Aufzeichnungsheft. für Direktvermarkter von Milch und Milcherzeugnissen. Aufzeichnungen für den Zeitraum:

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1 Milch Direktverkauf K Ö Aufzeichnungsheft für Direktvermarkter von Milch und Milcherzeugnissen Aufzeichnungen für den Zeitraum: bis Angaben zum Betrieb: Betriebsnummer: Bewirtschafter:! Hinweis: Dieses Heft verbleibt am Betrieb und ist nicht an die Agrarmarkt Austria (AMA) zu schicken! Agrarmarkt Austria 2019

2 Milch Direktverkauf Sehr geehrte Landwirtin! Sehr geehrter Landwirt! Als Direktvermarkter von Milch sind Sie mit gesetzlichen Regelungen und Vorschriften konfrontiert. Um Ihnen die Umsetzung der Aufzeichnungs- und Meldeverpflichtungen zu erleichtern, hat die Agrarmarkt Austria wieder ein Aufzeichnungsheft aufgelegt und wünscht Ihnen eine erfolgreiche Direktvermarktung. Beachten Sie bitte folgende Informationen zur Aufzeichnungspflicht: Definition des Direktverkaufs von Milch oder Milcherzeugnissen Unentgeltliche Überlassung oder Verkauf von Milch oder Milcherzeugnissen an den Verbraucher ohne Einschaltung eines behandelnden oder verarbeitenden Unternehmens. Landwirte sind Direktvermarkter, wenn sie ihre Milch oder selbst erzeugten Milcherzeugnisse im eigenen Namen, auf eigene Rechnung und auf eigene Verantwortung direkt an Endverbraucher, Lebensmitteleinzelhandel, Lebensmittelgroßhandel, Gemeinschaftsversorger oder Gastronomie abgeben. Auch Lieferungen von n (wie z.b. Alpkäse und Bauernbutter) an einen Käufer (=Molkerei) gelten als Direktvermarktung. Der Eigenverbrauch am Hof (z.b. zur Verfütterung am Hof oder zum menschlichen Verzehr) zählt nicht zur Direktvermarktung. Hingegen ist z.b. der Verkauf zur Verfütterung eine Direktvermarktung. Bei Abgabe von Milch/n Direktverkäufer, die jährlich mindestens kg rohe Kuhmilch für die Direktvermarktung einsetzen, haben jährlich bis 31. März für das abgelaufene Kalenderjahr die für die Direktvermarktung eingesetzte Menge, angegeben in Kilogramm, sowie die aus hergestellten Produkte, untergliedert in, Butter, Käse und sonstige an die AMA zu melden. Lieferungen an Erstankäufer (Unternehmen oder Unternehmensgemeinschaften), deren Tätigkeit die Erfassung, Verpackung, Lagerung, Kühlung von Milch und Verarbeitung von Milch zu n umfasst oder sich auf einen dieser Arbeitsgänge beschränkt, zählen nicht als Direktvermarktung. In diesem Fall sind die entsprechenden Bestimmungen hinsichtlich Entrichtung des AMA Marketingbeitrags gemäß AMA Gesetz 1992 ( 21c) zu beachten. Gemeinschaftsalmen (Agrargemeinschaften) fallen unter Direktvermarktung, wenn Milcherzeuger und Milchverarbeiter ident sind, d.h. die Kosten und das Risiko der Verarbeitung tragen. Aufbewahrungspflichten Bitte senden Sie das Aufzeichnungsheft nicht an die Agrarmarkt Austria. Die Aufzeichnungen dienen als Grundlage für die Erstellung der Meldung des Direktverkaufs. Die Aufzeichnungen sind vier Jahre vom Ende des Kalenderjahres, auf das sie sich beziehen, mit der Sorgfalt eines ordentlichen Kaufmanns aufzubewahren. Agrarmarkt Austria Version 10 (letzte Änderung: ) Seite 2 von 20

