Kühl- und Tiefkühlschränke 2. Edelstahl 2.3 Schockfroster und Schnellkühler www.havo.ch 139
Kühl- und Tiefkühlschränke 2.3 Schockfroster und Schnellkühler SCHNELLABKÜHLER Durch die Schnellabkühler lässt sich die Kerntemperatur eines Lebensmittels in weniger als 90 Minuten von +90 C auf +3 C senken und anschließend das Produkt je nach Einstellung bei einer Konservierungstemperatur zwischen +0 C und +5 C aufbewahren. +3 C in weniger als 90 Minuten +2 C +90 C MAX 5 TAGE SOFT-CHILLING Dieser Modus ist für besonders empfindliche Lebensmittel bzw. Ware mit einer Dicke von max. 20 mm geeignet. Bei diesem Modus sinkt die Lufttemperatur im Schnellabkühler nie unter 0 C. Das Kälteaggregat läuft solange durch, bis die Lufttemperatur 0 C erreicht. Danach wird diese Temperatur automatisch gehalten und zwar solange, bis das Produkt 3 C erreicht hat. Bei Speisen, welche eine Messung mit dem Kerntemperaturfühler nicht zulassen, wird die Schnellabkühlung zeitlich mit 90 Min. begrenzt. Nach der Schnellabkühlung schaltet das Gerät automatisch auf den Konservierungsmodus um und die Speisen werden wie in einem normalen Kühlschrank kühl gelagert. HARD-CHILLING Dieser Modus ist für Lebensmittel mit einer Dicke von mehr als 20 mm geeignet. Das Kälteaggregat läuft so lange durch, bis die Lufttemperatur 15 C erreicht hat. Danach wird die Temperatur gehalten bis die Kerntemperatur 10 C erreicht. Anschließend wird die Lufttemperatur auf 0 C angehoben, um ein anfrieren der Randschichten der Lebensmittel zu vermeiden. Nach Erreichen der 3 C Kerntemperatur schaltet das Gerät automatisch auf den Konservierungsmodus um. 140 www.havo.ch
2.3 Schockfroster und Schnellkühler SCHOCKFROSTER Kühl- und Tiefkühlschränke Mit dem Schockfroster kann man Lebensmittel in weniger als 4 Stunden von einer Temperatur von +90 C auf eine Kerntemperatur von 18 C bringen und anschließend das Produkt, je nach Einstellung, bei einer Konservierungstemperatur zwischen 18 C und 25 C aufbewahren. 18 C in weniger als 4 Stunden 18 C +2 C +90 C MAX 60 TAGE SOFT-FREEZING Dieser Modus ist für besonders empfindliche Lebensmittel bzw. Ware mit einer Dicke von max. 20 mm geeignet. Bei diesem Modus sinkt die Lufttemperatur im Froster in der ersten Phase nie unter 0 C bis das Produkt eine Temperatur von 20 C erreicht hat. Erst dann sinkt die Lufttemperatur auf 40 C. Der»Freeze Modus«wird bei Erreichen von 18 C Kerntemperatur oder 240 Min. Laufzeit beendet. Danach wird automatisch die Konservierungsphase eingeleitet und die Speisen werden wie in einem normalen Tiefkühlschrank gelagert. HARD-FREEZING Dieser Modus ist für Lebensmittel mit einer Dicke von mehr als 20 mm geeignet. In diesem Modus arbeitet der Froster mit voller Leistung bis zu einer Lufttemperatur von 40 C. Nach Erreichen von 18 C Kerntemperatur wird automatisch die Konservierungsphase eingeleitet und die Speisen werden wie in einem normalen Tiefkühlschrank gelagert. www.havo.ch 141
