Ausbildungsbeschreibung von Meister/Meisterin - Ländliche Hauswirtschaft vom

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1 Ausbildungsbeschreibung von Meister/Meisterin - Ländliche Hauswirtschaft vom Die Ausbildung im Überblick Ausbildungsinhalte Ausbildungsstätten Ausbildungssituation/-bedingungen Arbeitszeit in der Ausbildung/Ausbildungsdauer Arbeitsmittel/-gegenstände in der Ausbildung Zusammenarbeit und Kontakte in der Ausbildung Finanzielle Aspekte Ausbildungsdauer Ausbildungsform Ausbildungsabschluss, Nachweise und Prüfungen Abschlussbezeichnung Zugangsvoraussetzungen für die Ausbildung Schulische Vorbildung - rechtlich Berufliche Vorbildung - rechtlich Mindestalter Höchstalter Auswahlverfahren Weitere Ausbildungsvoraussetzungen Perspektiven nach der Ausbildung Ausbildungsalternativen Gesetze/Regelungen Die Ausbildung im Überblick Bei der Ausbildung zum Meister/zur Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft handelt es sich um eine berufliche Fortbildung nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG), die eine Ausbildung in dem anerkannten Ausbildungsberuf Hauswirtschafter/in - Schwerpunkt ländliche Hauswirtschaft mit mehrjähriger Berufspraxis voraussetzt. Ausbildungsinhalte Die Lehrinhalte orientieren sich an den Anforderungen der Meisterprüfung für den Beruf Hauswirtschafter/Hauswirtschafterin - Schwerpunkt ländliche Hauswirtschaft. Im Teil "Haushaltsleistungen" der Meisterausbildung werden folgende Inhalte vermittelt: Bedarfsgerechte Ernährung von Haushaltspersonen Lebensmittelkunde und Lebensmittelrecht Vorratshaltung Betreuung von Personen im Haushalt, Gesundheitsvorsorge, häusliche Pflege Materialkunde, Reinigungs- und Pflegeverfahren Wohnbedürfnisse im Familienzyklus Ausstattung der Wohnung sowie funktions- und personengerechte Einrichtung und Gestaltung von Räumen Textilverarbeitung Einsatz und Pflege von Maschinen und Geräten Planung und Bewirtschaftung des Nutz- und Wohngartens Aufbereitung und Vermarktung betriebseigener Produkte Umweltschutz bei den Haushaltsleistungen Im Teil "Haushalts- und Unternehmensführung" der Meisterausbildung werden folgende Inhalte vermittelt: Haushalt und Betrieb in ihrer gesamtwirtschaftlichen Bedeutung Haushaltsführung und Haushaltsorganisation sowie Erfassung der geld- und arbeitswirtschaftlichen Situation Verflechtungen von Unterhalts- und Erwerbsbereich Haushaltsvergleich, Beurteilen von Haushaltsleistungen, langfristige Haushaltsplanung Produktion, Markt und Absatz landwirtschaftlicher Qualitätserzeugnisse, insbesondere Kosten, Preisbildung, Vermarktungswege und - einrichtungen Verbraucherrecht Risikoabsicherung für Haushaltsmitglieder, insbesondere Sozial- und Privatversicherungen berufsbezogene Rechtsvorschriften, insbesondere Vertrags- und Arbeitsrecht, Familien- und Erbrecht, Steuern Beratung, Kommunikation, Information

