Statistische Berichte Tourismus, Gastgewerbe G IV - m Entwicklung von Umsatz und Beschäftigung im Gastgewerbe in Mecklenburg-Vorpommern Mai 2018 Kennziffer: Herausgabe: G433 2018 05 19. Juli 2018 Herausgeber: Statistisches Amt Mecklenburg-Vorpommern, Lübecker Straße 287, 19059 Schwerin, Telefon: 0385 588-0, Telefax: 0385 588-56909, www.statistik-mv.de, statistik.post@statistik-mv.de Zuständiger Dezernent: Dr. Detlef Thofern, Telefon: 0385 588-56433 Statistisches Amt Mecklenburg-Vorpommern, Schwerin, 2018 Auszugsweise Vervielfältigung und Verbreitung mit Quellenangabe gestattet. Zeichenerklärungen und Abkürzungen - 0. x / ( ) [rot] Nichts vorhanden Weniger als die Hälfte von 1 in der letzten besetzten Stelle, jedoch mehr als nichts Zahlenwert unbekannt oder geheim zu halten Zahl lag bei Redaktionsschluss noch nicht vor Aussage nicht sinnvoll oder Fragestellung nicht zutreffend Keine Angabe, da Zahlenwert nicht ausreichend genau oder nicht repräsentativ Zahl hat eingeschränkte Aussagefähigkeit Berichtigte Zahl Abweichungen in den Summen erklären sich aus dem Auf- und Abrunden der Einzelwerte.
Inhaltsverzeichnis Seite Vorbemerkungen Wirtschaftsbereiche und Betriebsarten des Gastgewerbes 3 4 Kapitel 1 Tabelle 1.1 Tabelle 1.2 Übersichten zur Entwicklung im Gastgewerbe Entwicklung des Umsatzes im Gastgewerbe nach ausgewählten Wirtschaftszweigen (in jeweiligen Preisen) 5 Entwicklung des Umsatzes im Gastgewerbe nach ausgewählten Wirtschaftszweigen (in Preisen des Jahres 2015) 6 Tabelle 1.3 Entwicklung der Beschäftigten im Gastgewerbe nach ausgewählten Wirtschaftszweigen 7 Kapitel 2 Aktuelle Monatsergebnisse Tabelle 2.1 Umsatzentwicklung im Gastgewerbe nach Wirtschaftszweigen 8 Tabelle 2.2 Entwicklung der Beschäftigtenzahlen im Gastgewerbe nach Wirtschaftszweigen 9 Fußnotenerläuterungen 10 2 StatA MV, Statistischer Bericht G433 2018 05
Vorbemerkungen Rechtsgrundlagen Handelsstatistikgesetz (HdlStatG) vom 10. Dezember 2001 (BGBl. I S. 3438), das zuletzt durch Artikel 272 der Verordnung vom 31. August 2015 (BGBI. I S. 1474) geändert worden ist, in Verbindung mit dem Bundesstatistikgesetz in der Fassung der Bekanntmachung vom 20. Oktober 2016 (BGBl. I S. 2394), das zuletzt durch Artikel 10 Absatz 5 des Gesetzes vom 30. Oktober 2017 (BGBl. I S. 3618) geändert worden ist. Verordnung (EG) Nummer 1165/98 des Rates vom 19. Mai 1998 über Konjunkturstatistiken (Abl. EG Nummer L 162 S. 1) in der derzeit geltenden Fassung. Erhebungsbereich Der Erhebungsbereich der Gastgewerbestatistik wird auf der Grundlage der Klassifikation der Wirtschaftszweige, Ausgabe 2008 (WZ 2008) abgegrenzt (Abschnitt I, Abteilungen 55, 56). Er umfasst alle Unternehmen mit Sitz in Deutschland, die entweder gegen Bezahlung Übernachtungen für begrenzte Zeit (auch mit Abgabe von Speisen und Getränken) anbieten oder Speisen und Getränke im Allgemeinen zum Verzehr an Ort und Stelle abgeben. Nicht einbezogen werden (nicht gewerblich besteuerte) land- und forstwirtschaftliche Betriebe, im Ausland gelegene Unternehmensteile sowie die Gastgewerbeaktivitäten solcher Unternehmen, deren wirtschaftlicher Schwerpunkt nicht im Gastgewerbe liegt, wie von Einzelhandelsunternehmen betriebenen Restaurants oder von Unternehmen des Produzierenden Gewerbes oder Behörden in eigener Regie betriebenen Kantinen. Erhebungseinheit Erhebungseinheit ist das rechtlich selbstständige Unternehmen. Erhebungsmethode Die Unternehmen werden durch eine geschichtete Zufallsauswahl aus der Auswahlgrundlage gezogen. Die Monatserhebung wird in Mecklenburg-Vorpommern bei rund 360 Unternehmen durchgeführt. Zur monatlichen Statistik werden nur Unternehmen mit einem Jahresumsatz von mindestens 150 000 EUR herangezogen. Berichtsfirmen, die diese Jahresumsatzhöhe unterschreiten, sind von der monatlichen Erhebung ausgenommen und melden nur zur Jahreserhebung. Der Berichtskreis wird jährlich durch die Einbeziehung von Neugründungen aktualisiert. Ergebnisdarstellung Die Ergebnisse der Gastgewerbestatistik werden in der Gliederung der Klassifikation der Wirtschaftszweige, Ausgabe 2008 (WZ 2008) dargestellt. Der Darstellung der Ergebnisse liegen hochgerechnete Unternehmensmeldungen zugrunde. Die Messzahlen werden anhand von Nach- und Korrekturmeldungen aktualisiert, um eine möglichst genaue Darstellung der Ergebnisse in Zeitreihen zu ermöglichen. Mit der Darstellung verketteter Messzahlen wird das Niveau der Messzahlenreihe durch einen konstanten Faktor an das Niveau der bisherigen Reihen angepasst. Definitionen Umsatz Der Umsatz im Gastgewerbe umfasst die Umsätze aus Beherbergungs-, Gaststätten-, Kantinen- und Catererleistungen. Anzugeben ist der Gesamtbetrag der abgerechneten Lieferungen und sonstigen Leistungen (ohne Umsatzsteuer) zuzüglich Bedienungsgeld. Bei Zugehörigkeit zu einer umsatzsteuerlichen Organschaft sind sowohl der auf das Unternehmen entfallende Umsatz mit Dritten als auch Innenumsätze anzugeben, die mit übrigen Tochtergesellschaften bzw. der Muttergesellschaft getätigt wurden. Beschäftigte Beschäftigte sind