120.0 100.0 80.0 60.0 40.0 20.0 0.0 0.2 0 1 1 2 1 24 2 37 18 16 27 19 41 28 64 59 63 61 55 46 51 24 32 12 18 1 9 1 1 0 0.2 25.00 20.00 15.00 10.00 5.00 0.00 Eidgenössisches Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung WBF Bundesamt für Landwirtschaft BLW Fachbereich Marktanalysen Marktbericht Früchte und Gemüse Mai Spargelsaison : Frost sorgt für hohe Preise Spargel gehört zu den 10 umsatzstärksten Gemüsen im Schweizer Detailhandel. Dabei finden nach Saisonende ab Ende Juni keine nennenswerten Verkäufe mehr statt. war die Spargelsaison stark vom Wetter und den daraus resultierenden hohen Detailhandelspreisen geprägt. Wechselhaftes Wetter als Preistreiber Das zunächst warme Frühlingswetter hat ermöglicht, dass bereits sehr früh im Jahr die Spargelernte beginnen konnte. Anfang April (Kalenderwoche 14) waren die Detailhandelspreise für die neue inländische Ware hoch. Ende April gab es dann Frostnächte, wovon vor allem die Produktion von grünem Spargel betroffen war (s. Ernterückgang in Woche 17). Infolgedessen blieben die Preise die meiste Zeit höher als im Durchschnitt der drei Vorjahre. Branchenexperten zufolge ging der knappe Schweizer Grünspargel in dieser Zeit vermehrt in Grüner Spargel: Konsumentenpreis und Produktion in der Schweiz pro Kalenderwoche (), und Ø2014-16 Preis für Inlandware (ohne Bio) in Fr./kg 18.93 18.59 19.68 19.67 19.69 19.71 19.68 19.35 18.3818.91 18.90 19.71 Produktion in Tonnen (ohne Bio) 12 13 14 15 16 Quelle: SZG und BLW, Fachbereich Marktanalysen 17.43 17.43 17.62 17.76 17.98 18.21 17.41 17.52 17.58 18.30 17 Ø 2014-16 18 19 20 21 22 23 die Direktvermarktung. Lediglich Ende Mai (22) gab es einen tieferen Preis, nachdem in 21 mit 61 t mehr als im Durchschnitt der drei Vorjahre (55 t) geerntet wurde. Herkunft ist entscheidend Da beim Spargel kein Grenzschutz angewendet wird, konkurriert das heimische Angebot mit der ausländischen Ware. Der Schweizer Markt wird vorwiegend mit ausländischem Spargel bedient, was der Selbstversorgungsgrad von 5,8 % bei grünem Spargel und 9,3 % bei weissem Spargel veranschaulicht. Dieser Wert ist ungewöhnlich hoch für Weissspargel, da dieses Jahr die Ernte von weissem Spargel mit 432 t deutlich höher war als in den Vorjahren. Der durchschnittliche Detailhandelspreis innerhalb der Saison (Woche 12-27) betrug für importierten Spargel 7.35 Fr./kg (grün) bzw. 9.13 Fr./kg (weiss). Inländischer Spargel hat somit einen mehr als doppelt so hohen Preis erzielt als Importware. Dabei war auch die Importware während der Schweizer Spargelsaison rund 2% teurer als in der Vergleichsperiode. 24 25 26 27 Spargel weiss und grün Inlandproduktion und Importe in Tonnen und Ø2014-16 Spargel grün: Importware Spargel grün: Schweizer Produktion Spargel weiss: Importware Spargel weiss: Schweizer Produktion 6036 5812 4561 4213 342 416 432 358 Ø 2014-16 Markt aktuell Warenkorb Saisonbedingt ist der Warenkorbpreis im Mai um rund 6 % gestiegen auf 61.73 Fr. (Seite 2) Umsätze Im April waren Tomaten das umsatzstärkste Gemüse im Schweizer Detailhandel (21.6 Mio. Fr.), dicht gefolgt von Spargel mit einem Umsatz von 20.7 Mio. Fr. (Seite 3) Grosshandelspreise Im April gab es ein grosses Angebot an Schweizer Kopfsalat. Die Preise waren mit 0.85 Fr./Stück franko klassischer Detailhandel bzw. 0.78 Fr./Stück franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel tiefer als im Vorjahr. (Seite 5) Importe Im Mai wurden 2602 t Erdbeeren in die Schweiz importiert. Die meisten Erdbeeren kamen aus Spanien (46%), gefolgt von Italien (37 %). (Seite 7) Inhalt Warenkorb 2 Umsätze 3 Grosshandelspreise 5 Importe 7 Saisontabelle 9 Methodik 11 Abo 12 Mattenhofstrasse 5, 3003 Bern Tel. +41 58 462 25 11, Fax +41 58 462 20 90 marktanalysen@blw.admin.ch www.marktbeobachtung.admin.ch