2 Im Teil "Berufsausbildung und Mitarbeiterführung" der Meisterausbildung werden folgende Inhalte vermittelt: Mitwirkung bei der Einstellung von Auszubildenden Ausbildung am Arbeitsplatz Ausbildung in der Gruppe Mitarbeiterführung und Zusammenarbeit im Betrieb allgemeine Grundlagen Planung der Ausbildung Förderung des Lernprozesses Abschluss der Ausbildung Arbeitsumgebung in der Ausbildung Angehende Meister/innen der ländlichen Hauswirtschaft arbeiten während ihrer Vorbereitung auf die Meisterprüfung weiter in ihrer normalen Arbeitsumgebung und verbringen einzelne Ausbildungsabschnitte bzw. einzelne Tage in der Meisterschule, wenn sie die Vorbereitungslehrgänge auf die Meisterprüfung in Teilzeit und berufsbegleitend absolvieren. Wenn Meisterschulen in Vollzeit auf die drei Prüfungsabschnitte vorbereiten, werden diese im Block beschult und machen gegebenenfalls eine auswärtige Unterbringung erforderlich. Der theoretische Unterricht in der Meisterschule wird in Klassenzimmern abgehalten. Die praktische Unterweisung erfolgt in Übungs- und Funktionsräumen. Ausbildungsstätten Berufsbildungszentren von Landwirtschaftskammern Andere Berufsbildungseinrichtungen (zum Beispiel staatliche/öffentliche Einrichtungen) Fachschulen Ausbildungssituation/-bedingungen Die Vorbereitungslehrgänge auf die Meisterprüfung finden in den Räumen der jeweiligen Ausbildungseinrichtung statt. Der Unterricht wird entweder als Vollzeitunterricht in Blöcken von jeweils mehreren Wochen Dauer oder auch in Teilzeitform abgehalten. Üblicherweise wird im Klassenverband gelernt. Das kann nach Jahren der Berufstätigkeit zunächst ungewohnt sein. Vorbereitungslehrgänge finden in der Regel überregional statt, das heißt, die Meisterschüler und Meisterschülerinnen müssen mobil sein. Vor allem beim Unterricht in Teilzeitform sehen sich Lehrgangsteilnehmer und -teilnehmerinnen mit einem weiteren Problem konfrontiert: Über einen längeren Zeitraum hinweg müssen sie neben Beruf, und vielfach bereits auch Familie, Zeit für Abendkurse aufbringen und sich zusätzlich zur üblichen Alltagsbelastung noch mit der Aufarbeitung des Lernstoffes befassen. Da angehende Meister/innen in der Regel weiter im normalen Arbeitsalltag eines Betriebes mitarbeiten, gibt es keine Unterschiede im betrieblichen Umfeld zur späteren Meistertätigkeit. Arbeitszeit in der Ausbildung/Ausbildungsdauer Die Unterrichtszeit während der Vorbereitungslehrgänge auf die Meisterprüfung gestaltet sich bei Vollzeitunterricht wie an einem normalen Arbeitstag. Bei Teilzeitlehrgängen, also berufsbegleitend, findet der Unterricht abends unter der Woche oder am Samstag bzw. an einem Wochentag ganztägig statt. Teilzeitkurse beinhalten in der Regel auch mehrere Wochen Ganztagsunterricht bzw. Blockunterricht. Arbeitsmittel/-gegenstände in der Ausbildung Für den theoretischen Unterricht benötigen Meisterschüler und Meisterschülerinnen die für schulisches Lernen üblichen persönlichen Arbeitsmittel. Bei den im Betrieb verwendeten Arbeitsmitteln besteht kein Unterschied zur späteren Berufstätigkeit als Meister/in. Zusammenarbeit und Kontakte in der Ausbildung Während der Vorbereitungskurse auf die Meisterprüfung haben Meisterschüler und Meisterschülerinnen Kontakt mit anderen Kursteilnehmern und -teilnehmerinnen sowie Lehrkräften. Nach den Jahren der Berufstätigkeit kann die Lernsituation mit der Position als Schüler bzw. Schülerin ungewohnt sein. Gegebenenfalls ist eine Eingewöhnungsphase erforderlich. Im betrieblichen Bereich arbeiten Meisterschüler und Meisterschülerinnen weiterhin mit ihren Arbeitskollegen und Arbeitskolleginnen sowie Vorgesetzten zusammen. Mit zunehmender Verantwortung weiten sich auch die Kontakte nach außen aus. So werden Erfahrungen im Umgang beispielsweise mit Lebensmittellieferanten und Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen von Behörden gesammelt.

