LA CARTE. 3 Gänge: Suppe (Soupe), Hauptgericht (Les Plats), Dessert 36,90. Menu gourmand du Périgord

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1 LA CARTE Menu du Périgord 3 Gänge: Suppe (Soupe), Hauptgericht (Les Plats), Dessert 36,90 Menu gourmand du Périgord 4 Gänge: Suppe (Soupe), Vorspeise (Entrées), Hauptgericht (Les Plats), Dessert 48,90 5 Gänge: Suppe (Soupe), Vorspeise (Entrées), Fisch (Les Possions), Fleisch (Les viandes), Dessert 59,50 Soupe Soupe de crevette à la coriandre Tonkinoise (Suppe von Garnelen mit frischen Koriander nach vietnamesischer Art; E,H) Entrées Salade campagnarde d enchaud et Magrets séchés (Winterlicher Perigord Salat mit luftgetrockneten

2 Entenschinken, Scheibchen vom Schweinerollbraten,Walnüssen und Walnußöl; A,M,K,) Huitres chaudes sabayon échalotes vin rouge (Warme Belon-Austern an Sabayon von Schalotten und Rotwein; M,H,B,D) (4,00 ) Tartare de saumon et huitres aux herbes (Tartare vom Wildlachs und Belon-Austern mit feinen Gewürzen, an Salat; M,I,H) Noix de Saint Jacques juste radies aux beurre d oranges (Jakobsmuscheln leicht bestrichen mit Orangenbutter; I, D) (6,00 Preisaufschlag) Les Poissons Turbot poché, fumet de truffes sur une polenta blanche (Pochierter Steinbutt mit feinem Trüffelaroma auf weisser Polenta; A,E,M,I) Cabillaud sur une concassé de tomate et carvi (Kabeljau auf einem Concassée von Tomaten und Kümmel; A,E,M,I)

3 Les viandes Sauté de cerf braisé à la bière et aux airelles croquettes de mais (Geschmorte Hirschkeule an feiner Biersauce, Pürre von Preiselbeeren und Maiskroketten ; A,E,M,) Carré d agneau du Périgord sauce moutarde violette de Brive, gratin pommes de terre boulangère chorizo (Carré vom Perigord Lamm an Senfsauce vom violetten Senf aus Brive und Kartoffelgratin nach Bäckersfrauenart mit Chorizo; A,E,M,L,D) (6,00 Preisaufschlag) Coquelets grillé à la Diable gaufrettes de pommes de terre (Gegrilltest Hühnchen an pikanter Teufelssauce und Waffelkartoffeln; A,E,M,) Filet de boeuf au poêlon sauce poivre vert, gratin de pommes de terre boulangère chorizo (Rinderfilet an Sauce von grünem Pfeffer und Kartoffelgratin nach Bäckersfrauenart mit Chorizo; A,E,M,D) (6,00 Preisaufschlag) Magret de Canard grillé, sauce citron, gratin savoyard (Gegrilltes Entenbrustfilet an Zitronensauce und Kartoffelgratin nach Savoyer Art; A,E,M,D)

4 Les Desserts Eclair au café, tradition francaises (Traditionell französische Kaffeestangen; A,B,D,X) Sabayon de framboise et son Eau de Vie de framboise (Sabayon von der Himbeere und seinem Edelbrand von Himbeeren; B,D,) Crème Brûlée aux citrons jaune, glace mangue d Alphonse (Crème Brûlée von gelben Zitronen und Eis Mango Alphonso; B,D,) Tarte citrons jaunes meringuées Tradition francaises (Traditionnelle französische Zitronentarte mit Baiser überbacken ; A,B,D) Café gourmands (Espresso in Begleitunng kleiner Dessertvarianten;B,D,A,K,X) Assiette de fromage

5 (Käseteller von ausgewählten französischen Rohmilchkäsen;D) (2,00 Preisaufschlag) À LA CARTE Soupe Soupe de crevette à la coriandre Tonkinoise (Suppe von Garnelen mit frischen Koriander nach thailändischer ArtE; E,H), 8,50 Euro Entrées Salade campagnarde d enchaud et Magrets séchés (Winterlicher Perigord Salat mit luftgetrockneten

6 Entenschinken, Scheibchen vom Schweinerollbraten,Walnüssen und Walnußöl; A,M,K), 19,00 Euro Huitres chaudes sabayon échalotes vin rouge (Warme Belon-Austern an Sabayon von Schalotten und Rotwein;M,H,B,D), 26,50 Euro Tartare de saumon et huitres aux herbes (Tartare vom Wildlachs und Belon-Austern mit feinen Gewürzen, an Salat; M,I,H), 23,90 Euro Noix de Saint Jacques juste radies aux beurre d oranges (Jakobsmuscheln leicht bestrichen mit Orangenbutter; I,D), 28,00 Euro Les Poissons Turbot poché, fumet de truffes sur une polenta blanche (Pochierter Steinbutt mit feinem Trüffelaroma auf weisser Polenta; A,E,M,I), 23,90 Euro Cabillaud sur une concassé de tomate et carvi (Kabeljau auf einem Concassée von Tomaten und Kümmel; A,E,M,I), 22,50 Euro Les viandes

7 Sauté de cerf braisé à la bière et aux airelles croquettes de mais (Geschmorte Hirschkeule an feiner Biersauce, Pürre von Preiselbeeren und Maiskroketten ; A,E,M,) 26 Euro Carré d agneau du Périgord sauce moutarde violette de Brive, gratin pommes de terre boulangère chorizo (Carré vom Perigord Lamm an Senfsauce vom violetten Senf aus Brive und Kartoffelgratin nach Bäckersfrauenart mit Chorizo; A,E,M,L,D) 29 Euro Coquelets grillé à la Diable gaufrettes de pommes de terre (Gegrilltest Hühnchen an pikanter Teufelssauce und Waffelkartoffeln; A,E,M,) 24 Euro Filet de boeuf au poêlon sauce poivre vert, gratin de pommes de terre boulangère chorizo (Rinderfilet an Sauce von grünem Pfeffer und Kartoffelgratin nach Bäckersfrauenart mit Chorizo; A,E,M,D)30 Euro Magret de Canard grillé, sauce citron, gratin savoyard (Gegrilltes Entenbrustfilet an Zitronensauce und Kartoffelgratin nach Savoyer Art; A,E,M,D) 24 Euro Les Desserts

8 Eclair au café, tradition francaises (Traditionell französische Kaffeestangen; A,B,D,X) 9,00 Euro Sabayon de framboise et son Eau de Vie de framboise (Sabayon von der Himbeere und seinem Edelbrand von Himbeeren;B,D,) 9,50 Euro Crème Brûlée aux citrons jaune, glace mangue d Alphonse (Crème Brûlée von gelben Zitronen und Eis Mango Alphonso; B,D,)9,50 Euro Tarte citrons jaunes meringuées Tradition francaises (Traditionnelle französische Zitronentarte mit Baiser überbacken ;A,B,D) 10,50 Euro Café gourmands (Espresso in Begleitunng kleiner Dessertvarianten;B,D,A,K,X), 11,00 Euro Assiette de fromage (Käseteller von ausgewählten französischen Rohmilchkäsen;D) 13,00 Euro