Westschweiz Bern, Zentralschweiz Nordwestschweiz Zürich, Ostschweiz Südschweiz Gesamtschweiz 60.69 62.06 61.71 61.98 62.17 61.73 Total (Fr.) Marktbericht Früchte und Gemüse, Mai 1 Zeitlicher und regionaler Vergleich eines Warenkorbes mit konventionell angebauten Gemüsen und Früchten (Konsumentenpreise) Im Mai kostete der gesamtschweizerische Warenkorb mit Früchten und Gemüsen 61.73 Fr./kg und damit 6,3 % mehr als im Vormonat. Es ist saisonbedingt mehr Schweizer Ware auf den Markt gekommen. Die Frostnächte Ende April haben vor allem bei den Schweizer Obstkulturen zu erheblichen Schäden geführt, was sich später zur Erntezeit bemerkbar machen wird. Auch beim Gemüse ist es zu Schäden und damit Verknappung im Mai-Angebot v.a. bei Salaten gekommen, wobei sich dies im Detailhandel v.a. an höheren Preisen für Eisbergsalat zeigt (+78 %), während die Kopfsalatpreise im Vergleich zum Vormonat nahezu unverändert blieben (-0.8 %). Mit dem Beginn der bewirtschafteten Phase kam es zudem zu Preisanstiegen bei Blumenkohl und Salatgurken. Warenkorb Gesamtschweiz, konventionell Konsumentenpreis in Fr. 70 68 66 64 62 60 58 56 54 52 50 48 Ø-Preis der vorangehenden 4 Jahre aktueller Preis 5 6 7 8 9 101112 1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112 1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112 1 2 3 4 5 2014 2015 Aktuell Vormonat Vorjahr 05 05/ 05 05 /16 Fr. Fr. Preis Fr. Preis Menge Produkt 2 kg Tomaten gew öhnlich 7.60 7.57 +0.4% 7.14 +6.5% 2 kg Karotten 4.47 4.50-0.7% 4.33 +3.2% 1 kg Zw iebeln gelb 2.02 2.06-2.1% 2.39-15.5% 1 Stück Salatgurke à 500g 1.69 1.31 +29.0% 1.56 +8.7% 2 Köpfe Eisbergsalat à 300g 3.76 2.11 +78.0% 2.95 +27.5% 2 Stück Zucchetti à 300g 1.95 1.67 +16.8% 1.86 +4.7% 1 Kopf Blumenkohl à 500g 2.31 1.61 +43.3% 2.67-13.4% 1 Kopf Kopfsalat à 400g 1.62 1.64-0.8% 2.03-19.9% 1 Stück Fenchel à 250g 1.20 1.00 +19.9% 0.87 +38.4% 1 Kopf Broccoli à 500g 2.76 2.18 +26.6% 2.15 +28.5% 250 g Lauch grün 1. 1.12-6.9% 0.85 +22.4% 250 g Champignons 3.05 3.12-2.0% 3.07-0.4% 1 Stück Randen gedämpft à 300g 1.23 1.23-0.0% 1.22 +0.0% 1 Stück Knollensellerie à 300g 1.25 1.22 +2.4% 1.06 +17.8% 1 Stück Aubergine à 250g 0.93 0.90 +3.9% 0.90 +3.6% 150 g Krautstiele 0.97 1.11-12.9% 1.01-4.0% 3 kg Äpfel 10.81 10.77 +0.4% 11.40-5.2% 1.5 kg Bananen 4.11 4.09 +0.5% 4.06 +1.2% 2.5 kg Orangen 6.47 6.45 +0.3% 6.42 +0.9% 4 Stück Kiw i 2.48 2.43 +2.1% 2.39 +3.8% TOTAL 61.73 58.08 +6.3% 60.31 +2.3% Warenkorb nach Regionen Mai (in Fr.) 2/12
Marktbericht Früchte und Gemüse, Mai 2 Umsätze Haushaltseinkäufe Früchte und Gemüse Schweiz, Bio und Konventionell (in 1000 Fr.) Aktuell Vorjahresmonate kumulierte Monate /16 2015 /15 01-01- 01- /16 01-2015 ( 14-17) ( 14-17) ( 14-17) ( 1-17) ( 1-17) ( 1-17) ; Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel; Warenkorb gemäss Def. BLW Bemerkung: = Kalenderwoche. Die Nullwerte entsprechen Produkten, deren Umsatz unter 50 Fr. liegt. 01- /15 in 1000 Fr. Fr. Fr. Umsatz Fr. Umsatz Fr. Fr. Umsatz Fr. Umsatz Gemüse Artischocken 543.8 639.4-15% 717.0-11% 2'029.2 2'105.1-4% 2'406.0-13% Auberginen 1'279.9 1'105.0 +16% 1'111.0-1% 5'397.3 4'028.9 +34% 4'429.8-9% Blumenkohl 1'789.2 2'012.0-11% 1'908.4 +5% 9'695.1 9'051.1 +7% 9'575.4-5% Bohnen 1'726.2 1'735.5-1% 1'617.9 +7% 7'484.0 7'233.3 +3% 6'868.0 +5% Broccoli 2'724.2 2'618.5 +4% 2'122.5 +23% 14'082.9 10'838.0 +30% 10'626.5 +2% Fenchel 2'209.0 1'948.7 +13% 1'976.3-1% 11'511.1 9'866.5 +17% 10'236.6-4% Gurken 5'141.1 4'807.4 +7% 4'503.9 +7% 21'083.8 16'280.6 +30% 15'518.4 +5% Karotten 8'533.2 8'668.3-2% 8'511.3 +2% 38'392.2 37'675.1 +2% 38'070.5-1% Kefen 340.2 299.5 +14% 342.9-13% 1'256.6 1'327.0-5% 1'370.4-3% Knoblauch (getrocknet) 742.2 756.7-2% 714.7 +6% 3'291.5 3'343.6-2% 3'259.7 +3% Kohl 1'033.8 1'022.0 +1% 982.6 +4% 6'813.6 6'120.6 +11% 6'223.4-2% Kohlraben 1'551.4 1'609.9-4% 1'299.6 +24% 5'385.3 5'132.9 +5% 4'676.3 +10% Kürbis 154.1 240.5-36% 251.2-4% 4'353.8 4'306.4 +1% 4'651.9-7% Lauch 