3 Finanzielle Aspekte Ausbildungsvergütung Die Ausbildung zum Meister/zur Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft ist eine berufliche Fortbildung in Form von Lehrgängen, für die keine Ausbildungsvergütung gezahlt wird. Ausbildungskosten Die für den jeweiligen Lehrgang anfallenden Kosten wie Lehrgangsgebühren, Aufwendungen für Lernmittel, Prüfungsgebühren sind bei den Lehrgangsträgern zu erfragen. Nähere Informationen finden Sie in der Datenbank KURSNET. Förderungsmöglichkeiten Für die Teilnahme an einer Maßnahme der beruflichen Fortbildung können bei Erfüllung der Voraussetzungen Leistungen nach dem Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz (AFBG) gewährt werden. Die Ämter für Ausbildungsförderung in den zuständigen Stadt- und Kreisverwaltungen geben über die Förderung Auskunft und nehmen Anträge entgegen. Darüber hinaus fördert die Bundesregierung im Rahmen des Weiterbildungsprogrammes die Meisterausbildung durch zinsgünstige Bankkredite. Auskünfte hierüber erteilen die örtlichen Agenturen für Arbeit, Kammern, Schulen und Banken. Informationen zu weiteren Förderungsmöglichkeiten (zum Beispiel Begabtenförderungsprogramme) erteilen auch die zuständigen Stellen im Bereich der Landwirtschaft, gegebenenfalls auch die zuständigen Bildungsträger. Ausbildungsdauer Die Vorbereitungskurse für die Meisterprüfung werden derzeit als Voll- und Teilzeitlehrgänge angeboten und dauern in Vollzeitform bis zu einem halben Jahr, Teilzeitform bis zu drei Jahren. Nähere Informationen finden Sie in der Datenbank KURSNET. Ausbildungsform Die berufliche Fortbildung ist bundesweit geregelt. Für die Vorbereitung auf die Meisterprüfung zum Meister/zur Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft ist kein bestimmter Ausbildungsgang vorgeschrieben. Die Fortbildung erfolgt durch die Bildungszentren der Landwirtschaftskammern, durch Lehr- und Versuchsanstalten für Landwirtschaft und Fachschulen für Hauswirtschaft. Die Lehrgänge können prinzipiell in Vollzeit oder Teilzeit absolviert werden. Teilzeitfortbildungen können in Abendveranstaltungen an Wochentagen und in Wochenendveranstaltungen, zum Teil mit ergänzenden Blockveranstaltungen stattfinden. Nähere Informationen finden Sie in der Datenbank KURSNET. Ausbildungsabschluss, Nachweise und Prüfungen Ausbildungsabschluss: Fortbildungsprüfung nach dem Berufsbildungsgesetz Die Prüfung wird auf Grundlage der Verordnung über die Anforderungen in der Meisterprüfung für den Beruf Hauswirtschafter/Hauswirtschafterin (Teilbereich ländliche Hauswirtschaft) durchgeführt. Erforderliche Nachweise: Voraussetzung für die Zulassung zur Prüfung ist, dass die vorgeschriebene berufliche Vorbildung und Praxis nachgewiesen werden kann. Erforderliche Prüfungen: Mit der Meisterprüfung soll festgestellt werden, ob der/die Prüfungsteilnehmer/in die notwendigen Kenntnisse, Fertigkeiten und Erfahrungen hat, die Aufgaben eines Hauswirtschaftsmeisters/einer Hauswirtschaftsmeisterin als Fach- und Führungskraft in Haushalten unterschiedlicher Struktur und Teilbereichen eines landwirtschaftlichen Betriebs wahrzunehmen. Die Meisterprüfung besteht aus praktischen, schriftlichen und mündlichen Prüfungen und umfasst die Teile

