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linumer wiesenkalb linumer wiesenkalb 540514 Bries ca. 0,4 kg pro Stück 540434 Brustspitze ohne Knochen ca. 1,3 2,0 kg pro Stück 540354 Bürgermeisterstück ca. 0,6 0,9 kg pro Stück 540581 Falsches Filet ca. 0,75 kg pro Stück 540448 Filet ca. 1,3 kg pro Stück 540410 Fricandeau ca. 4,0 kg pro Stück 540458 Edelgulasch ca. 1,0 kg pro Päckchen 540993 Leber, halbe Stücke 540535 Nieren ca. 0,6 kg pro Stück 540443 Oberschale ca. 4,0 6,0 kg pro Stück 540960 Osso Bucco-Scheiben 6 Scheiben pro Päckchen ca. 200 g pro Stück 540455 Rollbraten aus dem Nacken ca. 2,3 kg pro Stück 540529 Rücken ohne Knochen ca. 4,0 4,5 kg pro Stück 560189 Rückenknochen, gesägt ca. 20,0 kg pro Kiste ursprunglicher Geschmack Viel Bewegung in intakter Landschaft ist die Voraussetzung für hochwertiges Fleisch. Frische Kräuter und Gräser sorgen für eine rosa Färbung und ursprüngliche Aromen. Das zarte Fleisch des Linumer Wiesenkalbs lagert Fett intramuskulär ein und ist daher extra saftig. Dieses fein marmorierte Fleisch eignet sich besonders für Kurzgebratenes oder Kalbsbraten. 540253 Schulter mit Knochen, ganz ca. 9,0 kg pro Stück 540431 Schulter ohne Knochen ca. 8,0 kg pro Stück 540430 Hals ohne Knochen, gerollt 540534 Herz ca. 0,8 1,0 kg pro Stück 540480 Hinterhaxe 540462 Semerrolle ca. 1,2 1,5 kg pro Stück 540547 Tafelspitz ca. 1,2 kg pro Stück 540527 Zunge ca. 0,8 kg pro Stück 540474 Hüfte 540612 Kotelette ca. 5,0 kg pro Stück 540483 Kugel ca. 4,0 kg pro Stück 39
kalbfleisch, hell 540445 Filet EU (Niederlande) ca. 1,0 1,4 kg pro Stück 541348 Oberschale ohne Deckel EU (Niederlande) ca. 3,5 kg pro Stück 540934 Rücken ohne Knochen EU ca. 3,8 5,5 kg pro Stück 541349 Steakhüfte EU (Niederlande) Kalbfleisch Hell Im Allgemeinen wird Kalbfleisch nach seiner Färbung unterschieden. Es wird zwischen rotem, zart rosafarbenem und sehr hellem, dem sogenannten weißen Kalbfleisch unterschieden. Anhand der Färbung des Fleischs kann man Rückschlüsse auf die Art der Mast ziehen. Je heller die Fleischfärbung ist, desto eisenarmer war das Futter, mit dem das Kalb gefüttert wurde. Frisches Grünfutter von der Weide beispielsweise ist reich an Eisen. Das Eisen fördert die Myoglobinbildung im Blut, und das Kalbfleisch färbt sich rot. Aus der Sicht eines Feinschmeckers ist das helle Fleisch dem rosafarbenem Fleisch vorzuziehen. Diese Kälber sind etwa 7 Monate, max. 8 Monate alt. 40
Kalb kalbfleisch 540614 Backen Premium ca. 110 g pro Stück 540379 Bries ca. 1,0 kg pro Beutel 540611 Briesherzen Selektion ca. 1,0 kg pro Päckchen 540380 Brustspitze ohne Knochen ca. 3,0 kg pro Stück 540864 Carré, auf 5 Rippen geschnitten ca. 1,5 2,0 kg pro Stück 540427 Carré, auf 7 Rippen geschnitten ca. 2,0 3,0 kg pro Stück 540433 Entrecôte 540440 Kutteln 540389 Leber Deutsch ca. 4,0 5,5 kg pro Stück 540446 Leberscheiben ca. 90 g pro Stück 20 Stück im