Öfen mit festen Herdplatten und Ringrohrbeheizung. Mondial

Transkript

1 Öfen mit festen Herdplatten und Ringrohrbeheizung Mondial

2 2 Robust und zuverlässig Mehretagiger Ofen mit festen Herdplatten und Ringrohrbeheizung, ausgestattet mit einer hohen thermischen Masse, die ihn hinsichtlich seiner progressiven Backeigenschaften einzigartig macht. " Mondial ist der ideale Backofen mit dampfrohrbeheizten Backplatten fr die Produktion von mittelgroßem Brot und Feinbackwaren. Er ist besonders fr handwerkliche Bäckereien und halb-industrielle Backstuben geeignet und zum Backen von Produkten bestimmt, die einen großen Wärmeschub vom Boden und eine hohe Schwadenmenge benötigen. Mondial ist ideal zum Backen auf Blechen oder direkt auf den Ofenplatten. Um das Be- und Entladen des Ofens zu vereinfachen ist es möglich, diesen mit einem manuellen, halbautomatischen oder automatischen Beschickungssystem zu kombinieren. Mondial garantiert Wirtschaftlichkeit: Backvorgänge mit sinkenden Temperaturen finden sogar bei vollständig ausgeschaltetem Brenner statt, was immense Einsparungen an Energiekosten bedeutet. Mit seinen gesammelten Erfahrungen garantiert die Marke Mondial Forni maximale Sicherheit, Zuverlässigkeit und Funktionalität.

3 Warum Mondial wählen 3 Heute fr morgen entscheiden. Konstante Isolierung Sichern Sie sich eine verbesserte Energiebilanz dank der ausgereiften Isolierung aus doppelt geschichteten Steinwolleplatten mit hoher Dichte. Wählen Sie den Ofen, der zu Ihnen passt: eine breite Palette an Versorgungssystemen, um allen Anforderungen nachkommen zu können (Methan, Flssiggas, Diesel, Pellet, Holz). Überlegene Qualität: Heizsystem mit ringförmigen Dampfrohren mit einem Durchmesser von 27 mm, die direkt die Platte und die Decke jeder Backkammer heizen. Reduzierte Betriebskosten: garantiert Backvorgänge mit darauffolgender Fertigstellung, die bei niedrigen Temperaturen vollständig ausgeschaltetem Brenner durchgefhrt werden, was immense Einsparungen bei den Betriebskosten des Ofens bedeutet. SOS blackout: Eine Pufferbatterie gewährleistet die Anzeige der Backparameter auch bei Stromausfall. Vielseitigkeit: Es kann ein elektrisch beheizter Herd eingebaut werden. Das macht den Ofen vielseitiger und bedarfsorientierter. Ein Leben lang gewinnbringend: gebaut, um Sicherheit und Zuverlässigkeit zu garantieren. Dieser Ofen bietet gehobene Leitungswerte, die mit dem Fortschreiten der Zeit unverändert bleiben. Quality MF: Vertrauen Sie auf Mondial Forni, seit 70 Jahren weltweit zuverlässiger Partner im Bereich der "Weißen Kunst" und eine Garantie fr Kompetenz und Service-Qualität, Zuverlässigkeit und Kundendienst während der gesamten Einsatzdauer des Produkts. Maximale Sicherheit: Das Sicherheitsthermostat, das sich in der Brennkammer befindet, garantiert stets ein Arbeitsumfeld, das den strengsten CE-Normen entspricht. Verfgbar fr LOGIC ACTIVE

4 4 Mit Mondial haben Sie sich fr die Spitze entschieden... Serienmäßig Front, Verkleidung und Haube aus Edelstahl Backkammerbeleuchtung ber zwei dichroitische Leuchten Heizsystem mit ringförmigen Dampfrohren mit einem Durchmesser von 27 mm und 4 mm Stärke, die in jeder Backkammer direkt deren Platte und Decke heizen. Die Dampfrohre werden stets von Dämpfen aus dem Brenner, der im Unterteil sitzt, geheizt Backofen und Rauchkanäle aus Schamottesteinen und mit Zement berzogen Große Inspektionsöffnungen fr eine bequemere Reinigung der Rauchkanäle Funktionsweise: Gasbrenner / Öl / Pellets / Holz Backplatte aus Zement mit Zementgranulat und Metallnetz Rahmen auf festem Sockel befestigt kombinierte Isolierung aus Steinwollematten mit hoher Dichte Backkammertren mit einstellbaren Gegengewichten, aus Edelstahl und gehärtetem Glas Rahmen an das Kanalsystem gekoppelt Alles unter Kontrolle Elektronisch Die Einfachheit in der Anwendung ist die wichtigste Eigenschaft. Elektromechanisch MEC Besteht ausschließlich aus den wesentlichen Befehlen. Elektronisch Ofentemperatur Backzeit Ï Manuell gesteuerter Dampf fr jeden Herd Dampfautomatik fr jeden Herd Ï Dampf fr externen Gärraum Ï EIN / AUS Brenner EIN / AUS Dampfabsaugung EIN / AUS Ofenbeleuchtung Nachtstartautomatik Ï MEC verfgbar Ï nicht verfgbar Elettronico MEC

