Suppen und Kleinigkeiten

Transkript

1 Suppen und Kleinigkeiten Schaumsuppe vom gelben Paprika mit gebratener Chorizo und Paprikaknusper 5,50 klare Brühe vom Wild mit hausgemachter Wildravioli, Gemüse und Kräutern 5,80 in geselliger Runde für 4-6 Personen 1 Glas hausgemachte Leberwurst vom Wildschwein dazu ofenfrisches Vollkornbaguette und saures Gemüse oder 1 Glas hausgemachtes Wildschweinschmalz dazu ofenfrisches Vollkornbaguette und saures Gemüse 11,00 dazu empfehlen wir ein naturtrübes Mönchshof Kellerbier serviert im Original Mönchshof Tonkrug 0,5l 3,50 jetzt Vormerken März Rinderschlachten mit großem Außer- Haus- Verkauf von Wurstwaren und Fleisch vom artgerecht gehaltenen Bauernhofrind. jetzt schon Vorbestellen- Nur solange der Vorrat reicht!

2 Vorspeisen hausgemachtes Würzfleisch vom französischen Maishähnchen überbacken mit Goudakäse 5,90 Vitello tonnato vom jungen Wildschwein Scheiben vom Frischlings-Nüsschen mariniert mit Meersalz und bestem Olivenöl, an frischen Wildkräutersalat, mit klassischer Kapern- Senfsauce 8,00 gebeizter Bachsaibling aus der hauseigenen Gewürzbeize mit feinen Orangen und Limonen Noten, an jungen Sprossen und Rucolasalat, mit Honig-Senfsauce und krossem Kartoffelrösti 8,00 dazu empfehlen wir einen ROSATO MIO (Ramazotti Rosato, Prosecco, Basilikum) 4,90 Wildkräutersalat mit Kirschtomaten und Butter-Croutons, mariniert mit heller Balsamicovinaigrette 5,90 Zu allen Vorspeisen servieren wir ofenfrisches Baguette.

3 Bestes aus Wald und Flur italienische Pasta trifft heimisches Wild hausgemachte Bolognesesauce vom Wild, auf gewalzten Tagliatelle, mit Rucola und Parmesan 9,90 rosa gebratene Rehfilets mit feiner Gewürznote von Wacholder, Pfeffer und Lorbeer an Trüffelsauce und aromatischen Kirschtomaten dazu krosse Kartoffelrösti 20,00 Wildgulasch vom Reh und Wildschwein dazu servieren wir hausgemachtes Rotkohl und Kartoffelklöße 14,00 zarte Schnitzel vom Wildschweinrücken im knusprigen Kräutermantel, in Butterschmalz gebraten, an lauwarmen Speckkartoffeln, Preiselbeeren und frischen Wildkräutersalat zarter Wildschweinbraten in eigener Sauce, auf Apfelrotkohl dazu Kartoffelklöße Pfalz-Weingut Hermann Zöller St. Laurent trocken feiner Duft nach Holunderbeeren und Wildkirschen, leichte Vanilltöne. Im Geschmack saftig und elegant. 0,25l 6,50 Euro / 0,75l 19,00 Euro

4 Hauptgänge gebratene Fetzen von der Rinderhüfte und Strohschweinfilet in Champignonrahmsauce auf gewalzten Tagliatelle 14,50 gebratene Medaillons vom Schweinefilet mit Pommery-Senfsauce, grünen Speckbohnen und krossen Kartoffelrösti kross gebratene Maispoulardenbrust mit frischer Gartenkresse, Wildkräutersalat und Tomatennudeln 14,90 Bouillabaisse (edler südfranzösischer Fischeintopf) neu interpretiert: mit heimischen Edelfischen, Safran, Gemüse und Flusskrebsfleisch dazu handgeschlagene Aioli und Röstbrot 12,80 Filet vom Saibling (Lachs- und Forellenzucht Ermisch Langburkersdorf) auf der Haut gebraten, mit Nussbutter-Safransauce, grünem Spargel und Babykartoffeln 17,50 Gesundes Essen liegt uns am Herzen

5 Vegetarisch handgemachte Ravioli mit Tomate-Mozzarellafüllung in Nussbutter-Safransauce, mit Parmesan und frischen Wildkräutersalat 13,90 Empfehlung ab 17 Uhr Wildes uff n Brett l leckere Spezialitäten vom Wild, Wildknacker, Wildsalami, hausgemachter Wildschweinschinken, Wildleberwurst und Schmalz vom Wildschwein, dazu Butter und frisches Landbrot 12,50 Dessert -unser Klassiker- Creme brûlee von Karamell 6,00 Empfehlung des Küchenchefs -Schokoladenmalheurwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern an Mango-Sorbet und Himbeerfruchtpüree 7,50 Käseauswahl vom Jägerhofbrett mit Tessiner Feigensenf klein 6,00 / groß 8,00