Kühl- und Tiefkühlschränke HYGIENE UND SICHERHEIT Die herkömmliche Art gegarte Speisen zu konservieren bestanddarin, diese im Freien solange abkühlen zu lassen bis diese einefür die Aufbewahrung im Kühlschrank geeignete Temperatur erreichten. Bei diesen Temperaturen (+65 C/+10 C) und aufgrund der sich in den Speisen befindenden Feuchtigkeit verbreiten sich die Bakterien überaus schnell (Abb.1). Durch die schnelle Temperaturabkühlung mit den Schnellabkühlern Friulinox wird die Vermehrung von Mikroorganismen in cook and chill Warum ein Schnellabkühler? Vorteile und Lösungen kurz zuvor gegarten Speisen verhindert (Bakterien, Abb. 1a) Die Aufbewahrungszeiten im Kühlschrank variieren je nach Verpackung. Das nicht luftdicht verpackte Produkt muß innerhalb von fünf Tagen verzehrt werden, da sich Bakterien auch in einer kühlen Umgebung vermehren können. Die vakuumverpackten Produkte kommen nicht mit Luft in Berührung und können daher bis zu zwanzig Tagen aufbewahrt werden. Zerstörung der Bakterienflora. Vermehrung derbakterienflora. Unterbrechung derbakteriellen Aktivität. Abb.1a CATERING BAKTERIEN Das Vorhandensein von Bakterien ist die Hauptursache von Lebensmittelvergiftu ngen: für einige dieser Bakterien ist die Speise ein Nährungsboden, auf dem sie wachsen und sichungehindert vermehren können,wenn hierzu geeignetetemperaturbedingungen, entsprechende Feuchtigkeit und Sauerstoffanreicherung sowie entsprechender Säuregehalt oder Alkaligehalt vorhanden sind. Einige Bakterienarten entwickelndie sogenannten Sporen, aufgrund derer sie auch bei ungünstigsten Bedingungen überleben können.in anderen Fällen handelt es sich um krankheitserregende Bakterien, da diese Toxine bilden, die die Ursache einer Lebensmittelvergiftung sind. An dieser Stelle wird darauf hingewiesen, daß die Toxine nicht durch Wärme zerstört werden können, da sie auch hohen Temperaturen widerstehen. Zu den Bakterien, die gewöhnlich Ursache einer Lebensmittelvergiftung sind, zählen: - Salmonellen: in der Regel lebendiese in auch dem Anschein nach gesunden Tieren. Sie infezieren Eier, Fleisch und Geflügel.- Staphylokokken: sie erzeugen ein Toxin, das auch Temperaturerhöhungen widersteht. Die Staphylokokken sind oft auf der Haut sowie auf der Nasen- und Halsschleimhaut vorhanden. ERLEICHTERUNG DER ARBEIT Mit dem Schnellabkühler/Schockfroster Friulinox kann eine große Mengean Gerichten zubereitet werden, die nach der Schnellabkühlunginnerhalb von 5 7 Tagen verzehrt werden können. Sollen die Gerichte hingegen eingefroren werden, können diese mehrere Monate aufbewahrt werden. Diese Art von Vorplanung erweist sich als besonders vorteilhaft beim Einkauf von Lebensmitteln, der Organisation des Arbeitsablaufs in der Küche und bietet zudem Vorteile hinsichtlich der Hygiene, der organoleptischen Qualität der Produkte und der Menüauswahl. Durch die Anwendung eines Schnellabkühlers Friulinox wird die produktive Kapazität der Ausrüstungen erhöht und Verschwendungen vermieden. 142 www.havo.ch