Vakuum 540390 Nieren ca. 1,0 kg pro Päckchen 560193 Maske ca. 4,0 5,0 kg pro Stück 540989 Osso Bucco-Scheiben, frisch 6 Scheiben pro Päckchen ca. 200 g pro Stück 540391 Schulter ohne Knochen ca. 6,0 8,0 kg pro Stück 540392 Schwänze ca. 900 g pro Stück 540425 Schwänze, gesägt ca. 5,0 kg pro Päckchen 540816 Semerrolle, entfließt ca. 4,0 kg pro Stück 540519 Spare-Ribs ca. 500 700 g pro Stück 2 Stück pro Päckchen 540497 Falsches Filet, Bugfilet ca. 1,3 kg pro Stück 540566 Filet ca. 1,3 kg pro Stück 540459 Gulasch aus der Keule ca. 1,0 kg pro Päckchen 540476 Hackfleisch 541049 Herz 540899 Hinterhaxe 540435 Kamm ohne Knochen ca. 4,5 kg pro Stück 540383 Keule ca. 25,0 kg pro Stück 540386 Kotelett ca. 8,0 9,0 kg pro Stück 540387 Kugel ca. 4,0 kg pro Stück 540447 Oberschale Premium, entfließt ca. 3,5 kg pro Stück 540627 Oberschale ohne Deckel ca. 3,0 kg pro Stück 540804 Rollbraten 560469 Rückenknochen ca. 10,0 kg pro Karton 540567 Rücken ohne Knochen, ohne Deckel ca. 3,0 4,0 kg pro Stück 540403 Rücken ohne Knochen, ohne Deckel, Hotelschnitt ca. 4,0 kg pro Stück 540629 Rückenlachs mit Silberhaut ca. 3,0 4,0 kg pro Stück 541040 Schaufelbraten ca. 800 g pro Stück 540510 Steakhüfte 540931 Steakhüfte Premium schier, entfliest 540952 Tafelspitz 540393 Unterschale ca. 4,0 5,0 kg pro Stück 540394 Zunge 41
rindfleisch argentinien 540346 Entrecôte 540344 Filet 3/4 lbs 540345 Filet 4/5 lbs 540348 Roastbeef ca. 4,0 6,0 kg pro Stück 540347 Steakhüfte rindfleisch brasilien 540505 Filet 3/4 lbs 540412 Filet 4/5 lbs 540418 Roastbeef ca. 4,0 kg pro Stück 541147 Entrecôte ca. 1,5 2,0 kg pro Stück rindfleisch chile 540986 Bavette ca. 800 g pro Stück 540554 Bürgermeisterstück 540986 Filet 3/4 lbs 540987 Roastbeef ca. 4,0 kg pro Stück 540818 Schaufelbraten rindfleisch eu 540399 Bug, dickes Bugstück ca. 4,0 5,0 kg pro Stück 540359 Brust ohne Knochen ca. 3,0 kg pro Stück 540565 Brust ohne Knochen, gepökelt ca. 3,0 kg pro Stück 540401 Falsches Filet 540415 Gelenkknochen ca. 5,0 kg pro Päckchen 540504 Gulaschsuppenfleisch, geschnitten Extra 540361 Hackfleisch 540398 Hesse ca. 3,0 kg pro Stück 540520 Hesse ohne Knochen 540362 Hochrippe mit Knochen ca. 4,5 kg pro Stück 540417 Klärfleisch aus der Rinder- Hesse 540364 Kugel ca. 5,0 kg pro Stück 540553 Kuheuter ca. 5,0 kg pro Päckchen 540424 Leber ca. 7,0 9,0 kg pro Stück 540365 Oberschale ca. 8,0 10,0 kg pro Stück 540411 Ochsenschwanz, ganz 540506 Ochsenchwanz, gesägt 540352 Rindermarkknochen ca. 5,0 kg pro Päckchen 540426 Schaufelbraten ca. 2,0 4,0 kg pro Stück 540538 Semerrolle 540350 Tafelspitz ca. 1,5 2,5 kg pro Stück 540350 Zunge 540350 Zunge, gepökelt rindfleisch uruguay 541222 Entrecôte ca. 1,5+ kg pro Stück 540628 Filet 3/4 lbs ca. 1,6 1,8 kg pro Stück 540420 Roastbeef ca. 3,3 kg pro Stück rindfleisch australien wagyu 560546 Filet 2,0 3,0 kg pro Stück 560545 Roastbeef ca. 5,0 6,0 kg pro Stück 42
