Untersuchung von Lebensmitteln auf Dioxine und dioxinähnliche PCB

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1 8. Mainzer Arbeitstage: Belastung der Umwelt mit Dioxinen und dioxinähnlichen Verbindungen Untersuchung von Lebensmitteln auf Dioxine und dioxinähnliche PCB Stefanie Schmitt

2 Inhalt Aufgaben Rechtliche Regelungen Untersuchungsergebnisse zu Milch und Milcherzeugnissen Eiern Fleisch Leber

3 Aufgaben Untersuchung von Lebensmitteln auf Dioxine und dl-pcb und Beurteilung im Rahmen der amtlichen Lebensmittelüberwachung Untersucht werden z.b. Milch und Milcherzeugnisse, Eier, Fische, Dorschleber, Lachsölkapseln, Fleisch, Leber und Fett verschiedener Tierarten, Pflanzliche Öle und Fette (Olivenöl, Margarine), Guarkernmehl, Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder

4 Rechtliche Regelungen (1) HÖCHSTGEHALTE FÜR LEBENSMITTEL Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 der Kommission vom 19. Dezember 2006 zur Festsetzung der Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln, in der Fassung vom 2. Dezember 2011 (ABl. L 320, S. 18) Geänderte Höchstgehalte ab

5 Rechtliche Regelungen (2) Erzeugnis Fleisch und Fleischerzeugnisse von: - Rindern und Schafen - Geflügel - Schweinen Leber von Rindern, Schafen, Geflügel und Schweinen Rohmilch und Milcherzeugnisse, einschließlich Butterfett Hühnereier und Eiprodukte Höchstgehalt Summe aus Dioxinen und Furanen (WHO-PCDD/F-TEQ) 2,5 pg/g Fett 1,75 pg/g Fett 1,0 pg/g Fett 4,5 pg/g Fett 2,5 pg/g Fett 2,5 pg/g Fett Höchstgehalt Summe aus Dioxinen, Furanen und dioxinähnlichen PCB (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ) 4,0 pg/g Fett 3,0 pg/g Fett 1,25 pg/g Fett 10,0 pg/g Fett 5,5 pg/g Fett 5,0 pg/g Fett Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 der Kommission vom 19. Dezember 2006 zur Festsetzung der Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln, in der Fassung vom 2. Dezember 2011 (ABl. L 320, S. 18) Darstellung der Höchstgehalte für ausgewählte Lebensmittel

6 Rechtliche Regelungen (3) AUSLÖSEWERTE Ein Instrument für die zuständigen Behörden und Unternehmen, mit dem diejenigen Fälle ermittelt werden, in denen eine Kontaminationsquelle gefunden werden muss und Maßnahmen zu deren Beschränkung oder Beseitigung getroffen werden müssen. Empfehlung der Kommission vom 23. August 2011 zur Reduzierung des Anteils an Dioxinen, Furanen und PCB in Futtermitteln und Lebensmitteln

7 Rechtliche Regelungen (4) PROBENAHME UND ANALYTIK Verordnung (EU) Nr. 252/2012 der Kommission vom 21. März 2012 zur Festlegung der Probenahmeverfahren und Analysemethoden für die amtliche Kontrolle der Gehalte an Dioxinen, dioxinähnlichen PCB und nicht dioxinähnlichen PCB in bestimmten Lebensmitteln sowie zur Aufhebung der Verordnung (EG) Nr. 1883/2006 (ABl. L 84, S. 1)

8 Untersuchungsergebnisse Milch und Milcherzeugnisse Milch 2010 bis 2011 (n = 38) Dioxine dl-pcb Summe Dioxine und dl- PCB Mittelwert 0,45 0,81 1,3 Milch 2012 (n = 20) Median Minimum Maximum Höchstgehalt alt Gehalte in pg WHO-TEQ/g Fett (TEF 1998) 0,43 0,81 1,2 0,12 0,36 0,58 2,0 1,4 3,1 3, ,0 WHO-Toxizitätsäquivalente (WHO-TEQ) wurden unter Verwendung der Toxizitätsäquivalenzfaktoren (WHO-TEF) 1998 berechnet Dioxine dl-pcb Mittelwert 0,26 0,76 Median Minimum Maximum Höchstgehalt neu Gehalte in pg WHO-TEQ/g Fett (TEF 2005) 0,23 0,60 0,14 0,31 0,46 1,7 2,5 --- WHO-Toxizitätsäquivalente (WHO-TEQ) wurden unter Verwendung der Toxizitätsäquivalenzfaktoren (WHO-TEF) 2005 berechnet Summe Dioxine und dl- PCB 1,0 0,87 0,54 1,9 5,5