cook and chill Kühl- und Tiefkühlschränke ZEITEINSPARUNG Dank der Möglichkeit eine große Anzahl von Gerichten im voraus zuzubereiten und große Mengen von Lebensmittelmengen schnell abzukühlen, kann ein vielseitigeres und reichhaltigeres Menü angeboten werden, wodurch der Koch entlastet wird und nicht mehr gleichzeitig den gesamten Fertigungsprozeß der verschiedenen Gerichte kontrollieren muß. Dank einer einfachen Regenerierung der Produkte können in kürzester Zeit schmackhafte Gerichte serviert werden. Durch die Anwendung eines Schnellabkühlers Friulinox wird die produktive Kapazität erhöht und die Personalkosten herabgesetzt, was nicht nur wirtschaftliche, sondern auch zeitliche Vorteile mit sich bringt. QUALITÄT Durch die schnelle Abkühlung der Temperatur bleibt die Feuchtigkeit in den Speisen im wesentlichen unverändertund verhindert somit die normale Vermehrung der- Bakterien (Abb. 1a). Während des Schockfrostens bilden sich interzelluläre Mikrokristalle (Abb. 2), wodurch das Produkt kompakt bleibt und seinen Geschmack und seine Frische auch über einen längeren Zeitraum beibehält. ROHE LEBENSMITTEL Der Schnellabkühler/Schockfroster Friulinox eignet sich ebenfalls ausgezeichnet für die Aufbewahrung von rohen Lebensmitteln. Durch die Schnellabkühlung wird die Reifung und der Verderb aller frischen Lebensmittel wie Fisch, Schalentiere, Gemüse, Pilze, Brot, Konditoreierzeugnisse und halbfertige Produkte wie frische Nudeln und Saucen wesentlich verlangsamt. ANWENDUNGSBEREICHE Diese Planungs- undrationalisierungsmethode derarbeit in der Küche ist für vielebetriebe, wie z.b. Fast-Food- Betriebe, Werks- oder Krankenhauskantinen sowie Catering-Betriebe, vorteilhaft. Auch Festessen können auf optimale Weise zubereitet werden. Konditoreien, Wurstwarenhandlungen und Grillrooms können ihrer Kundschaft bereits gegarte Speisen anbieten und diese geschmackvoll anrichten, was normalerweise sehr viel Zeit in Anspruch nimmt. WEITERE VORTEILE Mit den Schnellabkühlern/Schockfrostern Friulinox wird die Lagerung des Lebensmittelbestands optimiert, da: - der Gewichtsverlust aufgrunddes Verlustes der natürlichen Feuchtigkeit der gegarten Speisen herabgesetzt wird; - eine größere Menge an Lebensmitteln zu günstigeren Preisen eingekauft und deren Lagerung besser organisiert werden kann; - die Abfälle bezüglich der Verarbeitung und der nichtbehandelten Lebensmittel drastisch herabgesetzt werden. www.havo.ch 143
Kühl- und Tiefkühlschränke 2.3 Schockfroster und Schnellkühler BF 051 DF 2.3 Schockfroster und Schnellkühler BF 051 AF NUR 700 MM TIEFE MIT HÖHERER LEISTUNG Steckerfertig oder für Zentralkühlung Innengestell für 5 x 1/1 oder EN1 400 x 600mm (Abstand 65 mm und herausnehmbar) Shock-Fast Bedienungspaneel für max. 99 Programme Elektronische Digitalsteuerung Kerntemperaturfühler mit automatischer Erkennung Heißgas-Tauwasserverdunstung Abkühltemperatur/Schnellkühlung von +90 C auf +3 C innerhalb 90 Minuten, danach automatischer Übergang zur Abkühltemperatur/Schock-Frosten von +90 C auf 18 C innerhalb 240 Minuten, danach automatischer Übergang zur 60 mm Isolierung (FCKW-frei) Selbstschließende Tür Türanschlag Standard rechts (ab Werk auch links lieferbar) Höhenverstellbare Füße Wassergekühlt auf Anfrage Steckerfertig oder für Zentralkühlung Innengestell für 5 x 1/1 oder EN1 400 x 600 mm Shock-Fast Bedienungspaneel für max. 99 Programme Elektronische Digitalsteuerung Kerntemperaturfühler mit automatischer Erkennung Heißgas-Tauwasserverdunstung Abkühltemperatur/Schnellkühlung von +90 C auf +3 C innerhalb 90 Minuten, danach automatischer Übergang zur Abkühltemperatur/Schock-Frosten von +90 C auf 18 C innerhalb 240 