FIRMENSCHULUNGEN FÜR HOTELS UND RESTAURANTS Eine Kooperation von und Mag a Petra Vogelsberger Nikoletta.Zambelis@derblickwinkel.at Petra.Vogelsberger@utanet.at
Führen über Kennzahlen... 4 Abläufe in Hotel und Restaurant transparent und damit wirtschaftlich gestalten... 4 Führung wie und wozu?... 4 Fluktuation- und Krankheitsvermeidung im Betrieb... 5 Vereinbarkeit von Beruf und Familie... 5 Personalauswahl leicht gemacht... 5 Teamkultur bewusst gestalten... 6 Genuss-Missbrauch-Sucht: Umgang mit Alkohol im Betrieb... 6 Stressbewältigung und Burnout-Vorsorge für MitarbeiterInnen... 6 Unsere Kompetenzen... 7 2
Die Hotel- und Gastronomiebetriebe Tirols sind häufig aus kleinen Betrieben entstanden. Erste Erfolge stellten sich rasch ein. Für Qualifizierungsmaßnahmen und die Weiterentwicklung der eigenen Kompetenzen sowohl von Geschäftsführung wie auch von MitarbeiterInnen aller Hierarchieebenen blieb meist keine Zeit. Das Ergebnis sind Betriebe, deren Wir bieten Ihnen daher Firmenschulungen mit höchstem Praxisbezug und folgenden Schwerpunkten: - Neben den klassischen Themen wie Wirtschafts- und Prozessberatung legen wir den Schwerpunkt auch auf die Stärkung des Humankapitals Ihres Betriebs. - Wir berücksichtigen Ihre knappen Zeitressourcen und bieten Schulungen Vorort. - Die Lösungen sind so individuell wie Ihre Bedürfnisse. - Wir denken und handeln lösungs- und prozessorientiert. - Wir stehen für rasche, umfassende und nachhaltige Ergebnisse. 3
Führen über Kennzahlen Kosten und Personal tragen (Geschäftsleitung, Leitung von Restaurant, Küche, und Rezeption, Hausdame, etc.) Inhalt: Kennzahlen liefern wichtige Erkenntnisse über den wirtschaftlichen Verlauf und Erfolg eines Betriebs. MitarbeiterInnen als wesentliche Träger dieses Erfolges werden ihren eigenen Beitrag besser verstehen und einschätzen, wenn sie entlang dieser Kennzahlen geleitet und instruiert werden. Abläufe in Hotel und Restaurant transparent und damit wirtschaftlich gestalten Kosten und Personal tragen (Geschäftsleitung, Leitung von Restaurant, Küche, und Rezeption, Hausdame, etc.) Inhalt: Für den wirtschaftlichen Erfolg von Abteilungen und damit des Hauses ist es wichtig, dass alle MitarbeiterInnen verstehen und wissen, wie der Gesamtprozess gestaltet ist in dem sie eingebunden sind, und was sein Ziel ist. Führung wie und wozu? Kosten und Personal tragen (Geschäftsleitung, Leitung von Restaurant, Küche, und Rezeption, Hausdame, etc.) Inhalt: Das Erfüllen der übertragenen Führungsverantwortung ist wesentlicher Bestandteil des Unternehmenserfolges. Daher müssen die Bedeutung von Führung ebenso hervorgehoben werden, wie die Entwicklung eines individuellen Führungsstiles im Kontext mit der Unternehmenskultur. 4
Fluktuation- und Krankheitsvermeidung im Betrieb Personal tragen (Geschäftsleitung, Leitung von Restaurant, Küche, und Rezeption, Hausdame, etc.) Inhalt: MitarbeiterInnen, die an übergroßer Belastung leiden, verlassen entweder den Betrieb oder fallen krankheitsbedingt öfter aus. Beides führt für den Betrieb zu Qualitätsverlust und zu hohen Kosten. Das Renommee als Arbeitgeber leidet ebenso, wie das Ansehen beim Gast. Vereinbarkeit von Beruf und Familie Personal tragen (Geschäftsleitung, Leitung von Restaurant, Küche, und Rezeption, Hausdame, etc.) Inhalt: In Zeiten immer geringer werdender Gewinnspannen ist es Betrieben nicht mehr möglich, MitarbeiterInnen über monetäre Zusatzvergütungen