9 Untersuchungsergebnisse Milch und Milcherzeugnisse Dioxine und dl-pcb in Milch und Milcherzeugnissen - Mittelwerte 1,4 Gehalte [pg WHO-TEQ/g Fett] 1,2 1 0,8 0,6 Für Proben bis 2011 wurden die WHO-TEQ unter Verwendung der WHO-TEF 1998, für Proben aus 2012 unter Verwendung der WHO-TEF 2005 berechnet. 0,4 0,2 0 Milch (n = 38) Milch 2012 (n = 20) Butter 2012 (n = 9) Joghurt 2011 (n = 6) Käse 2011 (n = 14) Käse 2012 (n = 6) Dioxine dl-pcb Summe Dioxine u. dl-pcb

10 Untersuchungsergebnisse Eier Eier 2009 bis 2011 (n = 55) Dioxine dl-pcb Summe Dioxine und dl-pcb Mittelwert 0,53 0,42 0,95 Median Minimum Maximum Höchstgehalt alt Gehalte in pg WHO-TEQ/g Fett (TEF 1998) 0,31 0,26 0,60 0,29 0,064 0,36 3,8 1,9 4,3 3, ,0 WHO-Toxizitätsäquivalente (WHO-TEQ) wurden unter Verwendung der Toxizitätsäquivalenzfaktoren (WHO-TEF) 1998 berechnet Potentielle Kontaminationsquellen: Futtermittel Boden

11 Untersuchungsergebnisse Eier (verschiedene Haltungsformen) Dioxine und dl-pcb in Eiern verschiedener Haltungsformen - Mittelwerte 1,6 1,4 Gehalte [pg WHO-TEQ/g Fett] 1,2 1 0,8 0,6 WHO-Toxizitätsäquivalente (WHO-TEQ) wurden unter Verwendung der Toxizitätsäquivalenzfaktoren (WHO-TEF) 1998 berechnet 0,4 0,2 0 Bio-Eier (n = 19) Eier Freilandhaltung (n = 15) Eier Bodenhaltung (n = 18) Dioxine dl-pcb Summe Dioxine u. dl-pcb

12 Untersuchungsergebnisse Fleisch Dioxine und dl-pcb in Fleisch - Mittelwerte 5,00 4,50 Gehalte [pg WHO-TEQ/g Fett] 4,00 3,50 3,00 2,50 2,00 1,50 1,00 WHO-Toxizitätsäquivalente (WHO-TEQ) wurden unter Verwendung der Toxizitätsäquivalenzfaktoren (WHO-TEF) 1998 berechnet = Höchstgehalt 1998, Gültig bis ,50 0,00 Rindfleisch (n = 54) Schweinefleisch (n = 51) Geflügel 2011 (n = 15) Schafe 2009 (n = 5) Rehfleisch 2010 (n = 10) Wildschweine 2010 (n = 16) Dioxine dl-pcb Summe Dioxine u. dl-pcb

13 Untersuchungsergebnisse Fleisch Rindfleisch 2010 bis 2011 (n = 54) Dioxine Mittelwert Median Minimum Maximum Höchstgehalt alt Gehalte in pg WHO-TEQ/g Fett (TEF 1998) 0,75 0,57 0,33 3,4 3,0 dl-pcb 3,5 2,4 0,48 24,2 --- Summe Dioxine und dl-pcb 4,2 2,9 1,1 27,0 4,5 WHO-Toxizitätsäquivalente (WHO-TEQ) wurden unter Verwendung der Toxizitätsäquivalenzfaktoren (WHO-TEF) 1998 berechnet Rindfleisch aus extensiver Tierhaltung Überschreitung des Höchstgehaltes für Dioxine und dl-pcb (aufgrund erhöhter dl-pcb-gehalte) Ursachenforschung im Rahmen des bundesweiten Überwachungsplanes (BÜP)

14 Untersuchungsergebnisse Leber Dioxine und dl-pcb in Leber - Mittelwerte 25,00 Gehalte [pg WHO-TEQ/g Fett] 20,00 15,00 10,00 Höchstgehalte, gültig bis : 6,0 pg WHO-PCDD/F-TEQ/g Fett 12,0 pg WHO-PCDD/F-PCB-TEQ/g Fett WHO-Toxizitätsäquivalente (WHO-TEQ) wurden unter Verwendung der Toxizitätsäquivalenzfaktoren (WHO-TEF) 1998 berechnet 5,00 0,00 Rinderleber 2010 (n = 13) Schweineleber 2009 (n = 8) Schafleber 2009 (n = 5) Geflügelleber 2011 (n = 19) Dioxine dl-pcb Summe Dioxine u. dl-pcb

15 Leber Schafleber Monitoring-Projekt % der untersuchten Schaflebern überschreiten die EU- Höchstgehalte BfR empfiehlt den Verzehr von Schafleber zu vermeiden

16 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!