Neue Ernährungstrends - profitiert der Hafer?

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1 Neue Ernährungstrends - profitiert der Hafer? Eine Betrachtung aus pflanzenzüchterischer Sicht. Dr. Steffen Beuch, NORDSAAT Saatzucht GmbH, Zuchtstation Granskevitz/Rügen 14. Getreidenährmittel-Tagung der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.v. Detmold,

2 Gliederung 1. Haferanbau - Europa und Welt 2. Zuchtziele 3. Zuchtfortschritt 4. Aktuelle Anforderungen 5. Ausblick

3 1. Haferanbau

4 Haferanbaufläche (in Mio. ha) (Quelle: USDA) / /2006 Fläche (Mio. ha) Welt Amerika Europa Russland Asien/Ozean. Andere

5 Hafererntemenge (in Mio. t) (Quelle: USDA) / /2006 Erntemenge (Mio. t) Welt Amerika Europa Russland Asien/Ozean. Andere

6 Triticale Getreide in der EU-25 (in Mio. t) milj ton Wheat Durumwheat Barley Corn Rye Oats Sorghum Quelle: JÖNSSON (2006)

7 Big Four Oat Supply & Demand 000 mt "BIG FOUR" Area Harvested Yield (kg/ha) Opening Stocks Production Imports Total Supply Milling/Seed Feed Exports Total Usage Ending stocks Stocks - Use % STATCOM Estimate 00/01 01/02 02/03 03/04 04/05 05/06 06/07 2,932 2,704 2, ,538 2,273 1,620 1,624 2,023 2,113 1,861 8,126 6,644 7,204 8,167 7,297 6,917 7,526 1,777 1,707 1,661 1,578 1,539 1,520 1,370 12,441 10,625 10,485 11,368 10,859 10,550 10,757 1,718 1,928 1,936 1,942 1,995 2,045 2,090 6,104 5,317 5,089 5,447 4,950 4,950 4,790 2,348 1,759 1,837 1,956 1,801 1,694 1,794 10,169 9,004 8,861 9,345 8,746 8,689 8,674 2,272 1,620 1,624 2,023 2,113 1,861 2, % 18.0% 18.3% 21.6% 24.2% 21.4% 24.0% Quelle: BRANDAU (2006)

8 2. Zuchtziele

9 Marktanteile Haferzüchter in Deutschland Anteil Vermehrungsfläche % 0 Nordsaat Bauer Lochow Südwestsaat Grötzner WvB Firlbeck Engelen andere

10 Hafer - Zuchtziele Agronomie Kornertrag Stroheigenschaften Standfestigkeit Reife Ertragsaufbau

11 Hafer - Zuchtziele Resistenz Mehltau Kronenrost Fusarium Flugbrand BYDV PLS -Blattflecken Nematoden

12 Hafer - Zuchtziele Qualität Äußere Korn Fett Protein Stärke Funkt. Komponenten Spelzenzusammensetzung

13 Hafer - Zuchtziele Qualität - Was untersucht das Bundessortenamt in Deutschland? Tausendkornmasse (in BSL vorhanden) Spelzenanteil (in BSL vorhanden) Anteil nicht entspelzter Körner (in BSL ab 2008) Sortierung >2,0 mm (Marktware); >2,2 mm; >2,5 mm (in BSL ab 2008) Kalkulation der Kern- und Marktwareerträge Hektolitergewicht (in BSL ab 2008)

14 Important features of future oat varieties in Sweden (Source: I. Gruvaeus, Hushållningssällskapet Skaraborg, 2006) Low NDF-fibre content or high (energy burning) High starch content Moderate fat content Protein content is of less interest Yield

15 NORDSAAT - Haferzüchtung auf Qualität Visuelle Bonitur der Körner aller Zuchtlinien - mehr als Proben im Jahr Spelzengehalt, Entspelzbarkeit, Tausendkornmasse, Spezifisches Gewicht Proben im Jahr Protein, Fett, Stärke, ß-Glucan in den Kernen (NIRS) Proben im Jahr Fusariumtoxin Messung (ELISA, HPLC) - beginnend Spelzenqualität (Zellulose, Hemizellulose, Lignin) - Forschung, beginnend Agronomische Eigenschaften, die die Kornqualität fördern (frühe Reife, Standfestigkeit, Krankheitsresistenzen) - immerwährend