Minuten, danach automatischer Übergang zur 60 mm Isolierung (FCKW-frei) Selbstschließende Tür Türanschlag Standard rechts (ab Werk auch links lieferbar) Höhenverstellbare Füße Wassergekühlt auf Anfrage Modell BF 051 DF BF 051 DF-ZK Artikel-Nr. 6V21D286120 6V21F286120 Außenmaße (BxTxH) [mm] 790x700x850 790x700x850 Kapazität [kg] 12 / 8 12 / 8 Temperaturbereich [ C] +90 auf 18 +90 auf 18 Kälteleistung [W / C VT] 690/ 25 690/ 25 Spannung/Frequenz [V/Hz] 230 /50 230/50 Nennleistung [W] 1200 Energieverbrauch [kwh/24 h] 4,8 max. pro Zyklus Gewicht [kg] 100 80 Preis [SFr] 8.440, 7.680, 144 www.havo.ch Modell BF 051 AF BF 051 AF-ZK Artikel-Nr. 6V214286120 6V21F286120 Außenmaße (BxTxH) [mm] 790x700x850 790x700x850 Kapazität [kg] 18 / 12 18 / 12 Temperaturbereich [ C] +90 auf 18 +90 auf 18 Kälteleistung [W / C VT] 810/ 25 810/ 25 Spannung/Frequenz [V/Hz] 230 /50 230/50 Nennleistung [W] 1350 Energieverbrauch [kwh/24 h] 5,4 max. pro Zyklus Gewicht [kg] 100 80 Preis [SFr] 9.340, 8.140,
2.3 Schockfroster und Schnellkühler BC/BF 081 AF 2.3 Schockfroster und Schnellkühler BC/BF 121 AF Kühl- und Tiefkühlschränke Innengestell für 8 x 1/1 (Quereinschub) Shock-Fast Bedienungspaneel für max. 99 Programme Elektronische Digitalsteuerung spritzwassergeschützt Kerntemperaturfühler mit automatischer Erkennung Reinigungsablauf bauseitig anschliessbar 60 mm Isolierung (FCKW-frei) Selbstschließende Tür mit Haltepunkt auf 105 Türanschlag Standard rechts (ab Werk auch links lieferbar) Höhenverstellbare Füße Zentralkühlungauf Anfrage Wasserkühlungauf Anfrage Innengestell für 12 x 1/1 (Quereinschub) Shock-Fast Bedienungspaneel für max. 99 Programme Elektronische Digitalsteuerung spritzwassergeschützt Kerntemperaturfühler mit automatischer Erkennung Reinigungsablauf bauseitig anschliessbar 60 mm Isolierung (FCKW-frei) Selbstschließende Tür mit Haltepunkt auf 105 Türanschlag Standard rechts (ab Werk auch links lieferbar) Höhenverstellbare Füße Zentralkühlungauf Anfrage Wasserkühlungauf Anfrage Modell BC 081 AF BF 081 AF Artikel-Nr. 6V221285120 6V224285120 Außenmaße (BxTxH) [mm] 790x800x1320 790x800x1320 Kapazität [kg] 25 25 / 16 Temperaturbereich [ C] +90 auf +3 +90 auf +3 / 18 Kälteleistung [W / C VT] 1720/ 10 1300/ 25 Spannung/Frequenz [V/Hz] 230 /50 230/50 Nennleistung [W] 1550 2000 Energieverbrauch [kwh/24 h] 2,3 pro Zyklus 7,6 pro Zyklus Gewicht [kg] 138 138 Preis [SFr] 10.950, 11.500, Modell BC 121 AF BF 121 AF Artikel-Nr. 6V231485120 6V234485120 Außenmaße (BxTxH) [mm] 790x800x1800 790x800x1800 Kapazität [kg] 36 36 / 24 Temperaturbereich [ C] +90 auf +3 +90 auf +3 / 18 Kälteleistung [W / C VT] 2770/ 10 2850/ 25 Spannung/Frequenz [V/Hz] 400/50 400/50 Nennleistung [W] 2100 3500 Energieverbrauch [kwh/24 h] 3,2 pro Zyklus 14,0 pro Zyklus Gewicht [kg] 170 170 Preis [SFr] 16.370, 17.490, www.havo.ch 145