1'972.5 2'201.7-10% 2'222.1-1% 11'774.3 11'870.5-1% 11'809.1 +1% Misch- und Suppengemüse 2'176.9 2'166.0 +1% 1'959.7 +11% 12'784.2 12'939.7-1% 11'960.3 +8% Peperoni/Peperoncini 9'166.7 8'772.7 +4% 8'519.8 +3% 37'621.8 34'862.8 +8% 30'615.9 +14% Radieschen 2'377.6 2'309.0 +3% 2'154.2 +7% 5'532.6 5'457.5 +1% 5'075.6 +8% Rettich 217.2 262.6-17% 220.8 +19% 838.3 825.8 +2% 791.3 +4% Sauerkraut 38.5 35.1 +10% 32.4 +8% 482.7 430.7 +12% 411.2 +5% Sellerie 1'438.1 1'476.2-3% 1'348.9 +9% 7'739.9 7'410.1 +4% 7'423.8-0% Spargeln 20'663.1 19'421.2 +6% 18'367.2 +6% 38'701.5 37'546.0 +3% 32'587.9 +15% Spinat 2'308.9 2'001.7 +15% 1'641.0 +22% 8'264.5 7'183.0 +15% 5'546.3 +30% Tomaten 21'648.7 19'238.6 +13% 18'973.1 +1% 74'418.4 66'695.1 +12% 64'560.3 +3% Zucchetti 3'524.1 3'224.3 +9% 4'314.2-25% 19'359.8 13'940.9 +39% 18'820.5-26% Zw iebeln 6'192.6 6'343.3-2% 5'772.9 +10% 23'027.9 24'492.7-6% 22'018.1 +11% Champignons 4'666.7 4'874.7-4% 4'860.6 +0% 21'527.6 21'622.5-0% 21'191.3 +2% Salate Chicoree 2'869.5 2'756.1 +4% 2'707.3 +2% 17'337.2 15'292.5 +13% 15'731.4-3% Eichblatt 1'585.1 1'8.9-12% 1'7.0 +6% 4'870.4 4'759.0 +2% 4'570.8 +4% Eisberg 4'691.7 5'338.7-12% 4'914.5 +9% 20'656.4 18'796.4 +10% 19'152.4-2% Endivie 545.1 716.7-24% 1'013.4-29% 6'551.8 6'159.5 +6% 7'121.4-14% Frisee 358.5 477.3-25% 454.8 +5% 2'227.6 2'290.3-3% 2'473.0-7% Kopfsalat 6'325.6 6'932.7-9% 6'394.4 +8% 20'967.3 21'666.3-3% 19'888.6 +9% Lattich 562.3 562.3 +0% 340.4 +65% 2'482.8 2'083.2 +19% 1'744.8 +19% Nüsslisalat 4'999.7 4'897.4 +2% 5'907.1-17% 28'590.8 28'186.9 +1% 30'766.6-8% Rande 1'347.1 1'373.2-2% 1'377.6-0% 7'514.5 7'145.0 +5% 7'353.6-3% Rucola 1'201.9 1'271.1-5% 1'282.1-1% 4'361.8 4'503.3-3% 4'322.4 +4% Zuckerhut 179.2 258.6-31% 279.5-7% 2'425.5 2'312.0 +5% 2'716.7-15% Birnen Kaiser Alexander 1'298.5 1'562.9-17% 1'832.7-15% 6'662.4 8'182.1-19% 8'057.5 +2% Conference 653.5 388.2 +68% 427.2-9% 3'037.3 2'449.6 +24% 2'800.4-13% Gute Luise 88.3 128.8-31% 278.7-54% 2'651.0 2'223.9 +19% 2'872.5-23% Guyot 0.3 0.3-0% 0.2 +50% 1.6 1.1 +45% 1.4-21% Packhams 153.4 214.9-29% 80.0 +169% 184.4 287.6-36% 92.2 +212% Rochas 106.9 83.8 +28% 129.3-35% 667.0 644.7 +3% 581.3 +11% Trevoux 0.1 Williams 443.4 428.3 +4% 303.9 +41% 1'151.0 972.1 +18% 802.2 +21% 3/12
Marktbericht Früchte und Gemüse, Mai Aktuell Vorjahresmonate kumulierte Monate /16 2015 /15 01-01- 01- /16 01-2015 ( 14-17) ( 14-17) ( 14-17) ( 1-17) ( 1-17) ( 1-17) ; Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel; Warenkorb gemäss Def. BLW Bemerkung: = Kalenderwoche. Die Nullwerte entsprechen Produkten, deren Umsatz unter 50 Fr. liegt. 01- /15 in 1000 Fr. Fr. Fr. Umsatz Fr. Umsatz Fr. Fr. Umsatz Fr. Umsatz Äpfel Arlet 0.5 1.4-64% 0.2 2.1-90% 24.3-91% Boskoop 116.9 67.4 +73% 65.2 +3% 1'537.2 614.2 +150% 935.4-34% Braeburn 2'848.4 3'157.1-10% 2'938.4 +7% 10'869.9 12'660.1-14% 12'626.6 +0% Canada Reinette 15.8 8.1 +95% 21.4-62% 86.1 69.1 +25% 108.3-36% Cox Orange 1.3 1.1 +18% 0.9 +22% 6.2 5.6 +11% 4.8 +17% Elstar 1.2 1.4-14% 1.6-13% 57.8 6.0 +863% 10.8-44% Gala 5'323.2 5'396.9-1% 5'476.9-1% 22'834.5 22'556.4 +1% 22'798.5-1% Galmac 0.3 0.7 0.5 +40% 1.3-62% Glocken 18.1 0.1 +18000% 0.1 91.7-100% 56.8 +61% Golden Delicious 777.0 1'037.2-25% 1'795.6-42% 2'981.0 5'495.8-46% 7'316.9-25% Granny Smith 202.6 191.4 +6% 198.7-4% 1'013.1 827.4 +22% 1'039.5-20% Gravensteiner 0.7 0.8-13% 0.4 +100% 12.3 5.1 +141% 2.8 +82% Idared 48.3 69.1-30% 30.0 +130% 185.3 217.0-15% 192.0 +13% Jonagold 318.7 339.6-6% 313.5 +8% 1'335.5 1'494.5-11% 1'439.6 +4% Jonathan 6.9 18.2-62% 4.7 +287% 35.7 43.0-17% 16.9 +154% Kidds Orange 1.2 9.5-87% 8.5 +12% 29.6 40.7-27% 43.1-6% Maigold 24.6 11.7 +110% 20.3-42% 73.0 60.4 +21% 123.3-51% Pink Lady 1'237.7 1'5.0 +18% 1'146.8-9% 5'800.4 4'637.0 +25% 4'672.0-1% Pinova 29.2 16.4 +78% 51.1-68% 356.9 164.1 +117% 491.5-67% Primerouge 0.2 0.1 0.3 0.1 +200% 