3 Einreichfrist 31. MÄRZ Ihre Meldung des Direktverkaufs für das abgelaufene Kalenderjahr (01. Jänner 31. Dezember) muss bis spätestens 31. März in der Agrarmarkt Austria (AMA) eingelangt sein. Weitere Informationen: Verordnung (EG) Nr. 1308/2013 über eine gemeinsame Organisation der Agrarmärkte und mit Sondervorschriften für bestimmte landwirtschaftliche Erzeugnisse, Milchmeldeverordnung 2010 (MMV 2010) alle Verordnungen in den jeweils geltenden Fassungen. Für fachspezifische Auskünfte stehen Ihnen die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter des Referats I/3/8 der Agrarmarkt Austria jederzeit gerne zur Verfügung: AMA / Milch Direktverkauf Tel.: 01 / E Mail: bereich.milch@ama.gv.at Darüber hinaus können Sie sich in Beratungsfragen auch an den Milchreferenten der für Sie zuständigen Landwirtschaftskammer wenden: LK NÖ, Dipl. Päd. Ing. Josef Weber Tel.: E Mail: josef.weber@lk noe.at LK Bgld., Ing. Johannes Gstöhl Tel.: / E Mail: johannes.gstoehl@lk bgld.at LK OÖ, Dipl. Ing. Michael Wöckinger Tel.: 050 / E Mail: michael.woeckinger@lk ooe.at LK Salzburg, Dipl. Ing. Gerhard Lindner Tel.: 0662 / E Mail: gerhard.lindner@lk salzburg.at LK Stmk., Dipl. Ing. Peter Stückler Tel.: / E Mail: peter.stueckler@lk stmk.at LK Ktn., Ing. Wolfgang Stromberger Tel.: 0463 / E Mail: wolfgang.stromberger@lk kaernten.at LK Tirol, Dipl. Ing. Hörtnagl Stefan Tel.: E Mail: stefan.hoertnagl@lk tirol.at LK Vlbg., Othmar Bereuter Tel.: / E Mail: othmar.bereuter@lk vbg.at Agrarmarkt Austria Version 10 (letzte Änderung: ) Seite 3 von 20

4 Umrechnung von Produkt kg in Milch kg: Umrechnungsschlüssel 1 Liter Milch... 1,03 kg Milch *) 1 kg Butter kg Milch 1 kg Käse: Hartkäse kg Milch r Käse kg Milch 1 kg Topfen, Frischkäse... 8 kg Milch 1 kg Joghurt u. Sauermilch... 1 kg Milch 1 kg Fruchtjoghurt... 0,8 kg Milch 1 kg Rahm... s. Formel **) *) Kakaomilch, Vanillemilch, Schokoladenmilch oder Milch mit anderen Zusätzen mit einem Gehalt von mindestens 90 Gewichtshundertteilen Milch (aromatisierte Milch)... 0,9 kg Milch **) 1 kg Rahm = 26,3 kg Milch x % Fettgehalt des Rahms 100 Berechnung bei Verwendung von Magermilch Sollte jedoch die bei der Buttererzeugung angefallene Magermilch bei einer Käsegewinnung eingesetzt werden, beachten Sie bitte für die Berechnung der angefallenen Milch folgendes Beispiel: Beispiel: Ein Direktvermarkter erzeugt 200 kg Butter und 800 kg Käse Für die Butterproduktion werden aufgewendet: Milch 200 kg x 22,0 kg kg Dabei fällt an Magermilch an: eingesetzte Milch kg erzeugte Butter kg angefallene Magermilch = kg Die für die Käseproduktion anrechenbare Kesselmilch von: Milch 800 kg x 13 kg kg Magermilch aus der Butterproduktion Vollmilch für die Käseproduktion Summe Kesselmilch für die Käseproduktion kg kg kg Der Milcheinsatz für die Erzeugung von Butter und Käse beträgt daher kg Agrarmarkt Austria Version 10 (letzte Änderung: ) Seite 4 von 20

