Umwelterklärung 2014 Klostergaststätten GmbH. Umwelterklärung. mit den Daten von Für die Standorte der. Klostergaststätten GmbH.

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Christoph Tiedeman
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1 Umwelterklärung 2014 Klostergaststätten GmbH Umwelterklärung 2014 mit den Daten von 2013 Für die Standorte der Klostergaststätten GmbH Kloster Andechs Bergstr Andechs Tel.: 08152/3760, Fax: 08152/ Seite 1

2 EINLEITUNG In der vorliegenden aktualisierten Umwelterklärung werden die aktuellen Änderungen im Rahmen unseres Umweltmanagementsystems dargestellt sowie die Datenfortführung und das aktuelle Umweltprogramm veröffentlicht. Mit der Beantragung der Ausnahmeregelung nach Artikel 7 der EMAS III- Verordnung hat sich der Zyklus der Revalidierung von 3 auf 4 Jahre geändert. In jedem zweiten Jahr erfolgt die Veröffentlichung einer konsolidierten Umwelterklärung. In den dazwischenliegenden Jahren wird die Umwelterklärung in aktualisierter Form veröffentlicht. Die Umwelterklärung 2013 war die letzte konsolidierten Umwelterklärung. Die Daten aus dem Jahr 2013 sowie der letzten vier Jahre sind unter dem Punkten In- und Output aufgeführt. Das Umweltprogramm wurde im Hinblick auf inzwischen durchgeführte und neu hinzugekommene Maßnahmen aktualisiert. Seite 2 von 10

3 1. AUFBAU UND ORGANISATION DES UMWELT- MANAGEMENTS Organigramm der Klostergaststätten GmbH Umweltschutzausschuss Hauptabteilungsleiter Umweltmanagementbeauftragter (Arqum GmbH) Abteilungsleiterin Abteilungsleiter Herr Poferl Frau Di Pietro Herr Linder Sicherheitsbeauftragter Abfallbeauftragter Gefahrstoffbeauftragte Fachkraft für Arbeitssicherheit Herr Jage Herr Bethke Frau Höck Herr Westermeier Der Umweltschutzausschuss setzt sich zusammen aus dem Hauptabteilungsleiter,, aus dem Umweltmanagementbeauftragten, Herr Poferl, sowie aus den Abteilungsleitern, Frau di Pietro und Herr Linder. Sollte das fachliche Wissen weitere Mitarbeiter gefordert sein, so nehmen diese ebenfalls an dem Umweltschutzausschuss teil. Seite 3 von 10

4 2. DIREKTE UMWELTASPEKTE KLOSTERGASTSTÄTTEN ZAHLEN & FAKTEN Bei unserer aktuellen Input-/Outputbilanz werden die Bewertungen und Einflusspotentiale der ABC-Analyse ersichtlich. Unsere wesentlichen Umweltaspekte in den Klostergaststätten sind in die Energie und Wasser und Erdgas. ÖKOBILANZ KLOSTERGASTSTÄTTEN GMBH INPUT Rohstoffe Einheit Bier hl Alkoholfreie Getränke hl Energie Strom / Gesamt kwh Erdgas / Gesamt m 3 Benzin/Gesamt l Erdgas / Ges. witterungsbereinigt m 3 Kältemittel 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 l SUMME kwh Wasser Gemeindewasser Summe m 3 Weiherwasser Summe m 3 Betriebsmittel Reinigungs- u. Desinfektionsmittel kg Toilettenpapier kg Handtuchrollen kg Sonstige Inputs CO kg ÖKOBILANZ KLOSTERGASTSTÄTTEN ANDECHS OUTPUT Einheit Emissionen CO 2 Strom kg Erdgas kg Benzin kg Kältemittel 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 kg 1 Witterungsbereinigung über IWU-Heizgradtage/langjähriges Mittel; 20/15; Klimastation Hohen Peißenberg (Gasverbrauch des Grills wird vernachlässigt) 2 1m³ Erdgas = 9,88 kwh (Umrechnungsfaktoren nach Gemis v4.81) 3 1 kwh Strom= 0,59 kg CO2; 0,35 g SO2; 0,61 g NOx; 0,041 g Gesamtstaub (PM) (Umrechnungsfaktoren CO2, SO2, NOx und Gesamtstaub (PM) nach Gemis v4.81) 4 1 m³ Erdgas= 1,99 kg CO2; 0,01 g SO2; 0,79 g NOx; 0,18 g Gesamtstaub (PM) (Umrechnungsfaktoren CO2, SO2, NOx und Gesamtstaub (PM) nach Gemis v4.81) Seite 4 von 10

