis.ch in Bilten. Letzteres soll allen Interessenten die Läderach Schokolade-Welt näher bringen und lädt zum Entdecken und Geniessen ein. «Läderach Professional» Problemlöser und Dienstleister für die Spitzen-Gastronomie und den Fachhandel Dank eines breiten Angebots feinster Schweizer Confiserie-Spezialitäten hat sich der Glarner Chocolatier einen ausgezeichneten Ruf als handwerklicher Hersteller, Problemlöser und Dienstleister für professionelle Kunden in der internationalen Spitzen-Gastronomie und -Hotellerie und als Produzent hochwertiger Halb- und Fertigprodukte für den Schweizer Fachhandel erarbeitet. Der kontinuierliche Austausch mit anspruchsvollen Confiseuren und Konditoren aus dem Gewerbe und der gehobenen Gastronomie im In- und Ausland stösst im Markt auf grosses Interesse und verdeutlicht den Partnern den betriebswirtschaftlichen und fachlichen Mehrwert einer aktiven Zusammenarbeit mit Läderach. Mit laufenden Innovationen in Produkte und Dienstleistungen unter der Marke «Läderach Professional» engagiert sich das Unternehmen, die länderspezifischen und individuellen Bedürfnisse der professionellen Kunden aufzugreifen. Die weltweite Ausrichtung und die regelmässige Zusammenarbeit mit international ausgewiesenen Leadern der Fachbranche bilden die Grundlage der aussergewöhnlichen innovativen Entwicklungskraft des Unternehmens. Dank der vertikalen Integration der Kakaoverarbeitung und dem Ausbau des Läderach Professional Know-hows im deutschen Betrieb entwickelt Läderach seine professionelle Kompetenz laufend weiter.

4 «Läderach chocolatier suisse» Schritt zur Konsumentenmarke In der Branche als Zulieferer längst bekannt, aber vom breiten Publikum noch wenig wahrgenommen, rückt Läderach seit 2004 mit der eigenen Konsumentenmarke «Läderach chocolatier suisse» ins Scheinwerferlicht. Mit dem Kauf der Merkur Confiserien AG gelang dem Familienunternehmen der Schritt zur mittelständischen Unternehmensgruppe. Läderach führt heute rund 40 Filialen in der Schweiz und in Deutschland über die eigene Retailorganisation direkt. Unter dem Motto entdecken, erleben, geniessen wurde ein neues Verkaufskonzept in den Läden eingeführt, das sich als sehr erfolgreich erweist: Der Offenverkauf der original Läderach Frischschokolade und die für Läderach typische, aussergewöhnlich breite Auswahl an Pralinés und Truffes bieten ein einmaliges Frischerlebnis für alle Liebhaber bester Schokolade. Mit diesem gelungenen Ladenkonzept werden die Boutiquen in der Schweiz schrittweise von Merkur auf «Läderach chocolatier suisse» umbenannt und so das Einkaufserlebnis für die Konsumenten noch weiter verstärkt. Als Confiseur bringen wir dem Kunden einen spürbaren Frische- und Erlebnis- Mehrwert, der uns am Markt gegenüber grossen Industrieproduzenten klar differenziert, hält Ralph Siegl fest. Weitere Auskünfte Confiseur Läderach AG Ralph Siegl Geschäftsführer Bleiche 4 CH-8755 Ennenda (Glarus) Switzerland T: F: info@laederach.ch

5 Läderach-Schokoladefabrik in Bilten Anlieferung Kakaobohnen Hochmoderne Produktionsanlage Herstellung original Läderach Frisch-Schokolade Liebevolle Handarbeit Original Läderach Frisch- Pralinés Konfekt Schokolade Läderach-Schokoladenboutique Choco-Atelier in Läderach- Schokoladenboutique Schoggi-Erlebnis.ch Erlebnis-Rundgang Schoggi-Erlebnis.ch Schokoladebrunnen