0.2-50% Rubinette 0.2 0.4-50% 2.9 3.0-3% 4.6-35% Summerred 0.5 0.1 +400% 0.5-80% 3.0 0.9 +233% 2.0-55% Topaz 217.0 315.1-31% 302.2 +4% 982.1 2'009.0-51% 2'110.3-5% Beeren Brombeeren 180.0 141.7 +27% 70.7 +100% 4.1 211.8 +91% 213.2-1% Erdbeeren 18'102.8 16'776.7 +8% 16'400.1 +2% 43'882.0 38'250.4 +15% 35'525.2 +8% Heidelbeeren 6'307.7 6'909.5-9% 4'397.4 +57% 15'294.0 16'616.2-8% 11'073.0 +50% Himbeeren 8'132.6 8'213.0-1% 6'915.4 +19% 21'165.6 20'171.9 +5% 15'242.9 +32% Johannisbeeren 8.9 27.3-67% 27.3-0% 63.7 128.5-50% 99.7 +29% Steinobst Aprikosen 338.0 70.2 +381% 1.1 +6282% 358.9 83.5 +330% 20.2 +313% Kirschen 179.8 32.5 +453% 14.8 +120% 236.6 94.0 +152% 1.8-10% Kirschen Extra 0.1 0.1 0.9 0.1 Kirschen Premium 0.9 0.9 Nektarinen 575.0 825.2-30% 467.2 +77% 1'013.2 1'593.1-36% 969.0 +64% Nektarinen Extra 0.8 0.1 +700% 13.8-99% 1.6 0.8 +100% 14.3-94% Pfirsiche 183.5 315.0-42% 209.4 +50% 241.3 364.5-34% 228.1 +60% Zw etschgen 0.4 0.2 +100% 0.4-50% 1.9 1.6 +19% 2.2-27% Trauben Trauben rot 444.0 428.8 +4% 363.6 +18% 1'413.3 1'455.7-3% 1'5.1 +39% Trauben w eiss 1'910.0 2'4.2-21% 2'562.0-6% 9'112.1 10'456.7-13% 10'567.4-1% Zitrusfrüchte Grapefruits & Pomelos 1'275.1 1'178.2 +8% 1'445.5-18% 6'319.5 5'972.2 +6% 7'327.8-18% Mandarinen & Clementinen 2'550.1 3'052.3-16% 2'973.3 +3% 35'320.3 35'781.0-1% 38'259.9-6% Orangen 6'514.5 8'881.7-27% 8'598.9 +3% 51'539.8 55'293.3-7% 57'218.7-3% Zitronen 5'309.4 4'963.3 +7% 4'038.4 +23% 21'622.6 20'664.1 +5% 16'325.8 +27% Andere Früchte Bananen 13'369.9 14'143.2-5% 13'319.5 +6% 58'356.8 58'237.2 +0% 55'635.3 +5% Ananas 1'922.1 1'877.5 +2% 2'053.2-9% 8'111.7 8'453.7-4% 7'9.4 +7% Avocados 7'583.2 6'217.8 +22% 5'118.8 +21% 31'107.1 26'449.0 +18% 20'5.3 +29% Kiw is 3'355.2 3'790.9-11% 3'8.8-0% 17'929.5 17'296.5 +4% 17'157.5 +1% Mangos 4'208.5 4'289.4-2% 4'835.4-11% 20'687.9 20'118.0 +3% 18'554.9 +8% Wassermelonen 392.0 385.8 +2% 315.8 +22% 555.5 429.8 +29% 385.4 +12% Zuckermelonen 1.4 2.9 Baumnüsse 138.9 142.6-3% 112.3 +27% 903.8 815.5 +11% 769.3 +6% 4/12
0.78 0.89 0.85 0.83 0.79 0.82 0.81 0.98 0.98 0.92 0.89 0.86 0.91 1.06 1. 1.05 1.10 1.20 1.18 1.11 1.21 1.18 1.13 1.30 1.34 1.34 1.28 1.35 1.39 1.38 1.36 1.60 0.85 0.82 0.78 0.87 0.93 1.05 1.01 1.03 1.05 1.11 1.05 1.01 0.97 0.90 0.92 1.02 1.02 1.34 1.34 1.43 1.45 1.41 1.35 1.33 1.63 1.62 1.51 1.69 2.01 2.08 2.25 2.25 2.21 2.55 2.46 2.43 2.61 2.54 2.52 2.36 2.30 2.33 2.65 2.67 2.96 Marktbericht Früchte und Gemüse, Mai 3 Effektiv realisierte Grosshandelspreise inländischer Ware Im Folgenden werden die Preisentwicklungen ausgewählter Früchte und Gemüse aufgezeigt. Diese sind bei Pack- und Aufbereitungsbetrieben(1. Handelsstufe) erhoben worden. Es wurden zwei Abnehmerkanäle erfasst: 1) Klassischer Detailhandel, d.h. ohne Discounter, und 2) Gastronomie und Gastronomiegrosshandel, die unten in den beiden Spalten gegenübergestellt sind. Gemüse Preise franko klassischer Detailhandel Tomaten Rispen, offen in Fr./kg, Preis franko klassischer Detailhandel.., monatlich Preise franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel Tomaten Rispen, offen in Fr./kg, Preis franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel.., monatlich Die Grosshandelspreise von Schweizer Rispentomaten starteten in diesem Jahr im April bei 2.25 Fr./kg im Detailhandelskanal bzw. 2.65 Fr./kg im Gastronomiekanal. Der Markt war geprägt von einer hohen Nachfrage vor den Ostertagen und vergleichsweise hohen Preise von Importware. Kopfsalat grün und rot, offen in Fr./Stück, Preis franko klassischer Detailhandel.., monatlich Kopfsalat grün und rot, offen in Fr./Stück, Preis franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel.., monatlich Die effektiven Grosshandelspreise für Kopfsalat lagen im April bei 0.85 Fr./Stück franko Detailhandel bzw. 0.78 Fr./Stück franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel. Über weite