5 01. Jänner lt. kg kg kg 02. Jänner lt. kg kg kg 03. Jänner lt. kg kg kg 04. Jänner lt. kg kg kg 05. Jänner lt. kg kg kg 06. Jänner lt. kg kg kg 07. Jänner lt. kg kg kg 08. Jänner lt. kg kg kg 09. Jänner lt. kg kg kg 10. Jänner lt. kg kg kg 11. Jänner lt. kg kg kg 12. Jänner lt. kg kg kg 13. Jänner lt. kg kg kg 14. Jänner lt. kg kg kg 15. Jänner lt. kg kg kg 16. Jänner lt. kg kg kg 17. Jänner lt. kg kg kg 18. Jänner lt. kg kg kg 19. Jänner lt. kg kg kg 20. Jänner lt. kg kg kg 21. Jänner lt. kg kg kg 22. Jänner lt. kg kg kg 23. Jänner lt. kg kg kg 24. Jänner lt. kg kg kg 25. Jänner lt. kg kg kg 26. Jänner lt. kg kg kg 27. Jänner lt. kg kg kg 28. Jänner lt. kg kg kg 29. Jänner lt. kg kg kg 30. Jänner lt. kg kg kg 31. Jänner lt. kg kg kg Agrarmarkt Austria Version 10 (letzte Änderung: ) Seite 5 von 20

6 01. Februar lt. kg kg kg 02. Februar lt. kg kg kg 03. Februar lt. kg kg kg 04. Februar lt. kg kg kg 05. Februar lt. kg kg kg 06. Februar lt. kg kg kg 07. Februar lt. kg kg kg 08. Februar lt. kg kg kg 09. Februar lt. kg kg kg 10. Februar lt. kg kg kg 11. Februar lt. kg kg kg 12. Februar lt. kg kg kg 13. Februar lt. kg kg kg 14. Februar lt. kg kg kg 15. Februar lt. kg kg kg 16. Februar lt. kg kg kg 17. Februar lt. kg kg kg 18. Februar lt. kg kg kg 19. Februar lt. kg kg kg 20. Februar lt. kg kg kg 21. Februar lt. kg kg kg 22. Februar lt. kg kg kg 23. Februar lt. kg kg kg 24. Februar lt. kg kg kg 25. Februar lt. kg kg kg 26. Februar lt. kg kg kg 27. Februar lt. kg kg kg 28. Februar lt. kg kg kg Agrarmarkt Austria Version 10 (letzte Änderung: ) Seite 6 von 20

7 01. März lt. kg kg kg 02. März lt. kg kg kg 03. März lt. kg kg kg 04. März lt. kg kg kg 05. März lt. kg kg kg 06. März lt. kg kg kg 07. März lt. kg kg kg 08. März lt. kg kg kg 09. März lt. kg kg kg 10. März lt. kg kg kg 11. März lt. kg kg kg 12. März lt. kg kg kg 13. März lt. kg kg kg 14. März lt. kg kg kg 15. März lt. kg kg kg 16. März lt. kg kg kg 17. März lt. kg kg kg 18. März lt. kg kg kg 19. März lt. kg kg kg 20. März lt. kg kg kg 21. März lt. kg kg kg 22. März lt. kg kg kg 23. März lt. kg kg kg 24. März lt. kg kg kg 25. März lt. kg kg kg 26. März lt. kg kg kg 27. März lt. kg kg kg 28. März lt. kg kg kg 29. März lt. kg kg kg 30. März lt. kg kg kg 31. März lt. kg kg kg Agrarmarkt Austria Version 10 (letzte Änderung: ) Seite 7 von 20

8 01. April lt. kg kg kg 02. April lt. kg kg kg 03. April lt. kg kg kg 04. April lt. kg kg kg 05. April lt. kg kg kg 06. April lt. kg kg kg 07. April lt. kg kg kg 08. April lt. kg kg kg 09. April lt. kg kg kg 10. April lt. kg kg kg 11. April lt. kg kg kg 12. April lt. kg kg kg 13. April lt. kg kg kg 14. April lt. kg kg kg 15. April lt. kg kg kg 16. April lt. kg kg kg 17. April lt. kg kg kg 18. April lt. kg kg kg 19. April lt. kg kg kg 20. April lt. kg kg kg 21. April lt. kg kg kg 22. April lt. kg kg kg 23. April lt. kg kg kg 24. April lt. kg kg kg 25. April lt. kg kg kg 26. April lt. kg kg kg 27. April lt. kg kg kg 28. April lt. kg kg kg 29. April lt. kg kg kg 30. April lt. kg kg kg Agrarmarkt Austria Version 10 (letzte Änderung: ) Seite 8 von 20

9 01. Mai lt. kg kg kg 02. Mai lt. kg kg kg 03. Mai lt. kg kg kg 04. Mai lt. kg kg kg 05. Mai lt. kg kg kg 06. Mai lt. kg kg kg 07. Mai lt. kg kg kg 08. Mai lt. kg kg kg 09. Mai lt. kg kg kg 10. Mai lt. kg kg kg 11. Mai lt. kg kg kg 12. Mai lt. kg kg kg 13. Mai lt. kg kg kg 14. Mai lt. kg kg kg 15. Mai lt. kg kg kg 16. Mai lt. kg kg kg 17. Mai lt. kg kg kg 18. Mai lt. kg kg kg 19. Mai lt. kg kg kg 20. Mai lt. kg kg kg 21. Mai lt. kg kg kg 22. Mai lt. kg kg kg 23. Mai lt. kg kg kg 24. Mai lt. kg kg kg 25. Mai lt. kg kg kg 26. Mai lt. kg kg kg 27. Mai lt. kg kg kg 28. Mai lt. kg kg kg 29. Mai lt. kg kg kg 30. Mai lt. kg kg kg 31. Mai lt. kg kg kg Agrarmarkt Austria Version 10 (letzte Änderung: ) Seite 9 von 20

10 01. Juni lt. kg kg kg 02. Juni lt. kg kg kg 03. Juni lt. kg kg kg 04. Juni lt. kg kg kg 05. Juni lt. kg kg kg 06. Juni lt. kg kg kg 07. Juni lt. kg kg kg 08. Juni lt. kg kg kg 09. Juni lt. kg kg kg 10. Juni lt. kg kg kg 11. Juni lt. kg kg kg 12. Juni lt. kg kg kg 13. Juni lt. kg kg kg 14. Juni lt. kg kg kg 15. Juni lt. kg kg kg 16. Juni lt. kg kg kg 17. Juni lt. kg kg kg 18. Juni lt. kg kg kg 19. Juni lt. kg kg kg 20. Juni lt. kg kg kg 21. Juni lt. kg kg kg 22. Juni lt. kg kg kg 23. Juni lt. kg kg kg 24. Juni lt. kg kg kg 25. Juni lt. kg kg kg 26. Juni lt. kg kg kg 27. Juni lt. kg kg kg 28. Juni lt. kg kg kg 29. Juni lt. kg kg kg 30. Juni lt. kg kg kg lt. kg kg kg Agrarmarkt Austria Version 10 (letzte Änderung: ) Seite 10 von 20

11 01. Juli lt. kg kg kg 02. Juli lt. kg kg kg 03. Juli lt. kg kg kg 04. Juli lt. kg kg kg 05. Juli lt. kg kg kg 06. Juli lt. kg kg kg 07. Juli lt. kg kg kg 08. Juli lt. kg kg kg 09. Juli lt. kg kg kg 10. Juli lt. kg kg kg 11. Juli lt. kg kg kg 12. Juli lt. kg kg kg 13. Juli lt. kg kg kg 14. Juli lt. kg kg kg 15. Juli lt. kg kg kg 16. Juli lt. kg kg kg 17. Juli lt. kg kg kg 18. Juli lt. kg kg kg 19. Juli lt. kg kg kg 20. Juli lt. kg kg kg 21. Juli lt. kg kg kg 22. Juli lt. kg kg kg 23. Juli lt. kg kg kg 24. Juli lt. kg kg kg 25. Juli lt. kg kg kg 26. Juli lt. kg kg kg 27. Juli lt. kg kg kg 28. Juli lt. kg kg kg 29. Juli lt. kg kg kg 30. Juli lt. kg kg kg 31. Juli lt. kg kg kg Agrarmarkt Austria Version 10 (letzte Änderung: ) Seite 11 von 20

12 01. August lt. kg kg kg 02. August lt. kg kg kg 03. August lt. kg kg kg 04. August lt. kg kg kg 05. August lt. kg kg kg 06. August lt. kg kg kg 07. August lt. kg kg kg 08. August lt. kg kg kg 09. August lt. kg kg kg 10. August lt. kg kg kg 11. August lt. kg kg kg 12. August lt. kg kg kg 13. August lt. kg kg kg 14. August lt. kg kg kg 15. August lt. kg kg kg 16. August lt. kg kg kg 17. August lt. kg kg kg 18. August lt. kg kg kg 19. August lt. kg kg kg 20. August lt. kg kg kg 21. August lt. kg kg kg 22. August lt. kg kg kg 23. August lt. kg kg kg 24. August lt. kg kg kg 25. August lt. kg kg kg 26. August lt. kg kg kg 27. August lt. kg kg kg 28. August lt. kg kg kg 29. August lt. kg kg kg 30. August lt. kg kg kg 31. August lt. kg kg kg Agrarmarkt Austria Version 10 (letzte Änderung: ) Seite 12 von 20