alle im Unternehmen tätigen Personen. Hierzu gehören auch tätige Inhaber, unbezahlt mithelfende Familienangehörige sowie sämtliche Arbeitnehmer einschließlich der Auszubildenden, Praktikanten und geringfügig Beschäftigten. Vollbeschäftigte Bei Vollbeschäftigten entspricht die regelmäßige Wochenarbeitszeit der orts-, branchen- und betriebsüblichen Wochenarbeitszeit. Teilzeitbeschäftigte Bei Teilzeitbeschäftigten ist die regelmäßige Wochenarbeitszeit kürzer als bei vergleichbarer Vollzeitbeschäftigung. Der Umfang der Reduzierung ist dabei unerheblich. StatA MV, Statistischer Bericht G433 2018 05 3
Wirtschaftsbereiche und Betriebsarten des Gastgewerbes Gliederung der Klassifikation der Wirtschaftszweige, Ausgabe 2008 (WZ 2008) I Gastgewerbe 55 Beherbergung 55.1 Hotels, Gasthöfe und Pensionen (Hotellerie) 55.10.1 Hotels (ohne Hotels garnis) 55.10.2 Hotels garnis 55.10.3 Gasthöfe 55.10.4 Pensionen 55.2 Ferienunterkünfte und ähnliche Beherbergungsstätten 55.20.1 Erholungs- und Ferienheime 55.20.2 Ferienzentren 55.20.3 Ferienhäuser und Ferienwohnungen 55.20.4 Jugendherbergen und Hütten 55.3 Campingplätze 55.9 Sonstige Beherbergungsstätten 55.90.1 Privatquartiere 55.90.9 Sonstige Beherbergungsstätten a.n.g. 56 Gastronomie 56.1 Restaurants, Gaststätten, Imbissstuben, Cafés, Eissalons und Ähnliches 56.10.1 Restaurants mit herkömmlicher Bedienung 56.10.2 Restaurants mit Selbstbedienung 56.10.3 Imbissstuben u. Ähnliches 56.10.4 Cafés 56.10.5 Eissalons 56.2 Caterer und Erbringung sonstiger Verpflegungsdienstleistungen 56.21 Event-Caterer 56.29 Erbringung sonstiger Verpflegungsdienstleistungen 56.3 Ausschank von Getränken 56.30.1 Schankwirtschaften 56.30.2 Diskotheken und Tanzlokale 56.30.3 Bars 56.30.4 Vergnügungslokale 56.30.9 Sonstige getränkegeprägte Gastronomie 55 + 56 Gastgewerbe insgesamt 56.1 + 56.3 Gaststättengewerbe 180 Messzahl Konjunkturelle Entwicklung von Umsatz (real) und Beschäftigung im Gastgewerbe Mecklenburg-Vorpommerns 2015 = 100 160 140 120 Beschäftigte 100 80 60 Umsatz 40 20 J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D 2017 2018 (c) StatA MV 4 StatA MV, Statistischer Bericht G433 2018 05
