Rezepte für Ihre. Objektbau Küche

Transkript

1 Rezepte für Ihre Objektbau Küche Grosse Ausstellung Objektbau AG 5600 Lenzburg Tel Fax

2 Salat mit Trutenstreifen Fleisch 1 EL Sojasauce 1 EL Maizena 1 TL scharfer Senf (z.b. Dijon) 1 TL flüssiger Honig wenig Curry 300 g Trutenplätzli, in ca.1cm breiten Streifen 1. Sojasauce und Maizena in einer Schüssel verrühren, Senf, Honig und Curry beigeben, mischen. 2. Fleisch darunter mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. marinieren. Salat 1. Senf und alle Zutaten bis und mit Öl in einer grossen Schüssel verrühren, Sauce würzen. 2. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Zucchini ca. 3 Min. rührbraten, salzen, zur Sauce geben, mischen. 3. Pfanne mit Haushaltpapier ausreiben, wenig Öl beigeben, heiss werden lassen. Hitze reduzieren, die marinierten Trutenstreifen ca. 3 Min. rührbraten. Servieren: Mischsalat, Rettich und 2/3 der Sprossen zu den Zucchini geben, sorgfältig mischen. Salat auf Tellernanrichten,Trutenstreifen darauf verteilen, mit den restlichen Sprossen garnieren. 1 TL scharfer Senf (z.b. Dijon) 3 EL Aceto balsamico bianco 1 TL Zitronensaft 5 EL Olivenöl Salz, nach Bedarf wenig Pfeffer aus der Mühle Öl zum Braten 2 Zucchini (ca. 300g), längs halbiert, in ca. 5mm dicken Scheiben 1/2 TL Salz 150g Mischsalat mit Nüsslisalat 200g Rettich, in feinen Streifen 60g Rettich-Sprossen

3 Safran-Suppe mit Morcheln Objektbau AG Suppe 1 EL Butter 2 Schalotten, fein gehackt 150g Sellerie, in kleinen Stücken 4 EL trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat) 6 dl Wasser ca. 8 Safranfäden 1 dl Rahm 1 TL Salz wenig Pfeffer Morcheln 80g frische Morcheln, gut gewaschen, abgetropft Bratbutter zum Braten 2 EL trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat) 1 EL Wasser 2 Prisen Salz wenig Pfeffer ½ dl Rahm, steif geschlagen und einige Safranfäden zum Garnieren Suppe: Butter warm werden lassen, Schalotten und Sellerie ca. 5 Min. andämpfen. Vermouth beigeben, vollständig einköcheln. Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Safranfäden beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, Rahm dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 2 Min. köcheln, würzen. Morcheln: Morcheln je nach Grösse längs halbieren oder vierteln. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Morcheln bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. braten. Vermouth und Wasser beigeben, vollständig einköcheln, würzen. Servieren: Suppe anrichten. Morcheln darauf verteilen, mit geschlagenem Rahm und Safran garnieren.

4 Kalbsmedaillons à l orange Orangen-Sauce 1 EL Butter 1 Schalotte, gehackt 1 Zweiglein Thymian dl Kalbsfond 1 unbehandelte Orange, abgeriebene Schale, ganzer Saft (ca. 1 dl) 1 EL Grand Marnier EL helles Maizena express Salz, Pfeffer, nach Bedarf Boursin-Sauce 75g Frischkäse mit Pfeffer (Boursin), in Stücken dl Kalbsfond 1 2 unbehandelte Orange, nur Saft Salz, nach Bedarf Boursin-Sauce: Frischkäse mit wenig Fond glattrühren. Restlichen Fond unter Rühren dazugiessen, aufkochen. Sauce bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln. Orangensaft dazugiessen, salzen. Fleisch: Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch beidseitig je ca. 1 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Hitze reduzieren, beidseitig je ca. 1 Min. fertig braten, Medaillons würzen. Servieren: Beide Saucen auf Tellern anrichten, Fleisch darauflegen, mit Orange und Thymian garnieren. Dazu passen: Reis oder Nudeln. Fleisch Bratbutter zum Braten 8 Kalbsmedaillons (je ca. 80g; 2 cm dick) 1 2 TL Salz, wenig Pfeffer 1 2 unbehandelte Orange, wenig Schale abgeschält, blanchiert, in feinen Streifen, Rest in feinen Schnitzen 4 Zweiglein Thymian Zubereitung Vorbereiten: Ofen auf 60 Grad vorheizen. Orangen-Sauce: Butter warm werden lassen. Schalotte andämpfen. Thymian, Fond, Orangenschale und -Saft beigeben, aufkochen. Flüssigkeit auf ca dl einköcheln, absieben. Flüssigkeit zurück in die Pfanne giessen. Grand Marnier beigeben. Maizena express in die heisse Flüssigkeit einrühren, ca. 2 Min. kochen, würzen.

