Bio-Champignons aus der Schweiz erweitern das Angebot

17.00 15.00 13.00 11.00 9.00 7.00 5.00 3.00 5.25 1.00 1.00 Jan 2015 Feb 2015 Mrz 2015 Apr 2015 Mai 2015 Jun 2015 Jul 2015 Aug 2015 Sep 2015 Okt 2015 Nov 2015 Dez 2015 Jan 2016 Feb 2016 Mrz 2016 Apr 2016 Mai 2016 Jun 2016 Jul 2016 Aug 2016 Sep 2016 Okt 2016 Nov 2016 Dez 2016 Jan 2017 Feb 2017 Mrz 2017 Apr 2017 Mai 2017 Jun 2017 Jul 2017 Aug 2017 Sep 2017 Okt 2017 Nov 2017 Dez 2017 Jan 2018 120.50 5.00 111.38 4.8 107.2 5.3 108.9 5.3 106.8 4.8 101.9 4.0 79.9 4.5 88.5 5.6 90.8 5.0 105.7 4.2 115.1 5.5 108.4 6.5 119.6 7.0 110.9 7.0 112.7 7.3 110.0 7.3 111.7 7.0 102.7 6.5 94.3 6.5 90.0 7.4 96.0 9.5 105.5 9.0 104.5 9.8 112.1 10.5 114.8 11.0 116.9 10.4 113.4 9.5 102.9 9.3 105.3 8.2 99.3 7.0 85.7 7.9 91.4 8.6 99.0 9.5 97.9 11.3 101.3 300.00 250.00 200.00 150.00 100.00 50.00 0.00 Eidgenössisches Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung WBF Bundesamt für Landwirtschaft BLW Fachbereich Marktanalysen BioChampignons aus der Schweiz erweitern das Angebot In den letzten drei Jahren nahmen die Verkaufsmengen von BioChampignons im Schweizer Detailhandel kontinuierlich zu. Dieses Angebot ist seit Dezember nun um Bio Champignons aus Schweizer Produktion erweitert worden. Die Schweizer Pilzproduktion folgt damit einem klaren Konsumtrend. Denn wie die Grafik zeigt, hat der durchschnittliche Wochenabsatz von Bio Champignons in der betrachteten Zeitperiode seit 2015 merklich zugenommen und im November 2017 einen Höchstwert von 11.3 Tonnen erreicht. BioNachfrage ist angestiegen Von Januar bis November 2017 wurden 439 Tonnen BioChampignons gekauft, das sind fast doppelt so viel wie zwei Jahre zuvor (JanNov 2015: 230 Tonnen). Demgegenüber folgten konventionell produzierte Champignons keinem einheitlichen Trend und die Verkaufsmengen schwankten vor allem saisonal. Somit stieg der durchschnittliche Anteil von BioWare an den gesamten Champignonverkäufen von 4.6 % (2015) auf 6.7 % (2016) und schliesslich 9.1 % (JanNov 2017). BioPreisdifferenz weitet sich Eine Analyse der Preise von weissen Champignons im klassischen Detailhandel zeigt, dass die Preisdifferenz zwischen biologisch und konventionell 12.24 produzierten Champignons von Januar 2015 bis November 2017 bei durchschnittlich 7.4 % lag. Dies ist im Vergleich zu Gemüse und Früchten wenig, was daran liegt, dass das BioSegment bei Champignons zumeist aus günstiger, ausländischer Ware bestand. Der Preis für BioChampignons ist zudem bis Mitte 2017 gefallen. Markant ist der Tiefpreis im Dezember 2016, der auf hohe Aktionstätigkeit bei importierter BioWare zurückzuführen ist. Mit den neuen Schweizer BioChampignons (weiss und braun) ändert sich das Bild. Sie realisieren im Detailhandel höhere Preise als die ausländischen Produkte. Dies zeigt sich auch in der Preisentwicklung: Der durchschnittliche Preis für BioChampignons lag Anfang Januar bei 15.65 CHF/kg und damit rund 24 % höher als der Preis für konventionell produzierte Champignons. Das neue Angebot hat somit deutliche Effekte auf den Markt für BioChampignons. Champignons, Bio und nicht Bio Preise und Verkaufsmengen von Champignons im Schweizer Detailhandel ØWochenabsätze in Tonnen, Preise zu Monatsanfang in CHF/kg 01.2015..01.2018, monatlich ØWochenabsatz Champignons, Bio ØWochenabsatz Champignons, ohne Bio 15.47 Preis Champignons weiss, ohne Bio Preis Champignons weiss, Bio 12.36 Bemerkungen: Absatzdaten für Dezember und Januar waren zum Publikationszeitpunkt nicht verfügbar. Quelle: BLW Fachbereich Marktanalysen; Nielsen Schweiz, Retail/Konsumentenpanel gemäss Def. BLW 8.86 15.65 12.63 Markt aktuell Wichtiger Hinweis: Der Marktbericht Bio wird umgestellt. In Zukunft werden Schwerpunktthemen zum Biomarkt in einer quartalsweisen Publikation vertieft. Die erste Publikation erscheint im April 2018. Zudem wird eine ExcelDatei mit relevanten BioZahlen zur Verfügung gestellt, welche monatlich aktualisiert wird. Warenkorbvergleich 2017 lag die durchschnittliche Preisdifferenz zwischen dem Bio und nichtbiowarenkorb (vornehmlich Frischprodukte) wie im Vorjahr bei knapp 45 %. Im Dezember betrug die Differenz 44 %. (Seite 2) Novemberabsatz bei Orangen: 10 % Bio Im November wurden im Schweizer Detailhandel 246 Tonnen BioOrangen verkauft und damit erheblich mehr als im Vormonat (25 t). Folglich hatte jede zehnte verkaufte Orange BioQualität. (Seite 6) Kalbfleisch: hohe Preise, geringe Mengen Im Dezember lagen die Richtpreise für BioSchlachtkälber weiter bei über 17 CHF/kg SG. Die hohen Preise spiegeln das kleine Angebot wieder, sowohl in der Produktion als auch im Detailhandel. Die Novemberabsätze lagen deutlich unter den Werten der Vorjahre. (Seite 7) Anstieg des s für BioButter 2017 erhöhte sich der Konsumentenpreis für BioButter gegenüber dem Vorjahr (+5 Rp. auf 3.84 Fr. für 200 g Vorzugsbutter). (Seite 14) Inhalt Warenkorb Bio und nichtbio 2 Früchte und Gemüse 3 Fleisch/ Fleischwaren 7 Eier 10 Milchprodukte 12 Getreide 15 Kartoffeln 16 Erläuterung/ Methodik 17 Abonnemente 19 Mattenhofstrasse 5, 3003 Bern Tel. +41 58 462 25 11, Fax +41 58 462 20 90 marktanalysen@blw.admin.ch www.marktbeobachtung.admin.ch