5 Emissionen SO 2 Strom 3 155,17 149,17 152,12 163,20 156,41 kg Erdgas 4 0,37 0,40 0,33 0,38 0,40 kg Benzin 0,03 0,04 kg Kältemittel 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 kg Emissionen NO x Strom 3 270,44 259,98 265,12 284,44 272,60 kg Erdgas 4 29,37 31,51 26,32 29,82 31,42 kg Benzin 0,13 0,21 kg Kältemittel 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 kg Emissionen Gesamtstaub (PM) Strom 3 18,18 17,47 17,82 19,12 18,32 kg Erdgas 4 6,69 7,18 6,00 6,80 7,16 kg Benzin 0,21 0,34 kg Kältemittel 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 kg Abwasser Abwasser / Kanal m 3 ABFALLBILANZ KLOSTERGASTSTÄTTEN ANDECHS Einheit Fraktionen Abfall zur Verwertung 42,64 50,13 50,56 57,04 59,67 t Papier / Kartonagen 22,47 24,93 19,10 18,87 18,66 t Fettfang 47,0 40,0 27,5 46,5 58,00 m 3 Speisefett u. Öl kg Speisereste 73,44 63,84 82,32 79,68 78,24 m 3 Blechdosen 2,99 4,7 2,79 2,58 t Seite 5 von 10

6 3. Kernindikatoren der Klostergaststätten GmbH Kernindikatoren beziehen sich auf die direkten Umweltaspekte des Unternehmens oder auf bereits vorhandene Indikatoren der Umweltleistung. Die Kernindikatoren vom Vorjahr werden für den Vergleich mit aufgeführt. Bereich Definition des Kernindikators bezogen auf verkaufte Getränke [hl] 2012 bezogen auf verkaufte Getränke [hl] 2013 bezogen auf Mitarbeiter 2012 bezogen auf Mitarbeiter 2013 Mitarbeiter Mitarbeiter (Vollzeitäquivalent) 52,94 52,94 Output Gesamte jährlich verkaufte Getränke (Bier und AfG) in hl 5.811, ,19 Jährlicher Gesamtenergieverbrauch [kwh] ,08 146, Anteil der Energie aus erneuerbaren Energiequellen am jährlichen Energieeffizienz Gesamtverbrauch (Strom und Wärme) des Unternehmens [-] 14,30% 15,50% Materialeffizienz Reinigungs- und Desinfektionsmittel ,23 1, Wasser Gesamter jährlicher Wasserverbrauch [m³] ,90 2, Abfall Biologische Vielfalt Emissionen Abfall zur Verwertung [kg] ,82 10, Papier / Kartonagen [kg] ,25 3, Fettfang [l] ,00 10, Speisefette und Öl [kg] ,06 0, Speisereste [l] ,71 13, Versiegelte Fläche [m²] ca ca ,34 0, Unversiegelte Fläche [m²] ca ca ,86 0, Jährliche Gesamtemissionen von Treibhausgasen [kg CO 2 -Äquivalent] CO ,44 59, Jährliche Gesamtemissionen in die Luft [kg] SO 2 163,61 156,85 0,03 0,03 3,09 2,96 NO x 314,39 304,23 0,05 0,05 5,94 5,75 PM 10 26,12 25,82 0,00 0,00 0,49 0,49 Es werden, neben den CO 2 -Emissionen, keine weiteren Treibhausgase, wie CH 4, N 2 O, Hydrofluorkarbonat, Perfluorkarbonat oder SF 6, freigesetzt. Seite 6 von 10