Kühl- und Tiefkühlschränke 2.3 Schockfroster und Schnellkühler BC/BF 161AF 2.3 Schockfroster und Schnellkühler BC/BF 122 DF Innengestell für 16 x 1/1 (Quereinschub) Shock-Fast Bedienungspaneel für max. 99 Programme Elektronische Digitalsteuerung spritzwassergeschützt Kerntemperaturfühler mit automatischer Erkennung Reinigungsablauf bauseitig anschliessbar 60 mm Isolierung (FCKW-frei) Selbstschließende Tür mit Haltepunkt auf 105 Türanschlag Standard rechts (ab Werk auch links lieferbar) Höhenverstellbare Füße Zentralkühlung auf Anfrage Innengestell für 12 x 2/1 (Längseinschub) Shock-Fast Bedienungspaneel für max. 99 Programme Elektronische Digitalsteuerung spritzwassergeschützt Kerntemperaturfühler mit automatischer Erkennung Reinigungsablauf bauseitig anschliessbar 60 mm Isolierung (FCKW-frei) Selbstschließende Tür mit Haltepunkt auf 105 Türanschlag Standard rechts (ab Werk auch links lieferbar) Höhenverstellbare Füße Zentralkühlung auf Anfrage Modell BC 161 AF BF 161 AF Artikel-Nr. 6V241485120 6V244485120 Außenmaße (BxTxH) [mm] 790x800x1950 790x800x1950 Kapazität [kg] 55 55 / 36 Temperaturbereich [ C] +90 auf +3 +90 auf +3 / 18 Kälteleistung [W / C VT] 4730/ 10 3930/ 25 Spannung/Frequenz [V/Hz] 400 / 50 400 / 50 Nennleistung [W] 3300 5150 Energieverbrauch [kwh/24 h] 4,9 pro Zyklus 20,6 pro Zyklus Gewicht [kg] 200 200 Preis [SFr] 20.810, 22.060, 146 www.havo.ch Modell BC 122 DF BF 122 DF Artikel-Nr. 6V33A485120 6V33D485120 Außenmaße (BxTxH) [mm] 1100x880x1800 1100x880x1800 Kapazität [kg] 50 50 / 32 Temperaturbereich [ C] +90 auf +3 +90 auf +3 / 18 Kälteleistung [W / C VT] 4730/ 10 3930/ 25 Spannung/Frequenz [V/Hz] 400/50 400/50 Nennleistung [W] 3300 4500 Energieverbrauch [kwh/24 h] 3,6 pro Zyklus 18,0 pro Zyklus Gewicht [kg] 230 230 Preis [SFr] 22.540, 24.650,
2.3 Schockfroster und Schnellkühler BC 201 DP / BF 201 DP Kühl- und Tiefkühlschränke FÜR HORDENWAGEN 1/1 Rampe = Sonderzubehör Für Einfahrwagen 1/1 Shock-Plus Bedienungspaneel mit HACCP-Kontrolle Elektronische Digitalsteuerung (bis 100 Programme) Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler (beheizt bei BF) 80 mm Isolierung (FCKW-frei) Tür mit Notentriegelung (lichte Weite 700 x 1900 mm) Maße Maschine: 1110 x 800 x 750 mm, 400 Volt Anschluss Zwischen Korpus und Maschine sind Verbindungsleitungen kältetechnisch und elektrisch bauseits zu erstellen! Ausstattung Euronorm 600 x 800 mm auf Anfrage Auch mit Rampe oder ohne Boden (Ausführung»SP«) lieferbar Auch als Durchfahrmodell lieferbar Modell BC 201 DP Fernaggregat BF 201 DP Fernaggregatzu BC 201 (luftgek.) zu BF 201 (luftgek.) Artikel-Nr. 6X15C292100 990543 6X15F292100 990545 Außenmaße (BxTxH) [mm] 1200x1150x2230 1110x800x750 1200x1150x2230 1110x800x750 Kapazität [kg] 70 70/48 Temperaturbereich [ C] +90 auf +3 +90 auf +3/ 18 Kälteleistung [W / C VT] 6420/ 10 6420/ 10 5970/ 25 5970/ 25 R404A R404A Spannung/Frequenz [V/Hz] 230/50 400/50 230/50 400/50 Nennleistung [W] 500 3330 550 4220 Energieverbrauch [kwh/24 h] 5,7 max. pro Zyklus 18,8 max. pro Zyklus Gewicht [kg] 320 102 320 131 Preis (ohne Montage) [SFr] 23.340, 10.190, 23.420, 12.740 www.havo.ch 147