Teile des Aprils (bis hin zum kalten Wetter Ende April) gab es ein grosses Angebot, was den geringeren Preis im Vergleich zum Vorjahr erklärt. Die hohen Preise im Januar und Februar im Gastronomiekanal sind auf geringe Verkaufsmengen an inländischer Gewächshausware zurückzuführen. Zwiebeln, offen in Fr./kg, Preis franko klassischer Detailhandel.., monatlich Zwiebeln, offen in Fr./kg, Preis franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel.., monatlich Auch im April blieben die effektiven Grosshandelspreise von Zwiebeln in beiden Absatzkanälen mit Preisen von 1.05 Fr./kg bzw. 0.78 Fr./kg deutlich unter den Preisen des Vorjahres. 5/12
1.94 2.01 2.02 1.90 2.07 2.05 2.05 2.31 2.45 2.40 2.53 2.49 2.49 2.42 2.44 2.39 2.32 2.21 2.15 2.12 2.18 2.45 2.50 2.08 2.14 2.07 2.13 2.01 2.13 2.05 2.11 2.13 2.02 1.93 1.96 2.13 2.09 2.23 2.09 2.39 2.37 2.30 2.16 2.20 2.10 2.09 1.97 2.03 1.91 1.95 2.13 2.24 2.10 2.08 1.76 1.72 1.69 1.66 1.93 2.06 2.03 2.05 2.03 2.00 1.99 1.95 2.02 2.06 1.98 1.93 1.82 1.90 1.80 1.89 1.88 1.81 1.78 2.05 1.96 1.98 1.93 2.20 2.42 Marktbericht Früchte und Gemüse, Mai Früchte Preise franko klassischer Detailhandel Preise franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel Äpfel Braeburn, Kl. 1, offen in Fr./kg, Preis franko klassischer Detailhandel.., monatlich Äpfel Braeburn, Kl. 1, offen in Fr./kg, Preis franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel.., monatlich Der effektive Grosshandelspreis von Braeburn Äpfeln ging im April im Detailhandelskanal um weitere 0.05 Fr./kg zurück und liegt bei 1.95 Fr./kg. Auch im Gastronomiekanal gab es einen Preisrückgang auf 1.69 Fr./kg. Äpfel Gala, Kl. 1, offen in Fr./kg, Preis franko klassischer Detailhandel.., monatlich Äpfel Gala, Kl. 1, offen in Fr./kg, Preis franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel.., monatlich Der Grosshandelspreis von Gala Äpfeln blieb im Detailhandelskanal unverändert bei 2.13 Fr./kg. Der Preis franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel ist von 2.16 Fr./kg (März) auf 2.10 Fr./kg zurückgegangen. Birnen Gute Luise, Kl. 1, offen in Fr./kg, Preis franko klassischer Detailhandel.., monatlich Birnen Gute Luise, Kl. 1, offen in Fr./kg, Preis franko Gastronomie und Gastronomiegrosshandel.., monatlich Ende April haben sich die Lager mit Schweizer Birnen geleert. Die Sorte Gute Luise hat im April noch einen Preis von 2.44 Fr./kg franko klassischer Detailhandel erzielt. 6/12
Marktbericht Früchte und Gemüse, Mai 4 Importpreise (Fr./kg) und mengen (t) Hülse nfrüc hte Quelle: Eidg. Zollverwaltung, KIC 05 05 05/ 05/ 05 05 05 05 /16 /16 Fr./kg t Fr./kg Preis t Menge Fr./kg Preis t Menge Bohnen 3.46 265.6 3.37 +2% 229.3 +16% 3.29 +5% 279.9-5% Erbsen 2.72 29.4 3.06-11% 28.9 +2% 2.96-8% 27.2 +8% Kefen 6.22 28.8 6.72-7% 35.9-20% 6.64-6% 30.7-6% Schwertbohnen (Piattoni) 2.96 111.6 3.02-2% 1.5 +7% 2.87 +3% 144.8-23% Spargelbohnen (long beans) 6.44 10.4 7.51-14% 5.7 +83% 5.74 +12% 5.6 +85% Hülsenfrüchte, andere 1.33 17.1 1.40-5% 15.9 +8% 1.88-29% 16.2 +6% Ande re Ge müse Artischocken 2.30 135.7 2.46-7% 177.4-23% 2.56-10% 126.5 +7% Cimone 1.68 0.1 Fenchel 1.66 402.7 1.66 +0% 912.5-56% 1.37 +22% 582.7-31% Stangensellerie 1.36 109.2 1.31 +4% 219.2-50% 1.28 +6% 181.1-40% Grünspargeln 4.69 1'224.6 4.65 +1% 1'823.4-33% 4.80-2% 1'283.9-5% Krautstiele 4.89 0.9 1.95 +151% 15.0-94% 6.53-25% 0.9 +0% Pak- Choi 2.19 35.8 2.31-5% 42.2-15% 2.47-11% 37.1-3% Rhabarber 4.61 0.6 4.37 +6% 7.0-92% Schwarzwurzeln 2.10 0.5 3.29-36% 0.7-20% Spinat 3.89 24.4 4.13-6% 27.5-11% 3.86 +1% 34.2-29% Krä ute r Petersilie gekraust 4.10 7.9 3.03 +36% 23.3-66% 2.69 +52% 25.6-69% Petersilie glatt 2.70 30.2 2.23 +21% 66.4-55% 1.94 +39% 38.2-21% Ke rnobst Äpfel 3.16 428.9 3.26-3% 401.4 +7% 3.13 +1% 218.2 +97% Nashi (asiatische Birne) 1.60 10.1 1.82-12% 10.4-2% 1.68-5% 8.2 +24% Birnen 1.55 1'699.6 1.52 +2% 1'663.9 +2% 1.45 +7% 1'899.5-11% Quitten Be e re n Brombeeren 10.75 64.6 12.73-16% 10.5 +512% 10.84-1% 73.8-13% Erdbeeren 3.54 2'601.8 3.17 +12% 4'826.4-46% 3.48 +2% 3'015.7-14% Himbeeren 9.19 770.7 10.44-12% 665.1 +16% 12.10-24% 577.0 +34% Cassis Andere Johannisbeeren 24.38 2.5 25.26-3% 1.5 +60% 30.47-20% 2.4 +3% Ste inobst Aprikosen 2.36 3'020.1 3.03-22% 227.4 +1228% 3.18-26% 2'171.0 +39% Mirabellen Kirschen 5.99 894.8 9.09-34% 20.3 +4311% 8.01-25% 627.4 +43% Nektarinen 2.05 2'731.4 3.63-44% 256.0 +967% 2.53-19% 2'159.3 +26% Pflaumen 2.38 157.5 2.42-2% 276.4-43% 2.46-3% 123.7 +27% Zwetschgen 1.37 0.7 2.61-48% 1.3-47% 2.08-34% 1.1-38% Agrume n Aktue ll Vormona t Vorja hr Orangen 1.02 4'120.9 1. - 2% 5'028.7-18% 1. - 2% 4'519.2-9% Bemerkung: Die Importzahlen sind provisorisch und können aufgrund von Nachbuchungen noch Änderungen erfahren. Die definitiven Zahlen werden im Swissimpex von der Oberzolldirektion publiziert. Importgeschäfte mit einer verzollten Eigenmasse unter 100kg werden nicht berücksichtigt. Die Preise verstehen sich franko Grenze, verzollt und sind mengengewichtet. 7/12
Marktbericht Früchte und Gemüse, Mai Fruc htge müse Quelle: Eidg. Zollverwaltung, KIC Aktue ll Vormona t Vorja hr 05 05 05/ 05/ 05 05 /16 05 05 /16 Fr./kg t Fr./kg Preis t Menge Fr./kg Preis t Menge Auberginen 1.75 552.3 1.56 +12% 518.0 +7% 1.42 +23% 601.7-8% Übersee- Auberginen 8.34 20.8 8.07 +3% 19.4 +7% 7.56 +10% 18.8 +11% Tomaten 1.49 1'732.6 1.94-23% 2'486.4-30% 1.51-1% 1'928.0-10% Cherry- Tomaten 3.45 1'174.0 3.93-12% 1'355.7-13% 3.16 +9% 1'221.7-4% Peretti- Tomaten 1.82 362.5 2.24-19% 423.8-14% 1.60 +14% 366.7-1% Nostrani- Gurken 1.21 17.4 1.18 +2% 47.4-63% 1.54-21% 21.2-18% Salatgurken 1.37 564.3 1.29 +6% 1'810.7-69% 1.42-3% 421.3 +34% Zucchetti 1.25 2'070.4 1.17 +7% 2'016.9 +3% 1.40-10% 2'064.6 +0% Kohlge müse Blumenkohl 1.86 460.6 1.67 +11% 1'010.9-54% 2.58-28% 5.0-9% Broccoli 1.87 655.2 2.26-17% 1'103.3-41% 1.89-1% 727.4-10% Chinakohl 1.26 129.4 0.96 21.8 Federkohl 1.24 9.2 1.59-22% 16.9-46% 2.17-43% 9.3-2% Kohlrabi 4.18 8.4 1.14 +266% 250.1-97% 1.56 +168% 50.8-84% Romanesco 2.45 29.8 2.01 +22% 57.3-48% 3.31-26% 5.2 +477% Rosenkohl 2.37 10.5 Rotkohl 1.20 119.9 0.81 +49% 158.1-24% 1.23-2% 22.8 +426% Spitzkabis 1.16 34.0 1.28-10% 50.1-32% 1.19-3% 26.3 +29% Weisskohl 0.75 235.4 1.94-61% 22.2 +960% 0.66 +13% 96.4 +144% Wirz 0.79 93.3 0.96-17% 85.2 +10% 0.94-15% 82.3 +13% Zwie be l- und La uc hge müse Cipolline weisse, flache, ø <= 35mm 1.39 2.8 1.88-26% 1.5 +89% 2.26-39% 1.4 +94% Cipollotte 4.33 1.3 3.83 +13% 2.2-42% 4.39-1% 0.4 +256% Metzgerzwiebeln ø >= 70mm 0.34 303.5 2.32-85% 4.7 +6424% 0.57-40% 1'076.1-72% Rote und weisse Zwiebeln ø < 70mm 0.82 378.5 0.72 +14% 173.1 +119% 0.96-14% 343.7 +10% Silber- /Perlzwiebeln rund ø <35mm 0.60 2.5 0.66-10% 3.9-36% 0.81-26% 26.4-91% Speisezwiebeln, andere ø < 70mm 0.90 148.9 2.08-57% 51.5 +189% 0.81 +10% 992.0-85% Foodtainer Lauch 1.03 123.3 1.03 +0% 162.6-24% 0.89 +17% 118.3 +4% Lauch, anderer 3.77 0.9 Wurze lge müse Bundkarotten 0.51 103.6 1.33-62% 18.4 +462% 0.95-47% 118.7-13% Eiszapfen Karotten 0.69 2'144.9 4.92-86% 24.5 +8656% 0.70-2% 2'110.2 +2% Knollensellerie 1.18 117.5 Radieschen, andere 2.61 4.9 1.48 +77% 14.9-67% Rettiche 2.37 5.1 0.85 +179% 129.6-96% 0.94 +153% 37.9-87% Teltower Rüben Weisse Rüben, andere 1.78 4.5 3.01-41% 0.3 +1524% S a la te Batavia und andere Eisbergsalate 5.06 11.7 4.96 +2% 13.5-13% 5.31-5% 4.5 +158% Cicorino grün 3.66 0.2 Endiviensalat gekraust 1.84 23.3 1.16 +59% 411.3-94% 1.57 +17% 78.1-70% Endiviensalat glatt 2.21 3.0 1.12 +98% 506.1-99% 1.59 +39% 91.5-97% Eisbergsalat ohne Umblatt 4.56 0.3 1.03 +342% 1'756.7-100% 1.50 +205% 329.2-100% Eichenlaubsalat Kopfsalat 1.98 34.1 3.44-43% 61.2-44% 1.72 +15% 118.5-71% Lattich, anderer 2.18 4.8 1.84 +19% 46.9-90% 1.27 +71% 19.3-75% Lollo 6.68 0.5 6.56 +2% 0.6-11% 