Sommer. Mit Hügli kulinarisch durchs Jahr. ERLEBNISWELTEN Aktionen zur Jahreszeit. SAISONPRODUKTE Ausgewählte Produkte für den Sommer

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1 Mit Hügli kulinarisch durchs Jahr SAISONPRODUKTE Ausgewählte Produkte für den ERLEBNISWELTEN Aktionen zur Jahreszeit ANTIPASTI Das Produkt des s

2 ERDBEEREN IM WINTER UND KÜRBIS IM SOMMER? UNSER MOTTO GEHT IN DIE ANDERE RICHTUNG: ALLES ZU SEINER ZEIT. Für uns gehören Erdbeeren in den, Kürbis und Wildgerichte in den. Geht es Ihnen nicht auch so, dass Sie sich das ganze Jahr auf diese Highlights der Jahreszeit freuen? Aber nicht nur das, auch längst vergessene Sorten wie Topinambur & Mangold feiern zur Saison ein Comeback. Das macht die Jahres zeiten küche ja gerade so spannend. Vielfältige Gerichte für eine kurze, besondere Zeit. Die saisonale Küche bietet unglaublich viel. Viel Abwechslung, Vielfalt und puren Geschmack. 4 x im Jahr das ganze Jahr saisonal geplant Es wird regional, saisonal und nachhaltig gekocht. Das schafft Vertrauen, steht für hohe Qualität und richtig gute Ideen. Mit unseren Saison bau steinen bestehend aus Produkten, Rezepten und der passenden Dekoration finden wir zusammen mit Ihnen die Lösung, die zu Ihnen und Ihren Gästen passt. Ihre Pluspunkte wir schenken Ihnen Zeit - Wir suchen Produkte aus, die in die Jahreszeit passen - Wir suchen nach Neuheiten & Innovationen, die es teils nur für kurze Zeit gibt - Wir schlagen Ihnen passende saisonale Rezepte und Menüs vor, die echte Highlights auf der Saisonkarte sind - Wir haben kreative Dekoration, die Saisonstimmung aufkommen lässt Das Saison-Paket ist mit ausreichend Zeit im Voraus verfügbar, so dass Sie rechtzeitig zusammen mit uns in die Planung gehen können. Hügli der Saisonspezialist PRODUKTE REZEPTE DEKORATION Produkte für die Saison, die es z.t. nur kurze Zeit gibt. Rezepte für ein 3-Gang Menü, Vorspeise, Hauptgericht (auch vegetarisch), Dessert. Dekoration ist einfach aufzubauen, handlich, alles aus Papier, schnelle Lieferung. Winter

3 VORSPEISE Mit ausgewählten Produkten starten Sie köstlich in den. TIPP: Aus 1 mach 2. Einfach die Dosierung der pastösen Creme- e- suppe erhöhen und aus der Suppe wird eine feine Sauce. Auch als Espuma geeignet. Italienische Gemüsesuppe Ein Klassiker der italienischen Küche mit Tomaten, Karotten, Erbsen, Kartoffeln uvm. SAISONAL NUR FÜR KURZE ZEIT Himbeerdressing Unser fruchtig-leichtes dressing. Besonders gut mit Feldsalat. Wiederverschließbar, fix fertig anwendbar, einfache Handhabung, höchster Conveniencegrad. Minestrone Der Klassiker des s. Exzellenter Geschmack und einfache Zubereitung machen den Qualitätsunterschied. Basilikumcreme Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem mediterranen Samtsüppchen vorweg. TomatensuppeToscana na Fruchtige Tomatencreme gewürzt mit den feinsten Kräutern aus Italien. SUPPE, VORSPEISE Himbeerdressing SAISONAL 5 ltr BiB flüssig Clarion mediterrané 12,0 kg Eimer Pulver Tomatensuppe Toscana* 2,0 kg FS Pulver Italienische Gemüsesuppe* 2,0 kg FS Pulver Basilikumcreme* 1,35 kg Dose Paste Klare Gemüsesuppe 3,0 kg FS Pulver Shanghai Brennesselcreme 3,0 kg FS Pulver Kräutercreme 3,0 kg FS Pulver Zucchinicreme 3,0 kg FS Pulver Süssmaiscreme 3,0 kg FS Pulver Minestrone 2,8 kg FS Pulver * Selection Gourmet HÜGLI-REZEPTTIPP: Karotten-Orangen-Kokos-Süppchen Zutaten (für 100 Portionen) 1,6 kg Hügli Karottencreme (Art.-Nr ) 3,0 l Orangensaft 3,0 l Kokosmilch 14,0 l Wasser 2,0 kg Karottenwürfel 0,2 kg Kokosflocken 0,2 kg Butter 0,5 kg Gartenkresse 0,02 kg Ringel- und Kornblumen (Art.-Nr ) Zubereitung 1 Suppenpulver in das Wasser, Orangensaft und Kokosmilchgemisch einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. 2 Karottenwürfel in Butter weich dünsten und abwürzen. Kokosflocken dazugeben. Vor dem Servieren in die heiße Suppentasse / Teller geben. Mit Gartenkresse, Ringel- und Kornblume garnieren.

