Man kann nicht gut denken, nicht gut lieben, nicht gut schlafen, wenn man nicht gut zu Abend gegessen hat.

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1 Man kann nicht gut denken, nicht gut lieben, nicht gut schlafen, wenn man nicht gut zu Abend gegessen hat. (Virginia Wolf) Öffnungszeiten warme Küche: Frühstück: Montag bis Freitag: bis Uhr Samstag u. Sonntag: bis Uhr Mittagessen: bis Uhr Nachmittag: Freitag/Samstag/Sonntag Kalte erichte Abendessen: bis Uhr September bis Oktober Winter: November bis Mai Sonntagabend Restaurant 7 Tage geöffnet Montag geschlossen ab Uhr geschlossen Für Bankette verlangen Sie unsere Menüvorschläge Sind Sie zufrieden, empfehlen Sie uns weiter, Sind Sie nicht zufrieden, sagen Sie es uns Wir sind Ihnen über jede Anregung dankbar Herzlich Direktion Rita & Sigi Moreillon Betriebsassistentin Melanie Salzgeber & Chef de Service Tamara Schmidt Tel Mail: info@hotelarkanum.ch

2 Suppen / Salate / kalte Vorspeisen Hausgemachte Fendantsuppe 6.-- Potage au Fendant Frische Kürbiscrémesuppe 8.50 Crème de courge Pilzcrèmesuppe mit Knobli Brotcroutons 8.50 Crème de champigons Croutons aux l ail klein, petite / gross, grande Hobelkäseteller Assiette de fromage Walliserteller Assiette Valaisanne 2. edeck mit Brot und Butter 2.50 p. Pers. klein, petite / gross, grand rüner Salat 6.-- Salade verte emischter Salat Salade mêlée Arkanumsalat (Bunter Blattsalat mit Speck und Ei) Salade verte, lard et oeuf

3 Aus Sigi`s Hausräuchnerei mit zartem Buchenholz eschmack Vorspeisen / kalte erichte klein,petite gross,grand Blattsalat mit Rauchlachs Saladine avec saumon fumé Blattsalat mit geräuchertem Forellenfilet Saladine avec truite fumée Portion Rauchlachs mit Toast & Butter & Tartarsauce saumon fumé avec toast et beurre, sauce tartare Degustationsteller: Fisch geräuchert eräuchertes Forellenfilet, Tartar vom Rauchlachs, Rauchlachs mit Toast & Butter, Tartarsauce Truite fumée, tartare de saumon fumé, saumon fumé Degustationsteller: Fleisch geräuchert Hirschfilet, Lammfilet, Hauswurst mit Brot & Butter, Tartarsauce Filet de cerf, d agneau, saucisson Bunter Blattsalat mit Lammfiletstreifen an Knoblauchdressing Saladine avec filet d`agneau fumé et dressing à l`ail

4 Hauptgerichte «Swiss ourmet Beef rand Cru Dry Aged Rindsentrecôte in der Buchenholz Asche gereift Ein unvergessliches enusserlebnis für jeden Fleischliebhaber! 200 gr. an Tricolore Pfeffer Sauce & rossmamas Kartoffelgratin Entrecôte de bœuf «Dry Aged»emballe au charbon, avec sauce poivre tricolore, gratin dauphinoise et garniture de légumes Lamm Entrecôte an Knoblibutter 38.- Rösti-Kroketten und emüsegarnitur Entrecôte d`agneau avec beurre au l`ail Croquettes de Rösti et garniture de légumes Rindsentrecôte (CH) mit Syrahsauce 42.- Rösti Kroketten und emüsegarnitur Entrecôte de bœuf CH, café de Paris Syrah Croquettes et garniture de légumes Schweinssteak mit Kräuterbutter (CH) 24.- Pommes Frites und emüsegarnitur Steak de porc, café de Paris, pommes frites et garniture de légumes Rahmschnitzel (Schwein CH) 26.- mit Nudeln und emüsegarnitur Escalope de porc, sauce à la crème, nouilles et garniture de légumes Paniertes Schweins-Schnitzel (CH) 22.- mit Pommes Frites und emüsegarnitur Escalope panée, pommes frites et garniture de légumes

5 Warme Hauptgänge Fisch Tranche vom Rauchlachs an Safransauce 38.- mit Reis und emüsegarnitur Tranche de saumon fumé avec sauce safran, riz et légumes geräuchertes Forellenfilet an Tomaten-Knoblauchsauce 32.- mit Reis und emüsegarnitur Truite fumée avec sauce tomate-ail, riz et légumes = dieses ericht kann auf Wunsch luten frei serviert werden. Bitte wenden Sie sich an unsere Mitarbeiter Herkunftsverzeichnis: Fleisch : Rind: Schweiz, Schwein: Schweiz, Lamm: Schweiz oder Neuseeland / Australien, Salami: Italien Lachs: Irland, Norwegen und Kanada Forellen: Salgesch, Wallis Importe FF / FW können mit Hormonen und / oder anderen Antimikrobiellen Leistungsförderer Erzeugt sein. Wir beziehen unser Fleisch hauptsächlich bei den einheimischen Metzgereien.

6 Ischi Röstizza «eifach hüära güät!» mit duma ächtu Walliser Raclette Chees: natirli Turtmänner Raclette Röschti nature CHF mit krossem Speck CHF nature ou avec lard emmi Röschti Lammfilet & Knobli & Raclette CHF filet d`agneau & ail ärtneri Saison emüse & Raclette CHF légumes Pfywald Waldpilzen & Raclette CHF champignons de forêt Wallisär Aprikosen & Trockenfleisch & Raclette CHF abricot & viande séchée Hawaii Ananas & Schinken & Raclette CHF ananas & jambon Jäger gräuchertem Hirschfilet & Raclette CHF Filet de cerf fumé ohne Raclette Käse: Sigi`s hausgeräucherter Lachs & Kräuter Crème Fraîche CHF saumon fumé & crème fraîche aux herbes Die Röstizza kann auf Wunsch luten und Laktose frei bestellt werden.