Oberfranken: Region mit den meisten Brauereien und der höchsten Brauereidichte der Welt

Transkript

1 Das Handwerk macht Oberfranken zum Bierweltmeister Oberfranken: Region mit den meisten Brauereien und der höchsten Brauereidichte der Welt Wir wissen: Der Regierungsbezirk Oberfranken ist die Region mit den meisten Brauereien und der höchsten Brauereidichte der Welt. Die Zahlen: Die Region Oberfranken hat - Stand genau 202 Brauereien. Gemessen an den Einwohnerzahlen, hat im Durchschnitt praktisch jede größere Gemeinde Oberfrankens eine eigene Brauerei. Genau kommen auf eine Brauerei in Oberfranken Einwohner. Und gemessen an der Fläche Oberfrankens: würde man über Oberfranken ein Raster legen mit Quadraten, die eine Seitenlänge von 6 mal 6 Kilometer haben, so wäre in jedem dieser Raster eine Brauerei. Oder anders ausgedrückt: Egal von welcher Richtung man mit dem Auto durch Oberfranken fährt: im Durchschnitt kommt alle 6 km eine oberfränkische Brauerei. Wohl wissend, dass dies natürlich Durchschnittszahlen sind und jeder weiß, das die Brauereien unterschiedlich auf Oberfranken verteilt sind. Natürlich muss man die oberfränkischen Zahlen auch mit den Zahlen anderer Regionen und Länder vergleichen. Bevor wir das tun, sind zunächst einmal einige Anmerkungen nötig. Dadurch, dass wir die Ergebnisse unserer Recherche öffentlich machen, leiten wir den weltweiten Wettbewerb der Regionen um die höchste Bierdichte der Welt schon zum 5. August ein. Hier wollen wir natürlich sauber arbeiten und deswegen einige Angaben zum verwendeten Zahlenmaterial. Stichtag ist der 31. Dezember 2000 Region: wir konkurrieren mit Ländern, Regionen und kleineren Ländern mit einer Bevölkerungszahl von bis 10 Millionen Einwohnern, die eine Fläche zwischen 1000 und Quadratkilometern haben Erfasst wurden Brauereien, die tatsächlich auch gewerblich tätig sind. 1

2 Zu den Oberfrankenzahlen Für Oberfranken wurde die Zahl der Brauereien exakt auf der Basis der bei der Handwerkskammer und der Industrie- und Handelskammer eingetragenen registrierten Brauereien ermittelt. Beide Listen wurden miteinander abgeglichen, um Doppelnennungen zu vermeiden. Eines ist dabei klar: Dass Oberfranken eine derartig hohe Brauereizahl hat, liegt an der enormen Zahl handwerklich geprägter Brauereien. Ende 2000 waren es 175 Brauereien, die bei der HWK eingetragen sind und die in ihren Strukturen handwerklich geprägt sind. Eine Zahl, die auch im Vergleich zu den anderen Regionen Bayerns bei weitem nicht zu schlagen ist. Insgesamt hat die Region Oberfranken, Stichtag , genau 202 Brauereien. Brauereizahlen und Brauereidichte: Oberfranken ist Bayerischer Meister Tabelle 1: Brauereizahlen in Bayern Einwohne r Fläche Einwohner- Zahl der Zahl der Brauereidichte je Einwohner Bayern dichte Brauereie n Brauereie n Auf 1 Brauerei kommen Handwerk Gesamt Einwohner Oberfranken Unterfranken Mittelfranken Oberpfalz Niederbayern Schwaben Oberbayern Gesamt Quelle: Handwerkskammer für Oberfranken, Verband der mittelständischen Brauereien, München Fangen wir mit den Bayernzahlen an: 30,1 % aller bayerischen Brauereien sind in Oberfranken. Oberfranken hat mehr als doppelt so viele Brauereien als jede andere bayerische Region. Der Vergleich der Brauereidichten fällt für Oberfranken noch deutlicher aus. In Oberfranken kommen auf 1 Brauerei 5511 Einwohner, in Mittelfranken sind es mit schon 4 mal so viel und in Oberbayern mit Einwohnern je Brauerei sogar 8 mal so viel als in Oberfranken. 2