Kapitel 1 Übersichten zur Entwicklung im Gastgewerbe Tabelle 1.1 Entwicklung des Umsatzes im Gastgewerbe nach ausgewählten Wirtschaftszweigen (in jeweiligen Preisen) Davon Lfd. Nr. Zeitraum Gastgewerbe Beherbergung Hotels, Gasthöfe und Pensionen Gastronomie Gaststättengewerbe 2015 = 100 % 1) 2015 = 100 % 1) 2015 = 100 % 1) 2015 = 100 % 1) 2015 = 100 % 1) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2016 105,8 5,8 107,5 7,5 107,2 7,2 102,7 2,7 103,8 3,8 2 104,0-1,7 105,2-2,1 105,2-1,9 102,0-0,7 101,9-1,8 3 4 1. Vierteljahr 68,2-4,9 64,3-7,1 66,8-8,7 76,1-1,0 69,1-3,8 5 2. Vierteljahr 109,0 2,9 111,5 3,8 111,3 3,9 104,5 1,2 105,0 2,3 6 3. Vierteljahr 149,7-4,3 159,6-5,2 151,8-4,0 130,8-2,1 140,1-2,7 7 4. Vierteljahr 89,0-0,1 85,3 0,1 90,8 0,7 96,7-0,3 93,5-3,3 8 1. Vierteljahr 70,0 2,6 67,8 5,4 70,6 5,7 74,5-2,1 68,5-0,9 9 2. Vierteljahr 10 3. Vierteljahr 11 4. Vierteljahr 12 Januar 65,4-0,2 62,6-0,3 61,2-7,0 71,2 0,0 64,0-1,1 13 Februar 62,5-6,3 57,7-8,8 62,2-8,7 72,2-1,9 66,7-2,6 14 März 76,7-7,4 72,6-10,8 77,1-10,0 85,1-0,8 76,6-6,9 15 April 94,4 15,0 93,5 16,9 96,1 16,8 96,5 11,7 96,6 18,2 16 Mai 105,5-6,3 107,3-7,0 108,8-5,6 102,5-4,7 101,5-6,5 17 Juni 127,1 3,4 133,7 5,4 129,1 4,2 114,4-1,2 117,0-0,6 18 Juli 163,3-1,4 173,1-2,0 159,5-1,7 144,8 0,2 157,5-0,1 19 August 160,3-5,9 173,6-6,7 161,3-6,3 134,7-3,9 148,2-4,6 20 September 125,5-5,9 132,2-7,2 134,7-3,8 112,9-2,8 114,7-3,5 21 Oktober 105,9-2,9 107,7-4,5 110,6-4,7 102,9 0,6 103,6-1,9 22 November 73,9 0,8 69,2 1,5 74,9 2,5 83,3-0,4 74,0-4,6 23 Dezember 87,2 2,7 79,0 5,6 86,9 6,6 103,8-1,1 103,0-3,8 24 Januar 66,6 1,8 64,0 2,2 62,6 2,3 72,0 1,1 64,4 0,6 25 Februar 64,5 3,2 62,5 8,3 66,9 7,6 68,8-4,7 64,2-3,7 26 März 78,8 2,7 77,0 6,1 82,4 6,9 82,6-2,9 77,0 0,5 27 April 86,1-8,8 85,0-9,1 87,9-8,5 88,7-8,1 86,3-10,7 28 Mai 113,1 7,2 116,9 8,9 117,1 7,6 106,0 3,4 108,5 6,9 29 Juni 30 Juli 31 August 32 September 33 Oktober 34 November 35 Dezember StatA MV, Statistischer Bericht G433 2018 05 5
Kapitel 1 Übersichten zur Entwicklung im Gastgewerbe Tabelle 1.2 Entwicklung des Umsatzes im Gastgewerbe nach ausgewählten Wirtschaftszweigen (in Preisen des Jahres 2015) Davon Lfd. Nr. Zeitraum Gastgewerbe Beherbergung Hotels, Gasthöfe und Pensionen Gastronomie Gaststättengewerbe 2015 = 100 % 1) 2015 = 100 % 1) 2015 = 100 % 1) 2015 = 100 % 1) 2015 = 100 % 1) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2016 103,7 3,7 105,7 5,7 105,2 5,2 100,4 0,4 101,3 1,3 2 100,0-3,6 101,3-4,2 101,2-3,8 97,7-2,7 97,4-3,8 3 4 1. Vierteljahr 66,5-6,5 63,1-8,4 65,5-10,2 73,5-2,9 66,6-5,8 5 2. Vierteljahr 105,2 1,3 107,9 2,3 107,6 2,5 100,4-0,8 100,7 0,3 6 3. Vierteljahr 143,1-6,5 152,7-7,4 145,0-6,4 124,9-4,1 133,5-4,8 7 4. Vierteljahr 85,0-2,2 81,6-2,0 86,8-1,5 92,1-2,2 88,8-5,3 8 1. Vierteljahr 66,7 0,3 65,0 3,0 67,6 3,2 70,4-4,2 64,6-3,0 9 2. Vierteljahr 10 3. Vierteljahr 11 4. Vierteljahr 