5 Gemüsestrudel Objektbau AG Zutaten 100g Karotten 100g Pfälzer Karotten 100g Knollensellerie 150g Lauch 1 EL kaltgepresstes Olivenöl 75 ml Gemüsebouillon 2 EL fein gehackte Petersilie Salz Pfeffer aus der Mühle 250g Blätterteig, 3 EL mittelscharfer Senf 3 EL geriebener Greyerzer Käse 1 Eigelb Zubereitung 1. Beide Karottensorten und den Sellerie schälen und grob raspeln. Den Lauch putzen, in sehr feine Ringe schneiden. 2. Das Gemüse im heissen Olivenöl andünsten. Die Gemüsebouillon beifügen und etwa 10 Minuten bei milder Temperatur garen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen. 3. Den Teig auf ein grosses Backtrennpapier legen. Damit der Teig beim Ausrollen nicht klebt, eine Klarsichtfolie darüber legen. Mit dem Teigholz etwas dünner ausrollen (ca. 26 x 35 cm). Folie abziehen und den Teig mit Senf gleichmässig bestreichen. Den Käse darauf streuen und danach das Gemüse darüber verteilen. Den Teig von der Längsseite her vorsichtig mit Hilfe des Backtrennpapiers aufrollen, die Enden einschlagen und andrücken. Mit dem Papier auf ein grosses Backblech ziehen. 4. Den Strudel mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 C etwa 25 Minuten backen. 5. Den Strudel in 2 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden und nach Belieben mit einer selbst gemachten Curry- oder Tomatensauce servieren.

6 Rüebli Muffins Für 2 Personen Zutaten 25g Butter 60g Zucker 1 Prise Salz 1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale 1 Ei, verklopft 1 2 dl Milch 100g Rüebli 75g geschälte, gemahlene Mandeln 50g Mehl 2 TL Backpulver 60g Puderzucker ca. 1 EL Zitronensaft 6 Marzipanrüebli (ca. 50g) 1. Butter weich rühren. Zucker, Salz, Zitronenschale und Ei darunterrühren, bis die Masse heller ist. Milch darunterrühren. Rüebli an der Bircherraffel dazureiben, mischen. Mandeln, Mehl und Backpulver daruntermischen. 2. Teig in 6 mit Papierförmchen ausgelegte Vertiefungen des Muffinsbleches geben, Blech auf Gitter stellen. Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf Gitter auskühlen. 3. Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Auf den Muffins verteilen, mit Messer oder Spachtel glatt streichen. Mit den Marzipanrüebli verzieren, solange die Glasur noch feucht ist, trocknen lassen.

7 Erdbeer-Tiramisu Objektbau AG Zutaten 500g Erdbeeren 2 EL Puderzucker 1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale und ganzer Saft 180g Dessert Extrafin (Sauermilch) 150g 3 4-fetter-Quark 4 EL Puderzucker 3 dl Vollrahm 3 dl Apfelsaft 1 EL Erdbeersirup 200g Löffelbiskuits 25g Kokosraspel einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe Zubereitung 4 Erdbeeren für die Verzierung beiseitelegen, Rest in Würfeli schneiden. Puderzucker und EL Zitronensaft daruntermischen. Dessert Extrafin, Zitronenschale und alle Zutaten bis und mit Puderzucker verrühren. Rahm steif schlagen, sorgfältig darunterziehen. Apfelsaft, Sirup und restlichen Zitronensaft verrühren. Einfüllen: Die Hälfte der Löffelbiskuits auf dem Boden einer rechteckigen Form von ca.3 Litern auslegen. Die Hälfte der Apfelsaftmischung darüberträufeln, mit der Hälfte der Erdbeeren bedecken, die Hälfte der Rahm-Quark-Masse darauf verteilen. Restliche Biskuits in den Saft tauchen, darauflegen, mit restlichen Erdbeeren und Masse bedecken, glatt streichen. Zugedeckt mind. 2 Std. kühl stellen. Lebensmittelfarbe zu den Kokosraspeln geben, mit den Fingern gut verreiben, darüberstreuen. Beiseitegelegte Erdbeeren in Scheiben schneiden, Tiramisu damit verzieren.

8 Wir beraten Sie auch gerne bei Fenster, Türen und Schränken. Wir freuen uns auf Ihren Anruf Fenster Türen Schränke Küchen V01