Faserdarm. Der Klassiker aus Cellulose

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Karlheinz Breiner
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1 Faserdarm Der Klassiker aus Cellulose

2 Der Begriff der Nachhaltigkeit ist aktuell in aller Munde. Ursprünglich stammt er aus der Forstwissenschaft und verlangt, dass nicht mehr Holz gefällt wird, als jeweils nachwachsen kann. Mit den Rohstoffen Cellulose und Abacà als Hauptbestandteile darf man Walsroder Faserdarm sicher als die nachhaltigste Möglichkeit sehen, Wurst in Form zu bringen. Rohstoff Abacà (Manilahanf) Rohstoffklassiker Holz Nachhaltig erfolgreich Die Erfolgsgeschichte der Marke Walsroder begann bereits 1927 mit der ersten künstlichen Wursthülle auf Basis von Cellulose. Den erfolgreichen Walsroder Faserdarm, ein viskosebeschichtetes Faservlies, gibt es seit Diese aus den nachwachsenden Rohstoffen Cellulose und Abacà (Manilahanf) hergestellten Hüllen werden permanent den modernen Anwendungen und Verarbeitungstechniken bei der Wurstherstellung angepasst. Walsroder Faserdarm erfüllt sämtliche Anforderungen, die bei der Herstellung aller Sorten von Rohwurst, Brüh- und Brühdauerwurst, geräucherter Kochwurst, sowie für eingezogene rohe und gekochte Pökelerzeugnisse gestellt werden. Mit abgestufter Imprägnierung wird für die einzelnen Sorten die gewünschte erreicht. Hohe Kalibermaßhaltigkeit, gute Maschinengängigkeit gepaart mit hoher mechanischer Festigkeit, optimale Reifeeigenschaften und die natürliche Optik sprechen für sich. Walsroder Faserdarm ist physiologisch unbedenklich im Sinne des Lebensmittelrechts, erfüllt die rechtlichen Bestimmungen und ist natürlich kompostierbar! Quality Management System GMP Good Manufacturing Practice Chemical Compliance Kosher Status Certificate of Compliance Microbiological Conformance Natürliche Qualität S e it Hohe Kaliberkonstanz Gesteuerte Gute Maschinengängigkeit Natürliche Optik Fünf Klassiker in der Anwendung Salami Der optisch ansprechende Rohwurst-Klassiker. Walsroder Faserdarm ist rauch- und wasserdampfdurchlässig, garantiert dadurch eine schnelle Absenkung des a w -Wertes und einen angenehmen Rauchgeschmack. Peperoni Walsroder Faserdarm bietet maßgeschneiderte Bräfthaftung für unterschiedliche Reifeprozesse. Die Hülle bietet die für die Herstellung von Pizzasalami notwendige Kalibermaßhaltigkeit, auch bei hoher Leistung. Gute maschinelle Schälbarkeit ohne vorzeitiges Abstellen. Walsroder Faserdarm ist die optimale Hülle für die Herstellung von geräucherter Brühwurst. Eine gesteuerte Abtrocknung und die hohe Rauchdurchlässigkeit verhindern die Bildung eines Trockenrandes und sichern einen guten Rauchgeschmack. Roh- und Kochpökelware Walsroder Faserdarm sorgt mit angepassten Imprägnierungen auch bei Rohund Kochpökelware für ein leichtes und rückstandsfreies Schälen ohne Brätausrisse. Alle Anwendungen im Überblick Rohwurst Cervelatwurst - Schlackwurst Plockwurst - Katenrauchwurst Rohwurst (Stapelaufschnitt) Salami - Pizzasalami Brühwurst Mortadella - Jagdwurst Bierschinken Brühwurst (Stapelaufschnitt) Gebrühte Krakauer Tiroler - Kochsalami Kochwurst Leberwurst - gekochte Zwiebelwurst Rotwurst - Zungenwurst - Blutwurst Grützwurst Streichfähige Frische Rohwurst Teewurst - Zwiebelmettwurst Streichmettwurst - Braunschweiger Pfeffersäckchen - grobe Mettwurst Knackwurst Rohpökelwaren Lachsschinken - Rauchlachsfleisch Nussschinken - Bündner Fleisch Rinderrauchfleisch - Gänsebrust - Coppa Salami Peperoni Kochpökelware Rohpökelware Krakauer - gerauchte Schinkenwurst Bergsteigersalami Kochpökelwaren Hinterkochschinken - Schinkenbraten Putenkochschinken - gekochter Gewürzschinken Schweinebraten - Kasseler, Bauchrolle Rinderbraten - Pastrami, Rindersaftbraten Puten- und Hähnchenbrust Andere Lebensmittel Käse - Vegetarische Produkte in Wurstform 2 3