4 HAUPTGERICHT Feinste Saucen, Beilagen und Würzmittel für das Hauptgericht. Sauce All Arrabbiata Angenehm pikant und typisch mediterran, ideal für sommerliche Pastakreationen. DEKORBLÜTEN Art.-Nr. Bezeichnung Ringel- und Kornblumen* Peperoni rot mit Malvenblüten* Rosenblüten* Chilifäden* * Selection Gourmet Würzpaste All Italiana Kann man unsere Pastasaucen noch besser machen? Man kann. Mit diesen Würzpasten sogar ganz einfach. Einfach schön optisch würzen Finesse Mediterran Das Auge isst bekanntlich mit. Mit unseren neuen Dekorblüten können Sie im Handumdrehen optische Akzente setzen. Ihre Gäste werden es lieben. Tomaten, Oregano, Thymian, Paprika, Rosmarin. Das klingt nicht nur nach Mittelmeer, das schmeckt auch so. BEILAGEN / SAUCEN Bio Spaghetti 5,0 kg Karton Penne rigate tricolore 10,0 kg Karton Capelletti tricolore 6,0 kg Karton Crème fraîche Sauce* 4,0 kg Eimer Paste Pomod Oro** 2,55 kg Dose Flüssig Tomatensauce* 10,0 kg Eimer Granulat Sauce Pomodoro* 4,8 kg Eimer Pulver Pomolino** 4,15 kg Dose Flüssig Basis Sauce Bolognese 10,0 kg Eimer Pulver Gemüse-Sugo 5,0 kg Eimer Pulver Thai Red Curry 1,6 kg Dose Paste WÜRZMITTEL Würzpaste Pesto rosso*** 0,48 kg Dose Paste Würzpaste Basilikum*** 0,48 kg Dose Paste Würzpaste All Italiana*** 0,48 kg Dose Paste Barbecue Gewürz* 1,2 kg GNS Pulver Grober Steakpfeffer* 1,0 kg GNS Pulver Finesse Mediterran* 1,0 kg GNS Pulver * Selection Gourmet ** Tutto Gusto *** Prima Gusto HÜGLI-REZEPTTIPP: Zanderfilet in Tomaten-Kräuterkruste e auf Wasabischaum, Pestorisotto, Eichblattsalat mit Sauerrahm Dressing und Chilifäden Zutaten (für 100 Portionen) 12,0 kg Zanderfilet 1,2 kg Hügli Getrocknete Tomaten (Art.-Nr ) 2,0 kg weißes Paniermehl 6,0 Eigelb 0,25 kg zerlassene Butter 0,48 kg Hügli Würzpaste All Italiana (Art.-Nr ) 0,3 kg Hügli Finesse für Fisch (Art.-Nr ) 1,35 kg Hügli Wasabicreme (Art.-Nr ) 9,0 l Wasser 0,8 kg Hügli Pesto Genovese (Art.-Nr ) 10,0 l Wasser 5,0 kg Reis 0,5 l Öl 0,5 kg Zwiebelwürfel 0,2 kg Hügli Clarion pur (Art.-Nr ) 5,0 kg Eichblattsalat 4,0 l Hügli Sauerrahm Dressing (Art.-Nr ) 1,0 kg feine Karottenstreifen 0,025 kg Chilifäden (Art.-Nr ) Zubereitung 1 Fischfilet mit Finesse für Fisch würzen, kurz anbraten und auf ein Gastronormblech setzen. 2 Getrocknete Tomaten gut absieben, im Kutter kleinhacken und mit Eigelb, Paniermehl und Würzpaste All Italiana vermischen. Die Paste gleichmäßig auf den Zanderfilets verteilen. Die Zanderfilets vor der Ausgabe im Heißluftofen 10 Minuten bei 140 C fertig garen. 3 Wasabicreme in heißes Wasser einrühren und 2 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren mit dem Mixstab aufschäumen. 4 Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten. Reis dazugeben, mit Flüssigkeit auffüllen und Clarion pur dazugeben. Risotto bei geschlossenem Deckel 18 Minuten garen. Pesto Genovese zum Schluss unter den Reis rühren. 5 Eichblattsalat mit Sauerrahm Dressing anrichten und mit Karottenstreifen garnieren. Chilifäden beim Anrichten auf den Zander geben.