3 Brauereizahlen und Brauereidichte: Oberfranken ist Deutscher Meister Welchen Bierschatz Oberfranken zu bieten hat, zeigt sich noch mehr beim Kampf um die Deutsche Meisterschaft. Mit Ausnahme von Bayern, schlägt Oberfranken im Deutschlandvergleich nicht nur alle Regionen, sondern sogar alle anderen Bundesländer in Deutschland. Von den insgesamt 1279 Brauereien in Deutschland liegen alleine schon 670 in Bayern. Der Rest verteilt sich auf die einzelnen Bundesländer. Ganz Baden- Württemberg beispielsweise hat nur insgesamt 169 Brauereien, die meisten anderen Bundesländer haben weniger als 50 Brauereien. Und gemessen an der Brauereidichte, kommen in Baden- Württemberg mit Einwohnern je Brauerei schon 11 mal so viel, in Schleswig- Holstein und Hamburg mit sogar 63 mal so viele Einwohner auf eine Brauerei als in Oberfranken. Eine 3 mal so hohe Brauereidichte als in Bayern, eine 12 mal so hohe Brauereidichte als in Deutschland, ds heißt für uns auch 12 mal mehr Bierkultur und Biervielfalt in der Region Oberfranken. Tabelle 2: Brauereizahlen in Deutschland Einwohner Fläche Einwohner- Zahl der Zahl der Brauereidichte Brauereien in Deutschland dichte Brauereien Brauereien Auf 1 Brauerei kommen... Handwerk Gesamt Einwohner Bayern Baden Württemberg Berlin/Brandenburg Hessen Mecklenburg/Vorpo mmern Niedersachsen/Bre men Nordrhein Westfalen Rheinland-Pfalz / Saarland Sachsen Sachsen- Anhalt Schleswig-Holstein / Hamburg Thüringen Gesamt (gerundet) Quelle: Deutscher Brauer- Bund, Bonn 3

4 Brauereizahlen und Brauereidichte: Oberfranken ist Europa- und Weltmeister Und im europäischen und weltweiten Vergleich? Auch hier ein kurzer Hinweis zur Datensituation: Statistiken in vielen europäischen Ländern und in den Ländern der Welt werden sehr unterschiedlich geführt. Zum Teil sind gar keine Statistiken erhältlich oder sie werden anders geführt oder aber es werden auch Brauereien verschieden definiert. Es kann also durchaus sein, das selbst in einigen der Länderstatistiken, die wir ausgearbeitet haben, kleine Brauereien nicht komplett erfasst worden sind. Aber genau an dieser Stelle erinnern wir an den Wettbewerb der Regionen, der ja mit der Veröffentlichung unserer Zahlen beginnen soll. In Europa nimmt Deutschland mit 1279 Brauereien eine absolute Spitzenstellung ein. Die EU meldet insgesamt nur 1609 Brauereien. Und Oberfranken? Nach dem uns derzeit vorliegenden Datenmaterial, das auf jeden Fall einen Einblick in die europäischen und weltweiten Bierbrauer- Strukturen gibt, schlagen die oberfränkischen Bierbrauer sogar bei den absoluten Zahlen alle europäischen Länder, egal wie groß sie sind, mit Ausnahme Rußlands (404 gemeldete Brauereien). Belgien hatte Ende 2000 insgesamt 113 Brauereien und auch Grossbritannien liegt mit 69 Brauereien noch einigermaßen gut im Rennen. Aber selbst hier hat Oberfranken schon schon fast dreimal so viel Brauereien wie Großbritannien. Und das, obwohl Großbritannien 60 Millionen Einwohner hat im Vergleich zu den 1,13 Millionen in Oberfranken. Oder anders ausgedrückt: Oberfranken hat eine 158 mal so hohe Brauereidichte wie Grossbritannien. Die Brauereidichten in Europa schießen dabei extrem auseinander. Spitzenreiter ist Italien mit fast 3,6 Millionen Einwohnern je Brauerei und einer Brauereidichte, die um das 652- fache niedriger ist als in Oberfranken. Einzig Belgien (90823 Einwohner je Brauerei) kommt zumindest in etwa an das bundesdeutsche Niveau ( Einwohner je Brauerei) heran. Die europäischen Brauereistrukturen sind also völlig anders gelagert als in Oberfranken. Also können wir das Zwischenfazit ziehen: Tendenz zu Grossbrauereien in Europa im Vergleich zu vielen mittelständisch geprägten Brauereien in Oberfranken und Bayern. Selbst weltweit gibt es nur wenige Länder, die mehr Brauereien als Oberfranken haben. Eine höhere Zahl an Brauereien als in Oberfranken gibt es nur in den USA, in China und in Rußland. 4