16 3. Zuchtfortschritt

17 Haferzüchtung - Zuchtfortschritt im Kornertrag Vergleich von Daten der Wertprüfung und aus der Praxis (Quelle: BSA) 80,0 70,0 y = 0,6965x + 56,353 Kornertrag (dt/ha) 60,0 50,0 y = 0,2154x + 43,627 40,0 30,0 WP BSA Praxis Jahr 1,1 % (0,70 dt/ha) pro Jahr Erhöhung des Kornertrages in der Wertprüfung des BSA 0,5 % (0,22 dt/ha) pro Jahr Erhöhung des Kornertrages in der Praxis - weniger als 50 %!! Potenzial für höheren Kornertrag ist offensichtlich

18 Quelle: GURGEL (2006)

19 Quelle: GURGEL (2006)

20 Haferzüchtung - Qualitätsparameter (Quelle: BSA) 40,0 100,0 Spelzengehalt 35,0 y = -0,2419x + 32,159 nicht entsp. Kö. 99,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0, Spelzengehalt und nicht entsp. Kö. (%) Sort. >2,0 mm 98,0 97,0 96,0 95,0 94,0 93,0 Sortierung >2,0 mm (%) 92,0 Jahr niedrigerer Spelzengehalt, bessere Entspelzbarkeit und deutlich verbesserte Sortierung moderne Hafersorten sind qualitativ sehr hochwertig durch züchterisch verringerte Spelzengehalte etwa 1,5 Mio. reduzierte Kosten/Jahr

21 Vergleich Neuzulassungen 2007 (Ertrag+Qualität) Name Kof (Züchter) MWA * (>2,0 mm) MWA * (>2,5 mm) HLG * TKM SP% ANK * EDT Aragon g (Nordsaat) Dominik g (Bauer) Ivory w (Nordsaat) Fl.profi w (Lochow) Typhon g (Nordsaat) Pergamon g (Nordsaat/BayWa) Scorpion g (Nordsaat) Husky w (Nordsaat) Buggy w (Nordsaat) Fl.gold g (Lochow) * = eigene Einstufung u.a. nach Ergebnissen der WP des BSA

22 4. Aktuelle Anforderungen

23 BioCon Valley Initiative Januar 2008 Diagnose bei 20 Prozent der Patienten: Fettleber Bei jedem fünften Erwachsenen im Nordosten lässt sich eine Fettleber nachweisen. Das ergab eine Auswertung der Bevölkerungsstudie Study of Health in Pomerania (SHIP) der Universität Greifswald. Risikofaktoren sind Übergewicht, falsche Ernährung und übermäßiger Alkoholkonsum. Betroffene haben ein erhöhtes Risiko für Diabetes und Herzinfarkt. Die einzige bislang anerkannte Behandlung der Fettleber besteht in einer deutlichen Reduzierung der Risikofaktoren. Forscher der Universität Greifswald konnten unter Nutzung der SHIP- Datenbanken belegen, dass betroffene Testpersonen häufiger Gefäßverkalkungen der Halsschlagader aufweisen als Menschen ohne Fettleber. Der Befund einer Fettleber deutet dementsprechend auf ein erhöhtes Risiko für weitere Erkrankungen hin. Fettleber führt zu steigenden Kosten im Gesundheitssystem. Angesichts der nachweisbaren höheren Risikofaktoren bei Menschen mit Fettleber rechnen die Greifswalder Wirtschaftswissenschaftler damit, dass die Kosten ärztlicher Behandlungen um ca. 26 Prozent steigen.

24 Health Claim Definition Haferprodukte USA Min. 4 % ß-Glucangehalt (auf Basis der TS) Min. 10 % verdauliche Rohfaser/Ballaststoffe (auf Basis der TS) Das Produkt sollte zudem pro Mahlzeit nicht mehr als 3 g Fett enthalten, ein Fettgehalt von 9 % im Hafer sollte nicht überschritten werden. Jahres- und Sorteneffekte können das Erreichen dieser Konditionen erschweren. Quelle: HENDERSON (2006)

25 Haferlebensmittel - zukünftige Anforderungen Erhöhung der Gehalte an ß-Glucan und verdaulicher Rohfaser Verringerung des Fettgehaltes und Erhöhung der Fettstabilität Weitere Forschung zu Antioxidantien und Phenolsäuren Entwicklung eines Prozesses, der die erwünschten Komponenten konzentriert Weitere Forschung zur Reduzierung unerwünschter Komponenten wie pilzlichen Metaboliten (z.b. DON, T2/HT2) und Bakterien, niedrigstes Niveau (Babynahrung) Quelle: HENDERSON (2006)

