Feines aus dem Grill und Smoker eine Auswahl

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2 Feines aus dem Grill und Smoker eine Auswahl Unsere Grill- und Smoker-Variationen sind crossover. Sie genießen bei uns das Beste aus allen fünf Kontinenten. Hier finden Sie eine kleine Auswahl an appetitanregenden und vor allem neuen und überraschenden Grillvariationen. In guter Kombination machen Sie damit Fleischfreunde aber auch Ihre vegetarischen Gäste glücklich. Wir versprechen Ihnen das wird kein Standard Grillen lassen Sie sich von uns entführen auf eine Geschmacksreise und entdecken Sie wie wundervoll feines aus dem Grill und Smoker schmeckt. Unser Rundum-Service betreut und begleitet Sie von Ihrer Idee bis hin zur Umsetzung. An Ihrem großen Tag brauchen Sie sich um nichts mehr zu kümmern und können genießen und erleben. Wir wünschen viel Spaß und Inspiration beim Durchstöbern unseres Portfolios. Ihr Le Moulin Team Catherine Lorcy-Heyl Geschäftsführung

3 Vorspeise und kleine Leckereien am besten mit ofenfrischem Baguette oder krossem Fladenbrot: Datteln im Speckmantel der mediterrane Klassiker Speck-Basilikum-Garnelen mit Dip Austern vom Grill mit Dip Jakobsmuscheln aus dem Smoker glasig und an feinem Minz-Olivenöl- Dressing Saté Spieß mit Erdnuss-Dip Zucchini Röllchen am Spieß mediterran mit cremigem Mozzarella Cesar Salat gegrillt Salat mal anders Gegrillte Pfefferonen feurig scharf mit Knoblauch Quesadillas vom Hähnchen oder Thunfisch Baby Back Ribs asiatisch mariniert Antipasti bunt und fein gebettet auf mild-würzigem Ruccola: getrocknete Tomaten, gefüllte Oliven, eingelegte Zucchini, Weinblätter, scharfe Schoten mit milder Frischkäsecreme gefüllt, Caprese & aromatisch eingelegter Schafskäse Hors d oevre schlicht und elegant: Tapenade (französische Olivenpaste), Variation der Luftgetrockneten Salami, Oliven und Käse fein gewürzt mit Kräutern der Provence Salate: Mediterraner Brotsalat Italienischer Nudelsalat mit Mozzarella und Rucola Herzhaft-leichter Nudelsalat mit Thunfisch Garnelen-Melonen-Salat Bunter Melonen Salat mit frischer Minze, cremigen Feta und Pinienkerne Griechischer Bauernsalat Tabulée Couscous-Salat mit Tomaten, Rosinen und Minze Französischer Bohnensalat in klassischer Vinaigrette Tomatensalat Caprese Tomate-Mozarella mit frischem Basilikum und feinem Olivenöl Bunter Salat der Saison mit dreierlei Dressing (Vinaigrette, Yoghurt- Zitrone, Senf-Dill) Kartoffelsalat mit Artischocken

4 Kalb und Rind: Rinderroastbeef Rinderfilet Steaks: Entrecote, T-Bone. Porterhousesteak Beef Brisket Rinderbrust aus dem Smoker Kalbs-Carré Kotelette am Stück zart aus dem Smoker Schwein: Jerk Pork Schweineschulter pikant und würzig Gefüllte Schweinelende mediterran mit getrockneten Tomaten Schweinelende im Bacon-Mantel außen kross innen saftig Spareribs der Klassiker aus dem Smoker In Bourbon marinierte Schweinekoteletts Schweinenackensteak z.b. Provencal oder klassisch mit Paprikamarinade Lamm: Ganze Lammkeule Provencal Lammrippchen oder Carré Marrakesch, orientalisch würzig Lammkotelette mit Stil Lamm Kebab: Lammgehacktes herrlich gegrillt Geflügel und Hähnchen: BBQ- Chicken amerikanisches Grillhähnchen oder Keulen klassisch mit hot BBQ Sauce Poulet à la crapaudine französisches Grillhähnchen klassisch mit Thymian-Knoblauch Marinade Entenbrust Teriyaki- Style aus dem Smoker Puten und Hühnchenspieße mit feiner Curry-Note Putensteak klassisch mit Paprikamarinade