4 Haushaltsleistungen Haushalts- und Unternehmensführung Berufsbildung und Mitarbeiterführung. Der Prüfungsteilnehmer soll im Teil Haushaltsleistungen nachweisen, dass er hauswirtschaftliche Arbeiten planen, durchführen und beurteilen kann. Hierbei soll er zeigen, dass er ökonomische, ergonomische, hygienische und soziale Grundsätze anwenden und Erfordernisse des Umweltschutzes beachten kann. Die Prüfung erstreckt sich auf folgende Inhalte: Bedarfsgerechte Ernährung von Haushaltspersonen Lebensmittelkunde und Lebensmittelrecht Vorratshaltung Betreuung von Personen im Haushalt, Gesundheitsvorsorge, häusliche Pflege Wohnbedürfnisse im Familienzyklus Ausstattung der Wohnung sowie funktions- und personengerechte Einrichtung und Gestaltung von Räumen Materialkunde, Reinigungs- und Pflegeverfahren Textilverarbeitung Einsatz und Pflege von Maschinen und Geräten Planung und Bewirtschaftung des Nutz- und Wohngartens Aufbereitung und Vermarktung betriebseigener Produkte Umweltschutz bei den Haushaltsleistungen Dazu wird eine praktische Meisterarbeit verlangt, die in der Planung, der Durchführung und Beurteilung einer Aufgabe aus folgenden Aufgabengebieten besteht: Nahrungszubereitung und Lebensmittelbevorratung Haus- und Textilpflege Textilverarbeitung Gartenbewirtschaftung Aufbereitung landwirtschaftlicher Produkte zur Vermarktung Die schriftliche Prüfung soll insgesamt nicht länger als 3 Stunden, die praktische nicht länger als 5 Stunden dauern. Die schriftliche Prüfung ist durch eine mündliche Prüfung zu ergänzen, wenn dies für das Bestehen der Prüfung oder für die eindeutige Beurteilung der Prüfungsleistung erforderlich ist. Die Ergänzungsprüfung soll nicht länger als 30 Minuten dauern. Der Prüfungsteilnehmer soll im Teil Haushalts- und Unternehmensführungnachweisen, dass er wirtschaftliche, rechtliche und soziale Zusammenhänge im Haushalt und im landwirtschaftlichen Betrieb erkennen, analysieren und beurteilen sowie Entwicklungsvorschläge unter Beachtung der Erfordernisse des Umweltschutzes machen kann. Die Prüfung erstreckt sich auf folgende Inhalte: Haushalt und Betrieb in ihrer gesamtwirtschaftlichen Bedeutung Haushaltsführung und Haushaltsorganisation sowie Erfassung der geld- und arbeitswirtschaftlichen Situation Verflechtungen von Unterhalts- und Erwerbsbereich Haushaltsvergleich, Beurteilen von Haushaltsleistungen, langfristige Haushaltsplanung Produktion, Markt und Absatz landwirtschaftlicher Qualitätserzeugnisse, insbesondere Kosten, Preisbildung, Vermarktungswege und - einrichtungen Verbraucherrecht Risikoabsicherung für Haushaltsmitglieder, insbesondere Sozial- und Privatversicherungen Berufsbezogene Rechtsvorschriften, insbesondere Vertrags- und Arbeitsrecht, Familien- und Erbrecht, Steuern Beratung, Kommunikation, Information Die Prüfung besteht aus einer schriftlichen Meisterarbeit (als Hausarbeit zu erstellen) und einer Situationsaufgabe. Für die Anfertigung der Meisterarbeit steht ein Zeitraum von vier Monaten zur Verfügung. Bei der Situationsaufgabe soll der Prüfungsteilnehmer eine Haushalts- und Unternehmenssituation eines fremden Betriebes analysieren und beurteilen sowie Lösungen vorschlagen. Die Ergebnisse sind schriftlich niederzulegen und in einem Prüfungsgespräch zu erläutern. Das Prüfungsgespräch soll nicht länger als eine Stunde dauern. Der Prüfungsteilnehmer soll im Teil Berufsausbildung und Mitarbeiterführung