Kühl- und Tiefkühlschränke 2.3 Schockfroster und Schnellkühler BC 200 DP / BF 200 DP FÜR HORDENWAGEN 1/1 Rampe = Sonderzubehör Für Einfahrwagen 1/1 R (Rational o.ä.) Shock-Plus Bedienungspaneel mit HACCP-Kontrolle Elektronische Digitalsteuerung (bis 100 Programme) Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler (beheizt bei BF) 80 mm Isolierung (FCKW-frei) Breitere Tür mit Notentriegelung (lichte Weite 800 x 1920 mm) Maße Maschine: 1110 x 800 x 750 mm, 400 Volt Anschluss Zwischen Korpus und Maschine sind Verbindungsleitungen kältetechnisch und elektrisch bauseits zu erstellen! Ausstattung Euronorm 600 x 800 mm auf Anfrage Auch mit Rampe oder ohne Boden (Ausführung»SP«) Auch als Durchfahrmodell lieferbar Modell BC 200 DP Fernaggregat BF 200 DP Fernaggregat zu BC 201 (luftgek.) zu BF 201 (luftgek.) Artikel-Nr. 6X25C292100 990543 6X25F292100 990545 Außenmaße (BxTxH) [mm] 1300x1150x2230 1110x800x750 1300x1150x2230 1110x800x750 Kapazität [kg] 70 70/48 Temperaturbereich [ C] +90 auf +3 +90 auf +3/ 18 Kälteleistung [W / C VT] 6420/ 10 6420/ 10 5970/ 25 5970/ 25 R404A R404A Spannung/Frequenz [V/Hz] 230/50 400/50 230/50 400/50 Nennleistung [W] 500 3330 550 4220 Energieverbrauch [kwh/24 h] 5,7 max. pro Zyklus 18,8 max. pro Zyklus Gewicht [kg] 340 102 340 131 Preis (ohne Montage) [SFr] 25.470, 10.190, 25.540, 12.740, 148 www.havo.ch
2.3 Schockfroster und Schnellkühler BC 202 DP / BF 202 DP Kühl- und Tiefkühlschränke FÜR HORDENWAGEN 2/1 Rampe und Drucker = Sonderzubehör Für Einfahrwagen 2/1 Shock-Plus Bedienungspaneel mit HACCP-Kontrolle Elektronische Digitalsteuerung (bis 100 Programme) Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler (beheizt bei BF) 80 mm Isolierung (FCKW-frei) Tür mit Notentriegelung (lichte Weite 900 x 1900 mm) Maße Maschine: 1110 x 800 x 750 mm (BC)1500 x 1040 x 900 mm (BF) Zwischen Korpus und Maschine sind Verbindungsleitungen kältetechnisch und elektrisch bauseits zu erstellen! Ausstattung Euronorm 600 x 800 mm auf Anfrage Auch mit Rampe oder ohne Boden (Ausführung»SP«) lieferbar Auch als Durchfahrmodell lieferbar Modell BC 202 DP Fernaggregat BF 202 DP Fernaggregatzu BC 202 (Luft) zu BF 202 (Luft) Artikel-Nr. 6X35C492100 990547 6X35F492100 990549 Außenmaße (BxTxH) [mm] 1500x1350x2230 1110x800x750 1500x1350x2230 1500x1040x900 Kapazität [kg] 150 150/100 Temperaturbereich [ C] +90 auf +3 +90 auf +3 / 18 Kälteleistung [W / C VT] 11030/ 10 11030/ 10 9650/ 25 9650/ 25 R404A R404A Spannung/Frequenz [V/Hz] 400/50 400/50 400/50 400/50 Nennleistung [W] 800 4820 800 6650 Energieverbrauch [kwh/24 h] 10,7 pro Zyklus 33,8 pro Zyklus Gewicht [kg] 420 173 420 231 Preis (ohne Montage) [SFr] 37.310, 13.810, 39.430, 16.550, www.havo.ch 149
Kühl- und Tiefkühlschränke 2.3 Schockfroster und Schnellkühler FÜR HORDENWAGEN 2/1 LEISTUNGSSTÄRKERE AUSFÜHRUNG BC 202 AP / BF 202 AP Rampe und Drucker = Sonderzubehör Für Einfahrwagen 2/1 Shock-Plus Bedienungspaneel mit HACCP-Kontrolle Elektronische Digitalsteuerung (bis 100 Programme) Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler (beheizt bei BF) 80 mm Isolierung (FCKW-frei) Tür mit Notentriegelung (lichte Weite 900 x 1900 mm) Maße Maschine: 1500 x 1040 x 900 mm Zwischen Korpus und Maschine sind Verbindungsleitungen kältetechnisch und elektrisch bauseits zu erstellen! Ausstattung Euronorm 600 x 800 mm auf Anfrage Zentralkühlung auf Anfrage Auch mit Rampe oder ohne Boden lieferbar Auch als Durchfahrmodell lieferbar Modell BC 202 AP Fernaggregat BF 202 AP Fernaggregat zu BC 202 AP (luftgek.) zu BF 202 AP (luftgek.) Artikel-Nr. 6X353492100 990548 6X356492100 990550 Außenmaße (BxTxH) [mm] 1500x1350x2230 1500x1040x900 1500x1350x2230 1500x1040x900 Kapazität [kg] 210 210/135 Temperaturbereich [ C] +90 auf +3 +90 auf +3 / 18 Kälteleistung [W / C VT] 15730/ 10 15730/ 10 12100/ 25 12100/ 25 R404A R404A Spannung/Frequenz [V/Hz] 400/50 400/50 400/50 400/50 Nennleistung [W] 800 7630 800 8470 Energieverbrauch [kwh/24 h] 10,7 max. pro Zyklus 33,8 max. pro Zyklus Gewicht [kg] 420 236 420 239 Preis (ohne Montage) [SFr] 40.620, 16.910, 45.040, 17.350, 150 www.havo.ch
