DEUTSCHER FLEISCH KONGRESS 2015

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1 16. und 17. November 2015 Steigenberger Airport Hotel Frankfurt am Main Jetzt anmelden und Teilnahme sichern! DEUTSCHER FLEISCH KONGRESS 2015 Es referieren und diskutieren u. a.: Christian Leding Westfleisch Roberto Banfi BRF Hans Jürgen Matern Metro Karl-Heinz Esser Wurstspezialitäten Esser Michael Durst Michael Durst Genuss-Factory Uli Budnik REWE Homberg & Budnik Winter-BBQ am 16. November 2015 Powered by Sponsoren Veranstalter Medienpartner:

2 1.Tag Montag, 16. November 2015 Vorsitz und Moderation: Dirk Lenders, Ressortleiter Lebensmittel Zeitung, dfv Mediengruppe Renate Kühlcke, Redaktionelle Gesamtverantwortung Fleischwirtschaftliche Fachzeitschriften, dfv Mediengruppe 9:50 Uhr Begrüßung und Einführung in das Kongressprogramm Märkte. Strukturen.Trends 10:00 Uhr From nose to tail Der deutsche Fleisch- und Fleischwarenmarkt in Zahlen Zahlen und Fakten Ernährungstrends und Verhaltensänderungen Ein Ausblick Helmut Hübsch, Director, GfK Panel Services Deutschland 10:30 Uhr Moving from standard to customised products: How to grow in developed markets? Roberto Banfi, CEO Europa und Eurasien, BRF Brasil Foods* *Vortrag in englischer Sprache 11:00 Uhr Kaffee & Kontakte Besuch der FleischExpo 11:30 Uhr Im Gespräch mit der Redaktion: Zwischen Nische und Weltmarkt Chancen und Herausforderungen für mittelständige Schlachtbetriebe? Josef Hempen, Geschäftsführer, Böseler Goldschmaus GmbH & Co. KG 12:00 Uhr Herkunft, Sicherheit und Qualität Chancen und Herausforderungen aus Sicht von Westfleisch Christian Leding, stellvert. geschäftsführendes Vorstandsmitglied (ab ), Westfleisch eg Spezial: Initiative Tierwohl ein erstes Fazit 12:30 Uhr Status Quo und Perspektiven: Ein erstes Fazit zur Initiative Tierwohl Dr. Alexander Hinrichs, Geschäftsführer, Gesellschaft zur Förderung des Tierwohls in der Nutztierhaltung mbh Im Gespräch mit der Redaktion: Dr. Heinz Schweer, Direktor Landwirtschaft, Vion Food Group Mahi Klosterhalfen, Geschäftsführender Vorstand, Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt Dr. Alexander Hinrichs, Geschäftsführer, Gesellschaft zur Förderung des Tierwohls in der Nutztierhaltung mbh 13:10 14:10 Uhr Mittagspause auf der FleischExpo Josef Hempen Böseler Goldschmaus Frank Verhage Pure Ingredients/ Mekkafood Dr. Heinz Schweer Vion Thomas Thomas Richter Schmiedbauer Bungert Wiesbauer Österreichische Wurstspezialitäten Dirk Ludwig Der Ludwig Ralf Bier Jens-Uwe Eins A Fachmetzgerei Rewe Fleischerei Jens Bünger Butzbach Uwe Bünger Ralph Ehrentraut Dürrröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren Dr. Alexander Hinrichs Initiative Tierwohl Michael Ebert Metzgerei & Feinkost Ebert Helmut Hübsch GfK Panel Services Deutschland Klaus Martin Fischer Ebner Stolz Management Consultants Mahi Klosterhalfen Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt Moritz Hämmerle Fraunhofer IAO Karl-Georg Musiol MARKENDIENST Florian Kunze Höhenrainer Delikatessen Bernhard Alsdorf MODUS Consult