53.80 0.00 50.0 % 30.0 % 10.0 % 10.0 % 30.0 % 50.0 % Warenkorb: Bio und nichtbio im Vergleich In CHF Bio 12 2016 11 2017 12 2017 % Vorjahr % VM NichtBio 12 2016 11 2017 12 2017 % Vorjahr Milch 36.94 37.32 37.48 +1.5 +0.4 26.56 27.09 27.24 +2.6 +0.5 Fleisch 69.42 69.88 69.96 +0.8 +0.1 49.39 49.34 49.16 0.5 0.4 Eier Freiland, frisch 22.80 22.83 22.81 +0.1 0.1 17.26 17.49 17.46 +1.2 0.2 Speisekartoffeln 7.69 6.50 6.52 15.1 +0.4 3.89 3.27 3.65 6.1 +11.6 Früchte 18.39 18.84 19.00 +3.3 +0.8 12.70 13.03 12.49 1.7 4.1 Gemüse 33.78 35.82 32.86 2.7 8.3 22.08 21.15 21.29 3.6 +0.7 Mehl* 4.06 4.13 4.13 +1.6 0.0 2.59 2.59 2.59 +0.1 0.0 Warenkorb Total 193.07 195.33 192.77 0.2 1.3 134.45 133.96 133.88 0.4 0.1 *Aufgrund einer Änderung in der Preiskalkulation wurden die Preise für Mehl rückwirkend korrigiert. In diesen Preisen sind keine Tiefpreisund Discounterprodukte mehr enthalten. Vergleich Warenkorb Bio vs nichtbio Ausgaben für einen Warenkorb anhand der monatlichen Detailhandelseinkäufe eines Familienhaushalts mit 2 Kindern* In CHF 12 2017 6.52 78.7 % 3.65 32.86 54.4 % 59.5 % 21.29 4.13 2.59 19.00 52.1 % 12.49 69.96 49.16 42.3 % 37.6 % Kartoffeln Gemüse Mehl Früchte Fleisch und Fleischprodukte Bio nichtbio % Bio / NichtBio 2017 Für detaillierte Informationen zum Vergleich der Warenkörbe klicken Sie hier: Warenkorb Bio / nichtbio 37.48 27.24 Milch und Milchprodukte * Es wird nicht der Gesamtkonsum angeschaut, sondern eine spezifische Auswahl von (vorwiegend Frische)Produkten, bei welchen die Marktanalysen Preiserhebungen im Detailhandel durchführt. Die Detailhandelspreiserhebungen enthalten keine Discounterpreise, ausser für Milch und Eier werden auch Discounterpreise einbezogen. ; Nielsen Schweiz, BLW Retail/Konsumentenpanel Entwicklung der Differenz der Warenkörbe Bio und nichtbio In CHF 43% 42% 56.5 58.4 57.6 59.3 59.1 60.0 56.3 1.0 01 1.0 57.7 57.3 55.7 57.8 64.2 63.8 60.6 57.2 2017 Ø'14/16 % Bio / NichtBio 2017 62.3 Warenkorb Total Bio: 192.77 CHF nichtbio: 133.88 CHF BioAufschlag: 43.99 % 61.7 60.2 22.81 60.9 62.5 62.0 61.4 30.7 % 45% 44% 45% 47% 46% 45% 45% 45% 46% 44% * Es wird nicht der Gesamtkonsum angeschaut, sondern eine spezifische Auswahl von (vorwiegend Frische)Produkten, bei welchen die Marktanalysen Preiserhebungen im Detailhandel durchführt. Die Detailhandelspreiserhebungen enthalten keine Discounterpreise, ausser für Milch und Eier werden auch Discounterpreise einbezogen. ; Nielsen Schweiz, BLW Retail/Konsumentenpanel Eier 17.46 58.6 58.9 Zusammensetzung des Warenkorbs* % VM Milch 8.6 l Vollmilch 200 g Gruyère 210 g Mozzarella 150 g Emmentaler 110 g Vorzugsbutter 4.5 dl Vollrahm 500 g Fruchtjoghurt, Beeren 350 g Joghurt nature Fleisch 120 g Rindsentrecôte 100 g Rindsplätzli à la minute 60 g Kalbsnierstücksteak 40 g Kalbsplätzli Stotzen 170 g Schweinsnierstücksteak 210 g Schweinskoteletten 180 g Schweinsstotzenplätzli 80 g Salami CH 310 g Wienerli 470 g Kalbsbratwurst 720 g Poulet ganz 160 g Pouletbrust Eier Freiland, frisch 28 Stk. CH gesamt Speisekartoffeln 1.5 kg Festkochende 650 g Mehligkochende Früchte 1.5 kg Äpfel, Gala, Klasse I 1.2 kg Bananen 890 g Orangen 2.5 Stk. Kiwi Gemüse 1.2 kg Karotten 900 g Tomaten Rispe 1.5 Stk. Salatgurke 370 g Zucchetti 400 g Eisbergsalat 240 g Zwiebeln (gelb) 330 g Blumenkohl 260 g Fenchel 250 g Broccoli 160 g Lauch grün 210 g Champignons 180 g Randen gedämpft 150 g Knollensellerie 150 g Aubergine 60 g Nüsslisalat Mehl 1.4 kg Weissmehl 2/19

Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 3.04 3.03 3.16 3.01 3.13 3.07 3.16 3.12 3.06 2.91 3.16 3.21 0.69 0.76 0.68 0.82 0.77 0.76 0.73 0.80 0.78 0.79 0.78 0.87 3.44 3.34 3.23 3.14 3.16 3.08 3.61 3.96 3.93 3.98 3.47 3.43 2.74 3.14 0.87 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 5.68 5.64 5.58 4.85 5.15 8.65 8.21 8.23 8.81 8.32 7.67 5.51 1 13.31 13.39 13.71 14.07 12.96 13.69 13.60 13.67 13.65 13.73 12.99 5.98 5.97 5.95 6.01 5.88 6.08 6.28 6.04 5.92 5.83 5.73 5.76 5.62 4.86 15.65 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 5.78 6.28 5.55 5.93 9.20 7.27 7.90 7.39 8.95 6.57 6.99 6.06 4.02 4.02 3.63 3.91 3.65 3.95 4.79 4.56 4.43 3.51 3.88 3.44 5.21 4.88 4.67 4.95 5.32 8.56 8.03 7.95 8.62 8.11 0 5.16 4.11 5.54 3.68 Früchte und Gemüse Gemüse: Preise im Detailhandel* Bio Eisbergsalat in CHF/kg Ø 201417 und 2018 Bio Karotten in CHF/kg Ø 201417 und 2018 Bio Blumenkohl in CHF/kg Ø 201417 und 2018 Ø 201417 2018 Ø 201417 2018 Ø 201417 2018 Bio Fenchel in CHF/kg Ø 201417 und 2018 Bio Champignons weiss in CHF/kg Ø 201417 und 2018 Bio Zwiebeln gelb in CHF/kg Ø 201417 und 2018 Ø 201417 2018 Ø 201417 2018 Ø 201417 2018 Früchte: Preise im Detailhandel* Bio Bananen in CHF/kg Ø 201417 und 2018 Bio Kiwi in CHF/Stk. Ø 201417 und 2018 Bio Blondorangen in CHF/kg Ø 201417 und 2018 Ø 201417 2018 Ø 201417 2018 Ø 201417 2018 * für BioProdukte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. 3/19

