Kurze Joghurt-Gurkensuppe Süß-Sauer Ananas-Paprikasalat mit Sesamhuhn Exklusiv garnierte Canapés Viertel Pita mit Geflügelsalat Datteln im Speckmantel Seite 1
Der Starke Hans Kurzes Gemüse-Gazpacho Viertel Pita mit Tunfischcreme Marinierte Shrimps auf Mango-Minze Salat Pikante Feta-Hackbällchen am Spieß Mediterraner Gemüsespieß Roastbeef Canapés Tomatensalat am Stück Zweierlei Espuma von Gemüse Seite 2
Kurze kalte Tomatensuppe mit Balsamicoinfusion Gemüse-Tortellini Spieße Tartelette mit Räucherlachs Tartar Roastbeefbällchen mit Paprika-Geramond Curry-Garnelen Spieß mit Knoblauch-Crostini Gefüllte Champignonköpfe mit Tomatenfrischkäse Viertel Pita mit Gemüsecreme Lachs-Pumpernickel Etagére Beflügeltes Mango-Chatney Karamellisierter Bananen-Nuss Salat Petit Four Seite 3
Marktfrisches Salatbuffet Gemischter Brotkorb aus der Region Marinierte Antipasti (Oliven mit Schafskäse, gefüllte Paprika mit Frischkäse Tintenfischtuben mit Zitrusfrüchten) Mediterrane Hackbällchen mit Fetafüllung und Kerbelpesto Gebratene Putenstreifen von der Landpute in Cidre-Sirup dazu Mandel-Broccoli Gemüse und Risolée Kartoffeln Gnocchis mit gebratenen Waldpilzen und Sauerrahm Herrencreme (Vanille-Sahnecreme mit Schokoraspeln) Frischer Obstsalat Seite 4
Marktfrisches Salatbuffet Gemischter Brotkorb aus der Region Salzbuttertopf Marinierter Pulpo mit Zitrusfrüchten Luftgetrocknete Spezialitäten aus Parma mit Cavaillon Melone Feiner Büffelmozzarella mit saftigen Tomaten und frischem Basilikum Spinat-Creme-Fraiche Roulade mit frischem roten Pfeffer im Weizenteig gerollt Hähnchenbrust auf einem Paprika-Zwiebel Bett dazu Tomaten-Kräuterreis Schweinemedaillons unter Ruccola Spitzen mit Aprikosen-Minze Pesto dazu Kartoffelgratin Vegetarischer Kürbisgulasch mit Paprika und Tomaten Joghurtmousse mit Orangenfilets Tiramisucreme Sauerkirsch-Kompott mit frischen Früchten Seite 5
Salatbuffet nach Markt und Saison Brotkorb mit Vollwertbrot aus der Region Trânchen vom Lachs Landschinken auf Polenta und Kräuterquark Waldpilzsalat mit Kräutern Gebratene Hühnchenbrust auf sautiertem Gemüse Schweinemedaillons mit hellem Pfefferrahm auf Buschbohnen gebettet dazu Wildreis Tomatisierte Bandnudeln mit Pinenkernen Frischer Obstkorb Vanillecreme mit Knuspercerealien und Schokosplittern Variationen vom Käsebrett Bio zertifiziert nach EG- Öko-Verordnung seit 2009. Seite 6
Marktfrisches Salatbuffet Gemischter Brotkorb aus der Region Salzbuttertopf Nordische Räucherplatte Zigenfrischkäse-Tartelette mit Tomatenconfit Spieße vom Huhn und Ananas im Sesammantel Salat von Fenchel & Zucchini mit feinem Olivenöl und Basilikum Datteln im Serranomantel Poulardenbrust in Tomaten-Estragon Sauce mit sommerlichem Gemüse und Risolée Kartoffeln Zanderfilet in Limonenbutter und frischem Dill dazu Basilikum-Spaghetti Mediterraner Gemüseauflauf mit Manchego überbacken Kokoscreme mit kandierten Nüssen Erdbeer-Tiramisu Orangen-Minze Quark Seite 7
Marktfrisches Salatbuffet Gemischter Brotkorb aus der Region Salzbuttertopf Salzbar (Chili, Zitrone, Basilikum, Orange) Ganzer pochierter Lachs fein garniert Kürbis-Espuma mit frischen Sprossen Marinierte Datteln mit Karambola und Rindfleischstreifen Pumpernickel-Lachs Etagère Feldsalat mit Walnüssen, frischen Champignons und Beerenvinaigrette Poulardenbrust in Tomaten-Estragon Sauce mit sommerlichem Gemüse und Risolée Kartoffeln Krustenbraten vom Jungschwein in zünftiger Weißbiersauce und gebratenen Serviettenknödeln Pangasiusfilet auf Tomatenragout und frischen Kräutern dazu getrüffelte Gnocchi Steinpilzravioli mit Zucchiniwürfeln und Paprikabutter Amarettocreme mit Schattenmorellen garniert Französischer Obstsalat mit Cidre mariniert und Macadamianüssen Panna Cotta mit karamelisierten Feigen Käsevariation vom Brett Seite 8