Themen für Profis der Mess- und Regeltechnik in der Getränkeindustrie

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1 Themen für Profis der Mess- und Regeltechnik in der Getränkeindustrie 3 News Die Bedeutung der Sauerstoffmessung bei der Gewinnung und Abfüllung von Mineralwasser Was bei der Herstellung von Bier und Erfrischungsgetränken schon lange Standard ist, hat auch bei der Gewinnung von Mineralwasser einen hohen Stellenwert erreicht: Die Sauerstoffanalytik. Der Sauerstoff- und Luftgehalt hat einen direkten Einfluss auf die Qualität des abgefüllten Mineralwassers. Am Beispiel der Schweizer Valser Mineralquellen AG wird die Bedeutung der Sauerstoffmessung in den verschiedenen Prozessabschnitten wie Enteisenung, Imprägnierung, Abfüllung usw. beschrieben. Beachten Sie unsere Angebots-Aktion! Sichern Sie sich Ihren 22%-Preisvorteil! Mineralwasser muss naturrein und unverändert bleiben. Nur einige Ausnahmen sind zulässig, wie sie in der Schweizerischen Lebensmittelverordnung festgelegt sind: das Entfernen von Eisen und Mangan, die Entfernung oder Zugabe von Kohlensäure. Das Valser Mineralwasser wird zunächst von der Quelle am Piz Aul in ein Rohwasserreservoir geleitet. Auf dem Weg zum Sandfilter wird es über einen Injektor mit sterilem Luftsauerstoff begast, um die gelösten Eisen-Ionen zu oxidieren und somit filtrierbar zu machen. Der Sauerstoffgehalt steigt während der Begasung auf ca. 8,9 mg/l an. Im Sandfilter wird das kristallklare Wasser schließlich enteisent. Vor der Abfüllung muss das Mineralwasser zunächst nahezu vollständig entgast werden, um anschließend eine optimale Imprägnierung mit CO 2 zu erreichen. Die Sauerstoffmessung ist hier besonders wichtig, da Sauerstoff und andere Fremdgase die Karbonisierung des Mineralwassers merklich beeinflussen. Restspuren von Fremdgasen beeinträchtigen die Löslichkeit von CO 2. Zudem können zu hohe Sauerstoffwerte die unerwünschte Schaum- InTap 4000: mobile Sauerstoffmessung Bitte lesen Sie weiter auf der folgenden Seite!

2 Sauerstoffmessungen unmittelbar vor der Abfüllanlage entwicklung nach dem Füllvorgang und beim Öffnen der Flasche begünstigen. Die letzte Sauerstoffmessung erfolgt als Endkontrolle direkt in den abgefüllten Flaschen. Mit Hilfe einer Einstichvorrichtung kann das portable Sauerstoffmessgerät InTap 4000 auch für diese im Labor durchzuführende Messung eingesetzt werden. Neben Datalogger und GLP-konformer Auswertesoftware bietet das Sauerstoffmessgerät InTap 4000 einige weitere interessante Leistungsmerkmale, und der betriebliche Einsatz stellt somit eine wertvolle QS- Maßnahme dar. InTap 4000 MTP01 Sauerstoffmessung in abgefüllten Flaschen Übersicht technische Daten InTap Messbereich Luftsättigung % 0, ,9% gelöster Sauerstoff 0, ,99 ppm oder mg/l 0, ,999 ppm oder mg/l Sensorüberwachung Sensoface Überwachung der Membran Kalibriertimer Tage Messwertspeicher 200 Werte manuell, timergesteuert, ereignisgesteuert Schnittstelle RS232 inkl. Datentransfersoftware