13 01. September lt. kg kg kg 02. September lt. kg kg kg 03. September lt. kg kg kg 04. September lt. kg kg kg 05. September lt. kg kg kg 06. September lt. kg kg kg 07. September lt. kg kg kg 08. September lt. kg kg kg 09. September lt. kg kg kg 10. September lt. kg kg kg 11. September lt. kg kg kg 12. September lt. kg kg kg 13. September lt. kg kg kg 14. September lt. kg kg kg 15. September lt. kg kg kg 16. September lt. kg kg kg 17. September lt. kg kg kg 18. September lt. kg kg kg 19. September lt. kg kg kg 20. September lt. kg kg kg 21. September lt. kg kg kg 22. September lt. kg kg kg 23. September lt. kg kg kg 24. September lt. kg kg kg 25. September lt. kg kg kg 26. September lt. kg kg kg 27. September lt. kg kg kg 28. September lt. kg kg kg 29. September lt. kg kg kg 30. September lt. kg kg kg Agrarmarkt Austria Version 10 (letzte Änderung: ) Seite 13 von 20

14 01. Oktober lt. kg kg kg 02. Oktober lt. kg kg kg 03. Oktober lt. kg kg kg 04. Oktober lt. kg kg kg 05. Oktober lt. kg kg kg 06. Oktober lt. kg kg kg 07. Oktober lt. kg kg kg 08. Oktober lt. kg kg kg 09. Oktober lt. kg kg kg 10. Oktober lt. kg kg kg 11. Oktober lt. kg kg kg 12. Oktober lt. kg kg kg 13. Oktober lt. kg kg kg 14. Oktober lt. kg kg kg 15. Oktober lt. kg kg kg 16. Oktober lt. kg kg kg 17. Oktober lt. kg kg kg 18. Oktober lt. kg kg kg 19. Oktober lt. kg kg kg 20. Oktober lt. kg kg kg 21. Oktober lt. kg kg kg 22. Oktober lt. kg kg kg 23. Oktober lt. kg kg kg 24. Oktober lt. kg kg kg 25. Oktober lt. kg kg kg 26. Oktober lt. kg kg kg 27. Oktober lt. kg kg kg 28. Oktober lt. kg kg kg 29. Oktober lt. kg kg kg 30. Oktober lt. kg kg kg 31. Oktober lt. kg kg kg Agrarmarkt Austria Version 10 (letzte Änderung: ) Seite 14 von 20

15 01. November lt. kg kg kg 02. November lt. kg kg kg 03. November lt. kg kg kg 04. November lt. kg kg kg 05. November lt. kg kg kg 06. November lt. kg kg kg 07. November lt. kg kg kg 08. November lt. kg kg kg 09. November lt. kg kg kg 10. November lt. kg kg kg 11. November lt. kg kg kg 12. November lt. kg kg kg 13. November lt. kg kg kg 14. November lt. kg kg kg 15. November lt. kg kg kg 16. November lt. kg kg kg 17. November lt. kg kg kg 18. November lt. kg kg kg 19. November lt. kg kg kg 20. November lt. kg kg kg 21. November lt. kg kg kg 22. November lt. kg kg kg 23. November lt. kg kg kg 24. November lt. kg kg kg 25. November lt. kg kg kg 26. November lt. kg kg kg 27. November lt. kg kg kg 28. November lt. kg kg kg 29. November lt. kg kg kg 30. November lt. kg kg kg Agrarmarkt Austria Version 10 (letzte Änderung: ) Seite 15 von 20