Früchte, Gemüse und Kartoffeln: Preise im Detailhandel im Regionenvergleich * Legende regionale PreisEinheiunterschiede: A ** : :± 01% / : :± 15% / : :± 515% / : ± 15+% Saison ***: : ja : nein, Restdauer Saison in Wochen CHØ* gewicht. 02 2018 I Westschweiz CHF % Ø CH II Bern Zentralschweiz CHF % Ø CH III Nordwestschweiz CHF % Ø CH IV Zürich Ostschweiz CHF % Ø CH V Südschweiz CHF % Ø CH Fruchtgemüse Auberginen 1 kg 8.64 8.62 8.54 8.66 8.72 8.66 Tomaten gewöhnlich 1 kg Tomaten Rispen 1 kg 6.45 6.04 6.35 6.47 6.77 6.49 Tomaten Cherry gew. 1 kg Zucchetti 1 kg 6.66 6.69 6.67 6.65 6.65 6.65 Salatgurken 1 Stk 2.24 2.17 2.10 2.18 2.35 2.44 Blattstielgemüse Fenchel 1 kg 5.62 5.52 5.56 5.54 5.75 5.66 Rhabarber 1 kg Kohlgemüse Blumenkohl 1 kg 4.11 4.11 4.11 4.11 4.11 4.11 Broccoli 1 kg A 7.97 7.92 7.92 7.92 8.07 7.92 Chinakohl 1 kg 1 5.90 5.74 5.90 5.96 5.96 5.96 Rotkabis 1 kg 15 5.27 5.37 5.13 5.19 5.37 5.13 Weisskabis 1 kg 13 5.28 5.37 5.17 5.19 5.37 5.13 Wirz 1 kg 14 6.70 6.27 6.65 6.86 6.90 6.86 Zwiebel und Lauchgemüse Lauch grün 1 kg 7.99 8.03 8.06 8.20 7.82 7.93 Speisezwiebeln gelb 1 kg 15 4.86 5.08 4.72 5.00 4.70 4.94 Wurzel und Knollengemüse Karotten 1 kg 14 3.68 3.68 3.66 3.65 3.71 3.68 Knollensellerie 1 kg 19 6.83 6.92 6.72 6.92 6.77 6.92 Blattsalate Eisberg 1 kg 5.54 5.54 5.54 5.54 5.54 5.54 Kopfsalat 1 Stk Nüsslisalat 1 kg A 22 42.68 42.68 42.68 42.68 42.68 42.68 Rucola 1 kg 28.33 28.59 28.59 27.06 28.59 28.59 Zuckerhut 1 kg 6.60 6.80 6.41 6.47 6.69 6.38 Andere Gemüse Buschbohnen 1 kg Spinat 1 kg 19.05 19.63 19.22 19.02 18.41 19.63 Randen gedämpft 1 kg 19 4.94 4.94 4.94 4.94 4.94 4.94 Sauerkraut gekocht 1 kg 7.13 7.13 7.13 7.13 7.13 7.13 Kernobst Äpfel Gala I 1 kg 19 6.49 6.52 6.36 6.45 6.54 6.60 Äpfel I übrige Inland 1 kg 19 6.50 6.52 6.50 6.36 6.54 6.57 Birnen Gute Luise 1 kg 8 Steinobst Nektarinen 1 kg Agrumen Blondorangen 1 kg 2.74 2.86 2.67 2.64 2.72 2.90 Andere Früchte Bananen 1 kg 3.14 3.22 3.12 3.12 3.12 3.12 Kiwi 1 Stk 0.87 0.92 0.86 0.86 0.86 0.86 Melonen Galia 1 Stk Kartoffeln Agata 1 kg Charlotte 1 kg Andere mehligkochend 1 kg 3.23 3.16 3.28 3.16 3.28 3.28 Andere festkochend 1 kg 2.62 2.58 2.63 2.57 2.66 2.63 * für BioProdukte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. 4/19

Früchte, Gemüse und Kartoffeln: Preisentwicklung im Detailhandel * Legende regionale Preis unterschiede: : :± 01% / : :± 15% / : :± 515% / : ± 15+% Einheit A ** Saison ***: : ja : nein, Restdauer Saison in Wochen Aktuell 02 2018 02/49 18/17 Vormonat (Preise und Entwicklung) 49 2017 49/44 2017 44 2017 44/40 2017 40 2017 Vorjahre (Preise und Entwicklung) CHF Entw. CHF Entw. CHF Entw. CHF Entw. CHF Entw. CHF Fruchtgemüse Auberginen 1 kg 8.64 6.91 6.53 8.10 7.36 6.05 Tomaten gewöhnlich 1 kg 6.62 7.04 Tomaten Rispen 1 kg 6.45 6.14 7.44 8.04 5.46 6.33 Tomaten Cherry gew. 1 kg 9.96 14.50 7.72 6.41 Zucchetti 1 kg 6.66 5.87 7.26 7.80 7.81 5.14 Salatgurken 1 Stk 2.24 1.98 1.97 2.90 2.53 1.72 Blattstielgemüse Fenchel 1 kg 5.62 6.12 6.97 8.56 5.15 5.78 Rhabarber 1 kg Kohlgemüse Blumenkohl 1 kg 4.11 4.49 7.69 8.50 5.25 4.78 Broccoli 1 kg A 7.97 5.29 8.76 9.80 6.22 5.44 Chinakohl 1 kg 1 5.90 5.78 6.01 6.41 6.37 6.28 Rotkabis 1 kg 15 5.27 5.46 5.34 5.42 5.89 5.11 Weisskabis 1 kg 13 5.28 5.40 5.35 5.42 5.88 5.11 Wirz 1 kg 14 6.70 6.32 6.34 6.41 7.05 5.75 Zwiebel und Lauchgemüse Lauch grün 1 kg 7.99 7.47 7.38 7.38 8.80 7.14 Speisezwiebeln gelb 1 kg 15 4.86 4.95 4.93 5.16 6.42 6.05 Wurzel und Knollengemüse Karotten 1 kg 14 3.68 3.75 3.80 2.68 4.11 4.01 Knollensellerie 1 kg 19 6.83 6.75 6.88 7.30 8.71 8.49 Blattsalate Eisberg 1 kg 5.54 6.15 6.43 6.09 6.18 4.51 Kopfsalat 1 Stk 2.78 2.65 Nüsslisalat 1 kg A 22 42.68 38.35 27.47 47.93 39.85 29.04 Rucola 1 kg 28.33 26.17 27.99 28.54 12.80 22.93 Zuckerhut 1 kg 6.60 6.35 6.50 7.20 6.26 Andere Gemüse Buschbohnen 1 kg 11.81 9.47 11.38 9.36 Spinat 1 kg 19.05 19.82 27.22 30.28 17.11 15.22 Randen gedämpft 1 kg 19 4.94 4.90 4.90 4.90 4.90 4.55 Sauerkraut gekocht 1 kg 7.13 7.13 7.11 7.13 7.13 7.14 Kernobst Äpfel Gala I 1 kg 19 6.49 6.45 6.47 6.30 6.45 6.41 Äpfel I übrige Inland 1 kg 19 6.50 6.57 6.55 6.37 6.44 5.77 Birnen Gute Luise 1 kg 8 6.59 6.56 6.43 Steinobst Nektarinen 1 kg Agrumen Blondorangen 1 kg 2.74 3.58 3.81 4.19 3.32 3.62 Andere Früchte Bananen 1 kg 3.14 3.33 3.12 3.12 3.12 3.12 Kiwi 1 Stk 0.87 0.86 0.80 0.80 0.80 Melonen Galia 1 Stk Kartoffeln Agata 1 kg Charlotte 1 kg 3.08 Andere mehligkochend 1 kg 3.23 3.15 3.08 3.20 3.66 3.05 Andere festkochend 1 kg 2.62 2.99 3.00 3.20 3.65 3.05 * für BioProdukte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. 02 18/17 02 2017 02 17/16 02 2016 5/19