3 Zuverlässige CIP/SIP Steuerung durch Leitfähigkeitsmessung Für die bessere Steuerung des Cleaning In Place oder Sterilization In Place Prozesses wird häufig eine bessere Auflösung im unteren Messbereich benötigt. Durch die bi-lineare Aufteilung eines Ausgangssignals kann der Übergang von Reinigungs- zu Produktmedium genauer erfasst werden. Möglich macht diese Aufteilung der Transmitter Thornton 2000, der alternativ durch Verwendung der internen Relais auch zweimal den gesamten ma-signalbereich nutzen kann. Bei dem gezeigten Beispiel bedeutet eine Leitfähigkeitsänderung unterhalb von 100 µs/cm eine große Änderung des analogen Ausgangssignals (ma). Je 10 µs/cm erfolgt eine Änderung von 0,8 ma. Oberhalb von 100 µs/cm ist die Änderung des ma-signals geringer, da hier überprüft wird, ob Reinigungsmittel vorliegt oder nicht. Die bi-lineare Signalaufteilung bietet somit eine genauere Endpunktbestimmung des CIP/SIP Prozesses. Bei gleichem Messbereich und einem linearen Verlauf des Ausgangssignals wäre die Änderung dagegen nur 0,016 ma im entscheidenden Messbereich. Analogausgang (ma) Bi-lineare Aufteilung des analogen Ausgangssignals Lebensmitteltauglich Sensoren für diesen Einsatzbereich unterliegen in erste Linie den Anforderungen der Lebensmitteltauglichkeit und Hygiene. Außerdem müssen sie alle Bedingungen gängiger Reinigungsmethoden des Cleaning In Place oder Sterilization In Place Prozesses hinsichtlich der Beständigkeiten erfüllen. Je nach gefordertem Messbereich werden prinzipiell zwei Typen unterschieden: 2-polige und 4- polige Sensoren. Übersicht Thornton Produkte Leitfähigkeitssensoren InPro 7000-VP, InPro 7100-VP MTP02 MTP03 InPro7002-VP, InPro7108-VP Hygienisch einwandfreie Sensoren für CIP/SIP Prozesse µs/cm Sensor 2-polig 4-polig Messbereich bis 2000 µs/cm 0, µs/cm Temperaturfühler Pt 1000 Pt 1000 Temperaturbereich Messung: C Messung: C Sterilisation: 131 C (151 C) Sterilisation: 140 C Druck 7 bar (bei 95 C) 7 bar (bei 95 C) 17 bar (bei 25 C) 17 bar (bei 25 C) Material Edelstahl oder Titan PEEK (FDA zugelassen) Elektrodenmaterial Edelstahl oder Titan Edelstahl oder Hastelloy Anschluss VarioPin (IP68) VarioPin (IP68) Zertifikate 3.1B Zeugnis 3.1B Zeugnis Materialbescheinigung 2.1 Materialbescheinigung 2.1 Kalibrierzertifikat Kalibrierzertifikat Rauhigkeitsbescheinigung

4 Viel mehr Leistung für s gleiche Geld: die neuen Advanced Transmitter! Lassen Sie sich von der Leistungsvielfalt überzeugen! Die neuen METTLER TOLEDO Advanced Line Transmitter gibt es für die Parameter ph/redox, Sauerstoff und elektrolytische Leitfähigkeit. Zusätzlich ist eine spezielle Version des Sauerstofftransmitters zur low-level-messung von gelöstem Sauerstoff im ppb Bereich erhältlich. Diese bemerkenswert vielseitige Transmitterlinie kombiniert gehobenen technischen Standard mit einfacher Bedienbarkeit. Prozesskontrolle mittels zweier Grenzwertkontakte ist ebenso möglich, wie der Aufbau einer Regelung. Der integrierte PID-Regler ist sowohl als Impulslängen- als auch als Impulsfrequenzregler parametrierbar. Ein Alarmkontakt ist ebenso vorhanden wie ein Waschkontakt und ein externer Hold-Eingang. Die Steuerung und Kontrolle eines automatischen Sensorreinigungs- oder Kalibriersystems ist über eine integrierte Kommunikationsschnittstelle möglich. Zwei 0/4-20 ma Stromausgänge sind serienmäßig vorhanden. Neben der eigentlichen Messgröße kann somit gleichzeitig das Temperatursignal protokolliert werden. Beide Werte werden auch gleichzeitig am großen LC-Display angezeigt. Die Bedienung