5 Tabelle 3: Brauereizahlen europa- und weltweit Einwohner Fläche Einwohner- Zahl der Einwohner je dichte Brauereien Brauerei Oberfranken Deutschland Belgien Dänemark Spanien Frankreich Griechenland Irland , Italien Luxemburg Niederlande Portugal Finnland Schweden , Grossbritannien EU , Österreich Norwegen Schweiz USA , Asien , Polen , Ungarn , Slowenien , Tschechische Republik Rußland , China Kanada , Nigeria , Neuseeland , Südafrika , Trinidad&Tobago Türkei , Brasilien Argentinien , Australien , Kongo , Seychellen , Quelle: CBMC - die eruopäischen Brauer, Brüssel, Institute of Brewing Studies, Boulder, Colorado, Hoppenstedt- Verlag, EUROSTAT, Fachverlag Hans Carl, Nürnberg, eigene Recherchen 5

6 In den USA - hier liegen exakte Zahlen vor - gibt es 1383 Brauereien Allerdings wäre dieser Vergleich mit Oberfranken etwas unfair. Und uns geht es ja um die Region mit den meisten Brauereien und der höchsten Brauereidichte der Welt. In den USA verteilen sich 1383 Brauereien ja auf die insgesamt 50 Bundesstaaten, so dass mit durchschnittlich 26 Brauereien je Bundesstaat auch von daher keine ernsthafte Konkurrenz zu fürchten ist. Und dann natürlich auch nicht im Hinblick auf die Brauereidichte von Einwohnern je Brauerei. Und die Brauereidichte? Oberfranken hat eine 130 mal so hohe Brauereidichte wie Australien, eine 200 mal höhere Brauereidichte als die USA, sie ist 250 mal so hoch wie Asien und 1100 mal so hoch wie in Russland. Haben wir denn überhaupt Konkurrenten in der Welt? Konkurrenz könnte am ehesten aus Kleinstaaten wie den Seychellen kommen. Aber auch dieses Land haben wir geprüft und für viele solcher Länder zumindest Stichproben gezogen. Fazit Aufgrund unserer Recherchen bei zahlreichen Organisationen, die mit Bier und Statistik zu tun haben, vom Verband der mittelständischen Verband der Privatbrauereien in Bayern über den Deutschen Brauerbund, die Vereinigung der europäischen Brauer bis hin zum Institute of brewing Studies in Boulder, Colorado, in dessen Internetverzeichnis übrigens zwar alle australischen, aber fast keine bayerischen oder oberfränkischen Brauereien eingetragen sind, mit statistischen Ämtern, Fachverlagen wie dem Fachverlag Hans Carl in Nürnberg, und Informationsanbietern wie EUROSTAT, dem Hoppenstedt Verlag und mehreren Internetrecherchen kommen wir zu dem Schluss: 1. Wir haben weltweit zum ersten Mal den Versuch unternommen, der Zahl der Brauereien in der Welt ein gutes Stück näher zu kommen. Zahlen zum Bierausstoss und zur Bierproduktion gibt es schon, aber eben nicht die Zahl der Betriebsstätten, die uns interessiert. 2. Oberfranken ist die Region mit der absolut höchsten Zahl von Brauereien und die Region mit der höchsten Brauereidichte der Welt. Oberfranken schlägt nicht nur alle Regionen, sondern alle kleineren Länder der Welt. Außer den USA, China, Russland und Deutschland gibt es kein Land, das mehr Brauereien hat als Oberfranken. Quod erat demonstrandum. Wir sind uns also sicher. Oberfranken hat die höchste Brauereidichte der Welt. Fragt man nun nach den Gründen für diese hohe Brauereidichte so möchten wir folgende Thesen aufstellen: 1. Die grösste Konkurrenz um den Titel als Bierweltmeister, so wissen wir, kommt nicht aus Europa oder Übersee, sondern aus Bayern selbst. Die hohe Zahl der Brauereien in Deutschland beruht im wesentlichen auf der jahrhundertealten handwerklichen Tradition des Bierbrauens, die sich bis heute vor allem in Bayern und in Oberfranken erhalten hat. Die meisten oberfränkischen Brauereien sind über 100 Jahre alt. 2. Schon im Jahr 1949 hatte Oberfranken mit insgesamt 520 handwerklichen Brauereien (Bayern: 1191) wesentlich mehr Brauereien als im übrigen Bayern. 6