Äpfel Birnen Bananen Orangen Blumenkohl Eisbergsalat Karotten Salatgurken Tomaten Zwiebeln Äpfel übrige I Inland Bananen Blondorangen Blumenkohl Eisbergsalat Karotten Salatgurken Tomaten Rispen Zwiebeln 6.57 4.17 3.33 2.74 3.58 2.03 4.49 3.94 6.15 2.51 3.75 2.14 1.98 1.24 6.14 4.16 4.95 1.84 Früchte und Gemüse: Preise im Detailhandel Bio und nichtbio im Vergleich * Gemüse&Früchte, frisch, konventionell&bio Detailhandelspreis und Preiszuschlag für Bio im Detailhandel in CHF/kg (Salatgurken: CHF/Stk.) Dezember 2017 10 9.5 8.5 9 8 6.5 7 5.5 6 4.5 5 3.5 4 2.5 3 1.5 2 0.5 1 0 57% 22% 76% 14% 145% 75% 59% Bio Konventionell Preiszuschlag bio 169% 48% 180% 160% 140% 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0% * für BioProdukte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. Früchte und Gemüse: Absatzmengen im Detailhandel Gemüse&Früchte, frisch, konventionell&bio Verkaufsmengen im Detailhandel in Tonnen November 2017 Bio Konventionell 8% 388 28% 1'375 4'781 6% 81 1'312 3'554 10% 246 2'279 15% 8% 87 49 479 592 21% 680 2'535 19% 220 966 9% 256 2'756 7% 113 1'405 ; Nielsen Schweiz, BLW Retail/Konsumentenpanel 6/19

7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 7.4 7.4 14.0 14.0 14.0 14.1 14.7 15.2 15.3 15.1 14.8 14.8 14.5 14.0 7.6 7.6 7.7 7.7 7.7 7.6 13.9 13.5 13.0 13.0 13.5 14.5 15.0 15.0 15.0 14.7 14.4 14.4 10.7 10.8 10.8 10.8 10.7 11.1 11.5 11.5 11.5 11.5 11.5 11.4 11.3 11.3 11.3 11.3 11.2 11.3 11.8 12.0 12.1 12.1 12.1 12.0 11.3 11.0 10.8 10.8 10.7 11.0 11.2 11.4 11.5 11.5 11.5 11.4 12.0 11.8 11.6 11.6 11.5 11.6 11.8 11.9 12.0 12.1 12.1 12.1 8.9 8.9 9.0 9.1 9.2 9.4 9.7 9.8 9.9 9.9 9.9 9.7 16.6 15.2 14.3 13.5 13.5 13.6 14.5 14.8 15.6 16.5 17.1 16.9 9.6 9.3 9.1 9.0 9.0 9.3 9.5 9.5 9.6 9.7 9.7 9.7 16.2 14.8 14.4 13.5 12.4 12.8 14.0 14.3 15.7 16.7 16.7 16.4 Fleisch und Fleischwaren Schlachttiere: Richtpreise Produzenten CHF/kg SG Dez 16 Nov 17 Dez 17 % 16 % VP Schlachtschweine Bio 0 7.60 0 0.0 1.3 Bankmuni T3 Bio 9.70 9.70 9.42 3.0 3.0 Bankkälber T3 Bio 16.44 17.30 17.30 5.0 0.0 Lämmer T3 Bio 14.40 14.00 13.50 6.7 3.7 Bio Weidebeef T3 11.40 11.55 11.20 1.8 3.1 NaturaBeefBio T3 12.10 11.98 1 2.7 1.7 Richtpreise Produzenten Bioschlachttiere CHF/kg SG 2015 2016 2017 Bankmuni T3 Bio Bankkälber T3 Bio 15.6 15.0 14.9 14.5 14.5 14.5 15.6 16.0 16.7 17.2 17.3 17.3 9.7 9.5 9.4 9.4 9.4 9.6 9.7 9.7 9.8 9.8 9.7 9.4 Bio Weidebeef T3 NaturaBeefBio T3 11.4 11.2 11.1 11.1 11.1 11.3 11.5 11.6 11.6 11.6 11.6 11.2 12.0 11.8 11.6 11.6 11.6 11.7 11.9 11.9 12.0 12.0 12.0 11.8 Schlachtschweine Bio Lämmer T3 Bio 14.1 13.6 13.4 13.8 14.4 14.9 15.0 15.0 15.0 14.6 14.0 13.5 7.6 7.7 7.7 7.7 7.7 7.7 7.6 7.6 Quelle: Bio Suisse; MGB; Mutterkuh Schweiz 7/19

Fleisch und Fleischprodukte: Preise im Detailhandel Bio für Fleischprodukte im Vorjahresvergleich CHF/kg Dez 17 Dez 16 Rindsentrecôte 88.77 87.44 Rindsplätzli à la minute 55.41 55.64 Schweinsnierstücksteak Schweinsstotzenplätzli 45.51 44.05 39.50 39.19 Schweinskoteletten 26.88 26.67 Pouletbrust 54.73 53.64 Poulet ganz Wienerli Kalbsbratwurst 19.17 19.17 19.92 20.13 23.28 23.13 Salami CH 54.07 54.07 Quelle: Vergleich für Fleischprodukte Bio vs nicht Bio CHF/kg Dez 17 Bio nicht Bio Rindsentrecôte 72.96 88.77 Rindsplätzli à la minute 49.38 55.41 Schweinsnierstücksteak 26.78 39.50 Schweinsstotzenplätzli 34.94 45.51 Schweinskoteletten 20.04 26.88 Pouletbrust 29.87 54.73 Poulet ganz 8.69 19.17 Wienerli Kalbsbratwurst 13.72 19.92 23.28 18.68 Salami CH 54.07 48.83 Quelle: 8/19

Frischfleisch: Absatzmengen im Detailhandel Umgesetzte Mengen Frischfleisch im Detailhandel in Tonnen Nov 17 (4 Wochen) Bio nicht Bio Lammfleisch Pouletfleisch 4.2% 9 198 2.2% 81 3'551 Schweinefleisch 3.0% 82 2'694 Rindfleisch 10.2% 236 2'065 Kalbfleisch 2.4% 9 365 Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail/Konsumentenpanel Mengenentwicklung Bio Frischfleisch im Detailhandel in Tonnen 2015..2017, quartalsweise Rindfleisch Kalbfleisch 734 744 709 742 705 646 557 570 598 620 637 Schweinefleisch 74 79 68 142 66 47 41 53 52 39 37 236 196 242 403 216 208 236 325 193 254 187 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 2015 2016 2017 Lammfleisch Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 2015 2016 2017 Poulet Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 2015 2016 2017 35 66 23 31 100 22 29 29 24 30 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 2015 2016 2017 Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail/Konsumentenpanel 66 219 210 197 208 217 223 233 224 275 219 237 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 2015 2016 2017 9/19

0.27 0.28 0.28 0.29 0.28 0.27 0.30 0.30 0.28 0.28 0.28 0.28 0.39 0.41 0.41 0.40 0.41 0.40 0.42 0.41 0.41 0.40 0.41 0.41 0.42 0.45 0.43 0.41 0.43 0.43 0.44 0.43 0.43 0.43 0.45 0.43 0.852 0.832 0.839 0.841 0.836 0.848 0.834 0.838 0.835 0.837 0.839 0.836 0.819 0.810 0.809 0.801 0.813 0.803 0.810 0.805 0.805 0.832 0.815 0.815 0.842 0.855 0.851 0.860 0.850 0.850 0.854 0.856 0.851 0.832 0.848 0.836 0.811 0.811 0.812 0.788 0.820 0.810 0.817 0.811 0.814 0.806 0.815 0.816 0.172 0.179 0.190 0.186 0.203 0.198 0.193 0.194 0.188 0.186 0.191 0.178 0.453 Eier Produzentenpreise Bioeier in CHF/Ei 2016 2017 5053 g 53+ g 0.175 0.188 0.185 0.198 0.191 0.194 0.200 0.192 0.190 0.188 0.191 0.180 Quelle: Bioeier frisch in CHF/Ei 2015 2016 2017 4er Packung 6er Packung 0.860 0.839 0.841 0.847 0.858 0.838 0.838 0.835 0.836 0.835 0.834 0.832 0.819 0.814 0.811 0.814 0.818 0.810 0.823 0.818 0.825 0.819 0.820 0.822 Quelle: Bruttowertschöpfung nach Produktionsform auf Stufe Verarbeitung und Verteilung in CHF/Ei 2016 2017 Bio Freilandhaltung Bodenhaltung 0.41 0.40 0.40 0.41 0.41 0.41 0.42 0.41 0.42 0.40 0.41 0.40 0.42 0.43 0.45 0.46 0.43 0.44 0.44 0.43 0.43 0.43 0.430.43 0.28 0.28 0.27 0.27 0.29 0.28 0.30 0.27 0.29 0.29 0.29 0.28 1.0 1.0 01 Quelle: 10/19

19.6 19.2 1 17.6 19.3 20.6 18.2 19.3 19.5 18.9 18.8 20.0 18.6 19.1 18.5 19.3 19.7 19.5 19.4 19.1 18.4 1 19.9 18.8 Bioeier im Detailhandel Sortimentsanteil im Regal in % 2015 2016 2017 19.6 18.6 19.3 17.8 18.8 19.8 19.7 21.3 19.5 20.0 20.0 20.3 Quelle: 11/19

