Grüner Teller. Workshop-Katalog. Viel Vergnügen bei den Veranstaltungen wünscht Ihnen, Styria vitalis Marburger Kai 51, 8010 Graz,

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1 Grüner Teller Workshop-Katalog Viel Vergnügen bei den Veranstaltungen wünscht Ihnen, Styria vitalis Marburger Kai 51, 8010 Graz, ZVR:

2 Alles veggie oder was? Vegetarische und vegane Gerichte in der Großküche Mit Renate Thianich, Wirtschaftsassistentin für Ernährung Donnerstag, 20. Oktober 2016 von bis Uhr Aufwind Das Zentrum für Wohnen und Ausbildung, Blümelhofweg 12, 8044 Graz-Mariatrost Ein Zehntel der ÖsterreicherInnen lebt vegetarisch, rund 1 % vegan. Was ist der Unterschied und wie reagiert man in der Küche auf teils ganz neuen Anforderungen an den Speiseplan? Wir möchten Ihnen in diesem Workshop zeigen, dass Vegetarisch mehr als Käsespätzle, überbackener Emmentaler oder Palatschinken heißt und ob Vegan in einer Großküche überhaupt sein muss bzw. wie eine Küche das sein kann. Manche von Ihnen werden überrascht sein, was Vegan ist obwohl es gar kein veganes Mascherl trägt und wie Vegetarisch und Vegan mit einer natürlichen Lebensmittelauswahl funktionieren können. Und übrigens: bei unseren Kochworkshops werden immer schon vegetarische Gerichte gekocht, die sehr gerne auch von Fleischtigern gegessen werden. Das heißt diese Gerichte sind nicht nur für die 10 % Vegetarier und 1 % Veganer geeignet, sondern für 100 % ihrer Gäste Mitzubringen sind: Schürze, Behälter zum Einpacken der Reste An diesem Workshop können max. 12 Personen teilnehmen. 2

3 Essen im Alter - Kochen für unsere ältere Generation Mit Karin Schoberleitner, Ernährungspädagogin, -beraterin Dienstag, 8. November 2016 von bis Uhr Seniorenheim Windegger, Oberzeiring Hausmannskost, leichte Vollkost oder doch lieber Schonkost? Zusätzlich eine Essbiografie, die so alt ist, wie der Mensch selbst. Mit vielen Gewohnheiten und vertrauten Gerichten und einer großen Skepsis vor Neuem. Das Kochen für SeniorInnen birgt so manche Herausforderung. Die Anforderung einen gesunden, ausgewogenen Speiseplan zu erstellen kann mit der Erfahrung kollidieren, dass Mahlzeiten mit Lieblingsspeisen, die unter dem strengen Blick von Ernährungsfachleuten gar nicht so gesund sind, einen wichtigen Stellenwert für eine gute Lebensqualität bis ins hohe Alter haben. Erfahren Sie in diesem Kochworkshop, was sich altersbedingt physiologisch verändert und wie man beim Essen und Trinken darauf reagieren kann. Hilfreiche Umsetzungstipps für den Speiseplan und den Küchenalltag sowie abwandelbare Rezepte unterstützen Sie, Ihre Essensgäste zu begeistern. Denn Essen hält Leib und Seele zusammen bis ins hohe Alter! An diesem Workshop können max. 10 Personen teilnehmen. 3

4 Die multikulturelle Küche Ethnofood in aller Munde Mit Doris Dreier, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung (UGB) Mittwoch, 23. November 2016 von bis Uhr Aufwind Das Zentrum für Wohnen und Ausbildung, Blümelhofweg 12, 8044 Graz-Mariatrost Pizza, Döner, Gyros, Frühlingsrolle, Sushi Ethnofood-Gerichte haben unsere Küchen friedlich erobert. Einerseits sind sie für viele Menschen identitätsstiftend und erinnern an deren Herkunftskultur. Andererseits sind sie eine kosmopolitische, manchmal exotische Erweiterung der österreichischen Speisekarten. In diesem Workshop spielen Sie mit der Übersetzung fremder Esskulturen in Ihre Küche und Speisepläne: Hauptsächlich regionale Grundlebensmittel treffen auf Wasabi und Kreuzkümmel, Ingwer, Chili, Kurkuma, Koriander und Kardamom. Lassen Sie sich vom Ergebnis überraschen! Mitzubringen sind: Schürze, Behälter zum Einpacken der Reste An diesem Workshop können max. 12 Personen teilnehmen. 4

5 Fotos: Fotolia Fördergeber: Styria vitalis Marburger Kai 51, 8010 Graz, ZVR: