Helmut H. Wannenwetsch (Hrsg.) Intensivtraining Produktion, Einkauf, Logistik und Dienstleistung

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1 Helmut H. Wannenwetsch (Hrsg.) Intensivtraining Produktion, Einkauf, Logistik und Dienstleistung

2 Helmut H. Wannenwetsch (Hrsg.) Intensivtraining Produktion, Einkauf, Logistik und Dienstleistung Mit Aufgaben und Lösungen

3 Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über < abrufbar. Prof. Dr. Helmut H. Wannenwetsch lehrt an der Berufsakademie Mannheim, University of Cooperative Education, im Fachbereich Industrie. Seine Fachgebiete und Themenschwerpunkte sind Logistik, E-Supply-Chain-Management, Materialwirtschaft, Beschaffung, Produktion und E-Business. 1. Auflage 2008 Alle Rechte vorbehalten Gabler GWV Fachverlage GmbH, Wiesbaden 2008 Lektorat: Stefanie Brich Renate Schilling Gabler ist Teil der Fachverlagsgruppe Springer Science+Business Media. Das Werk einschließlich aller seiner Teile ist urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung außerhalb der engen Grenzen des Urheberrechtsgesetzes ist ohne Zustimmung des Verlags unzulässig und strafbar. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen. Die Wiedergabe von Gebrauchsnamen, Handelsnamen, Warenbezeichnungen usw. in diesem Werk berechtigt auch ohne besondere Kennzeichnung nicht zu der Annahme, dass solche Namen im Sinne der Warenzeichen- und Markenschutz-Gesetzgebung als frei zu betrachten wären und daher von jedermann benutzt werden dürften. Umschlaggestaltung: Ulrike Weigel, Druck und buchbinderische Verarbeitung: Wilhelm & Adam, Heusenstamm Gedruckt auf säurefreiem und chlorfrei gebleichtem Papier Printed in Germany ISBN

4 Vorwort Das Buch Intensiv-Training Produktion Einkauf Logistik Dienstleistung ist sowohl für Studierende als auch Praktiker geschrieben. Für den Leser bietet das Buch folgenden bewährten Nutzen: Schnelle, übersichtliche und intensive Erarbeitung eines Fachgebietes Unterstützung durch anschauliche Grafiken, Tabellen und Abbildungen Gute Gliederung der einzelnen Wissensgebiete Viele anschauliche Praxisbeispiele Wiederholungsfragen nach jedem Kapitel mit Lösungsmöglichkeiten Für folgende Zielgruppen eignet sich das Lehr- und Praxisbuch in besonderer Weise: Studierende an Akademien, Berufsakademien, Dualen Hochschulen, Fachhochschulen und Universitäten Fortbildung und Weiterbildung an öffentlichen und privaten Bildungsinstituten Fach- und Führungskräfte in Unternehmen und sonstigen Organisationen Mein Dank gilt den Experten der zahlreichen Unternehmen unterschiedlicher Branchen für ihren Rat und ihr Wissen, welches eine wichtige Grundlage dieses Buches ist. Für ihr Engagement und ihre tatkräftige Hilfestellung bei der Erstellung des Buches bin ich Frau Dipl.-Ing. Elke Illgner zu Dank verpflichtet. Für die Durchsicht bedanke ich mich bei Frau Claudia Thiel. Für die gute Zusammenarbeit gilt mein Dank Frau Stefanie Brich, Frau Renate Schilling und Frau Annelie Meisenheimer vom Gabler Verlag. Mannheim, Mai 2008 Prof. Dr. Helmut H. Wannenwetsch