77.47 61.97 75.06 60.39 7 58.74 73.12 56.68 7 57.23 58.58 60.35 60.26 60.81 61.84 61.10 60.67 77.12 83.71 84.09 84.16 83.15 80.37 80.01 Milch und Milchprodukte Milch: Preise Produzenten Milch Produzentenpreis für Milch Gesamtmilch, CHØ in Rp./kg 2016 Bio 2016 nicht Bio 2017 Bio 2017 nicht Bio 79.36 75.75 74.25 73.95 73.97 78.93 82.55 87.88 89.31 87.20 83.68 83.13 60.96 59.48 57.82 57.62 58.56 60.03 62.64 62.75 63.75 65.52 65.20 64.31 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Produzentenpreis für Biomilch CHØ, in Rp./kg Monat 2014 2015 2016 2017 Entwicklung 2017/2016 Januar 77.33 77.77 77.47 79.36 2.44% Februar 76.78 75.49 75.06 75.75 0.92% März 75.61 72.66 7 74.25 0.63% April 74.94 72.72 73.12 73.95 1.14% Mai 75.95 72.55 7 73.97 0.25% Juni 77.75 77.07 77.12 78.93 2.35% Juli 83.60 82.05 83.71 82.55 1.39% August 83.99 82.39 84.09 87.88 4.50% September 84.35 83.48 84.16 89.31 6.12% Oktober 79.74 80.89 83.15 87.20 4.88% November 78.97 79.43 80.37 83.68 4.13% Dezember 78.16 78.07 80.01 83.13 3.90% Jahresdurchschnitt 78.57 71 78.29 12/19

0.74 0.74 0.74 0.74 0.74 0.74 0.74 0.77 3.87 3.88 3.89 3.92 3.95 19.87 19.44 19.87 19.48 19.48 19.48 19.48 19.86 19.86 19.86 21.30 1.79 1.79 1.79 19.58 19.58 19.59 19.59 19.59 19.59 21.92 21.92 21.45 21.45 21.45 19.59 19.59 19.59 20.29 21.92 21.45 21.92 21.92 Milch und Milchprodukte: Preise im Detailhandel Emmentaler Bio CHØ, in Fr./kg 2016 2017 Gruyère Bio CHØ, in Fr./kg 2016 2017 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Tilsiter Bio CHØ, in Fr./kg 2016 2017 Vollmilch Past Bio CHØ, in Fr./l 2016 2017 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Fruchtjoghurt 180g Bio CHØ, in Fr. 2016 2017 Vorzugsbutter 200g Bio CHØ, in Fr. 2016 2017 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 13/19

251'093 247'059 275'411 272'826 253'637 Milchprodukte CHØ, in Fr. Dezember 2017 nicht Bio Bio Prozentuale Differenz 3.95 3.01 2.11 2.03 1.79 1.75 1.49 1.49 20% 42% 16% 0.77 0.54 31% 42% Milch Milchverwertung nach Milchäquivalent Total CH, in Tonnen Anteil Bio, in % Bio nicht Bio 13'606 5.1% 13'496 5.2% 15'278 5.3% 16'859 5.8% 17'263 6.4% Quelle: TSM Treuhand Jul 17 Aug 17 Sep 17 Okt 17 Nov 17 14/19

Getreide Brotweizen: Bio Knospe Mahlweizen Preise (CHF/100kg) und Mengen (Tonnen) franko Mühlen 2016/17, Monat Preis 117.49 115.41 118.51 116.74 117.23 117.90 117.96 118.84 114.53 113.91 116.68 115.07 115.73 116.19 84.08 81.83 80.73 83.11 84.07 84.82 87.38 86.29 85.56 87.48 85.65 91.49 4112 Menge 2'291 2'502 3'267 2765 1'0651'200 1'557 799 795 549 306 575 584 496 300 78 1'202 1'200 604 29 613 518 1'581 1613 1171 543 632 1008 307 Europa Schweiz 15/19

Kartoffeln Bio Kartoffeln* Absatzmenge im Detailhandel in Tonnen 2015..2017 2327 2127 2018 1856 1619 1566 1437 1845 2015 2016 2016 2017 2016 2017 2016 2017 Q4 Q1 Q2 Q3 * beinhaltet alle Speisesorten; inländisch & importiert. Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail/Konsumentenpanel Warenkorb gemäss Def. BLW Kartoffeln*, Bio und NichtBio Umsatz im Detailhandel in Mio. CHF 2015..2017 6.7 7.0 6.0 6.4 5.0 5.6 5.0 5.9 Bio Nicht bio 38.4 38.2 38.6 40.6 40.1 38.1 34.7 33.2 2015 2016 2016 2017 2016 2017 2016 2017 Q4 Q1 Q2 Q3 * beinhaltet alle Speisesorten; inländisch & importiert. Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail/Konsumentenpanel Warenkorb gemäss Def. BLW Kartoffeln*, Bio und NichtBio im Detailhandel, mengengewichtet in CHF/kg 2014..2017 2.87 2.81 2.88 2.97 2.81 2.89 2.89 2.96 3.53 3.60 3.51 3.50 1.59 1.73 1.72 1.84 1.83 1.63 1.72 1.91 1.93 1.75 1.95 1.94 Q 3 Q 4 Q 1 Q 2 Q 3 Q 4 Q 1 Q 2 Q 3 Q 4 Q 1 Q 2 Q 3 2014 2015 2016 2017 Bio Nicht Bio *beinhaltet nur fest und mehligkochende Speisesorten; inländisch; ohne Discounter. 16/19