7 4. UMWELTPROGRAMM Realisierte Umweltrelevante Projekte Maßnahme Umsetzung Stand Verantwortlich Energie/Strom Kontinuierliche Einführung von effizienten Beleuchtungssystemen Installieren von LED- Beleuchtung in nahezu gesamter Innenraumausstattung Permanenter Austausch Einsatz eines neuen energieeffizienten Gasofens, um Stromspitzen zu reduzieren Ersatz eines Elektrogrills durch einen Gaskonvektomat mit höherem Wirkungsgrad Toilettenanalage auf dem Parkplatz soll kleiner dimensioniert werden Kleindimensionierung fand statt; statt 18 WCs 4 WCs vorhanden, dadurch Energieeinsparungen Einsatz von LED- Beleuchtung Ersatz des 2000 W Strahlers im Außenbereich durch LED- Beleuchtung Wärme Anschließen der neuen Tiefkühl (TK)-Zelle an das Verbundsystem zur Wärmerückgewinnung Neue TK-Zelle an das Verbundsystem angeschlossen Überprüfen, ob Abwasserabwärme genutzt werden Nach Einsicht von Angeboten abgelehnt auf Grund von Unwirtschaftlichkeit verworfen Effizientere Wärmenutzung bei der warmen Theke ausarbeiten Benutzung von Plattenwärme statt Heizschlangen Mobilität Umweltfreundliche Anreise Errichtung einer E-Tankstellen für E-Bikes Herr Reiss Seite 7 von 10

8 Abfall Reduzierung der Abfallmengen Die Befüllung und Entleerung der Speiserestetonnen wurde neu geregelt. Frau Di Pietro Seite 8 von 10

9 4. GEPLANTE MAßNAHMEN FÜR DIE ZUKUNFT - UMWELTPROGRAMM Energie/Strom Maßnahme Termin Verantwortlich Einführung einer Lastabwurfabschaltung zur Reduzierung der Laufzeit von Spitzenlastkraftwerken mit geringem Wirkungsgrad Installation eines Thermostats in der Damenumkleidekabine Aufbau eines detaillierteren Monitorings. Zählerstruktur erstellt mit genauer Zuordnung der Verbraucher Vorrangige Nutzung der energieeffizienteren Gaskonvektomaten Zusammenlegung von Kühlräumen bei geringerer Auslastung, um einzelne Kühlräumen abschalten zu können. In Prüfung Ziel 2015 Ziel 2015 kontinuierlich Ziel 2015 Frater Leonhard; Herr Weikenstorfer; Frau dipietro; Herr Weikenstorfer Frater Leonhard; Herr Weikenstorfer Frau dipietro Frau dipietro Abfall Neudimensionierung des Fettabscheiders 2015 Herr Weikenstorfer Mitarbeiter Erstellen von Mitarbeiterinformationen im Berg-Echo 2015 Herr Poferl Prämienausschüttung wenn die Abfallwerte unter gewisse Schwellen fallen Ziel 2015 Frau dipietro Besucherinformation Umwelterklärung auf der Homepage präsentieren 2015 Herr Glaab Das Umweltprogramm enthält die Ziele und Maßnahmen, die wir uns für die kommenden Monate und Jahre vorgenommen haben, um uns auch zukünftig stetig zu verbessern. Es wird ständig um neue Maßnahmen ergänzt. Seite 9 von 10

10 Ihre Meinung interessiert uns! Mit der vorliegenden Umwelterklärung wollen wir die interessierte Öffentlichkeit, insbesondere aber unsere Mitarbeiter, Gäste und Geschäftspartner über den Umweltschutz in unserem Hause informieren. Wir versichern den Wahrheitsgehalt der in dieser Umwelterklärung enthaltenen Informationen und geben die Umwelterklärung für die Veröffentlichung frei. Verantwortlich für die Erstellung dieser Umwelterklärung ist. Sollten Fragen, Anregungen oder Kritik Ihrerseits bestehen, sind wir zu einem offenen Dialog gerne bereit. Frau di Pietro Bergstr Andechs Tel.: 08152/ Fax: 08152/ Frau di Pietro Stellvertretende Hauptabteilungsleiterin Herr Poferl Umweltmanagementbeauftragter Seite 10 von 10

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