rind rindfleisch us 540802 Bavette 540795 Brust ca. 2,5 4,0 kg pro Stück 540984 Bürgermeisterstück 1 Stück pro Päckchen 540515 Entrecôte ohne Kette ca. 6,0 kg pro Stück 540918 Falsches Filet ca. 1,4 kg pro Stück 2 Stück pro Päckchen 540603 Filet ca. 2,2 kg pro Stück 540601 Nacken (Zungenstück) ca. 7,0 10,0 kg pro Stück 540563 Roastbeef ca. 6,0 kg pro Stück 541173 Schaufelstück ca. 2,0 3,0 kg pro Stück 540959 Short Ribs Creekstone 2 Stück pro Päckchen 540784 Steakhüfte GOP ca. 3,0 4,0 kg pro Stück 540796 Steakhüfte IBP ca. 3,0 4,0 kg pro Stück 540502 Tafelspitz greater omaha Die Aberdeen-Angus- und Hereford-Rinder stammen aus Familienbetrieben, die im Cornbelt der USA zu Hause sind. Die Tiere erreichen ein Alter von maximal 24 Monaten. Mindestens 180 Tage wird mit Getreide zugefüttert. So entsteht ein fein marmoriertes, höchst aromatisches Fleisch, frei von wachstumsfördernden Hormonen, butterzart einfach köstlich! 43
Premium Dry Aged Alle Tiere werden geboren, gemästet und geschlachtet in Norddeutschland. Es handelt sich um Kreuzungen aus klassischen Milchviehrassen und kräftigen Fleischrassen. Durch die 35 Tage lange und intensive, trockene Reifung am Knochen wird dem Fleisch erlesener Kühe ein absolut einzigartiger und vollendeter Geschmack entlockt. rindfleisch dry aged rico schlegel 540367 Bavette 560449 Burgermeisterstück ca. 1,3 kg pro Stück 560723 Burger, tiefgekühlt ca. 200 g pro Stück 34 Stück pro Karton 541142 Club Steak ca.500 600 g pro Stück 541335 Côte de boeuf ca. 500 g pro Stück 541263 Rinderbrust ca. 6,0 kg pro Stück 541256 Rinderfilet, Färse 541252 Tafelspitz ca. 2,5 3,0 kg pro Stück 540366 Tomahawk Steak ca.1,6 kg pro Stück 541140 Roastbeef ca. 5,0 kg pro Stück dry aged rico schlegel Im Herbst 2012 wurde die True Wilderness von Rico Schlegel gegründet. Sitz der GmbH ist das norddeutsche Friesoythe zwischen Oldenburg und Cloppenburg eine Gegend mit starker Tradition in der Rinderzucht. Die Kernkompetenz des inhabergeführten Handwerksbetriebs liegt in der Veredelung von deutschem Rindfleisch und der Herstellung von Dry Aged Beef in bester Qualität. 541368 Entrecôte 541361 Flank Steak ca.1,0 kg pro Stück 541372 Kotelette 541386 Kotelette mit langen Rippen ca. 3,5 4,0 kg pro Stück 541143 Porterhouse Steak 44
rind rico schlegel 45
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rind alpenrind rindfleisch alpenrind 541151 Entrecôte, vorgereift ca. 2,5 3,5 kg pro Stück 541152 Filet, vorgereift ca. 1,5 2,0 kg pro Stück 541153 Filet, vorgereift ca. 2,0 2,5 kg pro Stück 541154 Roastbeef, vorgereift ca. 4,0 6,0 kg pro Stück rindfleisch alpenrind dry aged 541276 Entrecôte 541277 Roastbeef alpenrind Alpenrind agiert als Impulsgeber aus der Region und gewährleistet für Kunden in und über Europa hinaus erstklassiges Qualitätsfleisch von Rind und Kalb. Alpenrind, der größte Fleischvermarkter Westösterreichs, bietet seinen Mitarbeitern Sicherheit und soziale Verantwortung und blickt gemeinsam mit ihnen in eine viel versprechende Zukunft. Die hervorragende Qualität unseres Genussmittels Fleisch und unser Wissen um die Bedürfnisse der Kunden machen uns zum perfekten Ansprechpartner für Rindfleisch. Tierschutz und Verantwortung gegenüber der Umwelt sind zentrale Themen unserer Unternehmensstrategie. 47