ist dank der grafischen Benutzeroberfläche denkbar einfach. Das ph-messgerät ph2100e hat die 5 gebräuchlichsten Puffersätze gespeichert und erkennt beim Kalibriervorgang mittels Calimatic automatisch den gerade vorliegenden Puffer. Zusätzlich ist auch noch eine Probenkalibrierung möglich. Die Senso Check Funktion zur kontinuierlichen Überwachung der Sensoreigenschaften, rundet die Funktionsvielfalt des Gerätes weiter ab. Die Geräte werden in einem IP 65- Gehäuse geliefert und sind sowohl zur direkten Wand- als auch zum Schalttafeleinbau geeignet. Advanced Transmitter ph/redox Advanced Transmitter Sauerstoff Advanced Transmitter Leitfähigkeit MTP04 MTP05 MTP06

5 Glaslose ph-messung in Brauereien Der ph-wert ist einer der entscheidenden Parameter für die Prozesssteuerung beim Brauen, sei es beim Maischen, in der Würze, während der Gärung oder im fertigen Produkt. Bisher erfolgte die ph- Messung meist offline im Labor oder mobil durch Entnahme einer Probe und punktueller Messung. Diese Verfahren sind aufwendig, fehleranfällig und lassen keine Prozessautomatisierung zu. Der Einsatz von ph-glaselektroden direkt im Prozess zur online Messung wurde wegen der potentiellen Bruchgefahr vermieden. ph-sollwerte optimaler ph-bereich helles Vollbier ca. 4.5 Gärung 5.6 bis 5.8 Innovativ, sicher, hygienisch Der neue ph-sensor InPro 3300 basiert auf der innovativen ISFET Technologie und eröffnet Applikationsfelder, die bisher mit der konventionellen Glaselektrode nicht zugänglich waren, da er überhaupt keine Komponenten aus Glas aufweist. Die mediumberührten Teile bestehen aus FDA zugelassenen Materialien (PEEK, EPDM), das hygienische Design erlaubt eine optimale Reinigung und ist EHEDG zertifiziert. Die Druckbeständigkeit wurde gemäß Druckgeräterichtlinie DGRL 97/23/EG, Art. 3, Abs. 3 geprüft. Hervorragende Messeigenschaften Aufgrund der geringen Sensoroberfläche des ISFETs sind die Ansprechzeiten besonders schnell. Die Messgenauigkeit im Alkalischen ist sehr hoch, da der bei Glaselektroden vorkommende Alkalifehler beim IS- FET nahezu Null ist. Das Hochleistungsbezugssystem garantiert eine hohe Stabilität bei der Sterilisation und viele CIP Zyklen. Die um 45 abgeschrägte Sensorspitze verhindert die Anhaftung von Luftblasen und führt zu hoher Signalstabilität. Komplette Messsysteme ISFET Sensoren erfordern eine spezielle Auswerteelektronik. An den neuen Transmitter ph2100e können Spezifikation ph-bereich Temperaturbereich Messung: C Sterilisation: 130 C Druck Schaftmaterial Temperaturfühler Einbaulänge sowohl klassische ph-elektroden als auch der InPro 3300 angeschlossen werden. Die Adaption an den Prozess erfolgt durch die neue Wechselarmatur InTrac 798. Sensor InPro 3300 Transmitter ph2100e Wechselarmatur InTrac bar (bei 80 C) PEEK, FDA zugelassen Pt mm MTP07 MTP08 MTP09 ph2100e: Modernste Transmittertechnologie InPro 3300: ph-elektrode ohne Glas Optimales Sensordesign für zuverlässige Messwerte

