Erfahrungen und Erlebnisse aus 5 Jahren Vernetzungsstelle Schulverpflegung Berlin Michael Jäger Vernetzungsstelle Schulverpflegung Berlin e.v. Planung Praxis Perspektiven Qualitätssicherung in der Schulverpflegung Paderborn, 10. Juni 2008
Ausgangssituation in Berlin 2003
Absicherung der politischen Unterstützung (Quelle: Der Tagesspiegel, 4.12.2005)
Netzwerkaufbau: Zielgruppen und Partner 2003 Schulträger Schulleitung Lehrkräfte Vernetzungsstelle Kinder Anbieter Eltern
Berliner Qualitätskriterien
Modellvorhaben 2004-2005 Gesunde Schulverpflegung an Berliner Ganztagsschulen Gefördert vom Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft (BMVEL) im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau Projektdurchführung: Vernetzungsstelle Schulverpflegung Berlin Ziele: Konzept für eine gesundheitsförderliche schulische Gemeinschaftsverpflegung entwickeln und exemplarisch an Ganztagsschulen erproben: Netzwerkarbeit Wissenstransfer Öffentlichkeitsarbeit
bedarfsorientierte Netzwerkerweiterung Schulleitung Schulträger Lehrkräfte Vernetzungsstelle Kinder Anbieter Eltern
Berliner Qualitätskriterien, 2. Auflage 2005 Mittagsverpflegung Einkauf und Bezug Verarbeitung u.deklaration Menüzusammenstellung Transport und Ausgabe Erläuterungen Musterspeisepläne Einsatz von Ökoprodukten Zwischenmahlzeiten Lebensmittelverzehrmengen +
Kooperation mit überregionalen Partnern Schulleitung Schulträger Lehrkräfte Vernetzungsstelle Kinder Anbieter Eltern
2008: Umsetzung in 10 von 12 Berliner Bezirken
Rechtliche Rahmenbedingungen Berliner Schulgesetz: (Fassung 1.8.2006) Das Angebot der ergänzenden Betreuung an der Ganztagsschule in der offenen Form umfasst ein kostenbeteiligungspflichtiges Mittagessen, soweit nicht nur die Betreuungszeit von 6.00 bis 7.30 Uhr in Anspruch genommen wird. Im Übrigen sollen die Kinder auf eigene Kosten ein Mittagessen erhalten. ( 19 Abs. 1) Kostenbeteiligung ergänzende Betreuung: (Fassung 5.12.2003) Kita- und Tagespflegekostenbeteiligungsgesetz (KTKBG): Der Verpflegungsanteil für die Bereitstellung einer warmen Mahlzeit beträgt monatlich 23 Euro, soweit im Folgenden nichts Abweichendes geregelt wird; er wird im Kostenbeteiligungsbescheid gesondert ausgewiesen ( 3 Abs. 1)
Beratungsangebote für Schulträger Workshop Schulverpflegung Arbeitsgruppe Ausschreibungen Schulträger Infoveranstaltungen: Partizipation bei Ausschreibungen Infoveranstaltung: Verpflegungskonzepte, Hygiene, Küchenausstattung
Ausschreibungsverfahren für Schulverpflegung Schulträger Ausschreibung Caterer Caterer Caterer Angebote Auswahl Vertrag Schulträger + Essenanbieter Eltern Eltern Eltern Eltern
Kostenbeteiligung Mittagessen (Grundschule) Vertrag Träger der Betreuung + Essenanbieter Eltern Eltern Eltern Eltern Eltern 23 Euro Träger der Betreuung Vollkostenpreis Essenanbieter 23 Euro Differenz zum Vollkostenpreis
Aufbau nachhaltiger Kommunikationsstrukturen Ausschreibungsverfahren Schule Eltern Schulträger Ausschreibung Experten Caterer Caterer Caterer Schule Eltern Angebote Auswahl Vertrag Schule Eltern Schulträger + Caterer Eltern Eltern Eltern Eltern
Qualitätsstandards + Qualitätssicherung
Qualitätskontrolle vor Ort
Kommunikation mit dem Caterer
Aufbau von Foren für die Kommunikation der Akteure
Checkliste Qualitätssicherung (DGE, Stufe 1)
Dokumentation Speiseplan-Check
Partizipation von Schülern: Die Speiseplaner
(Quelle: Der Tagesspiegel, 13.5.2007)
Vernetzungsstelle Schulverpflegung Berlin e.v. Beuthstraße 6-8, 10117 Berlin Tel: (030) 9026-5455, Fax: (030) 9026-5443 mail@vernetzungsstelle-berlin.de www.vernetzungsstelle-berlin.de