Speisekarte. Frühlingssalat 9,50 Traubenvinaigrette Chioggia Rübe Wassermelone

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2 Speisekarte Vorspeisen Frühlingssalat 9,50 Traubenvinaigrette Chioggia Rübe Wassermelone Die Chioggia Rübe gehört zur Familie der Gänsefußgewächse und hat Ihren Ursprung auf der Halbinsel Chioggia in Venetien wo Ihr Gesundheitswert sehr geschätzt wird. Ziegenfrischkäse 12,50 Quinoa Walnuss Eingelegter Apfel Die Ziegenkäserei Hof Sondermann fanden wir bei einem Spaziergang durch den Naturpark Hohe Mark. Der Ziegenkäse kommt leicht gesalzen, ist cremig und mild. Carpaccio vom Pulpo 13,50 Ochsenherztomate Süß-scharfe Paprika Avocadocrème

3 Vorspeisen Orangengebeizte Fjordforelle 14,00 Gurkenspaghetti Wasabi Apfel-Sellerie-Sud Feine Scheiben vom Rinderfilet Chutney von der gelben Tomate Nusscrème 15,50 Thunfisch Tataki 15,50 Wakame Algensalat Sesam Mayonnaise Wakame schmeckt angenehm nach Meer und hat eine knackige Konsistenz. In der traditionellen Chinesischen Medizin setzt man Algen schon seit rund 5000 Jahren als Heilmittel zur Blutdrucksenkung und Blutreinigung ein. Antipastivariation 16,50 Gebratene Garnelen Büffelmozzarella Rindertatar Serrano Schinken geschmortes Gemüse Auch für 2 Personen als Platte

4 Suppe Mild geräucherte Wildconsommé 10,50 Kräuterklößchen Cappuccino von Curry Zitronengras 11,00 Garnele in Tempura Tempura ist eine Zubereitungsvariante frittierter Speisen in der japanischen Küche. Mit einem Teigmantel aus Ei, Mehl und Eiswasser werden unsere Garnelen versehen und ausgebacken. KÜ allbaisse Unsere Fischsuppe 13,50 Die kürzeste Verbindung von Duisburg nach Marseille, dem Ursprungsort der Bouillabaisse. Zwischengerichte Meer trifft aufs Land Gebratene Jakobsmuschel & Ochsenbacke 14,50 Mais Tahiti Vanillesalz Blutorange Glasiertes Kalbsbries 14,50 Trüffelsauce Spargoli Gnocchi

5 Hauptspeisen Kabeljaufilet 21,50 Radieschen Kartoffel-Endivienstampf Violette Trauben-Senfsauce Forelle Müllerin 19,50 Petersilienkartoffeln Gurkensalat Seezunge Müllerin je 100 gr 11,00 Petersilienkartoffeln junger Spinat Wolfsbarsch 29,90 Paprika-Chorizosauce Vongole Bouillabaisse-Risotto Vongole Venusmuschel Nach der griechischen Mythologie wurde Aphrodite die römische Venus aus dem Meerschaum und der Venusmuschel geboren. Wiener Schnitzel vom Kalb 22,50 Preiselbeeren Bratkartoffeln Kleiner bunter Salat

6 Hauptspeisen Maispoulardenbrust - Label rouge 23,50 Safransauce Schwarze Trüffeltortellini vegetarisch 18,50 Staudensellerie-Karottengemüse Label rouge ist ein staatliches Gütezeichen aus Frankreich und kennzeichnet erstklassige Qualität durch eine naturnahe Aufzucht der Tiere. Label rouge Tiere wachsen in bäuerlicher Haltung auf. In Sesam gebackener Crêpe von Frühlingsgemüse 15,50 Koriander-Früchte-Dip Rosa gebratener Lammrücken 29,00 Cous-Cous Raz el hanout Datteln Ackerbohne Olivenkrokant 48/60 Der Klassiker 24,50 Schulter vom Nebraska Rind Jus Kohlrabi Korinthen Süßkartoffelpüree Im Vakuum - bei 60 Grad und 48 Stunden- wird das Fleisch schonend ohne äußere Einflüsse gegart. Das Ergebnis ist ein zartes, aromatisches Fleisch mit intensivem, ursprünglichen Fleischgeschmack.

7 Hauptspeisen Steaks gegrillt Wir servieren wir Ihnen die Beste Fleischqualität vom Black Angus Beef von Creekstone Farms USA Nebraska Rumpsteak 250 gr. 25, gr. 35,50 Australien Rinderfilet 200 gr. 29, gr. 43,50 Rib-Eye USA Nebraska Entrecôte 300 gr. 31,00 Beilagen zur Wahl: Jus 2,50 Kräuterbutter 2,00 Mayonnaise oder Ketchup 1,00 Curry-Koriander Aioli 2,50 Trüffelravioli 6,00 Süßkartoffelpüree 2,50 Süßkartoffel Pommes 3,50 Kartoffelgratin 5,00 Spargoli 4,00 Spinat 3,00 Kleiner Beilagensalat 4,50

8 Dessert Große Kugel Vanilleeis 7,50 Eierlikör warme Callebaut Schokoladensauce Feinste Belgische Schokolade. Die Bohnen werden im Ganzen geröstet, um Sie zu schützen und alle Aromen beizubehalten. Die Zugabe von 100% Kakaobutter und natürlicher Vanille runden den intensiven und komplexen Kakaogeschmack ab. Duett von Rhabarber & Erdbeere 8,50 Mascarpone Erdbeereis Karamell Crumble Zigarre von Baileys & Schokolade 9,50 Mango Warmer Schokoladenkuchen 10,50 Joghurt-Amarenakirscheis Dreierlei Sorbets Beeren 8,50 Kleine Käseauswahl von französischem Rohmilchkäse 9,50 Munster Comté Brie de Maux Ziegenkäse