6 Regelmäßige Wartung erhöht die Sicherheit und vermeidet Produktionsausfälle O-Ringe haben die wichtige Aufgabe, bewegliche Teile wie Sensoren und Armaturen so abzudichten, dass kein Medium austreten kann. Die mechanische und chemische Belastung ist im Produktionsalltag so groß, dass die O-Ringe in regelmäßigen Abständen ausgetauscht werden müssen. Die mechanische Beanspruchung nimmt mit dem Feststoffgehalt und der Kristallinität des Produktes zu. Die chemische Beständigkeit ist abhängig vom verwendeten O-Ring-Material und ist für viele Chemikalien bekannt. Die wichtigsten Spezifikationen der O- Ring-Materialien von METTLER TO- LEDO können Sie nebenstehender Tabelle entnehmen. Aufgrund der chemischen und mechanischen Belastung der O-Ringe im industriellen Bereich empfiehlt METTLER TOLEDO, die O-Ringe regelmäßig zu wechseln, mindestens jedoch einmal jährlich. Die O-Ringe kann man direkt vor Ort auswechseln lassen oder in der Zentralwerkstatt von METTLER TOLE- DO. Qualifizierte Servicetechniker führen den O-Ringwechsel gemäß Herstellerempfehlung durch und prüfen jede Wechselarmatur auf Funktionstüchtigkeit. Beim O-Ring-Wechsel in der Zentralwerkstatt werden die Wechselarmaturen vor Auslieferung auch einem Drucktest unterzogen. O-Ring-Material Viton EPDM Silikon Kalrez Eigenschaften gut geeignet für viele Chemikalien, insbesondere Brenn- und Kraftstoffe, nicht geeignet in heißen CIP Laugen, hohe Temperaturbeständigkeit gut geeignet für die bei der CIP Reinigung verwendeten Säuren und Laugen, mittlere Temperaturbeständigkeit gut geeignet für Fette und Öle, geringe Temperaturbeständigkeit allumfassende Chemikalienbeständigkeit, Gummielastizität der Elastomere, hohe Temperaturbeständigkeit MTP10 Unsere Servicetechniker beraten Sie gern hinsichtlich des geeigneten O-Ring-Materials

7 ProTalk 2002 Seminare und Workshops Die Anforderungen an Mess-Systeme der Parameter ph, Sauerstoff, Leitfähigkeit und Trübung ist in den letzten Jahren stetig gewachsen. METTLER TOLEDO bietet Ihnen deshalb die Chance, Ihr Fachwissen zu erweitern. Besuchen Sie die auf Ihre Bedürfnisse abgestimmten Seminare bzw. Workshops. Lassen Sie sich unter anwenderspezifischen Bedingungen von unseren Seminarleitern schulen und gewinnen Sie wertvolle Tipps und Tricks, die Ihnen Ihren täglichen Arbeitsablauf erleichtern. In praxisnahen und übersichtlichen Unterrichts-Modulen erhalten Sie einen umfassenden Überblick darüber, wie Sie ihre Labor- und Industrieprozesse effizienter gestalten können. Zudem bieten die Seminare und Workshops ein optimales Diskussionsforum für Experten. Auf Anfrage führen wir auch individuell auf Ihre Anforderungen zugeschnittene Workshops oder vor- Ort-Seminare zu den Themen ph-, Sauerstoff-, Leitfähigkeits- und Redoxmessung durch. Lassen Sie sich beraten! Telefonisch unter 0641 / , per an Prozess@mt.com oder mit dem Rückantwortschein. Workshops Termine im Überblick Workshop Datum Ort rh- und Redoxmessung 06. und 07. November 2002 Gießen ph- Messung 13. und 14. November 2002 Gießen Dauer: jeweils 2 Tage im Preis inklusive: Teilnehmerzahl: max. 16 Teilnahmebestätigung Kosten: e 660,00 zzgl. ges. MwSt. Seminarunterlagen Anmeldung: Anmeldeschluss ist jeweils Verpflegung 14 Tage vor Workshop-Beginn eine gemeinsame Abendveranstaltung Veranstalter: Mettler-Toledo GmbH Verantwortlich für Workshopinhalte: Dr. Helmut Schunn MTP11 Branchenseminare Branchenseminar Datum Ort Chemie 16. Oktober.2002 Weil am Rhein Pharma 23. Oktober.2002 Eschborn Dauer: jeweils 1 Tag Im Preis inklusive: Teilnehmerzahl: max. 40 Pers. Teilnahmebestätigung