4. Exkurs Milchmarkt Schweiz

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1 4. Exkurs Milchmarkt Schweiz Seite 1

2 Inhalt Agrarpolitische Einflüsse auf Milchmarkt Milchproduktion in der Schweiz Entwicklung Anzahl Milchproduzenten Kuhbestand pro Betrieb Durchschnittliches Kontingent Milchverwertung Milchverarbeiter: Molkereien und Gewerbliche Käsereien Aussenhandel Käse Entwicklung Produzentenpreis Milch Preisindex für Milch und verschiedene Milchprodukte Milchpreisanstieg Seite 2

3 Der Milch ist einer der wichtigsten Wirtschaftszweige der Landwirtschaft (22 % Anteil am landw. Produktionswert), deshalb dreht sich dieses Kapitel um den Milchmarkt. Von der produzierten Menge Milch, über die Art der Verwertung, aber auch um die AP im Bereich Milch. Aber auch der Aussenhandel mit Käse wird betrachtet, und die bis zum jetzigen Zeitpunkt bekannten Auswirkungen der Liberalisierung des Käsehandels mit der EU. Es wird die Milchpreisentwicklung angeschaut, besonders die Preissteigerung im Moment und die Gründe dafür. Seite 3

4 Auch vor der Milchwirtschaft hat der Agrarstrukturwandel nicht halt gemacht, viele Milchbetriebe haben aufgehört oder haben auf eine andere Produktionsrichtung umgestellt. Die produzierte Menge pro Betrieb, aber auch die Leistung der Kühe sind gestiegen Die produzierte Menge ist aufgrund der Milchkontingentierung stabil geblieben. Nicht nur bei der Produktion hat sich viel verändert, auch bei der Verarbeitung fand ein Strukturwandel statt. Seit 1990 ist die Hälfte der gewerblichen Käsereien verschwunden und auch bei den grossen Molkereien fand eine starke Konzentration statt. Seite 4

5 Agrarpolitik bezüglich Milch Einführung einzelbetriebliches Milchkontingent Aufhebung Milchkontingentierung Wichtigste Entwicklungen der letzte Jahre: Wegfall Preisgarantien für Milchproduzenten Wegfall Margengarantien für Verarbeitung und Handel Einführung Zulage für verkäste Milch und für silagefreie Fütterung Reduktion Ausfuhrbeihilfen Auflösung Butyra und Käseunion Vollständige Liberalisierung Käsehandel EU- Schweiz ab Mai 2007 Seite 5

6 Milchproduktion in der Schweiz Milchproduktion (1000 t) Jährliche Milchleistung pro Kuh (kg) Kuhbestand (100 Stück) Quelle: BLW, BFS, Milchstatistik Seite 6

7 Entwicklung Anzahl Milchproduzenten Quelle: TSM Seite 7

8 Durchschnittlicher Kuhbestand pro Betrieb für Verkaufsmilchproduktion ZH BE LU FR SO SG AG TG VD JU Quelle: SBV Statistik, BFS Seite 8

9 Durchschnittliches Kontingent/ Ablieferung pro Betrieb kg Milch pro Jahr Talgebiet Berggebiet / / / / / /07 Quelle: TSM Seite 9

10 Milchverwertung Verwendete Milch in t Konsummilch Käse Konsumrahm Butter Quelle: SBV Statistik, Milchstatistik Seite 10

11 Milchverarbeitung in Molkereien- Anteile der Verarbeiter 2006 Nutritec Hochdorf 13% Züger 1% Vallait 2% LRG 2% Emmi-Konzern 38% Diverse 12% Elsa 12% Lati 1% Cremo 19% 2006 wurden 2.0 Mio. kg Milch in Molkereien verarbeitet. Quelle: SMP Seite 11

12 Gewerbliche Käsereien Heute bestehen in der Schweiz noch ca. 600 gewerbliche Käsereien. Zwischen 1999 und 2005 sind 50% der gewerblichen Käsereien in der Schweiz verschwunden. Sie verarbeiten 1/3 der schweizerischen Milchproduktion und stellen 2/3 des Schweizer Käses her. 80 % der Käseexporte stammen von gewerblichen Käsereien. Quelle: Seite 12

13 Käseexporte Entwicklung seit Exporte in t Übrige Käse Schmelzkäse Fertigfondue Sbrinz Switzerland Swiss Gruyère Emmentaler Tête de Moine Raclette Tilsiter Appenzeller Käse Quelle: TSM Gmbh Seite 13

14 Anteile Sorten am Käseexport 2006 Übrige Käse 8% Schmelzkäse 8% Fertigfondue 9% Appenzeller Käse 10% Tilsiter 1% Raclette 1% Tête de Moine 2% Sbrinz 1% Switzerland Swiss 2% Gruyère 20% Emmentaler 38% Quelle: TSM Gmbh Seite 14

15 Käseimporte in die Schweiz 40'000 Importe in t 30'000 20'000 10'000 Frischkäse Weichkäse Halbhartkäse Hartkäse Extrahartkäse Schmelzkäse Quelle: TSM Gmbh Seite 15

16 Liberalisierung Käsehandel Schweiz- EU Auf 1.Mai 2007 wurde der Käsehandel zwischen der Schweiz und der EU völlig liberalisiert. Erste Auswirkungen sind nun sichtbar: In der Periode von Jan.-Sept hat der Käseexport im Vergleich zur selben Periode im Vorjahr um 4.1 % oder 1592 t zugenommen In derselben Periode hat der Import (inkl. Schmelzkäse) im Vergleich zum Vorjahr sogar um 12 % zugenommen, was einer Mengenvergrösserung um t entspricht. Seite 16

17 Produzentenpreis Milch Rappen pro kg Milch Quelle: SBV Statistik Seite 17

18 Preisindex für Milch und verschiedene Milchprodukte (1993=100) Produzentenpreis Pasteurisierte Milch Vollrahm Naturejogurt Vorzugsbutter Quelle: SBV Statistik Seite 18

19 Milchpreisanstieg Dieses Jahr gab es das erste Mal seit einigen Jahren einen Milchpreisanstieg in der Schweiz. Dies ist zurückzuführen auf den erhöhten Weltmarktpreis für Milchpulver. Nur wenig Milch wird weltweit gehandelt, die meiste Milch wird im Produktionsland konsumiert, deshalb können Schwankungen in den Hauptexportländern grosse Einflüsse haben, z.b. Dürre in Australien. Die weltweite Nachfrage nach Milchprodukten steigt schneller als das Angebot. Die einzelnen Milchproduktmärkte sind nicht unabhängig voneinander, deshalb gibt es auch inländisch steigende Produktpreise. Seite 19