5 DESSERT Kreative Dessertkreationen für den süßen Abschluss. TIPP: Unsere brasilianischen Dessertträume versüßen die Fußballwochen. Fruchtpüree Mango Eignet sich zum Aromatisieren, Verfeinern und Dekorieren all Ihrer Dessertkreationen: zum Garnieren von Eisbechern oder zum Aromatisieren von Joghurt, Quark, ect. Dekoraufleger Fußball Für weltmeisterliche Dekoration jetzt neu und nur für kurze Zeit. SAISONAL NUR FÜR KURZE ZEIT Creme Caipirinha Rote Grütze Gartenfrüchte Frische für den, die man schmeckt, Dessertmix aus ganzen Früchten & Beeren. Für brasilianische Dessertkreationen zur Fußballweltmeisterschaft. VE: 2 kg ergibt 10 kg, 250 g für 1 l Milch, 2 kg für 8 l Milch. DESSERTS Creme Caipirinha SAISONAL 2,0 kg FS Pulver Dekoraufleger Fußball SAISONAL 0,337 kg Karton Dänisches Zitronen Fromage* 2,0 kg FS Pulver Aprikosen Fromage* 2,0 kg FS Pulver Crispy Mousse Erdbeer-Schokolade* 2,0 kg FS Pulver Mousse au Chocolat Blanc* 2,0 kg FS Pulver Basis für Parfaits 2,0 kg FS Pulver Creme Latte Macchiato* 2,0 kg FS Pulver Creme Kokos* 2,0 kg FS Pulver Rote Grütze Gartenfrüchte* 3,0 kg Eimer Buttermilch Dessert Kirsche* 2,0 kg FS Pulver Fruchtdessert Heidelbeer-Joghurt* 2,0 kg FS Pulver Fruchtpüree Mango* 1,0 kg Beutel Flüssig Fruchtsuppe Mango-Pfirsich* 2,0 kg FS Pulver Schoko-Ornamente* 0,73 kg Karton * Maitre Dessert Creme Kokos Geniessen Sie den von seiner schönsten Art- mit fruchtig frischen Dessertcremes. HÜGLI-REZEPTTIPP: Caipirinhacreme Zutaten (für 100 Portionen) 2,5 kg Hügli Cremedessert Caipirinha (Art.-Nr ) 10,0 l Milch 1,0 l Schlagsahne / Hügli Liola (Art.-Nr ) 100 Cocktailkirschen 1 Bd Minze 0,1 kg Kokosraspeln 10,0 Limonen Zubereitung 1 Dessertpulver mit dem Rührgerät in kalte Milch einrühren Minuten stehen lassen, nochmals umrühren, portionieren und 2 Stunden kalt stellen. 3 Limonen in scheiben schneiden. 4 Mit einem Tupfer Schlagsahne / Liola, Cocktailkirsche, Kokosraspeln, Limonenscheibe und Minzblatt garnieren.

6 EINE WOCHE ETWAS GANZ BESONDERES - ERLEBNISWELTEN VON HÜGLI Vorschau 2014: Für jede Jahreszeit, die passende Aktion -,, & Winter. Somme Deckenhänger Mit einer Erlebnisweltenwoche von Hügli schaffen Sie eine besondere Atmosphäre für Ihre Gäste. Angefangen bei den außer gewöhnlichen Ge richten zur Saison bis hin zur kreativen Deko ration. Unser Außendienst- Team plant gemeinsam mit Ihnen Ihre individuelle Erlebniswoche. Jetzt kommt Saisonales auf den Tisch Warum nicht eine Woche ausgefallene saisonale Gerichte kochen? Mit der s-erlebnisweltenwoche unterstützen wir Sie dabei. Angefangen bei der Planung, von der Auswahl der Produkte, der Menüzusammenstellung bis hin zur Dekoration sind wir mit dabei. Somm erbs Jahreszeitenkreationen Demnächst bei uns! 4 x mal im Jahr: Hügli der Saisonspezialist Ab sofort - die aktion Wie wird das Ihren Gästen wohl gefallen? Feine Gerichte, die es sonst nie gibt Klasse dekoriert Wirklich etwas Besonderes Habe ich zuvor noch nicht gegessen Super, diese Abwechslung auf der Karte Das schmeckt wie im Restaurant Und was sagen Sie dazu? Ankündigungsplakat Speisekarten Aktionsplakat Stefan Pflug Küchenleiter bei der Rütten Gastro Group in Kaarst langjähriger Hügli Erlebnisweltenkunde. Für mich ist die umfassende Beratung in allen Produkt fragen ganz entscheidend. Auch bei der schönen Deko ration, die den ganzen Raum füllt, unter stützt mich mein Hügli Außen dienst berater kompetent. Das sind für mich die Erfolgs faktoren einer gelungenen Aktionswoche. Ab Juli - die aktion Speisekarten Deckenhänger Somme Aktionsplakat

7 DER IDEALE BEGLEITER FÜR IHR MEDITERRANES SOMMERMENÜ. Produkte der Saison ANTIPASTI Art.-Nr. Bezeichnung Inhalt Gebinde Gefüllte Antipasti Sortiment* 2 x 2,3 kg Schale Weinblätter gefüllt* 2 x 2,7 kg Schale Peperoncini gefüllt mit Thunfisch* 4 x 1 kg Schale Grüne Oliven Kolossal * 2 x 1,4 kg Schale Getrocknete Tomaten* 2 x 1,4 kg Schale Gegrillte Artischocken* 2 x 1,4 kg Schale * Tutto Gusto