5.12 +31% 3.3-84% Mini- Lattich <= 160g/Stk. 3.74 3.7 2.44 +53% 96.8-96% 3.61 +4% 2.0 +82% Nüsslisalat 9.64 0.2 10.77-11% 2.0-90% 12.14-21% 0.4-50% Randen 0.59 478.5 0.56 +6% 173.3 +176% 0.49 +20% 368.9 +30% Roter Zichoriensalat 1.54 223.2 1.96-21% 290.2-23% 1.38 +11% 305.9-27% Treibzichorien 2.24 164.7 2.81-20% 87.1 +89% 2.16 +4% 267.5-38% Trevisana 3.18 9.9 3.31-4% 13.7-28% 2.33 +36% 14.3-31% Zuckerhut 1.16 296.5 1.44-19% 324.3-9% 1.12 +3% 338.4-12% Bemerkung: Die Importzahlen sind provisorisch und können aufgrund von Nachbuchungen noch Änderungen erfahren. Die definitiven Zahlen werden im Swissimpex von der Oberzolldirektion publiziert. Importgeschäfte mit einer verzollten Eigenmasse unter 100kg werden nicht berücksichtigt. Die Preise verstehen sich franko Grenze, verzollt und sind mengengewichtet. 8/12
Marktbericht Früchte und Gemüse, Mai 5 Schweizer Saisontabelle Früchte und Gemüse sowie Aktionen Die Schweizer Saisontabelle Früchte und Gemüse zeigt auf, in welchen Monaten diese Produkte erntefrisch auf den Markt gelangen bzw. aus Lagerhaltung inländischer Früchte und Gemüse stammen. Die Schweizer Saisonmonate von Früchten und Gemüsen sind grün gekennzeichnet; Vor- bzw. Nachsaisonmonate, sogenannte Übergangsmonate, sind hellgrün markiert. Die Saisonmonate von Boskoop Äpfeln sind beispielsweise Oktober bis April. Der September und der Mai sind Übergangsmonate. Somit dauert die Boskoop-Apfel-Saison von September bis Mai. Die Punkte in den Tabellenfeldern illustrieren, in welchen Monaten das jeweilige Obst bzw. Gemüse im Detailhandel zu Aktionspreisen angeboten wird. Häufige Aktionen sind mit drei Punkten, vermehrte mit zwei Punkten, vereinzelte mit einem Punkt und seltene Aktionen mit einem Strich gekennzeichnet. Als Grundlage wurden empirische Daten von Aktionen in den Jahren 2012 bis 2015 verwendet. Früchte Legende gemeldete Aktionstätigkeit: - : Kaum Aktionen : Vereinzelte Aktionen : Vermehrte Aktionen : Häufige Aktionen Jan. Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sep. Okt. Nov. Dez. Kernobst Äpfel Boskoop I - - - - - - - Äpfel Braeburn I - - Äpfel Elstar I - - - - - - - - - - Äpfel Gala I Äpfel Golden I - - - Äpfel Granny Smith I - - - - - - - - Äpfel Gravensteiner I - - - - - - - - - Äpfel Jazz I - - - Äpfel Jonagold I - - - Äpfel Maigold I - - - - - - - - Äpfel Rubens I - - - - - - - - - - Birnen Conférence - - - Birnen Gute Luise - - - - - Birnen Kaiser, Beurré B. - Birnen Packhams - - - - - - - - - Birnen Williams - - - Steinobst Aprikosen - - - - - - - - Aprikosen Extra - - - - - - - - Kirschen - - - - - - - - Kirschen Extra - - - - - - - - - Nektarinen - - - - - - - Zw etschgen - - - - - - - Beeren Brombeeren - - - - - - - Erdbeeren Inland - - - - - - Erdbeeren Ausland - - - - - - Heidelbeeren Himbeeren Johannisbeeren rot - - - - - - - - Agrumen Blondorangen - - - Clementinen - - - - - Andere Früchte Bananen Kiw i Melonen Galia - - - - - - - Trauben w eiss ausl. - Trauben w eiss, kernlos 9/12
Marktbericht Früchte und Gemüse, Mai Gemüse und Fertigprodukte Legende gemeldete Aktionstätigkeit: - : Kaum Aktionen : Vereinzelte Aktionen : Vermehrte Aktionen : Häufige Aktionen Jan. Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sep. Okt. Nov. Dez. Fruchtgemüse Auberginen - - - - - Peperoni grün - - Tomaten Zw eig Tomaten gew öhnlich - Tomaten Fleisch - - - - Tomaten Cherry Zw eig Tomaten Cherry gew öhnl. - - - - - - Zucchetti Salatgurken Blattstielgemüse Fenchel Krautstiele - - Rhabarber - - - - - - - - Sellerie Stangen - - - - - - - - Kohlgemüse Blumenkohl Broccoli Chinakohl - - - - Kohlrabi - - Rosenkohl - - - - - - Rotkabis - - - - - Weisskabis - - - - - - Wirz - - - - - Zw iebel- und Lauch grün - - Zw iebeln gelb - - - - - - - - - Bundzw iebeln - - - - Wurzel- und Karotten Knollensellerie - - - - - - Radieschen - - - - - Blattsalate Lattich - - - - - - - - - - - Brüsseler Witloof - - Cicorino rot - - - - - - - - Eisberg Endivien lavato - - - Endivien frisée - - - - - - - Kopfsalat grün - Eichblattsalat - - - - - Nüsslisalat - - Rucola - - Zuckerhut - - - - - - Andere Gemüse Buschbohnen - Champignons w eiss Spargeln grün Inland - - - - - - - - - Spargeln grün Ausland - - - - - - Spargeln w eiss Ausl. - - - - - - - Spinat - Randen gedämpft - - Eisbergsalat geschnitten Frisée geschnitten - Mischsalat (250g Pack) Sauerkraut gekocht - 10/12