3 1.Tag Montag, 16. November 2015 Food Trends Neue Chancen für SB-Regal und Bedientheke 14:10 Uhr Es ist nicht alles Fleisch, was glänzt Gemeinsame Produktion von Fleisch, Veggies und Halal Florian Kunze, Leiter Organisation & IT, Höhenrainer Delikatessen GmbH Bernhard Alsdorf, Divisional Director, MODUS Consult AG Moderation: Johanna Höpker, Inhaberin, JH Business Beratung & Training 14:40 Uhr Halal und Pure Ingredients Von der Nische in den Mainstream Frank Verhage, CEO, Pure Ingredients (Mekkafood) 15:10 Uhr Diskussionsrunde: Zwischen Dry Aged-Beef und Seitan-Hack Neue Herausforderungen für SB-Regal und Frischetheke Von Premium bis fleischfrei Wie kann der LEH die neuen Trends nutzen? Anders Mit eigenen Produktinnovationen das Profil schärfen Veggie in der Fleischtheke Geht das? Kompetenz Wie kann man Mitarbeiter für neue Trends begeistern? Ralf Bier, Geschäftsführer, Eins A Fachmetzgerei GmbH REWE Center Eins-A Butzbach & Aßlaar Uli Budnik, Inhaber, Homberg & Budnik & Co Einzelhandels OHG Thomas Richter, Abteilungsleiter, Bungert OHG 15:50 Uhr Kaffee & Kontakte Besuch der FleischExpo Industrie 4.0 Die neue Wertschöpfungskette 16:30 Uhr Industrie 4.0: Produktionsarbeit der Zukunft - Wie Digitalisierung und das Internet der Dinge und Dienste die Produktion verändern werden Die Zukunft wird mobil vernetzt auch in der Produktion Erste Anwendungsfälle auf dem Weg zur Fabrik 4.0 Der Mensch im Mittelpunkt der Industrie 4.0 Differenzierung Haltbarkeit macht den Unterschied Moritz Hämmerle, Leiter Competence Team Production Excellence, Fraunhofer-Institut für Arbeitswirtschaft und Organisation IAO 17:00 Uhr Herausforderungen in der Fleischwirtschaft Strategische Gestaltungsmöglichkeiten zur Erzielung von Wettbewerbsfähigkeit Kostenmanagement Spagat zwischen Preisdruck und steigenden Rohstoffkosten Fleischwirtschaft 4.0 Verknüpfung von menschlicher Qualifikation und digitalem Wissen Klaus Martin Fischer, Partner, Ebner Stolz Management Consultants 17:30 Uhr Transparenz in der Wertschöpfungskette ein Schritt für mehr Glaubwürdigkeit Die Perspektive der Metro Hans Jürgen Matern, Vice President Corporate Responsibility Projects, Metro AG 18:10 Uhr Ende des 1. Kongresstages 19:00 Uhr Branchentreff Winter-BBQ Ziehen Sie sich warm an, denn beim 10. Deutschen Fleisch Kongress geht es heiß her. Egal wie kalt es draußen ist, es geht raus auf den Grill-Platz am Steigenberger Hotel. Die Grillmeister von Weber Grill beweisen, dass Grillen auch im Winter viel Spaß macht. Wem es auf Dauer zu kalt wird, kann den Austausch mit Kollegen, Referenten und Partnern im gemütlichen Restaurant Unterschweinstiege fortsetzen. Powered by

4 2.Tag Dienstag, 17. November Uhr Einführung in den Kongresstag FoodTrends erfolgreich umsetzen und vermarkten 9:10 Uhr Die Ernährung der Zukunft Aktuelle Food Trends und Szenarien für die Umsetzung Jens Krüger, Geschäftsführer, TNS Infratest Shared Service GmbH & Co. KG 9:40 Uhr Markenführung und Werbung jenseits von Schweinebauch und Fachwerkidylle Mut zu Neuem Marken und Werte erlebbar machen Transparent und ehrlich Kommunikation jenseits des Fachwerkidylls Fleischlos Wie weit kann man eine Marke dehnen? Karl-Georg Musiol, Geschäftsführer, Musiol Oldigs Meyer MARKENDIENST GmbH 10:10 Uhr Ein Bergsteiger im Flachland Mit regionalen Spezialitäten erfolgreich neue Märkte erschließen Thomas Schmiedbauer, Geschäftsführer, Wiesbauer Österreichische Wurstspezialitäten GmbH 12:00 Uhr Vom Frühstück bis zum Abendgeschäft Den Kunden da abholen, wo er gerade geht Michael Durst, Geschäftsführer, Michael Durst Genuss-Factory GmbH 12:30 Uhr Diskussionsrunde: Genießen statt konsumieren Profilierungschancen für das Metzgereifachgeschäft Regionalität Wie das Fachgeschäft seine Stärke ausspielen kann Fokussierung Profilierung mit Premiumfleisch und Spezialitäten Vom Kunden zum Fan Das Fachgeschäft als Teil der Community Personal Welche Mitarbeiter braucht die Metzgerei? Wie kann man diese qualifizieren, motivieren und binden? Dirk Ludwig, Inhaber, Der Ludwig Ralph