Bäckerhandwerk im Überblick
Strukturdaten 2
Strukturdaten im Überblick Bäckerhandwerk in Deutschland: Strukturzahlen - 2005 bis 2011 - Einheit 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Betriebe 1 Anzahl 16.741 16.280 15.781 15.337 14.993 14.594 14.170 Beschäftigte Anzahl 274.000 275.700 283.900 287.800 292.500 293.300 292.400 dav. Auszubildende Anzahl 34.753 36.209 36.871 36.241 35.257 32.928 29.808 Gesamtumsatz ² Mrd. 11,89 11,88 12,34 12,88 12,87 12,93 13,35 Ø Mitarbeiterzahl je Betrieb Anzahl 16,4 16,9 18,0 18,8 19,5 20,1 20,6 Ø Jahresumsatz je Betrieb 1.000 710 730 782 840 858 886 942 Quelle: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.v., Berlin, 2012 1 Stand: jeweils zum 31.12. (Handwerksrolle) ² Ohne Mehrwertsteuer 3
Entwicklung der Betriebszahlen im Deutschen Bäckerhandwerk 2005-2011 18.000 16.000 14.000 16.741 16.280 15.781 15.337 14.993 14.594 14.170 12.000 Anzahl derbetriebe 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Quelle: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.v. nach Angaben des DHKT, Berlin 2012 4
Entwicklung des Umsatzes im Deutschen Bäckerhandwerk 2005-2011 16,00 14,00 12,00 11,89 11,88 12,34 12,88 12,87 12,93 13,35 Umsatz im Mrd. (ohne Mehrwertsteuer) 10,00 8,00 6,00 4,00 2,00 0,00 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Quelle: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.v. nach Angaben des statistischen Bundesamtes, Berlin 2012 5
Entwicklung der Beschäftigten im Deutschen Bäckerhandwerk 2005-2011 400.000 350.000 300.000 274.000 275.700 283.900 287.800 292.500 293.300 292.400 250.000 Anzahl der Beschäftigte 200.000 150.000 100.000 50.000 0 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Quelle: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.v. nach Angaben des statistischen Bundesamtes, Berlin 2012 6
Entwicklung der Auszubildenden im Deutschen Bäckerhandwerk 2005-2011 50.000 45.000 40.000 35.000 34.753 36.209 36.871 36.241 35.257 32.928 Anzahl der Auszubildenden 30.000 25.000 20.000 15.000 10.000 29.808 5.000 0 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Quelle: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.v. nach Angaben des DHKT, Berlin 2012 7
Entwicklung der Auszubildenden im Deutschen Bäckerhandwerk 2005-2011 Detaillierte Aufstellung 40.000 35.000 202 204 187 184 190 185 30.000 170 Anzahl der Auszubildenden 25.000 20.000 15.000 10.000 18.443 19.880 21.227 21.682 21.703 20.691 19.193 Sonstige Berufsfelder (Bäckerwerker etc.) Bäckereifachverkäufer/ innen Bäcker/innen 16.108 16.125 15.457 14.375 13.364 5.000 12.052 10.445 0 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Quelle: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.v. nach Angaben des DHKT, Berlin 2012 8
Überblick Kampagnen 9
Frühstückskampagne 2010-2011 Bäckman Medienpaket Elternmaterialien Werbemittel für Bäcker Reise durchs ich Pressearbeit 10
Nachwuchskampagne 2011-2013 Social Media Kampagne: www.back-dir-deinezukunft.de Launch: www.back-dir-deine-zukunft.de facebook Webmovies / Steckbriefe Bäcker-Rap von Jona youtube Channel 11
Nachwuchskampagne 2011-2012 Back-dem-Land-das-Brot Bäckerhymne mittlerweile 300TSD Klicks Heldenaktion uva. Werbemittelpaket für über 2.000 Innungsbäcker & web to print Internet & Social Media & SEA & SEO Unterrichtsmaterialien Sek. I 12
Nachwuchskampagne 2012-2013 Sek I und Sek II Back dich zum Meister & Verkauf dich nicht unter Chef Bäckerhymne goes Kino Gewinnspiele, Schulaktion, Presse-Kit, SEO, SEM Werbemittelpaket für 2.020 Innungsbäcker & web to print Infofilm für Bäcker Unterrichtsmaterial Sek. II 13
Imagekampagne Brot Test die App Geschäftsbericht Erweiterung Web-toPrint Kooperation Stellenbörse mit BA Erweiterung Bilddatenbank Erweiterung Werbemittel Erweiterung Messeservice 14
Imagekampagne der Geschäftsbericht 2012 15 15
Neue Messestände 16 16
Neue Werbemittel http://www.baeckerhandwerk.de/mitgliederservice/werbemittelbestellung Flyer Nachwuchs 5,99 / VE 250 DVD Nachwuchs 12,99 / VE 30 Faltenbeutel 20,99 / VE 1.000 Lehrermappe Sek II 22,90 / Stk. Geschäftsbericht 16,00 / Stk. Zahlen & Fakten kostenlos Tragetasche 0,90 / Stk. T-Shirt Männer & Frauen 8,00 / Stk. 17 17
Die Bilddatenbank http://www.baeckerhandwerk.de/mitgliederservice/bilddatenbank/ Zurzeit: Überarbeitung / Verbesserung der Bilddatenbank. 18 18
Web-to-print http://www.baeckerhandwerk.de/mitgliederservice/web-to-print/ 19 19
Neues Corporate Design http://www.baeckerhandwerk.de/mitgliederservice/corporate-design/ 20 20
www.baeckerhandwerk.de Ø Steigerung der Besuche nach Launch von zuvor 3.800 (2011) auf 45.000 (2012 bis heute). Ø Auch hier wirkt sich die SEO Optimierung aus, 50 % kommen über Google. Ø Durchschnittliche Besuchsdauer beträgt 4 Minuten. Ø 60 % der Besucher sind zuvor noch nie auf der Webseite gewesen. 21 21
www.back-dir-deine-zukunft.de 22
Lehrstellenbörse http://www.back-dir-deine-zukunft.de/baecker/stelle-finden/ausbildungsplatzboerse.html Demnächst: Kooperation mit der Bundesagent ur für Arbeit. 23 23
www.frühstücksbäcker.de 24 24
www.brotregister.de 25 25
www.baeckerwalz.de 26 26
www.akademie-weinheim.de und www.akademie-baeckerhandwerk.de 27
www.brot-test.de 28 28
Brot Test App 29 29
Frühstücks- Nachwuchskampagne 2012 Back dem Land das Brot - Die Bäckerhymne knapp 300.000 Aufrufe auf Youtube 30 30
31 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!