Erläuterungen/Methodik Regionenvergleich/Preisentwicklung * Der Landesdurchschnitt berechnet sich aus regionalen Preiserhebungen bei Grossverteilern, gewichtet nach Marktanteilen; die Regionen werden nach Einwohnerzahl gewichtet. Die Regionen werden wie folgt abgegrenzt. Region I: Genf, Waadt, Freiburg, Neuenburg, Jura und Teile des französischsprachigen Gebiets des Kantons Bern (Bezirke La Neuveville, Courtelary und Moutier). Region II: Bern (ausser Bezirke der Region I), Luzern, Unterwalden (Obwalden, Nidwalden), Uri, Zug und ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Schwyz, Gersau und Küssnacht). Region III: Baselland und BaselStadt, Aargau und Solothurn. Region IV: Zürich, Schaffhausen, Thurgau, Appenzell (Innerrhoden und Ausserrhoden), St. Gallen, ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Einsiedeln, March und Höfe), Glarus, Graubünden. Region V: Wallis und Tessin. Bruttomarge Ausgang minus Eingang Bemerkung: Zusätzliche Informationen zur Methodik siehe Marktberichte des Fachbereichs Marktbeobachtung, BLW Früchte und Gemüse ** Aktionen: Bei diesen Produkten wurden Aktionstätigkeiten festgestellt. *** Saison= effektiver bewirtschafteter Zeitraum gemäss Leitfaden Importregelung Früchte und Gemüse (Publikation unter http://www.swisscofel.ch/fileadmin/user_upload/normen_hus_leitfaden/leitfaden_importregelung_2012.pdf) Fleisch Bio: Mittelwert der Meldungen CHDurchschnitt: nach Verteiler und Regionen gewichtet, Labelanteil variabel Getreide Die Produzentenpreise (franko Sammelstelle) und Preise franko Mühlen sind mengengewichtet. Bei den Monatspreisen franko Mühlen werden keine Angaben gemacht, wenn zu wenig Nennungen vorliegen. Haftung Obwohl die Bundesbehörden mit aller Sorgfalt auf die Richtigkeit der veröffentlichten Informationen achten, kann hinsichtlich der inhaltlichen Richtigkeit, Genauigkeit, Aktualität, Zuverlässigkeit und Vollständigkeit dieser Informationen keine Gewährleistung übernommen werden. Die Bundesbehörden behalten sich ausdrücklich vor, jederzeit Inhalte ohne Ankündigung ganz oder teilweise zu ändern, zu löschen oder nicht zu veröffentlichen. Haftungsansprüche gegen die Bundesbehörden wegen Schäden materieller oder immaterieller Art, welche aus dem Zugriff oder der Nutzung bzw. Nichtnutzung der veröffentlichten Informationen, durch Missbrauch der Verbindung oder durch technische Störungen entstanden sind, werden ausgeschlossen. 17/19

Vergleich BioRichtlinien Wichtigste Richtlinien: EUBio CHBio Bio Knospe Art des Standards Staatlich Staatlich Privat Verarbeitungsverfahren Bestrahlungsverbot und Gentechnikverbot. Sorgfältige Verarbeitung, vorzugsweise unter Anwendung biologischer, mechanischer und physikalischer Methoden. Bestrahlungsverbot und Gentechnikverbot. Sorgfältige Verarbeitung, vorzugsweise unter Anwendung biologischer, mechanischer und physikalischer Methoden. Wie EU/CHBio. Zusätzliche Vorschriften zur schonenden Verarbeitung und zum Verzicht auf unnötige Verarbeitungsschritte. Aromen und Lebensmittelfarbstoffe Zusatzstoffe für Verarbeitung Einsatz von natürlichen Aromen zulässig, Annato nur für gewisse Käse zulässig Einsatz nur wenn technologisch notwendig. Zulässig gemäss Anhang Vlll Abschnitt A Einsatz von natürlichen Aromen zulässig, Annato nur für gewisse Käse zulässig Einsatz nur wenn technologisch notwendig. Zulässig gemäss Anhang 3 Teil A Verbot von Farb und Aromastoffen. Einsatz nur wenn technologisch notwendig (geregelt in produktspezifischen Weisungen) Verpackungsmaterialien Keine Normen Keine Normen Kein Overpackaging, kein PVC. Alu nur in begründeten Fällen. Deklaration BioKennzeichnung wenn mindestens 95 Gewichtsprozent der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs biologisch sind. Bei Verwendung des EU BioLogos Herkunftsangabe EU/NichtEU. BioKennzeichnung wenn mindestens 95 Gewichtsprozent der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs biologisch sind. BioKennzeichnung wenn mindestens 95 Gewichtsprozent der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs biologisch sind. Chemischsynthetische Verboten Verboten Verboten Hilfsstoffe Gesamtbetrieblichkeit Ja, mit Ausnahmen Ja, mit wenigen Ausnahmen Ja * Düngemittel Grössere Mengen gemäss Positivliste Kleinere Mengen gemäss Positivliste Kleinere Mengen gemäss Positivliste. Zusätzliche Anforderungen bezüglich Düngerzukauf und Hofdüngerabgabe Fruchtfolge Einhaltung von Grundsätzen zur Fruchtfolge Einhaltung von Grundsätzen zur Fruchtfolge Einhaltung von Grundsätzen zur Fruchtfolge Beheizung Gewächshäuser Erlaubt Erlaubt Mit Einschränkungen erlaubt Ökologische Ausgleichflächen Keine Mindestens 7% Mind. 7% plus zusätzliche BiodiversitätsFördermassnahmen Tierhaltung Normen RAUS plus zusätzliche gattungsspezifische Anforderungen Flugtransporte Erlaubt Erlaubt Verboten Normen CHBio plus Verbot Einsatz ETStiere und Kuhtrainer. Zusätzliche Einschränkungen Kraftfutterzukauf. * werden im Artikel 7 der schweizerischen Bioverordnung erläutert ( http://www.admin.ch/ch/d/sr/9/910.18.de.pdf). 18/19

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