5 Fisch und Meeresfrüchte: Ganzer Lachs z.b. mit Zitrone und Dill Filet vom Lachs z.b. mit Senfglasur Thunfischsteaks z.b. mit Basilikum Forelle geräuchert aus dem Smoker oder knusprig gegrillt z.b. mit Meerrettich-Dip Dorade gegrillt mit Zitronen-Butter Langustenschwänze klassisch Bratwurst und Co: Schweinebauch z.b. mediterran oder klassisch mit Paprikamarinade Grobe & feine Schweinebratwurst Feine Kalbsbratwurst Aus dem Garten, vegtarisch und vegan Gegrillter grüner Spargel mit Knoblauch und Sesam Gemüse im Folienpäckchen Mais Kolben Röstkartoffeln in der Schale z.b. mit Sour Cream Süßkartoffeln aus der Glut Gegrillte Knoblauch-Tomaten Zucchini, Paprika und Aubergine mediterran gegrillt Pilz-Päckchen z.b. mit Guacamole Seitan-Gemüse-Spieße Ziegen- oder Fetakäse aus dem Weinblatt mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen Sesam Austernpilze Kartoffelgratin vom Grill Desserts: Ananas aromatisch mit Kokos-Zimt & Bourbon-Vanille-Eis Geräucherte Birnen mit Bourbon-Vanille-Eis Mango-Wassermelone-Ananasspieße mit fruchtiger Chilisosse Gegrillter Pfirsich mit Amarettini-Füllung Gegrilltes Eis in der Ananas

6 Unsere Rubs (hausgemachte Gewürzmischungen) Knoblauch-Thymian Koriander-Zitrone Cajun Rub Spicy Rub (scharf) Curry - Kokos Rub Red Pepper Rub Asia - Rub Aromatisierte Butter Kräuter-Knoblauch- Butter Knoblauchbutter Parmesan-Walnuss-Butter Tomaten-Butter Café de Paris Butter Zitronen Thymian Butter Salbei Rosmarin Butter Lavendel - Butter Dips: Sour Cream klassisch Knoblauch Creme Fraiche Guacamole Cocktail Dip Tzatziki original Feta Yoghurt- Dip mit Oregano Mango - Ketchup Marinaden und Dressings & Saucen: BBQ Sauce klassisch Hoisin BBQ Sauce BBQ Senf Sauce Knoblauch-Tymian Tomate-Chili-Dressing Wasabi-Sahne Meerrettich-Creme Gremolata Pesto rosso und verde

7 Menu 1: Take it easy & Mediterran Vorspeisen: Baby Back Ribs Knoblauch Thymian Antipasti bunt und fein Gegrillte Pfefferonen Salate, Dips und mehr: Italienischer Nudelsalat mit Mozzarella und Rucola Gemüse im Folienpäckchen Ziegen- oder Fetakäse aus dem Weinblatt Kartoffelgratin vom Grill Kräuter-Knoblauch-Butter Tomaten Butter Salbei- Rosmarin- Butter Tzatziki original Knoblauch Creme Fraiche Pesto rosso und verde Fleisch & Fisch: Entrecote Gefüllte Schweinelende mediterran Putensteak klassisch Filet vom Lachs Dessert: Gegrillter Pfirsich mit Amarettini Füllung

8 Menu 2: Surf n Turf Vorspeisen: Speck-Basilikum- Garnelen Austern vom Grill Jakobsmuscheln aus dem Smoker Hors d oeuvre Salate, Dips und mehr: Französischer Bohnensalat Tomatensalat Kartoffelsalat mit Artischocken Gegrillter grüner Spargel Röstkartoffeln in der Schale Sesam Austernpilze Knoblauch Butter Café de Paris Butter Knoblauch Creme Fraiche Feta Yoghurt mit Oregano Meerrettich Creme Mango - Ketchup Fleisch & Fisch: Rinderroastbeef Schweinelende im Bacon-Mantel Hühnchenspieße Provencal Filet vom Lachs Dessert: Ananas aromatisch mit Kokos Zimt & Bourbon-Vanille-Eis Geräucherte Birnen mit Bourbon- Vanille- Eis

9 Menu 3: Crazy Americans Vorspeisen: Quesadillas vom Hähnchen Datteln im Speckmantel Cesar Salat gegrillt Salate, Dips und mehr: Mediterraner Brotsalat Bunter Melonensalat Bunter Salat der Saison mit dreierlei Dressing Mais Kolben Süßkartoffeln aus der Glut Gegrillte Knoblauch- Tomaten Pilzpäckchen Knoblauch Butter Café de Paris Butter Sour Cream klassisch Guacamole Mango Ketchup Cocktail Dip Fleisch & Fisch: Beef Brisket Spareribs Jerk Pork BBQ Chicken (Keulen) Dessert: Gegrilltes Eis in der Ananas

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