3 Walsroder FR - seidenmatt Walsroder FDR - glänzend Ganz und gar nicht oberflächlich Die passende Optik für jedes Produkt. Walsroder Faserdarm steht mit verschiedenen Oberflächen zur Auswahl: seidenmatt, glänzend und matt. Walsroder FR Der FR ist die seidenmatte Variante für Rohwurst und viele andere Wurstsorten. Unterschiedlich abgestufte Imprägnierungen garantieren eine maßgeschneiderte. Walsroder FDR Die bei gewünschte glänzende Oberfläche bietet der Walsroder FDR. Vier edle Dessins zur Auswahl Wie auf Sie zugeschnitten Walsroder Faserdarm Dessins gibt es in vier Ausführungen: Salamidessin, Schimmeldessin, Tauchoptik und Noblesse. Die vier verschiedenen Druckausführungen ermöglichen hochwertige Edelsalamidessins ohne Tauchen oder Beschimmeln der Wurst. Dies spart Produktionskosten und bietet dem Verbraucher eine edle Optik, verbunden mit leichter und sauberer Schälbarkeit. Walsroder FMR - matt Walsroder FMR Die natürlich matte Optik des FMR gibt der Wurst ein natürliches und edles Aussehen und ist damit eine perfekte Alternative zu Collagen- und Naturdarm. Walsroder FMR bietet auch Tauchmassen einen idealen Haftgrund. Noblesse Schimmeldessin Tauchoptik Salamidessin aus dem Walsroder Farbprogramm rubinrot zimt weiß rauch kirschrot marone arizona zwiebelbraun granatrot siena zartblau rauchbraun rotbraun dunkelbraun amber braun weinrot kastanie novaton rot koralle anthrazit terra orangerot palisander schwarz 4 5

Maßanfertigung Das passende Kaliber für jede Anwendung Walsroder Faserdarm steht in einer sehr großen Kaliberbandbreite von 30mm bis 170mm zur Verfügung.

4 Maßanfertigung Das passende Kaliber für jede Anwendung Walsroder Faserdarm steht in einer sehr großen Kaliberbandbreite von 30mm bis 170mm zur Verfügung. Dieses außerordentliche Kaliberspektrum ermöglicht die passgenaue Portionierung für jede Anwendung. Klein, stark und innovativ Gerade die kleinen Faserdarmkaliber bieten völlig neue Möglichkeiten für Produktideen im Bereich Convenience und Snacks. Perfektes Schälverhalten Rohwurst,, Koch- und Rohpökelware zeichnen sich durch unterschiedliche Anforderungen an die aus. Für unterschiedliche Rezepturen, Reifezeiten und Reifebedingungen steht bei Walsroder stets die passende Imprägnierung zur Wahl, damit sich die Wurst sowohl manuell, als auch maschinell optimal schälen läßt. Walsroder Baukasten-Sys tem Praxisgerecht und fein abgestuft Die richtige Imprägnierung aus dem Walsroder Baukasten-System gewährleistet rückstandsfreies Schälen ohne vorzeitiges Abstellen oder Ölabsatz auf der Wurstoberfläche. keine niedrige mittlere gesteigerte hohe FEL FEW FRW FRO FRO eingefärbt FRH FRT FR FR eingefärbt FR Netzdruck FR Salamidessin 6 7

Lieferformen Faserdarm Individualität und Anpassung Walsroder Faserdarm ist in vielen Konfektionierungsformen erhältlich, Raffware auch füllfertig in individuell optimierten Längen und auf

5 Lieferformen Faserdarm Individualität und Anpassung Walsroder Faserdarm ist in vielen Konfektionierungsformen erhältlich, Raffware auch füllfertig in individuell optimierten Längen und auf Füllrohrdurchmesser abgestimmt. Wickelbunde Rollen Raffraupen Abschnitte Fordern Sie unsere Spezialprospekte zu Druck & Konfektionierung und Funktionshüllen an! Druck Im Flexodruckverfahren ist Walsroder Faserdarm individuell und hochwertig mit bis zu sechs Farben bedruckbar. Funktionshüllen Walsroder Faserdarm ist auch mit besonderen Zusatzfunktionen, wie Rauch, Geschmack, Farbe oder schimmelhemmender Ausrüstung erhältlich. Walsroder International Walsroder Casings GmbH August-Wolff-Straße 13 D Bomlitz Telefon: Telefax: Walsroder International - in über 80 Ländern vertreten Finden Sie ihren Ansprechpartner unter

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