5 Inhaltsverzeichnis Vorwort... V Autorenverzeichnis...XIII 1. Supply Chain Management Grundbegriffe und Bestandteile des Unternehmens Ablauf der betrieblichen Prozesskette Die wirtschaftliche Bedeutung von Produktion und Logistik Ziele und Zielkonflikte Wiederholungsfragen zu Kapitel Ermittlung des Materialbedarfs Materialien und Betriebsmittel in der Supply Chain Primärbedarf, Sekundärbedarf, Tertiärbedarf Grundbegriffe Arten der Bedarfsermittlung Programmorientierte Bedarfsermittlung Verbrauchsorientierte Bedarfsermittlung Optimale Losgröße und optimale Beschaffungshäufigkeit Ermittlung der optimalen Losgröße Berechnung der optimalen Beschaffungshäufigkeit Ermittlung von Bruttobedarf und Nettobedarf Wiederholungsfragen zu Kapitel Wichtige Analysen und Instrumente in Produktion und Materialwirtschaft ABC-Analyse Einteilung der Werte Reihenfolge der Wertermittlung Vorgehensweise bei der ABC-Analyse C-Artikel-Management und Materialgruppen-Management XYZ-Analyse Wertanalyse Total Cost of Ownership (TCO)... 33

6 VIII Inhaltsverzeichnis 3.6 Target Costing oder Zielkostenrechnung Produktlebenszyklus-Analyse Telematik Barcoding Transpondertechnologie Wiederholungsfragen zu Kapitel Einkaufs- und Beschaffungsmanagement Organisationsformen des Einkaufs Mischformen in der Beschaffungseingliederung Organisatorischer Aufbau der Beschaffung Beschaffungsmarketing Aufgaben der Beschaffungsmarktforschung Ablauf der Beschaffung Berechnung des Einstandspreises Lieferantenbeurteilung Lieferantenmanagement Einkaufs- und Beschaffungsstrategien Sourcing Strategien Global Sourcing Local Sourcing Single Sourcing Modular Sourcing Double Sourcing, Twin-Sourcing, Dual-Sourcing Cluster-Sourcing Outsourcing Sole Sourcing Forward Sourcing Wiederholungsfragen zu Kapitel E-Procurement elektronische Beschaffung Interaktionsformen auf einen Blick Teileauswahl bei E-Procurement Internet-Auktionen Wiederholungsfragen zu Kapitel Lagermanagement Aufgaben von Lagern Einteilung der Lagerarten... 66

7 Inhaltsverzeichnis IX Nach der Lagerplatzzuordnung Nach dem Zentralisationsgrad Lagersysteme Ermittlung des durchschnittlichen Lagerbestandes Lagerkostensatz und Lagerhaltungskostensatz Kommissionierung Bereitstellungsprinzipien Organisation der Kommissionierung Arten der Inventur Verpackung Wiederholungsfragen zu Kapitel Produktion Grundlagen der Produktion Bestandteile eines Produktions-, Planungs- und Steuerungs-Systems (PPS-System) Grunddatenverwaltung Bestandteile eines MRP II-Konzeptes Materialdisposition und Arbeitsvorbereitung Enterprise Resource Planning- und Supply Chain Management-Systeme Enterprise Resource Planning-Systeme (ERP) Supply Chain Management-Systeme (SCM) Maschinen in der Produktion Arten der Fertigung Kanban-Fertigung Wiederholungsfragen zu Kapitel Qualitätsmanagement Arten der Qualitätsprüfung Erstmusterprüfung (EMP) Attributsprüfung Variablenprüfung Hundertprozentprüfung Stichprobenprüfung Übersicht der Qualitätsmanagement-Systeme Die Normenreihe DIN EN ISO 9000: VDA 6.1ff ISO TS 16949: ISO Umweltmanagement-System... 98

8 X Inhaltsverzeichnis 8.3 Qualitätswerkzeuge SPC zur Prüfung und Kontrolle der Leistungsprozesse Six Sigma Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) Null-Fehler-Programm Quality Function Deployment (QFD) Qualitätsmanagementpreise EFQM Malcolm Baldridge Award Ludwig-Erhardt-Preis Wiederholungsfragen zu Kapitel Distributionslogistik Distributionsstruktur Vertikale Distributionsstruktur Horizontale Distributionsstruktur Vendor Managed Inventory Efficient Consumer Response (ECR) Wiederholungsfragen zu Kapitel Transportsysteme Innerbetriebliche Transportsysteme Förderhilfsmittel und Lagerhilfsmittel Lagerhilfsmittel Außerbetrieblicher Transport Transport auf der Straße Schienenverkehr Luftverkehr Schiffsverkehr Transportketten in der nationalen und internationalen Verkehrslogistik Wiederholungsfragen zu Kapitel Entsorgung und Wiederverwertung Rohstoffverwendungsstrategien Wiederholungsfragen zu Kapitel Dienstleistungslogistik Dimensionen und Abgrenzungen der Dienstleistungslogistik Bedeutung der Dienstleistungs- und Servicelogistik Gestaltungsbeispiele aus der Dienstleistungslogistik

9 Inhaltsverzeichnis XI 12.4 Qualitätsaspekte der Dienstleistungslogistik Wiederholungsfragen zu Kapitel Controlling von Produktion, Dienstleistung und Logistik Aufgaben des Controlling Instrumente des Controlling Budgetierung Kosten- und Leistungsrechnung Prozesskostenrechnung Kennzahlen Arten von Kennzahlen Einsatz von Kennzahlen in der Praxis Kennzahlen im Einkauf Kennzahlen zur Lagerwirtschaft Weitere wichtige Kennzahlen Wiederholungsfragen zu Kapitel Lösungshinweise zu den Fragen Literaturverzeichnis Stichwortverzeichnis

10 Autorenverzeichnis Dipl.-Betriebswirtin (BA), MBAE Sulamith Anstett Kapitel 8, 10 Studium an der Berufsakademie Mannheim, University of Cooperative Education, mit den Schwerpunkten Materialwirtschaft, Einkauf und Logistik. Erste berufliche Tätigkeit bei den Pfaff-Werken in Kaiserslautern im Bereich Logistik. Aufbaustudium zum Master of Business Administration and Engineering (MBAE) an der Hochschule in Mannheim, University of Applied Science. Anschließend verantwortungsvolle Tätigkeit im Technischen Einkauf beim Robert-Bosch-Konzern. Momentan Assistentin des Vertriebsleiters in einem bedeutenden mittelständischen Unternehmen bei Heidelberg. Dipl.-Betriebswirtin (BA) Claudia Bender Kapitel 4 Studium der Betriebswirtschaftslehre im Fachbereich Industrie mit den Schwerpunkten Materialwirtschaft, Einkauf und Logistik an der Berufsakademie Mannheim, University of Cooperative Education. Erste berufliche Tätigkeit bei der ABB Automation GmbH im Bereich Supply Management und Logistik/Zoll. Anschließend Wechsel in den internationalen strategischen Einkauf der TRW Automotive GmbH. Derzeit dort tätig als Strategic Buyer Europe und neben der Entwicklung und Implementierung langfristiger Optimierungsstrategien, verantwortlich für die strategische Beschaffung von Direkt-Materialien im Bereich Components und Subcontracting (Painting, Galvanization, Subassembly). Dipl.-Kfm. Peter Comperl Kapitel 1, 3, 13 Studium der Betriebswirtschaftslehre an der Universität des Saarlandes in Saarbrücken. Nach leitender Tätigkeit im Personalwesen bei der Saarbergwerke AG (jetzt RAG) u.a. Leiter Koordination Einkauf und Logistik der Konzerngesellschaften in den Bereichen Energie, Maschinen- und Handwerkzeuge, Kunststoffe und Dienstleistungen. Nebenberufliche Tätigkeit an Fachhochschulen, Dozent an der BME Akademie in Frankfurt/M. (Bundesverband Materialwirtschaft, Einkauf und Logistik e.v.) im Bereich Materialwirtschaft, Logistik und Controlling. Dozent an der Berufsakademien Mannheim und Mosbach sowie an der Hochschule Heilbronn im Fachgebiet Einkauf und Logistik. Dipl.-Betriebswirtin (FH) Anja Franke Kapitel 9, 10 Nach dem Studium der Betriebswirtschaftslehre mit den Schwerpunkten Marketing und Management war Frau Franke über zehn Jahre in leitenden Positionen in Marketing und Vertrieb mittelständischer Unternehmen der Konsumgüterbranche tätig. Ihre Kenntnisse der Markenführung und -kommunikation konnte Frau Franke in einer der Top 10 der inhabergeführten Werbeagenturen in Deutschland vertiefen. Seit 2001 ist Frau Franke mit ihrem Beratungsunternehmen Success for less erfolgreiche Beraterin für Marketingund Vertriebsfragen speziell im Mittelstand. An der Berufsakademie Mannheim, Univer-