zu belohnen oder zu halten. Daher wird es immer wichtiger, nicht monetäre Maßnahmen zu setzen. Diese sollen es MitarbeiterInnen ermöglichen, den Mehrwert eines adäquaten Arbeitsplatzes darüber zu erleben, Beruf und Familie optimal kombinieren zu können. Personalauswahl leicht gemacht Personal tragen (Geschäftsleitung, Leitung von Restaurant, Küche, und Rezeption, Hausdame, etc.) Inhalt: Häufig werden MitarbeiterInnen ausschließlich nach ihren fachlichen Qualifikationen und ihrem bisherigen beruflichen Werdegang ausgewählt und eingesetzt. Darüber hinaus sind für den Unternehmenserfolg heute jedoch soziale Kompetenzen, Wertehaltungen und aus dem nicht beruflichen Bereich stammende Zusatzkompetenzen, von ebensolcher Bedeutung. 5
Teamkultur bewusst gestalten Zielgruppe: Führungskräfte und MitarbeiterInnen einer Abteilung oder des gesamten Betriebs. Inhalt: Die Kommunikations- und Konfliktkultur im Betrieb prägen das Klima und damit den Erfolg des Betriebs. Das Etablieren einer offenen sowie lösungsorientierten Gesprächs- und Konfliktkultur lässt Probleme im Frühstadium erkennen und auffangen. Mag a Petra Vogelsberger Genuss-Missbrauch-Sucht: Umgang mit Alkohol im Betrieb Zielgruppe: Führungskräfte und/oder MitarbeiterInnen einer Abteilung bzw. des gesamten Betriebs. Inhalt: Die Gefahr eines missbräuchlichen Umgangs mit Alkohol ist aufgrund der ständigen Verfügbarkeit und der hohen Arbeitsbelastung in dieser Branche deutlich höher als anderswo. Führungskräfte und MitarbeiterInnen tragen daher eine ganz besondere Verantwortung für einen behutsamen, umsichtigen und konstruktiven Umgang mit gefährdeten KollegInnen. Mag a Petra Vogelsberger Stressbewältigung und Burnout-Vorsorge für MitarbeiterInnen Zielgruppe: Führungskräfte und / oder MitarbeiterInnen einer Abteilung bzw. des gesamten Betriebs. Inhalt: Berufliches Tätigsein in Gastronomie und Tourismus ist häufig geprägt von zeitlichem Druck und einer generell hohen Arbeitsbelastung. Neben der Aufgabe des Unternehmens, für seine MitarbeiterInnen gesundheitsförderliche Rahmenbedingungen zur Verfügung zu stellen gilt es auch für jede / jeden Einzelne/n, persönliche Kompetenzen und Ressourcen stimmig einzusetzen um ein persönliches Ausbrennen mit negativen Konsequenzen für das eigene Leben sowie für das Unternehmen zu vermeiden. Mag. a Petra Vogelsberger 6
Unsere Kompetenzen - Fundierte Tourismusausbildung (Dipl. Touristikkauffrau) - Fundierte Ausbildung im systemischen Coaching, Supervision und OE - Langjährige praktische Erfahrung in Coaching, Supervision, Training und OE - Zertifizierte Trainerin - Ausbildung in Change Management - Empathische, kreative und lösungsorientiert Grundhaltung - Mehr als 15 Jahre Tätigkeit im Top-Management eines international tätigen Wirtschaftsbetriebes. Mag a Petra Vogelsberger - Fundierte Tourismusausbildung (Dipl. Touristikkauffrau) - Fundierte Ausbildung im systemischen Coaching, Supervision und OE - Langjährige praktische Erfahrung in Coaching, Supervision, Training und OE - Empathische, kreative und lösungsorientiert Grundhaltung - Mehrjährige einschlägige Praxiserfahrung im Incoming-Tourismus und Gastronomie - Diplomierte Psychologin mit langjährigem Praxisbezug in den Bereichen Soziotherapie und Training - Zertifizierte Kompetenzcoach mit langjähriger Erfahrung in Entwicklung, Training und Coaching - Notfallpsychologin - Zertifizierte Trainerin für Berufsorientierung 7