Ehrentraut, Geschäftsführer, Dürrröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren GmbH Jens-Uwe Bünger, Inhaber, Fleischerei Jens Uwe Bünger Michael Ebert, Inhaber, Metzgerei & Feinkost Ebert 13:00 Uhr Mittagessen auf der FleischExpo 14:00 Uhr Ende der Veranstaltung 10:40 Q&A 10:50 Kaffee & Kontakte Besuch der FleischExpo Standorte. Konzepte. Partner Zukunft Handwerk und Fachgeschäft 11:30 Uhr Im Gespräch mit der Redaktion: Gastronomische Partnerschaft mit System Gemeinsam erfolgreich Wer sind die richtigen Partner? Das Fundament Klare Absprachen und eine passende Chemie One-Stop-Shopping Welche Standorte braucht man? Karl-Heinz Esser, Inhaber, Wurstspezialitäten Esser IMPRESSIONEN 2014

5 Deutscher Fleisch Kongress 2015 Die Top-Themen: Fleisch(waren)industrie Zahlen. Fakten. Trends Free-From Wie kann die Branche den neuen Ernährungshype nutzen? Von Dry Aged-Beef bis Seitan-Hack Chancen und Herausforderungen für SB-Regal und Frischetheke Prozessoptimierung und Kostenreduzierung Handlungsfelder und Erfolgsfaktoren Industrie 4.0 Wie die Digitalisierung Produktion und Arbeitsabläufe verändert Personal Welche Mitarbeiter braucht die Metzgerei? Wie kann man diese qualifizieren, motivieren und binden? Transparent und ehrlich Was macht Werbung erfolgreich? Initiative Tierwohl Eine erstes Fazit FleischExpo 2015: Diese Plattform nutzen die Teilnehmer des Deutschen Fleisch Kongresses zum Kennenlernen neuer Angebote und Konzepte. Vom Erzeuger, Veredler, Ausrüster bis hin zum Anbieter von Software-Lösungen - hier präsentieren sich die wichtigen Anbieter für die Branche ihrem Publikum vor Ort. Nutzen Sie die FleischExpo als Ihre Live-Bühne, für Ihre Kontakte und spezifischen Angebote an die Teilnehmer! Sind Sie interessiert als Sponsor oder Aussteller dabei zu sein? Gerne unterstütze ich Sie bei Ihrem Auftritt! Mehtap Acar dfv Conference Group Tel: Fax: mehtap.acar@dfvcg.de Unsere Buchempfehlung: Fritz Gempel Mehr verkaufen an der Theke Eine Trainingsanleitung für mehr Spaß und Erfolg an der Bedientheke 248 Seiten, ISBN , Bestell-Nr ,00 Euro

6 Jetzt anmelden! Abonnenten von Lebensmittel Zeitung, Allgemeine Fleischerzeitung und Fleischwirtschaft sparen 100 EUR Wie kann ich mich anmelden? Bitte nutzen Sie die Online-Anmeldung unter ,- * zzgl. gesetzl. MwSt. p.p Teilnehmerpreis* *Preis gültig für Abonnenten der LZ, afz oder Fleischwirtschaft. 498,- Teilnehmerpreis für Lebensmitteleinzelhandel Nicht-Abonnenten zahlen zusätzlich 100,- auf die Kongressgebühr. zzgl. gesetzl. MwSt. p.p. ohne Produktion und Handwerksmetzger bis 5 Filialen (keine weitere Rabattierung möglich) mmerreservierundas Veranstaltungshotel hält ein Zimmerkontingent Die Kongressgebühr beinhaltet Essen und Getränke während der Kontakt Veranstaltung, die Zugangsdaten zu den Charts (sofern von den für Sie haben die Kongressteilnehmer Fragen zur Veranstaltung? bereit, Svenjauf Wieck dashilft SieIhnen bei Bedarf gern weiter: zurückgreifen Referenten können. freigegeben) Das Kontingent sowie densteht BesuchIhnen der Vorträge, bis ca. Abend- die Buchung unddirekt der Ausstellung. im Hotel Der unter Veranstalter dem Sticwort behält sich 4 Wochen Tel.: vor Veranstaltungsbeginn : svenja.wieck@dfvcg.de zur Verfügung. Bitte nehmen Sieveranstaltung Referenten- sowie Themenänderungen vor. Vertriebskongress Datenschutz: Sie können2015 der Verwendung vor. Ihrer Daten zu Werbezwecken jederzeit widersprechen per : datenschutz@dfvcg.de Nähere Informationen erhalten Sie unter Oder per Fax anmelden Einzelzimmer 135,- inkl. Frühstück Ja, hiermit melde