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rind Wolowina rindfleisch wolowina 541248 Bavette ca. 700 g pro Stück 5 Stück pro Päckchen 541249 Bürgermeisterstück 541018 Entrecôte, Select ca. 2,5 3,0 kg pro Stück 541141 Entrecôte, Premium ca. 1,8 2,3 kg pro Stück 540464 Entrecôte, Premium ca. 2,5 3,0 kg pro Stück 541112 Rinderfilet, Select ca. 1,6 2,2 kg pro Stück 540898 Rinderschaufelbraten, 540419 Rindersteakhüfte, 540555 Rindertafelspitz, Standard 540992 Roastbeef, Select ca. 6,0 kg pro Stück wolowina Ausgewählte Rinder Ultra-Tender-Verfahren Auswahl erstklassiger Teilstücke Komplette Rückverfolgbarkeit bis zum Geburtshof ABP Polen ist Teil der ABP Food Group, einem der größten lebensmittelverarbeitenden Privatunternehmen Europas ABP ist stolz auf die langjährige Tradition der Zusammenarbeit mit Landwirten und Betreibern hocheffizienter Produktionsbetriebe Es ist unser Ziel, Polens führender Anbieter für erstklassiges Rindfleisch zu sein 540978 Roastbeef, Premium ca. 6,0 kg pro Stück 541250 Falsches Filet ca. 1,4 kg pro Stück 541251 Short Ribs 2 Stück pro Päckchen 541071 Rinderfilet, Select ca. 2,3 3,2 kg pro Stück 49
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rind rindfleisch irish nature 540463 Backen Irish Nature ca. 3,0 kg pro Päckchen 541268 Bavette Irish Nature 2 Stück pro Päckchen 540607 Brust Irish Nature 2 Stück pro Päckchen 540556 Côte de boeuf, ohne Deckel Irish Nature ca. 4,0 5,5 kg pro Stück 540402 Entrecôte Irish Nature ca. 3,0 kg pro Stück 540349 Filet mit Kette 4 /5 lbs Irish Nature 540626 Roastbeef Irish Nature ca. 6,0 8,0 kg pro Stück 540597 T-Bone, geschnitten Irish Nature ca. 350 450 g pro Stück 540600 T-Bone, geschnitten Irish Nature ca. 550 650 g pro Stück irish nature Dank des milden irischen Klimas können sich die Rinder fast 300 Tage ausschließlich von Gras und Kräutern ernähren. Damit hat Irland die längste Gras-Weide-Saison in Europa. Das irische Rindfleisch zeichnet sich vor allem durch seine feine Fettmarmorierung und die dunkle burgunderrote Farbe aus. Die salzhaltige Luft des Atlantiks trägt dazu bei, dass das irische Rindfleisch einen aromatischen und würzigen Geschmack erhält. Das patentierte Reifeverfahren»Hip Hung«ist der Garant für immer zarte Steaks. Alle Steakartikel sind am Etikett mit einem Reifedatum gekennzeichnet, ab dem das Rindfleisch ideal zart ist. 540606 Falsches Filet Irish Nature 1 Stück pro Päckchen 540591 Filet 3 /4 lbs Irish Nature ca. 1,6 kg pro Stück 540562 Tomahawk Steak Irish Nature 51