Kosten: e 180,00 zzgl. ges. MwSt. Seminarunterlagen Anmeldung: Anmeldeschluss ist jeweils Verpflegung 5 Tage vor Seminarbeginn Veranstalter: Mettler-Toledo GmbH Verantwortlich für Seminarinhalte: Dr. Helmut Schunn Brautag, MTP12 METTLER TOLEDO lädt Sie ein, mit uns zu feiern: Besuchen Sie unseren Brau-Tag während der Brau Messe in Nürnberg. Wir haben für Sie ein interessantes Angebot zusammengestellt. In gemütlicher Atmosphäre, abseits des Messerummels, gewinnen Sie wertvolle Informationen über ph- und Sauerstoffmessung. Erweitern Sie Ihr Fachwissen und nehmen Sie Teil an interessanten Vorträgen, gehalten von unseren Seminarleitern. In praxisnahen Versuchen haben Sie die Möglichkeit, die neuesten Produkte aus unserem Angebot zu testen. Verschaffen Sie sich einen gesamtheitlichen Überblick. Zudem erwartet Sie an beiden Tagen ein kulinarisches Buffet. Speisen sie in privater Atmosphäre und nutzen Sie dieses optimale Diskussionsforum zum Austausch Ihres Fachwissens. Wir freuen uns auf Sie. Näheres erfahren auf beiliegendem Anmelde-Formular. Impressum: Ausgabe Oktober 2002 Herausgeber: Mettler-Toledo GmbH, Ockerweg 3, Gießen Fotos: Archivfotos Mettler Toledo Koordination: Jan Hundhausen, Tatjana Stumpf Gestaltung: Die Feder GmbH, Wetzlar Litho und Druck: MediaDruck, Wetzlar Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung der Mettler-Toledo GmbH. Technische Änderungen vorbehalten. Mettler-Toledo GmbH Ockerweg 3 D Gießen Tel: (+49) Mettler-Toledo (Schweiz) AG Im Langacher, Postfach CH-8606 Greifensee Tel: (+41) Mettler-Toledo Ges.m.b.H. Favoritner Gewerbering 17 A-1100 Wien Tel: (+43) Internet: prozess@mt.com INGOLD Leading Process Analytics THORNTON Leading Pure Water Analytics

8 Fax-Antwort Wir freuen uns darauf, Ihnen weitere Produktinfos zu senden! Bitte richten Sie diese Fax-Antwort entsprechend in Deutschland, Österreich oder der Schweiz an folgende Fax-Nr.: Für D: Mettler-Toledo GmbH, Gießen z.hd. Tatjana Stumpf und Jan Hundhausen Fax: + 49 (0) Für CH: Mettler-Toledo (Schweiz) AG, Greifensee z.hd. Beat Schultheiss Fax: + 41 (0) Für A: Mettler-Toledo Ges.m.b.H., Wien z.hd. Christian Müllner Fax: + 43 (0) Absender (bitte vollständig ausfüllen): Name: Vorname: Position: Abteilung: Firma: Branche: Straße: PLZ/Ort: Telefon: Telefax: Internet: Ja, ich möchte zu folgenden Themen detaillierte Unterlagen: P0287 MTP01 InTap 4000 MTP02 Übersicht Thornton Produkte MTP03 Leitfähigkeitssensoren InPro 7000-VP, InPro 7100-VP MTP04 Advanced Transmitter ph/redox MTP05 Advanced Transmitter Sauerstoff MTP06 Advanced Transmitter Leitfähigkeit MTP07 Sensor InPro 3300 MTP08 Transmitter ph2100e MTP09 Wechselarmatur InTrac 798 MTP10 Ja, ich bin an Ihrem Serviceangebot interessiert. Bitte informieren Sie mich über Ihre Serviceleistungen. MTP11 Ja, ich möchte weitere Informationen über Ihre Workshops. Bitte senden Sie mir Ihr Workshop-Programm per Ich bin an einem individuell auf meine Anforderungen zugeschnittenen Workshop interessiert. Sie erreichen mich unter der Tel.-Nr.: oder per MTP12 Ja, ich möchte weitere Informationen über Ihre Branchenseminare. Bitte senden Sie mir Ihr Seminar-Programm per MTP13 Ja, ich wünsche eine persönliche Beratung. Bitte rufen Sie mich zur Terminvereinbarung an. Meine Tel.-Nr.: