Höhere Fachprüfung Metzgermeister/-in

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1 Höhere Fachprüfung Metzgermeister/-in Empfänger: Komission BP/HFP >> Interessierte Kandidaten, Conseil Romand, MPV, SFF Ersteller: Sepp Zahner Datum: November 2011 Version: 1.0 Status: defiitiv Die männliche Formulierung gilt selbstverständlich auch für das weibliche Geschlecht. Danke! Spiez Ausbildung Sepp Zahner Ausbildungskonzept HFP 1

2 Die Krönung Ihrer beruflichen Karriere Mit dem Diplom haben Sie die beste Voraussetzung zum Führen einer Unternehmung oder für eine entsprechende Kaderposition! Spiez Ausbildung Sepp Zahner Ausbildungskonzept HFP 2

3 Bedarf an Kadernachwuchs in der Fleischbranche ca Fleischfachbetriebe in der Schweiz > mit je mindestens 1 vorgesetzten Person > mindestens alle 30 Jahre ist eine Nachfolge notwendig = pro Jahr sind mindestens 40 qualifizierte Kaderstellen neu zu besetzen. Fazit Der praxisnahen Ausbildung kommt eine existentielle Bedeutung zu. Viele (Klein)-Unternehmen finden kaum einen Nachfolge. Kaderpositionen in Mittel- und Grossbetrieben können nur zum Teil mit Personen aus der Branche besetzt werden. Die Weiterbildung und gezielte Förderung ist auf allen Stufen und Funktionen zu unterstützen! Spiez Ausbildung Sepp Zahner Ausbildungskonzept HFP 3

4 Ausgangslage / Absicht Ständig zunehmende Anforderungen an die Unternehmensführung Wettbewerb um Aufträge und Marktanteile steigt Erwartungen der Kunden, Mitarbeitenden und Kapitalgebern wächst Eine national anerkannte Kaderausbildung ist notwendig und sichert die Zukunft der Branche Erfolgreiche Absolventen fördern das Image der gesamten Branche Der Bedarf an jungem Fach- und Führungskader ist gross Die höhere Fachprüfung wurde vollständig überarbeitet und erfolgreich umgesetzt (Kurse nach neuem Modell im Jahr 2006 und 2009) Absicht: > Im Sommer 2012 startet ein neuer Vorbereitungskurs mit Schlussprüfung im April > Das Gros der Teilnehmer des Lehrgangs wird diplomiert. Spiez Ausbildung Sepp Zahner Ausbildungskonzept HFP 4

5 Bildungsmodell Schweizer Fleischbranche Eidg. Diplom Metzgermeister /-in Diplom Unternehmensführung SIU Abteilungsleiter Fleischwirtschaft Vorbereitung Höh. Fachprüf. SIU-Unternehmerschulung Vorbereitung Berufsprüfung Berufserfahrung Individuelle Weiterbildung Umschulung Zusätzlicher Abschluss etc. Eidg. Fähigkeitszeugnis EFZ Eidg. Berufsattest EBA * Fleischfachmann/-frau mit Schwerpunkt: Gewinnung, Verarbeitung, Industrielle Verarbeitung oder Veredelung Detailhandelsfachmann/-frau Fleischfachmann/-frau * Fleischfachassistent/-in Detailhandelsassistent/-in Spiez Ausbildung Sepp Zahner Ausbildungskonzept HFP 5

6 Bildungsmodell Schweizer Fleischbranche Vorbereitung Höh. Fachprüf Die höhere Fachprüfung ist die Krönung Ihrer Laufbahn. Sie haben beste Voraussetzungen zum Führen einer Branchenunternehmung oder für eine entsprechende Kaderfunktion. Spiez Ausbildung Sepp Zahner Ausbildungskonzept HFP 6

7 Ausbildungsziele des Vorbereitungskurses Gut qualifizierte Führungskräfte erhalten die Fähigkeiten und Kenntnisse zur selbstständigen Führung eines Betriebs oder für eine entsprechende Kaderfunktion. Spiez Ausbildung Sepp Zahner Ausbildungskonzept HFP 7

8 Zielgruppen Fleischfachleute und Branchenspezialisten, die nach der Fortbildung im Fachbereich zusätzlich auch das «Führen eines Unternehmens» erlernen und anwenden wollen. Angehörige, die vor der Frage stehen, das elterliche Geschäft zu übernehmen Kader- und Fachpersonen, die sich selbstständig machen wollen Quereinsteiger/-innen, die sich selbstständig machen wollen (unter Berücksichtigung der notwendigen Vorkenntnisse). Spiez Ausbildung Sepp Zahner Ausbildungskonzept HFP 8

9 Zulassungsbedingungen Für die Prüfung ist zugelassen, wer.. über den eidg. Fachausweis als Metzger/-in (Berufsprüfung) verfügt. das SIU (Unternehmerseminar) erfolgreich abgeschlossen hat oder unmittelbar daran ist, es abzuschliessen (Diplomvergabe erfolgt erst bei Nachweis des SIU). oder einen gleichwertigen Abschluss besitzt. Im Moment der Prüfung über mindestens zwei Jahre Berufserfahrung nach der Berufsprüfung verfügt oder eine mindestens gleichwertige Erfahrung / Ausbildung nachweisen kann. Der Vorbereitungskurs kann auch ohne Prüfungsabsicht belegt werden. Das Spiez wird ein entsprechendes Attest ausstellen. Spiez Ausbildung Sepp Zahner Ausbildungskonzept HFP 9

10 Ausbildungsmodell 2012: höhere Fachprüfung Herbst Aug Sept Okt Feb April Vorbereitungskurs Block II 24. Sept. bis 27. Sept (4 Tage) Vorbereitungskurs Block I 13. bis 16. August 2012, Spiez (4 Tage) Information / Anmeldung Vorbereitungskurs Erstellen und Abgabe Businessplan Begleit und Coaching durch Götti Prüfung x & x (folgt) Spiez Ausbildung Sepp Zahner Ausbildungskonzept HFP 10

11 Inhalt des Vorbereitungskurses Die Themen sind gezielt zur Erreichung der gewünschten Qualifikation definiert. Es werden die Themen gemäss Prüfungsreglement und Wegleitung bearbeitet. Die Führungsausbildung stützt sich auf das St. Galler Managementmodell. Aktuelle Trends, die konkreten Situationen der Betriebe der Teilnehmer und die globale Wirtschaftssituation werden berücksichtigt. Spiez Ausbildung Sepp Zahner Ausbildungskonzept HFP 11

12 Coach der Diplomarbeit: Götti Die Erarbeitung der Diplomarbeit (Businessplan) wird durch eine ausgewiesene Fachperson (Götti) unterstützt (siehe Wegleitung Kapitel 1.7). Ein Götti ist zwingend, jedoch idealerweise nicht ein enger Verwandter des Kandidaten. Aufgaben Betreuung Motivation Leiten und lenken bei der Erarbeitung der Diplomarbeit Sofern Diplomarbeit über den Betrieb des Göttis geschrieben wird = zur Verfügung stellen der notwendigen Informationen, Kennzahlen, etc. Bewerten der Diplomarbeit >> mit Prüfung 2013 voraussichtlich nicht mehr der Fall Bewerten der Präsentation innerhalb der Prüfung >> mit Prüfung 2013 voraussichtlich nicht mehr der Fall Spiez Ausbildung Sepp Zahner Ausbildungskonzept HFP 12

13 Diplomarbeit (Businessplan) Metzgermeister/-innen erstellen eine Diplomarbeit (Businessplan gemäss Wegleitung und Reglement). Der Businessplan inklusive fundierter Ausgangslage wird auf Basis eines entsprechenden Betriebes erstellt (in der Regel ca. 120 Seiten max. 150 Seiten). Inhalt Mitarbeiterpolitik Finanzen Organisation Marketing Beschaffung Produktion und Produktepolitik Qualität Umwelt Sicherheit und vieles mehr Spiez Ausbildung Sepp Zahner Ausbildungskonzept HFP 13

14 Rahmenbedingungen / Organisation Kriterium Ort Lehrgangs- Leiter Referenten Beschrieb Vorbereitungskurs: Spiez Erstellen des Businessplans: individuell Sepp Zahner, Spiez Gut qualifizierte Fachspezialisten aus der Branche und der Privatwirtschaft gemäss Detailprogramm Lektionenplan Der detaillierte Lektionenplan ist bis Ende März 2012 verfügbar (Entwurf Folie 15). Ausrüstung Infrastruktur Verpflegung Teilnahme Teilnehmer bringen ihre persönlichen Unterlagen mit. Der Bezug von Fachbüchern, welche für alle notwendig sind, wird sichergestellt. Die weiteren Kursunterlagen werden abgegeben und sind im Kursgeld inbegriffen. wird für die Ausbildung zur Verfügung gestellt. Blockkurse: Kost und Logis sind im Kursgeld inbegriffen. Die Teilnahme an den Kurstagen ist obligatorisch. Ausnahmen sind begründet. Spiez Ausbildung Sepp Zahner Ausbildungskonzept HFP 14

15 Prüfung: x & x. April 2013 Der Kandidat soll fähig sein, Situationen und Einflussfaktoren umfassend zu beurteilen und vernetzt bearbeiten zu können. Situationen und Einflussfaktoren Tägliche Praxis und Trends Gesamtes Berufsfeld / globale Fleischwirtschaft Unternehmens- und Betriebsführung Betriebs- und Unternehmensplanung, Unternehmenskonzeption und ökologische, ethische Betrachtungsweise Betriebswirtschaftliche Gesamtsicht Prüfungsteile Schriftliche Diplomarbeit (Businessplan) Mündliche Präsentation der Diplomarbeit Fragen Antworten (Verteidigung der Dipl Arbeit) zur Diplomarbeit / Fleischwirtschaft Schriftliche Prüfung Rechnungswesen Schriftliche Prüfung Branchenprobleme Spiez Ausbildung Sepp Zahner Ausbildungskonzept HFP 15

16 Kosten höhere Fachprüfung je Teilnehmer Kriterium Beschreibung Total Vorbereitungskurs 2 Blockkurse (inkl. Kost und Logis) total Fachbücher Ca Diverse Unterlagen Zeitlicher Aufwand Je nach Voraussetzungen des Kandidaten Je nach Kandidat unterschiedlich Ca Prüfung Separate Anmeldung an SFF Die Kursgebühr ist für alle Teilnehmenden, unabhängig des Wohnkantons gleich. Nicht durch Teilnehmergebühren gedeckte Kosten werden durch kantonale Subvention gedeckt bzw. durch SFF und MPV gedeckt. Die Einforderung bei den Kantonen erfolgt durch das Spiez. Der SFF unterstützt Ihre vollständige Teilnahme am Vorbereitungskurs mit einem finanziellen Beitrag aus dem Bildungsfonds, der durch Sie mit den Kursbestätigungen eingefordert werden kann (Unterstützung ab Lehrgang 2009 CHF pro Absolvent). MPV-Mitglieder können auf Gesuch von Vorteilen ihres Personalverbandes profitieren. Spiez Ausbildung Sepp Zahner Ausbildungskonzept Berufsprüfung 16

17 Persönliche Vorbereitung Privates Umfeld: Ist mein Umfeld (Partner/in, Vereinsleben) bereit für die zusätzliche Belastung während rund neun Monaten? Arbeitgeber: Verfüge ich beim Arbeitgeber über die notwendigen Möglichkeiten? Businessplan: Verfüge ich über einen geeigneten Betrieb der mir transparent alle Zahlen und Informationen zur Verfügung stellt. (Keine Betriebsgeheimnisse)? Lernpartnerschaft: Habe ich die Möglichkeit mit einem Lehrgangskollegen die Ausbildung zu absolvieren? Spiez Ausbildung Sepp Zahner Ausbildungskonzept HFP 17

18 Anmeldung zum Vorbereitungskurs / Weitere Informationen Für den Vorbereitungskurs melden Sie sich mit dem aufliegenden bzw. auf den homepages verfügbaren Anmeldedossiers an. Anmeldeschluss: 30. April 2012 Empfänger Ihrer Anmeldung: Spiez / Die Anmeldung zur Prüfung erfolgt zu einem späteren Zeitpunkt (SFF) Die Teilnahme nur an einzelnen Lektionen ist (für Vorgesetzte, Göttis) möglich. Weitere Informationen bzw. Adresse für die Anmeldung: Spiez Michaela Kuster / Sepp Zahner Schachenstr Spiez sepp.zahner@abzspiez.ch Schweizer Fleisch-Fachverband SFF Christof Burkard, Bildungssekretär Steinwiesstr Zürich christof.burkard@carnasuisse.ch Spiez Ausbildung Sepp Zahner Ausbildungskonzept Berufsprüfung 18

19 Vielen Dank für Ihr Interesse Alles wirkliche Leben ist Begegnung (Martin Buber) Wir freuen uns, mit Ihnen die Ausbildung zu realisieren. Spiez Ausbildung Sepp Zahner Ausbildungskonzept HFP 19