5 ... statten Sie ihn jetzt nach Ihren Bedrfnissen aus. 5 Wichtigste bauliche Eigenschaften LOGIC ACTIVE Dampfabsaugung AISI 304 Standard Steuerung Optional verfgbar Elektronisch Motorisierter Schieber im Rauchabzug fr die Einschaltautomatik Ï Polykarbonateinsätze in der Frontseite Ï Höhe oberster Herd 25 cm Unterschiedliche Backkammerhöhen Tr aus Edelstahl AISI 430 Rahmenschluss an Zapfen (manuelles System) Doppelventil Dampfgabe (Doppelbefehl manuell) Tr mit Öffnung nach oben LOGIC ACTIVE Oberster Herd elektrisch, bei den Mod. 32 CS, CO - 33 CS, CO, M Ï Elektrischer Dampferzeuger (Schwadenapparat) (nur fr Modelle mit oberstem Herd elektrisch beheizt) 32CS, 32CO, 33CS, 33CO, 33M Ï Haube "Long Type" +300 mm (nicht verfgbar bei integriertem Beschickungssystem) Schwadenberdruckklappen zur Verbesserung der Abfhrung des berschssigen Dampfes (empfohlen bei verstärktem Schwadenapparat) Verstärkter Schwadenapparat fr jede Ofenkammer fr erhöhte Dampfproduktion Zusätzlicher Schwadenapparat fr externen Gärraum (fr Modelle mit 3 und 4 Herden) Dampfabsaugung Edelstahl AISI 304 serienmäßig Kit fr seitliche Dampfabsaugung (rechts oder links) (reduziert die Höhe um 250 cm) Bypasssystem fr Beschwadung (mechanisch) FLL: Feststoffbrenner seitlich rechts fr HOLZ FLS: Feststoffbrenner seitlich rechts fr PELETTS FFL: Feststoffbrenner Front (vorne) fr HOLZ FFP Feststoffbrenner Front (vorne) fr PELETTS Seitliche Inspektionsöffnung fr die Reinigung der Kanäle Auflagetisch fr Pellets-Brenner vorn Auflagetisch fr Feststoffbrenner (FFL) Holz vorn Doppeltr unterhalb des Auflagetisches fr 2- oder 3-fachbreite Modelle Notstromeinheit fr Temperaturanzeige bei Stromausfall Ï Fernanzeige (Temperatur und Backzeit) auf der Haube verfgbar Ï nicht verfgbar Die Baureihe Mondial sieht eine breite Palette an Versorgungssystemen vor, um allen Anforderungen zu entsprechen. Vom Pelletssystem fr Benutzer, die auf umweltfreundliche Nachhaltigkeit Wert legen, bis zum praktischen Gasbetrieb. Beschreibung VORN SEITLICH FF FLL FLP FFL FFP GAS / DIESEL Frontaler Brenner GAS / DIESEL / VERSCHLUSSPLATTE seitlicher Holzbrenner GAS / DIESEL / VERSCHLUSSPLATTE seitlicher Feststoffbrenner GAS / DIESEL / VERSCHLUSSPLATTE frontaler Holzbrenner PELLET frontaler Pelletbrenner / HOLZSEITLICH PELLET (Brenner mit vertikaler Flamme) / /

6 6 Wählen Sie, wie Sie den Ofen beladen / entladen Die Baureihe Mondial bietet verschiedene Arten der Beladung: MECHANISCHE EINSCHIESSVORRICHTUNG Die einfachste Lösung fr den Anfang INTERGRIERTE EINSCHIESSVORRICHTUNG Eine echte Hilfe auch bei eingeschränktem Platz BELADER AUF SÄULE MIT SCHIENE Die automatisierte Lösung zur Arbeitserleichterung 32 LOGIC mit oberstem Herd in der elektrischen Ausfhrung 43 LOGIC mit nach oben öffnenden Herdtren

7 Technische Daten 7 Modelle Anzahl Herde N 32 CX 5,1 Abmessungen (cm) Heizleistung Elektrische Gewicht Backkammer Ofen Spannung A1 B1 A B C kw kcal/h kw (400 V) kg , CS 6, , CO 7, , C 8, CX 7, , CS 9, , CO 3 11, , ,5 33 C 12, M 13, , CS 12, , CO 15, , C 4 16, M 18, , L 20, , CS 8, CO 2 10, , CO 15, , C 16, , ,5 43 M 18, , , C 10, CX 10, , CS 12, , L 20, , CS Anzahl Tren N Backfläche m 2 16,4 Nutzbare Höhe cm , CO 20, , C 4 21, , M 24, , L 26, , cm C A1 A B1 B

8 Mondial ist ein mehretagiger Ofen mit festen Herdplatten und Ringrohrbeheizung und mit einer hohen thermischen Masse. Dies macht den Ofen hinsichtlich seiner progressiven Backeigenschaften einzigartig. Mondial Forni S.p.A. - via dell Elettronica, Verona - Italy Tel Fax mbox@mfb.it MONDIAL_DE_00 ( /2015) Die technischen Angaben und Fotografien dienen als Anhaltspunkte und sind im Falle von möglicherweise vorgenommenen Änderungen nicht bindend.