Marktbericht Früchte und Gemüse, Mai 6 Methode Warenkorb Früchte und Gemüse: Die Auswahl der 20 Komponenten des Warenkorbes Früchte und Gemüse basiert auf deren Bedeutung für die Schweizer Konsumentinnen und Konsumenten. Die Menge entspricht ungefähr dem durchschnittlichen Konsum eines 3-4 Personenhaushaltes pro Monat. Bei den Preisen handelt es sich um Detailhandelspreise (ohne Discounter). Wenn erhältlich, werden die Preise von Produkten mit Schweizer Herkunft erhoben und sonst jene der entsprechenden Importprodukte. Die Preise sind gewichtet nach Marktanteil und Regionen. Effektive Grosshandelspreise: Die Pack- oder Aufbereitungsbetriebe (Händler, Gemüsebetriebe oder Gemüseplattformen, 1. Handelsstufe) melden jeden Monat die Mengen (ohne Verpackungsgewicht) und Umsätze (exklusive Mehrwertsteuer und inklusive Transportkosten zum Abnehmer) von konventioneller, inländischer Ware. Daraus werden mengengewichtete, effektive Schweizer Früchte-, und Gemüsepreise berechnet (Preise franko Abnehmer). Wenn zu wenige Meldungen vorliegen, wird kein Preis ausgewiesen. Regionen: Region I: Genf, Waadt, Freiburg, Neuenburg, Jura und Teile des französischsprachigen Gebiets des Kantons Bern (Verwaltungskreis Berner Jura) Region II: Bern (ausser Verwaltungskreis Berner Jura), Luzern, Unterwalden (Obwalden, Nidwalden), Uri, Zug und ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Schwyz, Gersau und Küssnacht) Region III: Baselland und Basel-Stadt, Aargau und Solothurn Region IV: Zürich, Schaffhausen, Thurgau, Appenzell (Innerrhoden und Ausserrhoden), St. Gallen, ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Einsiedeln, March und Höfe), Glarus, Graubünden. Region V: Wallis und Tessin I V V III II IV V Saison: Effektiver bewirtschafteter Zeitraum gemäss Leitfaden Importregelung Früchte und Gemüse Publikation unter http://www.swisscofel.ch/wassets/docs/news/leitfaden_violett_importregelung.pdf 11/12
Marktbericht Früchte und Gemüse, Mai 7 Bestellformular für Abonnemente Die Publikationen des Fachbereiches Marktanalysen werden gratis abgegeben. Sie liegen jeweils auf der Homepage www.marktbeobachtung.admin.ch zum Download bereit. Auf Wunsch können Sie sich den Bericht auch per E-Mail zustellen lassen. Bestellung elektronisch unter www.blw.admin.ch oder schriftlich mit untenstehenden Talon. Wir bitten Sie, diesen vollständig auszufüllen und per Post (BLW Fachbereich Marktanalysen, Mattenhofstrasse 5, 3003 Bern) oder Fax (+41 58 462 20 90) an uns zurückzusenden. Publikation Periodizität Anmelden Abmelden Alle Marktberichte und -zahlen Marktbericht Land- und Ernährungswirtschaft vierteljährlich Marktbericht Bio monatlich Marktbericht Milch monatlich Marktbericht Fleisch monatlich Marktbericht Eier halbjährlich Marktbericht Früchte und Gemüse monatlich Konsumentenpreise Früchte und Gemüse Detailhandel wöchentlich Marktbericht Kartoffeln vierteljährlich Marktbericht Getreide jährlich Marktzahlen Brot und Getreide vierteljährlich Marktbericht Futtermittel jährlich Marktzahlen Futtermittel vierteljährlich Marktbericht Ölsaaten jährlich Marktzahlen Ölsaaten halbjährlich Meine Adresse (bitte vollständig ausfüllen): Firma, Organisation Name Vorname Strasse PLZ Ort E-Mail Telefon Zu Haftung, Datenschutz, Copyright und Weiterem siehe: www.disclaimer.admin.ch Quelle Themenbilder S. 1: Pixabay (Abruf: 03.07.) 12/12