7 Damals waren 43,6 aller bayerischen Brauereien in Oberfranken, heute sind es immer noch 34,7 %. Nach dem Grund, warum es in Oberfranken so viele Brauereien gibt, muß also vor dem Jahr 1949 gesucht werden. Die Brauerei Rothenbach, Aufseß, die sich auch mit Brauereigeschichte beschäftigt weist darauf hin, dass die hohe Brauereizahl in Oberfranken tatsächlich historisch bedingt ist. Sie lässt sich auf die kleinräumige Struktur und die äußerst kleinräumigen, zersplitterten Besitzverhältnisse, vor allem auch auf das frühere Verfahren zur Vergabe von Braurechten seit dem Spätmittelalter bis in die Neuzeit zurückführen. So verdanken wir die heutige Biervielfalt in Oberfranken zu einem großen Teil auch unseren früheren Adelsgeschlechtern, den Markgrafen, Grafen und Baronen, aber auch unseren Bischöfen, die bis ins 19. Jahrhundert hinein eben für die Vergabe dieser Braurechte zuständig waren. Offensichtlich sind sie damit großzügig umgegangen. Anders als in Altbayern, hatte Oberfranken schon immer sehr kleinräumige Besitzverhältnisse. 3. Oberfranken verdankt seinen Bierbrauern eine weltweit herausragende Biervielfalt und Bierkultur. Es gibt eine sehr starke Bindung, in vielen Fällen sogar eine echte und tief empfundene Liebe der Oberfranken an ihre Brauerei am Ort bzw. in ihrer Region. Und die Oberfranken kennen den Brauchef noch persönlich. Ein wichtiges Argument für gute Beziehungen, auch zwischen der Brauerei und den Gaststätten, Bistros, Kneipen etc., die sie beliefern. 4. So vielfältig die Landschaft, so vielfältig auch das Bier in Oberfranken. Weit mehr als verschiedene 1000 Biere werden in Oberfranken gebraut. Über das Pils und die dunklen Biere zum Rauchbier, zu den unfiltrierten und ungespundenen Bieren, den Zwicklbieren bis hin zu den sogenannten Saisonbieren. Und a propos Saisonbiere: Wer sonst als die handwerklichen Brauereien macht sich die Mühe, zu besonderen Anlässen auch ein besonderes Fest- oder Volksfestbier zu brauen. Unsere oberfränkischen Brauereien sind flexibel und machen ganz einfach mit, wenn es etwas besonderes in Oberfranken zu feiern gibt. 5. Und die Biertrinker suchen wieder lokale und regionale Bierspezialitäten. Weg von den sogenannten "Fernsehbieren" und hin zu den Traditionsbrauereien mit ihrem attraktiven Image. Und das gute dabei: die Rohstoffe für die oberfränkischen Brauereien liegen direkt vor der Haustür in Franken. Es gibt aber noch andere Bier- Highlights in Oberfranken, z. B. das Maisel- Biermuseum in Bayreuth, das ja ebenfalls im Guinness- Buch der Rekorde aufgeführt ist. Oder aber auch der älteste Brauereibauer bzw. die Brauereimaschinenfabrik der Welt, die seit 325 Jahren besteht, die Brauereimaschinenfabrik Kaspar Schulz aus Bamberg, die sozusagen mit den Brauereien gross geworden ist. 6. Wir sind natürlich sehr stolz, dass es unsere handwerklichen Brauereien geschafft haben, diese Weltbesonderheit bis heute zu erhalten. Dazu gehört natürlich auch ein gutes Management und natürlich auch der Kunde. Oberfränkisches Bier ist längst ein oberfränkischer Exportschlager und Imageträger erster Güte. So richtig bekannt ist es aber irgendwie doch noch nicht, und hier leisten wir gerne unseren Beitrag dazu. 7