nachweisen, dass er Zusammenhänge der Berufsbildung und Mitarbeiterführung erkennen, Auszubildende ausbilden und Mitarbeiter führen kann. Dabei muss die Fähigkeit zum selbstständigen Planen, Durchführen und Kontrollieren in folgenden Handlungsfeldern nachgewiesen werden: Allgemeine Grundlagen Planung der Ausbildung Mitwirkung bei der Einstellung von Auszubildenden Ausbildung am Arbeitsplatz Förderung des Lernprozesses Ausbildung in der Gruppe Abschluss der Ausbildung Mitarbeiterführung und Zusammenarbeit im Betrieb Die Prüfung besteht aus einem praktischen und einem schriftlichen Teil. Der praktische Teil besteht aus der Durchführung einer Ausbildungseinheit (einschließlich schriftlicher Planung) und einem Prüfungsgespräch. Für die schriftliche Planung wird ein Zeitraum von bis zu 7 Tagen zur Verfügung gestellt, die praktische Durchführung soll nicht länger als 60 Minuten und das Prüfungsgespräch nicht länger als 30 Minuten dauern. Im schriftlichen Teil soll der Prüfungsteilnehmer in höchstens 3 Stunden fallbezogene Aufgaben aus mehreren Handlungsfeldern bearbeiten. Die schriftliche Prüfung ist durch eine mündliche Prüfung zu ergänzen, wenn dies für das Bestehen der Prüfung oder für die eindeutige Beurteilung der Prüfungsleistung erforderlich ist. Die Ergänzungsprüfung soll nicht länger als 30 Minuten dauern.

5 Bestehen der Meisterprüfung: Die drei Prüfungsteile sind gesondert zu bewerten. Die Prüfung ist bestanden, wenn in jedem Prüfungsteil die Note ausreichend erzielt wird. Sie ist nicht bestanden, wenn in der gesamten Prüfung mindestens eine der Leistungen mit ungenügend oder mehr als eine mit mangelhaft benotet sind. Prüfungswiederholung: Die Meisterprüfung kann zweimal wiederholt werden. Prüfende Stelle: Zuständige Landwirtschaftskammer oder das zuständige Ministerium für Landwirtschaft und Ernährung. Gleichstellung von Prüfungszeugnissen Im Ausland erworbene Prüfungszeugnisse können dem Zeugnis über das Bestehen der Meisterprüfung gleichgestellt werden. Voraussetzung ist, dass die in der Prüfung nachzuweisenden beruflichen Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten gleichwertig sind. Abschlussbezeichnung Die Abschlussbezeichnung lautet: Meister/Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft. Zugangsvoraussetzungen für die Ausbildung Voraussetzung für die Zulassung zur Meisterprüfung ist eine abgeschlossene Berufsausbildung als Hauswirtschafter/in - Schwerpunkt ländliche Hauswirtschaft und danach eine mindestens dreijährige, einschlägige Berufspraxis. Schulische Vorbildung - rechtlich Es ist keine schulische Vorbildung vorgeschrieben. Berufliche Vorbildung - rechtlich Voraussetzungen für die Zulassung zur Meisterprüfung sind Eine mit Erfolg abgeschlossene Ausbildung als Hauswirtschafter/in - Schwerpunkt ländliche Hauswirtschaft und eine einschlägige Berufspraxis von mindestens drei Jahren. Berücksichtigung ausländischer Vorqualifikationen Bei der Zulassung zur Prüfung sind ausländische Bildungsabschlüsse und Zeiten der Berufstätigkeit im Ausland zu berücksichtigen. Rechtsgrundlagen Die Rechtsgrundlagen finden Sie in Rechtliche Regelungen. Mindestalter Es ist kein bestimmtes Mindestalter vorgeschrieben. Höchstalter Es ist kein bestimmtes Höchstalter vorgeschrieben. Auswahlverfahren Derzeit ist kein Auswahlverfahren bekannt.