11 XIV Autorenverzeichnis sity of Cooperative Education, lehrt Frau Franke die Fächer Marketing, Einkaufsmarketing und Logistik. Dipl.-Betriebswirtin (BA) Nicole A. Mayer Kapitel 4 Studium der Betriebswirtschaft an der Berufsakademie Mannheim, University of Cooperative Education, mit dem Schwerpunkt Controlling, Beschaffung und Logistik. Erste Berufserfahrungen bei der ABB AG im Einkauf und Marketing sowie Controlling. Derzeit tätig als Supply Managerin und verantwortlich für IT- und Kabel-Einkauf sowie Lieferantenmanagement und Einkaufscontrolling in der Metall- und Chemieindustrie bei der ABB Automation GmbH, einem weltweit agierenden Unternehmen der Automationsindustrie. Prof. Dr. Gerhard Moroff Kapitel 12 Geb in Darmstadt. Studium der Betriebswirtschaft mit anschließender Promotion an der Universität Mannheim. Danach verantwortungsvolle Tätigkeit in einem der weltweit größten Chemiekonzerne in den Bereichen Controlling und Logistik. Seit 1995 Professor an der Berufsakademie Mannheim, University of Cooperative Education. Prof. Dr. Moroff lehrt die Fachgebiete Produktions- und Kostentheorie, Logistik sowie Finanzund Rechnungswesen im Grund- und Hauptstudium. Seit 1997 Studiengangsleiter im Studiengang Industrie. Dozent an der Ruprecht-Karls- Universität in Heidelberg. Dipl.-Betriebswirtin (BA) Jessica Münchhalfen Kapitel 5, 6, 7 Studium der Betriebswirtschaft im Fachbereich Industrie mit den Studienschwerpunkten Materialwirtschaft, Logistik, externes und internes Rechnungswesen an der Berufsakademie Mannheim, University of Cooperative Education. Seit 2004 bei der ABB AG in Mannheim beschäftigt. Derzeit tätig als Juniorcontrollerin. Dr. Susan Pulham Kapitel 2, 11 Geb. 1972, Studium der Mathematik und der Betriebswirtschaft in Aachen, Promotion in Aachen. Mehrjährige Erfahrung in verschiedenen Unternehmensberatungen. Seit 2005 Studienleiterin des Fachbereichs Wirtschaft an der ASW Berufsakademie Saarland, University of Cooperative Education. Prof. Dr. Helmut Wannenwetsch Kapitel 7 Nach der Lehre Studium und Promotion an den Universitäten München und Augsburg. Über zehn Jahre berufliche Erfahrung und verantwortliche Tätigkeit in Klein-, Mittelund Großbetrieben in den Bereichen Material-Management, Logistik und Projektmanagement im nationalen und internationalen Bereich. Zuletzt war Prof. Dr. Wannenwetsch in der logistischen Programmführung eines großen deutschen Konzerns der Luft- und Raumfahrtindustrie verantwortlich tätig.

12 Autorenverzeichnis XV Seit 1996 lehrt Prof. Dr. Wannenwetsch an der Berufsakademie Mannheim, University of Cooperative Education, im Fachbereich Industrie. Seine Fachgebiete und Themenschwerpunkte sind Logistik, esupply Chain Management, Materialwirtschaft, Beschaffung, Produktion und ebusiness. Dozent an der Ruprecht-Karls-Universität in Heidelberg. Zahlreiche Veröffentlichungen zum Thema Logistik, Beschaffung, elogistik, u.a. Integrierte Materialwirtschaft und Logistik, Erfolgreiche Verhandlungsführung in Einkauf und Logistik sowie Vernetztes Supply Chain Management.