ZUM SCHIFF **** seit 1821 im Besitz der Familie Frey

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1 Mai 2017 ZUM SCHIFF MENÜ - VORSCHLAGE Nur für gemeinsame Menüs bei rechtzeitiger Vorbestellung ab 10 Personen Die Preise beinhalten Service und die gesetzliche Mehrwertsteuer. Mit Erscheinen einer neuen Liste verlieren die Preise ihre Gültigkeit Vorspeisen Frühlingsblattsalate mit Wildkräutern Variation von Rauch- und Graved-Lachs, geräuchertem Forellenfilet und Grönland -Crevetten, angerichtet mit Sahnemeerrettich und Honig-Senfsauce, Baguette und Butter EURO 6,50 13, Feldsalat mit Speck und Brotcroutons (nach Saison) 7, Rose vom hausgebeizten Lachs auf Honig-Senf-Dillsauce, Baguette und Butterstern Schwarzwälder geräuchertes Forellenfilet mit Meerrettichsahne Toast und Butter Cantaloupe Melone mit Schwarzwälder Rohschinken Baguette und Butterstern Vorspeisenteller nach Art des Hauses Rauch und Graved-Lachs, Roastbeef mit Essiggemüse, Hauspastete, Melonenschiffchen mit Rauchschinken, Sauce Cumberland knuspriges Baguette und Butterstern 8,80 8,80 8,00 13, Vegetarische Vorspeisen Gemüseterrine an Blattsalaten der Saison Kräuterdip Gebackene Champignons mit Rohkost- und Blattsalaten der Saison Kräuterdip 8,00 8,80 Eigentümer Walter F. Frey Basler Landstraße Freiburg-St.Georgen Germany Tel. +49 (0) Fax +49 (0) info@hotel-zumschiff.de

2 ZUM SCHIFF * * Suppen Hochzeitssuppe Dappelte Kraftbrühe mit Kräuterflädle, Eierstich, Maultäschle und Markklößchen Dappelte Kraftbrühe mit Fadennudeln Dappelte Kraftbrühe mit Kräuterflädle Dappelte Kraftbrühe mit Markklößchen Tomatencremesuppe mit Sahnehaube Sauerampfersuppe mit Sahnehaube Kresserahmsüpple mit Sahnehaube Kartoffel-Lauchsuppe mit Rauchlachsstreifen Petersilienwurzel-Schaumsüppchen Badische Schneckensuppe mit Sahnehaube 6,00 4,40 4,60 5,20 5,60 5,60 5,60 5,90 5,40 6, Vor dem Hauptgang Zitronensorbet in Weißburgundersekt Cassissorbet auf geeister Joghurtcreme 4,80 5,00 Eigentümer Walter F. Frey Basler Landstraße Freiburg-St. Georgen Germany Tel. +49 (0) Fax +49 (0) info@hotel -zumschiff.de

3 Hauptgerichte ZUM SCHIFF ** * Tannengeräuchertes Sc häufele Badische Art" Kartoffelsalat, Blattsalate der Saison Putenschnitzel in Kräuterrahmsauce, hausgemachte Spätzle, Gemüse vom Freiburger Markt Mastochsenfleisch Badische Art" mit Meerrettichsauce, Preiselbeeren Karotten, Lauch, Sellerie, rote Bete, Bouillonkartoffeln Badischer Sauerbraten Apfelrotkohl, Kartoffelknödel, breite Nudeln Gefüllte Kalbsbrust Großmutter Art" auf Burgundersauce, Gemüse vom Markt hausgemachte Spätzle, Kartoffelkroketten Geschmorte Rinderroulade Bürgerlich" in Rotweinsauce Gemüse vom Markt, breite Nudeln, Kartoffelpüree Schweinenacken mit Broccoli gefüllt Gemüse vom Freiburger Markt, Kartoffelgratin Glacierter Schweinerücken mit Rahmpfzjferlingen Gemüse vom Markt, hausgemachte Spätzle, Kroketten Glacierter Kalbs-, Schweine- und Rinderschmorbraten mit Rahmchampignons, Burgundersauce, Gemüse vom Markt, hausgemachte Spätzle, Kroketten Krustenbraten aus dem Ofen karamellisierte Kastanien, Apfelrotkohl, Kartoffelbrei Glacierte Kalbshaxe Gärtnerin Art" mit Marktgemüse umlegt, hausgemachte Spätzle, Kroketten 13,50 18,00 20,50 22,00 20,80 19,80 20,50 23,50 21,50 19,80 25,50 Eigentümer Walter F. Frey Basler Landstraße Freiburg-St.Georgen Germany Tel. +49 (0) Fax +49 (0) info@hotel-zumschiff.de