6 Weitere Ausbildungsvoraussetzungen Es sind keine weiteren Ausbildungsvoraussetzungen bekannt. Perspektiven nach der Ausbildung Hauswirtschaftsmeister und Hauswirtschaftsmeisterinnen in der Ländlichen Hauswirtschaft arbeiten beispielsweise in Wohnheimen, Kinderheimen, Erholungsheimen, Pensionen und Hotels, in Alten- und Krankenheimen, Sanatorien und Begegnungsstätten. Dort übernehmen sie planende, organisierende, verwaltende und teilweise auch praktische Tätigkeiten oder Aufgaben als Ausbilder/in. In beratender Funktion können sie zum Beispiel bei Verbänden, Fachorganisationen und Verbraucherberatungen tätig werden. Mit dem erfolgreichen Abschluss der Meisterprüfung ist die berufliche Bildung jedoch nicht beendet. Neue Erkenntnisse in der Ernährungslehre, neue Möglichkeiten der Gemeinschaftsverpflegung oder der Küchentechnik und neue Erkenntnisse des Umwelt- und Gesundheitsschutzes verändern die beruflichen Anforderungen in der ländlichen Hauswirtschaft. Die Hauswirtschaftsmeister/innen müssen sich daher regelmäßig weiterbilden und ihre Kenntnisse den neuen Entwicklungen anpassen. Dazu können sie geeignete Seminare und Kurse belegen. Mögliche Themen sind zum Beispiel Hauswirtschaft, Landwirtschaft, Ernährung, Ernährungsberatung, EDV, Mitarbeiterführung in der Hauswirtschaft, Betriebliche Organisation oder Qualitätssicherung in der Hauswirtschaft. Welches Wissen und welche Fähigkeiten erworben werden, hängt vor allem von den eigenen Interessen und Zielen sowie vom Arbeitsplatz ab. Die Notwendigkeit des Lernens wird sich jedoch durch das ganze Berufsleben ziehen. Um sich beruflich weiterzuentwickeln, können die Hauswirtschaftsmeister/innen - sofern die entsprechenden Bildungsvoraussetzungen vorliegen - ein Studium beginnen. Hier bieten sich insbesondere Studiengänge in den Bereichen Haushalts- und Ernährungswissenschaften an. Die Meisterprüfung ermöglicht unter bestimmten Voraussetzungen den Zugang zum Studium auch ohne Hochschulreife. Auch der Schritt in die Selbstständigkeit ist möglich: Meister/innen in der Ländlichen Hauswirtschaft können sich mit einem eigenen Betrieb im Bereich hauswirtschaftliche Dienstleistungen oder Gastronomie eine Existenz aufbauen. Ausbildungsalternativen Mit der Grundlage einer Berufsausbildung als Hauswirtschafter/in können für den Beruf Meister/in - Ländliche Hauswirtschaft, teilweise in Ausnahmefällen und mit Sonderzulassung, Alternativen in verschiedenen Bereichen gefunden werden: Fachwirte/Fachwirtinnen, Betriebswirte/Betriebswirtinnen, Fachkaufleute, zum Beispiel: Staatlich geprüfter Betriebswirt/in - Großhaushalt Fachwirt/in - Organisation und Führung, Schwerpunkt Ernährung und Hauswirtschaft Techniker/innen, zum Beispiel: Techniker/in für Hauswirtschaft und Ernährung Techniker/in für Hauswirtschaft und Ernährung - Ländliche Gästebeherbergung Bei Vorliegen der entsprechenden schulischen Voraussetzungen kommt gegebenenfalls auch ein Fachhochschul- oder Hochschulstudium in Frage, zum Beispiel: Hochschulbildungsgänge, zum Beispiel: Ernährungswissenschaften/Ökotrophologie Ernährungswissenschaftliche Beratung Ernährungsökonomie Haushaltswissenschaften, Haushaltswirtschaft Eine Gemeinsamkeit der Berufe in diesen Bereichen liegt in der Ausübung verantwortlicher Leitungstätigkeiten in den Bereichen Hauswirtschaft und/oder Ernährung. Gesetze/Regelungen Verordnung über die Anforderungen in der Meisterprüfung für den Beruf Hauswirtschafter/Hauswirtschafterin (Teilbereich ländliche Hauswirtschaft) vom , zuletzt geändert am (BGBl. I S. 165) Fundstelle: 2001 (BGBl. I S. 165) Volltext (pdf, 1554kB)