16 01. Dezember lt. kg kg kg 02. Dezember lt. kg kg kg 03. Dezember lt. kg kg kg 04. Dezember lt. kg kg kg 05. Dezember lt. kg kg kg 06. Dezember lt. kg kg kg 07. Dezember lt. kg kg kg 08. Dezember lt. kg kg kg 09. Dezember lt. kg kg kg 10. Dezember lt. kg kg kg 11. Dezember lt. kg kg kg 12. Dezember lt. kg kg kg 13. Dezember lt. kg kg kg 14. Dezember lt. kg kg kg 15. Dezember lt. kg kg kg 16. Dezember lt. kg kg kg 17. Dezember lt. kg kg kg 18. Dezember lt. kg kg kg 19. Dezember lt. kg kg kg 20. Dezember lt. kg kg kg 21. Dezember lt. kg kg kg 22. Dezember lt. kg kg kg 23. Dezember lt. kg kg kg 24. Dezember lt. kg kg kg 25. Dezember lt. kg kg kg 26. Dezember lt. kg kg kg 27. Dezember lt. kg kg kg 28. Dezember lt. kg kg kg 29. Dezember lt. kg kg kg 30. Dezember lt. kg kg kg 31. Dezember lt. kg kg kg Agrarmarkt Austria Version 10 (letzte Änderung: ) Seite 16 von 20

17 Erstellen der JAHRESSUMMEN: Monat Milch Butter Rahm Käse Topfen Joghurt Januar lt. kg kg kg kg kg Februar lt. kg kg kg kg kg März lt. kg kg kg kg kg April lt. kg kg kg kg kg Mai lt. kg kg kg kg kg Juni lt. kg kg kg kg kg Juli lt. kg kg kg kg kg August lt. kg kg kg kg kg September lt. kg kg kg kg kg Oktober lt. kg kg kg kg kg November lt. kg kg kg kg kg Dezember lt. kg kg kg kg kg Gesamtmenge umgerechnet in Milch kg (Siehe Umrechnungsfaktoren auf Seite 4) SUMMEN: kg kg kg kg kg kg Raum für Notizen: Agrarmarkt Austria Version 10 (letzte Änderung: ) Seite 17 von 20

18 Aufstellung der NICHT vermarkteten Milchmengen:! Hinweis: Die Aufstellung der nicht vermarkteten Milchmengen ist nicht zwingend vorgeschrieben! Diese Mengen müssen auch nicht an die AMA gemeldet werden! Die Aufstellung dient lediglich zur besseren Übersicht des Milchflusses am landwirtschaftlichen Betrieb. Berechnung ALLE Angaben in Milch Liter Monat Eigenverbrauch Verfütterung Schwund Nicht vermarktete Milchmengen Januar lt. lt. lt. = Milch Liter Februar lt. lt. lt. = Milch Liter März lt. lt. lt. = Milch Liter April lt. lt. lt. = Milch Liter Mai lt. lt. lt. = Milch Liter Juni lt. lt. lt. = Milch Liter Juli lt. lt. lt. = Milch Liter August lt. lt. lt. = Milch Liter September lt. lt. lt. = Milch Liter Oktober lt. lt. lt. = Milch Liter November lt. lt. lt. = Milch Liter Dezember lt. lt. lt. = Milch Liter Gesamtmenge umgerechnet in Milch kg (x 1,03 kg) SUMMEN: kg kg kg = Milch kg Orientierungshilfe für die Berechnung der nicht vermarkteten Milchmenge : Wenn sich eine getrennte Aufzeichnung über Eigenverbrauch, Verfütterung und Schwund im Einzelfall als zu schwierig erweist, kann die monatlich nicht vermarktete Milchmenge auch nur als Summe errechnet werden, und zwar mit folgender Formel: Ermolkene Milchmenge Anlieferung an den Käufer (=Molkerei) Direktverkauf = Monatssumme nicht vermarktete Milch Agrarmarkt Austria Version 10 (letzte Änderung: ) Seite 18 von 20

19 Raum für Notizen: Agrarmarkt Austria Version 10 (letzte Änderung: ) Seite 19 von 20

20 IMPRESSUM Milch Direktverkauf Aufzeichnungsheft Medieninhaber, Herausgeber und Vertrieb: Agrarmarkt Austria Redaktion und Layout: GB I / Abt. 3, Dresdner Straße 70, A 1200 Wien Telefon: 01/ , Telefax: 01/ , E Mail: bereich.milch@ama.gv.at Agrarmarkt Austria Version 10 (letzte Änderung: ) Seite 20 von 20