4 ZUM SCHIFF Schweinelendchen Winzer Art" mit Trauben, Champignons, Rahmsauce, Gemüse vom Markt, hausgemachte Spätzle, Kroketten Schweinelendchen gefüllt mit Champignons, in Cognacrahm, Gemüse vom Freiburger Markt hausgemachte Spätzle, Kroketten Rosa gebratene Entenbrust in Orangensauce Gemüse vom Markt, Kartoffelgratin Kalbsschnitzel in Cognacrahm, Gemüse vom Freiburger Markt, hausgemachte Spätzle Medaillons von der Rinder- und Schweinelende auf Morchelrahmsauce, Marktgemüse, Kartoffelgratin Rumpsteak auf Rotweinsauce mit Champignons im Backteig Grilltomate, Kartoffelgratin und Kroketten 24,00 24,00 27,50 26,50 28,00 26, Vegetarische Hauptgerichte Nudelaujlauf mit Blumenkohl und Broccoli Gemüseteller mit frischem Gemüse vom Markt Spiegelei, Petersilienkartoffeln Bayrisches Pilzragout mit Semmelknödel bunter Salatteller Gemüsestrudel mit Sauce Bechamel Salzkartoffeln 14,80 14,50 14,80 13,80 Eigentümer Walter F. Frey Basler Landstraße Freiburg-St. Georgen Germany Tel. +49 (0) Fax +49 (0)

5 ZUM SCHIFF Fischgerichte Medaillons vom Seeteufel in Safransauce Gemüsestreifen, feine Nudeln Zanderfilet auf einer leichten Senfsauce mit Blattspinat Risoleekartoffeln, feine Nudeln Gebratenes Victoria-Barschfilet mit Kohlrabi-Kräutergemüse Basmatireis oder feine Nudeln Lachsschnitte auf einer Petersiliensauce Marktgemüse, Butterkartoffeln 29,50 25,00 23,80 22,80 weitere Fischgerichte auf Anfrage Unsere saisonalen Spezialitäten Feldberger Hirschragout mit Pilzen, Preiselbeerbirne, Apfelrotkohl, hausgemachte Spätzle Knuspriger Gänsebraten aus dem Ofen mit Schmorapfel, Apfelrotkohl, Kartojfe lknöde l, Kartojfe lpüree Medaillons vom Hirschkalbsrücken mit Rahmpfijferlingen mit Preiselbeeren gefüllte Williamsbirne Apfelrotkohl, hausgemachte Spätzle Geschmorte Rehkeule auf Johannisbeerrahm Schmorapfel mit Maronen hausgemachte Spätzle und Kartoffelkroketten 23,00 31,00 32,00 33,50 Eigentümer Walter F. Frey Basler Landstraße Freiburg-St.Georgen Germany Tel. +49 (0) Fax +49 (0)

6 Dessert ZUM SCHIFF Creme Caramel mit frischer Ananas und Sahne Quarkmus auf Himbeersauce mit Früchten garniert Eisgugelhupf mit Rum parfümiert, Früchtegarnitur Fruchtsalat von frischen Früchten mit Sahne Schwarzwälder Beerengrütze mit Sahne oder Vanillesauce Zweierlei Mousse au chocolat mit Gewürzorangenkompott Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne Vanilleeis mit heißen Brombeeren und Sahne Coupe Danemark Vanilleeis mit heißer Schokoladensauce 7,50 7,00 9,00 7,00 11, Schwarzwaldbecher Vanille- und Schokoladeneis mit Sauerkirschen Kirschwasser, Sahne Vanille Grießflammerie auf Waldbeerkompott In exotischen Gewürzen eingelegte Orange mit Vanilleeis und Sahne 7,00 10, Dessertvariation nach Art des Hauses Zweierlei Schokoladenmousse, Cassissorbet Pralineneis, Topfenknödel mit Kirschen Fruchtgarnitur und Sahne 13,90 Allergene Bei Allergene-Unverträglichkeitenfragen Sie bitte unser Personal. Gerne stellen wir Ihnen einen Allergene-Ordner zur Verfügung. Eigentümer Walter F. Frey Basler Landstraße Freiburg-St.Georgen Germany Tel. +49 (0) Fax +49 (0) info@hotel-zumschiff.de