ich mich/melden wir uns zum Deutschen Fleisch Kongress 2015 am 16. und 17. November 2015 an ,- * (zzgl. gesetzl. MwSt.) Teilnehmerpreis *Preis gültig für Abonnenten der LZ, afz oder Fleischwirtschaft. Nicht-Abonnenten zahlen zusätzlich 100,- auf die Kongressgebühr. Kundennummer: 498,- (zzgl. gesetzl. MwSt.) Teilnehmerpreis für Lebensmitteleinzelhandel ohne Produktion und Handwerksmetzger bis 5 Filialen (keine weitere Rabattierung möglich) Ja, ich bin/wir sind interessiert an Sponsoring- und Ausstellungsmöglichkeiten. Bitte senden Sie mir/uns unverbindlich Informationsmaterial zu. Zusätzlich erhalten Sie bei einer Anmeldung ab dem dritten Teilnehmer Ihres Unternehmens 50% Rabatt. Ja, hiermit melde ich mich zum Branchentreff am 16. November 2015 an. 1. Teilnehmer 2. Teilnehmer 3. Teilnehmer 1. Name/Vorname Funktion 2. Name/Vorname Funktion In welcher Branche sind Sie tätig? Handelsunternehmen Hersteller/Industrie/Produktion Banken/Versicherungen/Finanzen Dienstleistung allgemein Medien Sonstige 3. Name/Vorname Funktion Rechnungsanschrift: Rechnungs-Adresse: - 50% Firma Telefon Name/Vorname Straße/Hausnummer Funktion PLZ/Ort Datum/Unterschrift Ja, bitte informieren Sie mich kostenfrei per über künftige Veranstaltungen sowie über Angebote der dfv Conference Group GmbH zu elektronischen oder Print-Produkten sowie über weitere interessante Veranstaltungen. (Diese Einwilligung kann jederzeit mit Wirkung für die Zukunft per an datenschutz@dfvcg.de oder per Post an dfv Conference Group GmbH, Mainzer Landstraße 251, Frankfurt am Main, widerrufen werden.) Über welche Themenbereiche möchten Sie zukünftig informiert werden? Lebensmittel/Ernährung Marketing/Medien/Branding Hotellerie/Gastronomie/Wellness Recht/Steuern Personal Verpackung/Umwelt Textil/Mode Immobilien Logistik E-Commerce Gesundheit Bestattungswesen Information und Anmeldung: Stornobedingungen: Die Teilnahmegebühr für den Kongress beträgt Euro. Sonderpreis für den Lebensmitteleinzelhandel ohne Produktion und Handwerksmetzger bis 5 Filialen 498,- Euro (keine weitere Rabattierung möglich). Alle Preise zzgl. gesetzl. MwSt.. Sollten mehr als zwei Personen aus einem Unternehmen teilnehmen, gewähren wir ab dem dritten Teilnehmer 50% Preisnachlass. Abonnenten der Lebensmittel Zeitung, Allgemeinen Fleischer Zeitung und/oder der Fleischwirtschaft erhalten einen Rabatt von 100,- Euro auf die Kongressgebühr. Die Kongressgebühr beinhaltet die Tagungsunterlagen, Erfrischungsgetränke und Mittagessen. Sie erhalten nach Eingang Ihrer Anmeldung eine Anmeldebestätigung und die Rechnung per Post. Bei schriftlicher Stornierung bei dfv Conference Group bis 28 Tage vor Veranstaltungsbeginn wird eine Bearbeitungsgebühr in Höhe von 50,- Euro zzgl. gesetzl. MwSt. pro Person erhoben. Maßgeblich ist immer der Eingang der Mitteilung beim Veranstalter. Bei Nichterscheinen des Teilnehmers bzw. einer Abmeldung innerhalb der letzten 28 Tage vor Veranstaltungsbeginn wird die gesamte Kongressgebühr fällig. Ein Ersatzteilnehmer kann jederzeit gestellt werden. Der Veranstalter behält sich Referenten- sowie Themenänderungen vor. Bei Absage der Veranstaltung: Die dfv Conference Group GmbH behält sich die Absage der Veranstaltung (z. B. bei zu geringer Teilnehmerzahl) vor. In jedem Fall, ist der Veranstalter darum bemüht, Ihnen die Absage oder notwendige Änderungen des Programmes so rechtzeitig wie möglich mitzuteilen. Muss die Veranstaltung abgesagt werden, erstattet die dfv Conference Group GmbH bezahlte Teilnehmergebühren. Weitergehende Ansprüche bestehen nicht.