2.3 Schockfroster und Schnellkühler BC/BF 401 601 BC/BF 402 602 Kühl- und Tiefkühlschränke MIT KÜHLZELLE KOMBINIERBAR Ideal für Speisen-Produktionsbetriebe HACCP gerechte Produktabkühlung für große Mengen Viele spezielle Programme fest- und frei-programmierbar Durchfahrtunnel für 2 oder 3 Hordenwagen 20 x 1/1 (BC/BF 401 601) Durchfahrtunnel für 2 oder 3 Hordenwagen 20 x 2/1 (BC/BF 402 602) Steuerung und Technik wie Einzelzellen Luft- oder Wassergekühlte Aggregate auf Konsolen lieferbar Leistungsangaben und Preise auf Anfrage Für 2 oder 3 Hordenwagen hintereinander Blitzmatic Bedienungspaneel Elektronische Digitalsteuerung (bis 100 Programme) Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler Schock-Kühlung von +70 C auf +3 C innerhalb Schock-Frosten von +70 C auf 18 C innerhalb, beschichteter Verdampfer 80 mm Isolierung (FCKW-frei) Mit oder ohne Boden lieferbar Türanschlag vorn Standard rechts (hinten links) Wechselbare Magnetdichtung Optional mit Rampen HACCP Protokoll auf Anfrage Modell BC/BF 401 AP BC/BF 602 AP Artikel-Nr. Außenmaße (BxTxH) [mm] 1200x1800x2250 1500x3200x2250 Kapazität [kg] 210/140 630/405 Temperaturbereich [ C] +90 auf +3/ 18 +90auf+3/ 18 Kälteleistung [W / C VT] Spannung/Frequenz [V/Hz] 400 /50 400/50 Nennleistung [W] Energieverbrauch [kwh/24 h] Gewicht [kg] 640 1260 Preis [SFr] auf Anfrage auf Anfrage www.havo.ch 151
Kühl- und Tiefkühlschränke 2.3 Schockfroster und Schnellkühler RC/RF 120 AF 2.3 Schockfroster und Schnellkühler RC/RF 122 AF SERIE»RATIONAL«SERIE»RATIONAL«Anfahrwagen und Aufnahmegestell = Sonderzubehör Für 10 x 1/1 Wagen (Längseinschub) Shock-Fast Bedienungspaneel für max. 99 Programme Elektronische Digitalsteuerung spritzwassergeschützt Kerntemperaturfühler mit automatischer Erkennung 90 Minuten (danach automatischer Übergang zur ) 240 Minuten (danach automatischer Übergang zur ), beschichteter Verdampfer 60 mm Isolierung (FCKW-frei) Selbstschließende Tür Türanschlag Standard rechts (ab Werk auch links lieferbar) Höhenverstellbare Füße Zentralkühlung auf Anfrage Für 10 x 2/1 Wagen (Längseinschub) Shock-Fast Bedienungspaneel für max. 99 Programme Elektronische Digitalsteuerung spritzwassergeschützt Kerntemperaturfühler mit automatischer Erkennung 90 Minuten (danach automatischer Übergang zur ) 240 Minuten (danach automatischer Übergang zur ), beschichteter Verdampfer 70 mm Isolierung (FCKW-frei) Selbstschließende Tür Türanschlag Standard rechts (ab Werk auch links lieferbar) Höhenverstellbare Füße Zentralkühlung auf Anfrage Modell RC 120 AF RF 120 AF Artikel-Nr. 6W131485120 6W134485120 Außenmaße (BxTxH) [mm] 790x800x1865 790x800x1865 Kapazität [kg] 36 36/25 Temperaturbereich [ C] +90 auf +3 +90 auf +3 / 18 Kälteleistung [W / C VT] 2770/ 10 2850/ 