12 Januar 64,1-1,7 61,7-1,6 60,3-8,2 68,9-2,0 61,8-3,1 13 Februar 60,9-8,1 56,5-10,7 60,9-10,4 69,7-4,0 64,2-4,7 14 März 74,6-8,9 71,0-12,2 75,3-11,5 82,0-2,7 73,8-8,6 15 April 91,7 13,3 91,4 15,5 93,9 15,6 92,9 9,6 92,9 16,1 16 Mai 101,8-7,9 103,7-8,5 105,0-7,0 98,5-6,5 97,3-8,3 17 Juni 122,1 1,5 128,6 3,7 123,8 2,3 109,8-3,2 112,0-2,6 18 Juli 156,4-3,9 165,9-4,7 152,7-4,6 138,5-1,8 150,4-2,2 19 August 153,8-8,2 167,0-9,0 155,1-8,8 128,6-5,9 141,2-6,7 20 September 119,1-7,6 125,3-8,7 127,2-5,4 107,5-5,0 109,0-5,6 21 Oktober 100,9-5,0 102,7-6,5 105,2-6,7 98,0-1,5 98,3-4,1 22 November 70,7-1,1 66,3-0,5 71,7 0,4 79,5-2,2 70,4-6,4 23 Dezember 83,4 0,5 75,8 3,1 83,4 4,1 98,7-3,1 97,6-5,9 24 Januar 63,8-0,5 61,6-0,2 60,2-0,2 68,3-0,9 60,8-1,6 25 Februar 61,6 1,1 59,9 6,0 64,1 5,3 65,0-6,7 60,5-5,8 26 März 74,8 0,3 73,4 3,4 78,6 4,4 78,0-4,9 72,5-1,8 27 April 81,4-11,2 80,5-11,9 83,3-11,3 83,6-10,0 81,1-12,7 28 Mai 106,7 4,8 110,5 6,6 110,6 5,3 99,6 1,1 101,7 4,5 29 Juni 30 Juli 31 August 32 September 33 Oktober 34 November 35 Dezember 6 StatA MV, Statistischer Bericht G433 2018 05
Kapitel 1 Übersichten zur Entwicklung im Gastgewerbe Tabelle 1.3 Entwicklung der Beschäftigten im Gastgewerbe nach ausgewählten Wirtschaftszweigen Davon Lfd. Nr. Zeitraum Gastgewerbe Beherbergung Hotels, Gasthöfe und Pensionen Gastronomie Gaststättengewerbe 2015 = 100 % 1) 2015 = 100 % 1) 2015 = 100 % 1) 2015 = 100 % 1) 2015 = 100 % 1) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2016 102,4 2,4 101,2 1,2 100,7 0,7 104,0 4,0 105,1 5,1 2 106,1 3,6 105,0 3,8 105,0 4,3 107,5 3,4 108,8 3,5 3 4 1. Vierteljahr 97,0 4,5 95,8 2,9 96,7 2,8 98,8 6,9 97,3 8,4 5 2. Vierteljahr 108,7 5,4 107,6 5,2 107,3 6,1 110,3 6,0 112,9 7,4 6 3. Vierteljahr 113,6 2,9 112,6 3,8 111,3 4,8 114,8 1,7 118,2 1,0 7 4. Vierteljahr 105,0 1,6 104,1 3,3 104,6 3,4 106,1-0,7 106,8-1,4 8 1. Vierteljahr 98,1 1,1 97,8 2,1 98,9 2,3 98,5-0,3 96,9-0,4 9 2. Vierteljahr 10 3. Vierteljahr 11 4. Vierteljahr 12 Januar 97,6 5,6 96,7 3,9 98,1 3,5 98,8 8,2 97,3 9,9 13 Februar 95,2 4,5 94,3 3,1 95,3 2,6 96,5 6,7 95,1 8,8 14 März 98,3 3,6 96,3 1,8 96,6 2,0 101,0 6,0 99,6 6,5 15 April 106,2 8,5 104,5 6,2 105,0 7,7 108,4 11,5 109,6 14,4 16 Mai 109,2 4,6 108,1 4,2 108,1 5,6 110,6 5,1 112,3 5,4 17 Juni 110,9 3,6 110,0 5,1 108,9 5,2 112,0 1,8 116,8 3,3 18 Juli 114,1 3,2 112,5 4,1 110,7 5,3 116,2 1,9 120,1 2,2 19 August 114,3 1,9 112,9 1,6 110,8 1,9 116,2 2,4 120,5 1,1 20 September 112,2 3,4 112,4 5,6 112,3 7,1 111,9 0,5 113,9-0,4 21 Oktober 