Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft Wertschöpfungsketten für Öko-Geflügel- und Öko- Schweinefleisch in Bayern Projektvorstellung und Ergebnisse der Strukturanalyse Dr. Astrid Heid IEM-Marktsplitter: Wertschöpfungsketten für Öko-Geflügel- und Öko-Schweinefleisch in Bayern 24. Oktober 2017, München
Gliederung Hintergrund und Ziele des Projekts Vorgehensweise Ergebnisse der Strukturanalyse: Struktur der Öko-Schweinehaltung Struktur der Öko-Mastgeflügelhaltung Fazit der Strukturanalyse 2
Hintergrund Großes Interesse der Verbraucher an regionalen und ökologischen Produkten Nachfrage nicht durch heimische Öko-Produktion gedeckt, insbesondere bei Öko-Schweine- und Öko- Geflügelfleisch Initiierung des Projekts im Rahmen der BioRegio Bayern 2020 Entwicklung von Konzepten entlang der gesamten Wertschöpfungskette Kooperation von LfL und LVÖ Laufzeit: April 2014 bis Dezember 2016 3
Ziele Erzielung eines angemessenen Preisniveaus für Erzeugerbetriebe Beitrag zur Deckung der wachsenden Nachfrage von Verbrauchern und Handel nach Öko-Geflügel und Öko- Schweinefleisch aus regionaler Erzeugung Konzeption von verbandsübergreifenden Bündelungsstrukturen für regional erzeugtes Öko-Geflügel (EZG) Vertragliche Bindung zwischen Erzeugern und Verarbeitern/Handel innerhalb der Wertschöpfungsketten für Öko-Geflügel und Öko-Schweine Konzept zur Erweiterung der regionalen Schlacht- und Verarbeitungskapazitäten für Öko-Geflügel und Öko- Schweine 4
Vorgehensweise Enger Austausch mit der Praxis Ausgewählte WSK: Fallstudien! 5
Vorgehensweise Strukturanalyse Auswertung InVeKoS-Daten in der DVOL-Datenbank Ökologische Sauenhaltung, Mastschweine, Masthähnchen, Puten 2012 bis 2016 Aufwändige Datenkontrolle und korrektur notwendig Auswertung zugelassener Schlachtbetriebe für Schweine und Geflügel, Eingrenzung in Zusammenarbeit mit IEM 4 Grafische Aufbereitung der Daten mit Cadenza 6
Ergebnisse der Strukturanalyse Öko-Sauen- und Öko-Mastschweinehaltung in Bayern Bayern Öko-Zuchtsauen Öko-Mastschweine Tiere* Betriebe Tiere* Betriebe 2012 2.700 172 20.200 709 2013 2.300 160 18.800 666 2014 2.200 168 19.100 683 2015 2.600 168 18.400 647 2016 3.200 180 20.900 736 * Durchschnittlicher Vorjahresbestand, Werte gerundet Anzahl der Öko-Zuchtsauen und Öko-Mastschweine sowie die Anzahl der Betriebe in Bayern von 2012 bis 2016 Datenquelle: LfL DVOL, InVeKoS, Abruf: 03.11.16 (Sauen), 22./23.11.16 Mastschweine, Tierzahl = Jahresdurchschnittsbestand des jeweiligen Vorjahrs 9
Struktur Öko-Sauenhaltung 900 800 Anzahl Öko-Zuchtsauen 700 600 500 400 300 200 Oberbayern Mittelfranken Niederbayern Schwaben Oberpfalz Unterfranken Oberfranken 100 0 2012 2013 2014 2015 2016 Entwicklung der Öko-Sauenbestände in den bayerischen Regierungsbezirken von 2012 bis 2016 Datenquelle: LfL DVOL, InVeKoS, Abruf: 03.11.16, Jahresdurchschnittsbestand des jeweiligen Vorjahrs 10