25 Spannung/Frequenz [V/Hz] 400/50 400/50 Nennleistung [W] 2100 3500 Energieverbrauch [kwh/24 h] 3,1 max. pro Zyklus 14,0 max. pro Zyklus Gewicht [kg] 225 225 Preis [SFr] 17.140, 18.200, 152 www.havo.ch Modell RC 122 AF RF 122 AF Artikel-Nr. 6W331485120 6W334485120 Außenmaße (BxTxH) [mm] 1325x1195x1950 1325x1195x1950 Kapazität [kg] 72 72/48 Temperaturbereich [ C] +90 auf +3 +90 auf +3/ 18 Kälteleistung [W / C VT] 6420/ 10 5970/ 25 Spannung/Frequenz [V/Hz] 400/50 400/500 Nennleistung [W] 4640 5200 Energieverbrauch [kwh/24 h] 6,9 max.pro Zyklus 20,8 max. pro Zyklus Gewicht [kg] 290 290 Preis [SFr] 28.180, 30.210,
2.3 Schockfroster und Schnellkühler RC/RF 201 DP Kühl- und Tiefkühlschränke SERIE»RATIONAL SCC«Anfahrwagen und Aufnahmegestell = Sonderzubehör Für 20 x 1/1 Hordenwagen»Rational SCC«Shock-Plus Bedienungspaneel mit HACCP-Kontrolle Elektronische Digitalsteuerung (bis 100 Programme) Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler (beheizt bei RF) 90 Minuten (danach automatischer Übergang zur ) 240 Minuten (danach automatischer Übergang zur ) 80 mm Isolierung (FCKW-frei) Türe mit Notentriegelung Türanschlag Standard rechts Maße Maschine 1110 x 800 x 750 mm Zwischen Korpus und Maschine sind Verbindungsleitungen kältetechnisch und elektrisch bauseits zu erstellen! Konditoreiausführung für Eiszubereitung auf Anfrage Modell RC 201 DP Fernaggregat RF 201 DP Fernaggregatzu RC 201 zu RF 201 Artikel-Nr. 6Y15C297100 990543 6Y15F297100 990545 Außenmaße (BxTxH) [mm] 1200x1050x2280 1110x800x750 1200x1050x2280 1110x800x750 Kapazität [kg] 70 70/48 Temperaturbereich [ C] +90 auf +3 +90 auf+3 / 18 Kälteleistung [W / C VT] 6420/ 10 6420/ 10 5970/ 25 5970/ 25 R404A R404A Spannung/Frequenz [V/Hz] 230/50 400/50 230/50 400/50 Nennleistung [W] 500 3300 500 4220 Energieverbrauch [kwh/24 h] 5,7 max.pro Zyklus 18,8 max.pro Zyklus Gewicht [kg] 310 102 310 134 Preis [SFr] 27.550, 10.190, 27.620, 12.740, www.havo.ch 153
Kühl- und Tiefkühlschränke 2.3 Schockfroster und Schnellkühler RC/RF 202 DP SERIE»RATIONAL SCC«Für 20 x 2/1 Hordenwagen»Rational SCC«Shock-Plus Bedienungspaneel mit HACCP-Kontrolle Elektronische Digitalsteuerung (bis 100 Programme) Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler (beheizt bei RF) 90 Minuten (danach automatischer Übergang zur ) 240 Minuten (danach automatischer Übergang zur ) 100 mm Isolierung (FCKW-frei) Türe mit Notentriegelung Türanschlag Standard rechts Maße Maschine: 1110 x 800 x 750 mm (RC) 1500 x 1040 x 900 mm (RF) Zwischen Korpus und Maschine sind Verbindungsleitungen kältetechnisch und elektrisch bauseits zu erstellen! Modell RC 202 DP Fernaggregat RF 202 DP Fernaggregat zu RC 202 zu RF 202 Artikel-Nr. 6Y35C497100 990547 6Y35F497100 990549 Außenmaße (BxTxH) [mm] 1600x1350x2280 1110x800x750 1600x1350x2280 1500x1040x900 Kapazität [kg] 150 150/100 Temperaturbereich [ C] +90 auf +3 +90 auf +3/ 18 Kälteleistung [W / C VT] 11030/ 10 11030/ 10 9650/ 25 9650/ 25 R404A R404A Spannung/Frequenz [V/Hz] 400/ 50 400/ 50 400/ 50 400/ 50 Nennleistung [W] 800 4820 800 6650 Energieverbrauch [kwh/24 h] 8,4 pro Zyklus 29,8 pro Zyklus Gewicht [kg] 400 173 400 221 Preis [SFr] 42.930, 13.810, 45.050, 16.550, 154 www.havo.ch