108,6 2,8 108,7 4,8 108,2 4,8 108,5 0,2 109,7-0,8 22 November 104,3 2,5 102,6 3,1 103,4 3,2 106,5 1,3 107,6 1,8 23 Dezember 102,1-0,5 101,1 1,7 102,2 1,9 103,4-3,3 103,0-5,2 24 Januar 98,9 1,3 98,9 2,3 100,6 2,5 98,9 0,1 98,0 0,7 25 Februar 94,6-0,6 94,6 0,3 95,8 0,5 94,6-2,0 92,4-2,8 26 März 100,7 2,4 99,7 3,5 100,3 3,8 102,0 1,0 100,3 0,7 27 April 102,6-3,4 103,3-1,1 102,8-2,1 101,6-6,3 99,3-9,4 28 Mai 106,3-2,7 104,5-3,3 103,4-4,3 108,8-1,6 108,7-3,2 29 Juni 30 Juli 31 August 32 September 33 Oktober 34 November 35 Dezember StatA MV, Statistischer Bericht G433 2018 05 7
Kapitel 2 Aktuelle Monatsergebnisse Tabelle 2.1 Umsatzentwicklung im Gastgewerbe nach Wirtschaftszweigen Veränderung der Umsatzwerte Lfd. Nr. WZ 2008 Wirtschaftszweig Mai 2018 gegenüber Mai 2017 Jan. - Mai 2018 gegenüber Jan. - Mai 2017 Mai 2018 gegenüber Mai 2017 Jan. - Mai 2018 gegenüber Jan. - Mai 2017 in jeweiligen Preisen in Preisen des Jahres 2015 % 1 2 3 4 5 6 7 1 55 + 56 Gastgewerbe 7,1 1,1 4,8-1,2 2 55 Beherbergung 9,0 3,0 6,6 0,4 3 55.1 Hotels, Gasthöfe und Pensionen 7,7 2,8 5,3 0,4 4 55.10.1 Hotels (ohne Hotels garnis) 8,0 2,6 5,7 0,2 5 55.2 Ferienunterkünfte u. Ä. 9,7 2,2 6,5-0,6 6 55.3 Campingplätze 34,0 7,4 32,6 3,9 7 56 Gastronomie 3,4-2,2 1,1-4,2 davon 8 56.1/3 Gaststättengewerbe 7,0-1,2 4,5-3,4 9 56.2 Caterer und sonstige Verpflegungsdienstleistungen - 8,9-5,0-10,2-6,4 8 StatA MV, Statistischer Bericht G433 2018 05
Kapitel 2 Aktuelle Monatsergebnisse Tabelle 2.2 Lfd. Nr. WZ 2008 Wirtschaftszweig insgesamt Entwicklung der Beschäftigtenzahlen im Gastgewerbe nach Wirtschaftszweigen Mai 2018 gegenüber Mai 2017 Vollbeschäftigte Veränderung der Beschäftigtenzahl davon Teilzeitbeschäftigte insgesamt davon Vollbeschäftigte Teilzeitbeschäftigte 1 2 3 4 5 6 7 8 9 % Januar - Mai 2018 gegenüber Januar - Mai 2017 1 55 + 56 Gastgewerbe - 2,6-2,3-3,3-0,7-2,1 1,7 2 55 Beherbergung - 3,4-2,6-5,6 0,2-0,6 2,7 3 55.1 Hotels, Gasthöfe und Pensionen - 4,3-3,1-7,9-0,1-1,1 3,4 4 55.10.1 Hotels (ohne Hotels garnis) - 3,4-2,1-7,9 0,6 0,2 1,9 5 55.2 Ferienunterkünfte u. Ä. - 1,5 3,9-10,7-1,6 3,0-9,2 6 55.3 Campingplätze 8,8-4,5 39,4 10,4 2,8 25,3 7 56 Gastronomie - 1,6-1,5-1,8-1,8-5,5 1,1 davon 8 56.1/3 Gaststättengewerbe - 3,3-1,4-5,1-3,0-7,0 0,7 9 56.2 Caterer und sonstige Verpflegungsdienstleistungen 3,2-1,9 6,2 1,4 0,1 2,1 StatA MV, Statistischer Bericht G433 2018 05 9
Fußnotenerläuterungen 1) Veränderung gegenüber Vorjahreszeitraum. 2) Vorläufige Ergebnisse. 10 StatA MV, Statistischer Bericht G433 2018 05