Struktur Öko-Sauenhaltung 60 Anzahl Betriebe mit Öko-Zuchtsauenhaltung 50 40 30 20 10 Oberbayern Mittelfranken Niederbayern Schwaben Oberpfalz Unterfranken Oberfranken 0 2012 2013 2014 2015 2016 Entwicklung der Anzahl der Betriebe mit Öko-Zuchtsauenhaltung in den bayerischen Regierungsbezirken von 2012 bis 2016 Datenquelle: LfL DVOL, InVeKoS, Abruf: 03.11.16, Jahresdurchschnittsbestand des jeweiligen Vorjahrs 11
Struktur Öko-Sauenhaltung Regionale Verteilung der Öko-Zuchtsauen - Anzahl der Öko- Zuchtsauen in Bayern pro Landkreis für 2012 und 2016 Quelle: LfL 12
Struktur Öko-Sauenhaltung Betriebsstruktur in der Öko- Zuchtsauenhaltung in Bayern: Anzahl Öko- Zuchtsauen und Betriebe in drei verschiedenen Betriebsgrößenklassen in den Jahren 2012 bis 2016 Datenquelle: LfL DVOL, InVeKoS, Abruf: 03.11.16, Jahresdurchschnittsbestand des jeweiligen Vorjahrs 13
Struktur Öko-Mastschweinehaltung 6.000 5.000 Anzahl Öko-Mastschweine 4.000 3.000 2.000 1.000 Oberbayern Schwaben Niederbayern Mittelfranken Oberpfalz Unterfranken Oberfranken 0 2012 2013 2014 2015 2016 Jahr Entwicklung der Öko-Mastschweinebestände in den bayerischen Regierungsbezirken von 2012 bis 2016 Datenquelle: LfL DVOL, InVeKoS, Abruf: 22./23.11.16, Jahresdurchschnittsbestand des jeweiligen Vorjahrs 14
Struktur Öko-Mastschweinehaltung 250 Anzahl Betriebe mit Öko-Mastschweinen 200 150 100 50 Oberbayern Schwaben Niederbayern Mittelfranken Oberpfalz Unterfranken Oberfranken 0 2012 2013 2014 2015 2016 Jahr Anzahl der Betriebe mit Öko-Mastschweinehaltung in den bayerischen Regierungsbezirken von 2012 bis 2016 Datenquelle: LfL DVOL, InVeKoS, Abruf: 22./23.11.16, Jahresdurchschnittsbestand des jeweiligen Vorjahrs 15
Struktur Öko-Mastschweinehaltung Regionale Verteilung der Öko-Mastschweine - Anzahl der Öko-Mastschweine in Bayern pro Landkreis für 2012 und 2016 Quelle: LfL 16
Struktur Öko-Mastschweinehaltung Betriebsstruktur in der Öko- Mastschweinehaltung in Bayern: Anzahl Öko- Mastschweine und Betriebe in drei verschiedenen Betriebsgrößenklassen in den Jahren 2012 bis 2016 Datenquelle: LfL DVOL, InVeKoS, Abruf: 22./23.11.16, Jahresdurchschnittsbestand des jeweiligen Vorjahrs 17
Schweineschlachtung Schweineschlachtstätten in Bayern (Auswahl, Stand 2014) Türkis = konventionell Gelb = in DVOL-Liste Ökologischer Landbau enthalten Quelle: LfL 18
Struktur Öko-Mastgeflügelhaltung Öko-Masthähnchen und Öko-Puten in Bayern Bayern Öko-Masthähnchen Öko-Puten Tiere* Betriebe Tiere* Betriebe 2012 76.500 208 28.000 93 2013 81.000 223 31.500 75 2014 109.900 291 22.600 78 2015 170.600 322 21.200 72 2016 203.000 370 22.600 104 * Durchschnittlicher Vorjahresbestand, Werte gerundet Anzahl der Öko-Masthähnchen und Öko-Puten sowie die Anzahl der Betriebe in Bayern von 2012 bis 2016 Datenquelle: LfL DVOL, InVeKoS, Abruf: 01.12.16 (Hähnchen), 05.12.16 (Pute), Jahresdurchschnittsbestand des jeweiligen Vorjahrs 19