26 BMBF-Projekt Biotechnologie für den Hafer AB-QTL-Analyse zum ß-Glucangehalt bei Hafer - sehr erfolgreich Kalibrierung der NIRS-Technik auf ß-Glucan und Entwicklung von adaptiertem ß-glucanreichem Haferzuchtmaterial - erfolgreich Entwicklung von neuen Mikrosatellitenmarkern (SSR s) bei Hafer - sehr erfolgreich

27 Teilprojekt A: Ergebnisse AB-QTL-Versuche 2005 (Standardsorten) Ertrag (dt/ha) Ertrag (%) TKM (g) HLG (kg) SP% (%) ß-Gluc. (enz., %) Aragon 77, ,5 53,2 33,0 4,6 Freddy 78, ,5 53,7 35,8 4,7 Flämingsprofi 75, ,5 50,6 30,7 4,4 Marion 64, ,9 53,7 29,4 5,5 Revisor 70, ,4 50,3 33,6 5,2 Nelson 76, ,9 50,2 32,9 5,5 SW Betania 72, ,3 51,7 31,0 5,8

28 Kornqualität verschiedener Hafersorten (Quelle: Feldversuche , 9 Standorte) relativ (%) TKM HLG SP% Fett % Aragon* Dominik* Ivory* Fl.profi Freddy TYPHON * = Standardsorten

29 FNR-Verbundprojekt Xylanhafer Partner: Köllnflocken Elmshorn, vti Hamburg - Institut für Holzchemie Unterauftragnehmer: Rieks GmbH Uetersen, SURL GmbH Hovedissen Koordination: Nordsaat Granskevitz Teilprojekte: Züchtung, Prüfung wertgebender Inhaltsstoffe, Analyse der Gerüstsubstanzen Suche nach neuen funktionellen Substanzen bei Hafer in Teilprojekt 2 Avenanthramide und Gesamt-Polyphenole besonders vielversprechend

30 Fusariumanfälligkeit von Hafersorten (Quelle: Feldversuch 2007, künstliche Inokulation, n=64, r=3) y = -330,53x R 2 = 0,0075 DON (µg/kg) GD 5 % DON Linear (DON) 0 0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 Feldbonitur Fusarium Geringere DON-Werte: Nackthafersorten, DUFFY, HUSKY, TYPHON

31 5. Ausblick

32 60 Anbauflächenentwicklung Hafer * Quelle: stat. Bundesamt in 1000 ha '00 '01 '02 '03 '04 '05 '06 '07* Baden-Württemberg Bayern Brandenburg Hessen Mecklenburg-Vorpommern Niedersachsen Nordrhein-Westfalen Rheinland-Pfalz Sachsen Sachsen-Anhalt Schleswig-Holstein Thüringen *: vorl. Daten Stand 11/2007

33 Kostenstruktur und Rentabilität einiger Sommerungen Variable Kosten + Arbeitserled. Vorfruchtwert Gekoppelte Prämie mittlere Preiserwartung /dt Rentabilitätsschwelle dt/ha* mittlere Ertragserwartung dt/ha Roheinkommen /ha Hafer Körnererbsen Braugerste Futtergerste Durum Sommerweizen Körnermais Biogasmais Fachberatung Saaten-Union

34 ZMP Saatgutinfo 03/2008 Haferanbau in Deutschland 2007 auf ha, entsprach 2,8 % der Getreidefläche gestiegene Anbauattraktivität im Frühjahr 2008 durch gestiegene Preise aber: lukrative Alternativen (u.a. Braugerste, Silomais - Biogas) Haferanbau in Deutschland 2008 maximal gleichbleibend (keine Auswinterung, Braugerste) Importe aus Skandinavien und Osteuropa auch 2008 möglich, aber: Verbrennung nimmt Ware aus dem Markt Anbau in Deutschland durch Vertragsanbau halten - Einkommen der Landwirte

35 Vielen Dank für die Aufmerksamkeit!

36 Call for papers and posters--titles and brief summaries: Ends March 30, 2008 Early-bird registration: Ends April 11, 2008 Registration payment: $485 U.S., $285 U.S. graduate students and post doctorates, until April 11, 2008 (later registration $100 U.S. extra) Paper and abstract submission: By April 18, 2008 Registration for accompanying persons: $100 U.S. until May 31, 2008 Registration for participants and accompanying persons to insure food service: May 31, 2008 Single day registration: $150 U.S. Delivery of oat seed: April 1, 2008 Hotel reservations: Until May 31, 2008