Schindler Hobby-Köche

Transkript

1 Schindler Hobby-Köche Kochabend vom 14. Januar 2016 Bild: Sörenberg, 07. Feb * Gemüse Dip *** Curry-Fisch Suppe *** Poulet-Stroganoff mit Butternudeln *** Kiwi-Limetten Salat mit Kokossauce *

2 Gemüse-Dip Dip-Rezept, ideal für Apéros oder als Snack für zwischendurch Zutaten für 4 Portionen: 150g Crème fraîche 100g Magerquark 1 EL Senf wenig Zitronensaft 3-4 TL z.b. Nahrin Gourmet-Mix Gemüse je nach Saison: Karotten, Gurken, Peperoni (grün, orange, rot), Kohlrabi, Radieschen, Oliven (grün, schwarz), Zucchini, Champignons, Cherry-Tomaten, etc. Zubereitung: 1. alle Zutaten verrühren und den Dip bis zum Servieren kühl stellen 2. Gemüse rüsten und attraktiv auf Schalen/Teller anrichten

3 Curry-Fisch Suppe Zutaten für 4 Portionen: 120 g Karotten 100 g Lauch 100 g Sellerie 1 EL Bratbutter 2 TL mildes Currypulver 4 dl Gemüsebouillon 2,5 dl Kokosmilch 300 g tiefgekühlte ASC Tilapiafilets (aufgetaut) Salz, Pfeffer, Koriander zum Garnieren Zubereitung: Ein Drittel des Gemüses in feine Streifen schneiden, beiseitestellen. Restliches Gemüse in kleine Stücke schneiden. In wenig Butter bei mittlerer Hitze andünsten. Curry beigeben, Bouillon dazugiessen. Alles circa 10 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch beigeben. Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsestreifen beigeben, circa 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen. Fischfilets kalt abspülen und trocken tupfen. In Stücke schneiden und in der restlichen Butter rundum circa 3 Minuten braten. Suppe in Teller verteilen, Fisch darin anrichten und mit Koriander garnieren.

4 ! Poulet-Stroganoff mit Butternudeln Zutaten für 4 Portionen: 2 unbehandelte Orangen Bratbutter zum Braten 600 g geschnetzeltes Pouletfleisch 3/4 TL Salz 1 dl Hühnerbouillon 2 dl Saucen-Halbrahm 2 EL Ketchup 1 Zwiebel, in 12 Schnitzen 1 1/2 EL Paprika 1/4 TL Salz

5 Zubereitung: 1. Von den Orangen wenig Schale abreiben. Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch abschneiden. Orangen sechsteln, in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Saft auffangen, mit der abgeriebenen Schale und den Scheiben beiseite stellen. 2. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise ca. 3 Min. braten, herausnehmen, würzen. Bratfett auftupfen. 3. Bouillon, Rahm und Ketchup in derselben Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, Zwiebel beigeben, Sauce zugedeckt ca. 4 Min. köcheln, würzen. 4. Beiseite gestellte Orangenscheiben, -schale und -saft sowie Fleisch wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. Dazu passen: Nudeln oder Reis und Gemüse.

6 Kiwi-Limetten-Salat mit Kokossauce Zutaten für 4 Portionen 2 dl Kokosmilch, kalt (z. B. Thai Kitchen) 1 EL weisses Mandelmus oder Mandelpüree (siehe Hinweis) 1 EL Agavendicksaft (siehe Hinweis) 100 g geschälte Mandeln 1.5 EL Agavendicksaft (siehe Hinweis) 1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen 1 Prise Salz 2 Limetten 4 Kiwis, in Schnitzen 2 EL Agavendicksaft (siehe Hinweis) 1 EL ungesalzene geschälte Pistazien, fein gehackt

7 Zubereitung: 1. Kokosmilch, Mandelmus und Agavendicksaft verrühren, ca. 30 Min. gefrieren. 2. Mandeln portionenweise im Cutter fein mahlen. Agavendicksaft, Vanillesamen und Salz daruntermischen, in Gläser verteilen. 3. Von den Limetten Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets (Schnitze) mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden. Limettenfilets halbieren, mit Kiwi und Agavendicksaft mischen, in die Gläser verteilen. 4. Angefrorene Kokosmasse aus dem Tiefkühler nehmen, ca. 2 Min. mit den Schwingbesen des Handrührgeräts schaumig rühren, auf den Früchten verteilen, Pistazien darüberstreuen. Form: Für 4 Gläser von je ca. 2 dl Hinweis: Agavendicksaft und Mandelmus sind in Reformhäusern erhältlich.