Struktur Öko-Masthähnchenhaltung 70.000 60.000 Anzhal Öko-Masthähnchen 50.000 40.000 30.000 20.000 Oberpfalz Niederbayern Oberbayern Schwaben Oberfranken Mittelfranken Unterfranken 10.000 0 2012 2013 2014 2015 2016 Jahr Entwicklung der Anzahl der Öko-Masthähnchen in den bayerischen Regierungsbezirken von 2012 bis 2016 Datenquelle: LfL DVOL, InVeKoS, Abruf: 01.12.16, Jahresdurchschnittsbestand des jeweiligen Vorjahrs 20
Struktur Öko-Masthähnchenhaltung 140 120 Anzahl Betriebe 100 80 60 40 Oberpfalz Niederbayern Oberbayern Schwaben Oberfranken Mittelfranken Unterfranken 20 0 2012 2013 2014 2015 2016 Jahr Entwicklung der Anzahl der Betriebe mit Öko-Masthähnchenhaltung in den bayerischen Regierungsbezirken von 2012 bis 2016 Datenquelle: LfL DVOL, InVeKoS, Abruf: 01.12.16, Jahresdurchschnittsbestand des jeweiligen Vorjahrs 21
Struktur Öko-Masthähnchenhaltung Anzahl der Öko-Masthähnchen in Bayern pro Landkreis für 2012 und 2016 und Schlachtstätten für Geflügel (Stand 2014) Quelle: LfL 22
Struktur Öko-Masthähnchenhaltung Betriebsstruktur in der Öko- Masthähnchenhaltung in Bayern: Anzahl Öko- Masthähnchen und Betriebe in drei verschiedenen Betriebsgrößenklassen in den Jahren 2012 bis 2016 Datenquelle: LfL DVOL, InVeKoS, Abruf: 01.12.16, Jahresdurchschnittsbestand des jeweiligen Vorjahrs 23
Struktur Öko-Putenhaltung 25.000 20.000 Anzahl Öko-Puten 15.000 10.000 5.000 Oberbayern Schwaben Unterfranken Niederbayern Oberpfalz Mittelfranken Oberfranken 0 2012 2013 2014 2015 2016 Jahr Entwicklung der Anzahl der Öko-Puten in den bayerischen Regierungsbezirken von 2012 bis 2016 Datenquelle: LfL DVOL, InVeKoS, Abruf: 05.12.16, Jahresdurchschnittsbestand des jeweiligen Vorjahrs 24
Struktur Öko-Putenhaltung 40 35 30 Anzahl Betriebe 25 20 15 10 Oberbayern Schwaben Unterfranken Niederbayern Oberpfalz Mittelfranken Oberfranken 5 0 2012 2013 2014 2015 2016 Jahr Entwicklung der Anzahl der Betriebe mit Öko-Putenhaltung in den bayerischen Regierungsbezirken von 2012 bis 2016 Datenquelle: LfL DVOL, InVeKoS, Abruf: 05.12.16, Jahresdurchschnittsbestand des jeweiligen Vorjahrs 25
Struktur Öko-Putenhaltung Anzahl der Öko-Puten in Bayern pro Landkreis für 2012 und 2016 und Schlachtstätten für Geflügel (Stand 2014) Quelle: LfL 26
Struktur Öko-Putenhaltung Betriebsstruktur in der Öko- Putenhaltung in Bayern: Anzahl Öko-Puten und Betriebe in drei verschiedenen Betriebsgrößenklassen in den Jahren 2012 bis 2016 Datenquelle: LfL DVOL, InVeKoS, Abruf: 01.12.16, Jahresdurchschnittsbestand des jeweiligen Vorjahrs 27
Geflügelschlachtung Geflügelschlachtstätten in Bayern Rot = konventionell, Gelb = in DVOL-Liste Ökologischer Landbau enthalten 28
Fazit Strukturanalyse Datenbankanalyse ergibt eine Übersicht der Durchschnittsbestände und der räumlichen Verteilung Keine Hochrechnung auf Produktionsmengen möglich So gut wie keine Daten für den Bereich Verarbeitung und Handel Strukturen in der ökologischen Schweine- und Mastgeflügelproduktion geprägt von wenigen Betrieben mit großen Beständen und vielen Betrieben mit sehr kleinen Beständen (Ausnahme Sauenhaltung) Defizite im Bereich der Schlachtung, vor allem bei Geflügel 29
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! 30